Pyszny pilaw wieprzowy: przepis ze zdjęciami

To danie jest bardzo popularne wśród miłośników dobrej kuchni. Chociaż uważa się, że do stworzenia prawdziwego pilawu powinno się stosować inne mięso (wołowinę i / lub baraninę), wielu kucharzy domowych chętnie otrzymuje od swoich kolegów nową receptę na smaczne pilawki wieprzowe i wzbogaca ich menu o wykwintną kuchnię. arcydzieło. Gotowanie tej odżywczej i aromatycznej uczty w domowej kuchni, jak twierdzą rzemieślnicy, jest bardzo proste. Jako gotuj pyszne pilaw z wieprzowiny? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.

Ogólne wprowadzenie

Gotowanie pysznego pilaw wieprzowego w domu powinno rozpocząć się od przygotowania mięsa. Eksperci zalecają stosowanie do tego miazgi lub żeber. Proces gotowania pysznych pilaw polega na duszenia pieczonego mięsa z przyprawami, warzywami i ryżem.

O potrawach

Jakie potrawy powinny ugotować pyszny domowy pilaw? Rzemieślnicy zalecają używanie do tego garnka o grubych dnach, kotła, uatnitsu lub blachy do pieczenia. Przygotuj też potrawę w garnkach, na patelni iw wolnym naczyniu.

O różnorodności przepisów

Istnieje ogromna liczba różnych przepisów na przygotowywanie pysznych pilaw. Kulinarni mistrzowie wymyślają wiele interesujących opcji tworzenia potraw. Zdjęcia pysznego pilawu gotowanego na różne sposoby można znaleźć w tym artykule. Zgodnie z recepturą, oprócz wieprzowiny, składniki zawierają różne przyprawy, ryby, grzyby, rodzynki, a nawet mandarynki. Ryż nie zawsze jest też nieodzownym składnikiem pysznego pilaw wieprzowego. Wiadomo, że jest również gotowany z kaszą gryczaną. Jednak jeden z najbardziej pomysłowych wynalazków kulinarnych uważany jest za słynny uzbecki pilaw. Okazuje się, że dziś Uzbecy, przygotowując pyszny pilaw (przepis na zdjęcie jest prezentowany w artykule), również używają wieprzowiny.

Funkcje legendarnego dania

Ten przysmak jest znany od czasów starożytnych. Przepis na jego przygotowanie jest prosty, a samo danie ma wyjątkowy, niezrównany smak. Ponadto, jak mówią eksperci Uzbecki pilaw jest naprawdę uzdrawiający.

To danie zalecane jest dla osób cierpiących na ogólne złe samopoczucie, zapalenie żołądka, a także podczas intensywnego wysiłku fizycznego.

Według dietetyków produkt ma wysoką strawność (98%), co osiąga się dzięki obecności specjalnej kombinacji produktów. Dlatego pomimo dużej zawartości tłuszczów wielu lekarzy uważa smaczny pilaw za lekki pokarm. Wiadomo, że Uzbecy używają go o każdej porze dnia, a nawet przed snem, ponieważ nie zakłóca to trawienia.

Jak ugotować najpyszniejszy pilaw z wieprzowiną (uzbecką)?

Aby przygotować 12 porcji tego dania, będziesz potrzebować:

• 650 gramów długoziarnistego ryżu;
• 650 g mięsa wieprzowego;
• 300 g marchwi;
• 650 g cebuli;
• do smaku: przyprawy i sól (kurkuma, zira);
• 250 ml oleju (słonecznik);
• 650 ml wody.

Funkcje do gotowania

Żadne znaczące wydarzenie w Uzbekistanie nie obejdzie się bez tej wspaniałej uczty. Główną cechą jego przygotowania jest połączenie przygotowanej zirvaka (sos specjalny) i płatków zbożowych. Zgodnie z tradycyjnym procesem receptury składa się z kilku etapów.

Gotowanie zirvak

Najpierw przygotuj zirvak (specjalny sos, który jest unikalny dla uzbeckiego pilawia). Zrób to tak:

1. Wieprzowina (miąższ) jest cięty na małe kawałki.
2. W rondlu (rozpalonym do czerwoności) wlej olej (słonecznik). Po rozgrzaniu wkłada się do niego mięso, które smażone jest na dużym ogniu, aż pojawi się złoty kolor.
3. Cebule są czyszczone i miażdżone, dodawaj do mięsa, zmniejszaj ciepło do średniej. Cebule smażone są do stanu przezroczystości. Następnie marchewki są myte, obrane, krojone w słomki, dodawane do reszty składników i smażone do miękkości.
4. Następnie zagotuj wodę i wlej ją do garnka. Ogień ponownie zmniejsza się (do najmniejszego). Następnie dodaj przyprawy i sól do smaku i pozostaw do gulaszu pod pokrywką przez 40-60 minut.

Układanie ryżu

Układanie ryżu to kolejny ważny krok w gotowaniu:

1. Zad jest sortowany, myty i napełniany wodą, pozostawiony do namoczenia przez 40-60 minut. Następnie woda z ryżu zostaje odsączona, a płatki wylewa się na patelnię na przygotowanym zirwaku. Mieszanie ryżu z sosem nie jest zalecane, dopóki pilaw nie zostanie w pełni przygotowany.
2. Gotuj pilaw na średnim ogniu. Następnie, gdy woda częściowo się wchłonie i odparuje, w ryżu powstaje kilka dziur. Ogień jest zredukowany do minimum, pilaw jest przykryty pokrywką i pozostawiony na gulasz przez około 20 minut. Po tym czasie naczynie będzie gotowe i można je mieszać.

Serve

Zgodnie z uzbeckimi tradycjami kulinarnymi, danie podawane jest na jednym dużym naczyniu (glina, fajans lub porcelana) o niskich bokach, przeznaczonym dla kilku osób. Przed podaniem pilaw należy wymieszać, aby wszystkie jego składniki były równomiernie rozmieszczone. Temperatura naczynia powinna wynosić 70-75 ° C. Rozłóż klopsiki, pigwy, czosnek, mięso z pilawnika na szczycie pilau i posyp posiekaną zieloną cebulką.

Danie z wieprzowiny podawane w porcjach w kasie - duże talerze lub miski zupy. W dawnych czasach, podczas uroczystości weselnych, pilaw podawano gościom na specjalnych płaskich ciastach w kształcie talerza z cienkimi środkami i bujnymi bokami. Zgodnie z uzbeckimi tradycjami, to narodowe danie jest myte z herbatą i spożywane z sałatkami i chlebem.

Podstawowe zasady tworzenia smakołyków

Gotując pilawkę uzbecką, musisz przestrzegać kilku ogólnych zasad, niezależnie od tego, która z opcji dania jest wybrana przez hostessę:

1. Zirvak przygotowuje się natychmiast po tym, jak masło jest rozgrzane do czerwoności.
2. Eksperci uważają, że smak pilaw będzie lepszy, tym dłużej będzie gulasz zirvak.
3. Układanie ryżu odbywa się w następujący sposób: umyte zboże umieszcza się w równej warstwie w zirvaku i napełnia wodą, po czym konieczne jest wzmocnienie płomienia. Sekret jest taki: tłuszcz zagotuje się na dnie patelni, a woda wzrośnie do powierzchni warstwy ryżu. Poziom wody musi koniecznie wzrosnąć o 1,5-2 cm powyżej zawartości miski, a uzbecki plov z wieprzowiny (odpowiednio ugotowany) powinien z pewnością być kruchy, ziarna w nim nie powinny się sklejać. W tym celu danie jest gotowane, przykryte ręcznikiem. na własnej parze. Używaj tylko stałych odmian ryżu.
4. Naczynia do gotowania (garnek, kociołek, garnek) powinny być grubościenne, miedziane, z żeliwa lub aluminium.
5. Podczas gotowania ważne jest, aby używać minimalnego ciepła, przy którym potrawa powinna słabnąć.
6. Ilość wody musi odpowiadać ilości ryżu. Pilaw wlewa się wrzącą wodą, a nie zimną wodą, aby natychmiast zagotowała.
7. Mięso na pilaw musi być grube.
8. Musi być dużo ropy. Zgodnie z tradycyjną recepturą do gotowania należy używać olejów bawełnianych, sezamowych i słonecznikowych. Jeśli stosuje się tylko jeden rodzaj oleju, najbardziej odpowiedni jest słonecznik. Jednym z ważnych składników uzbeckiego płowa jest tłuszcz zwierzęcy (baranina lub koza).

Jak ugotować pyszne pilaw (domowe)?

Ci, którzy nie podejmują przygotowania do uzbecki, Fergana, Tashkent pilaw i innych słynnych potraw, gospodyni oferuje korzystać z tego przepisu.

Jak gotować pilawę wieprzową w domu? Okazuje się, że do tego można wykorzystać kulinarny rękaw.

Użyj:

• 350 gramów wieprzowiny;
• jedna filiżanka ryżu;
• dwie szklanki bulionu;
• kolendra, koperek, pietruszka;
• sól;
• przyprawa do pilaw;
• przyprawa do mięsa;
• kurkuma;
• dwie średnie żarówki;
• jedna marchewka;
• jedna łyżka tłuszczu (margaryna, masło, smalec).

Gotowanie krok po kroku

Przygotuj tak:

1. Zmiażdżyć miąższ wieprzowy (niezbyt dobrze, w przeciwnym razie mięso będzie suche).
2. W bulionie dodać jedną łyżeczkę przypraw do pilaw, soli i pół łyżeczki kurkumy. Podczas korzystania z kostki bulionowej sól należy ostrożnie.
3. Ryż dokładnie umyty.
4. Marchew pokroić w plastry. Mięso solone, przyprawiane i smażone na tłuszczu. Dodać pokrojoną cebulę i smażyć z ciągłym mieszaniem przez kilka minut, aż będzie miękka.
5. Kulinarny rękaw jest zawiązany po jednej stronie i umieszczony na blasze do pieczenia. Wylej na nie przyprawiony bulion, ułóż na nim ryż, marchewkę, mięso i cebulę.
6. Rękaw jest wiązany po drugiej stronie i przeszywany igłą w górnej części dwa lub trzy razy. Taca do pieczenia przez pół godziny, umieszczona w piekarniku, podgrzana do 180 ° C
7. Piekarnik jest wyłączony, ale możesz trzymać naczynie w nim przez około 15 minut. Rękaw jest wycięty z góry i posypany posiekanymi zieleniami.

Jak gotować szybki pilaw (na patelni)?

Do przygotowania sześciu porcji potraw:

• 350 gramów ryżu;
• 350 gramów mięsa wieprzowego;
• dwie lub trzy marchewki;
• dwie żarówki;
• 30 ml pomidora (w razie potrzeby);
• dwa ząbki czosnku;
• 75 ml oleju roślinnego;
• do smaku: sól;
• pieprz (czarny mielony).

Przygotowanie

Ryż, marchew (pokrojone w paski) i mięso są przyjmowane w równej objętości. Z góry, dla wygody, wymaganą ilość oleju (warzywa) wlewa się do szklanki. W razie potrzeby do pilafu dodaje się pomidor. Ryż jest wstępnie przemywany około pięć razy, wylewa przegotowaną wodę i pozostawia co najmniej trzy godziny (lub przez noc). Tuż przed gotowaniem woda z ryżu jest odsączana i ponownie płukana kaszami. Mięso kroi się w kostkę (średnio). Marchew pokrojono w paski. Cebula jest zmiażdżona. Obierz czosnek (dwa ząbki) i rozpocznij gotowanie.

Etapy gotowania

Naczynie jest przygotowywane w następujący sposób:

1. Wlej trochę oleju do patelni z dopasowaną pokrywką. W ciągu 5-6 minut smaż mięso pod pokrywką, aż pojawi się złota skórka, po czym mięso będzie solone i zasiane. Następnie dodaj olej (warzywa) i rozprowadź cebulę na mięso (posiekane). Dobrze wymieszać, przykryć i upiec przez kilka minut.
2. Następnie należy otworzyć pokrywkę, wymieszać mięso z cebulą, dodać olej i włożyć marchewki w paski. Wszystko jest dobrze wymieszane, trochę więcej soli i pieprzu. Zamknij pokrywkę i smaż przez dwie minuty.
3. Następnie woda zostaje doprowadzona do wrzenia (półtora kubka) i napełniona.
4. Po kilku minutach otwórz pokrywkę, wymieszaj marchewkę. Wlać resztę oleju i dodać ryż, umyć po ułożeniu. W ryżu polej nasz sos. Wszystko jest dobrze wyrównane, a woda jest dodawana (gotowana) - tak, że ryż pokryty jest grubością 1 cm wody.
5. Dodaj czosnek (dwa ząbki), sól i ponownie wymieszaj. Naczynie przykryte jest pokrywką i trzy razy obniża temperaturę.
6. Po wchłonięciu wody przez ryż (po 10 minutach) piec jest wyłączony. Pilaw miesza się ponownie, szczelnie przykrywa pokrywką i pozostawia w garnku na dwadzieścia minut.

Gotowanie Yangzhou Pilaf

Użyj:

• 800 gramów kaszy ryżowej;
• 100 gramów wieprzowiny;
• 50 gram wędzonej szynki;
• 50 gramów białych grzybów;
• 50 gramów filetu z kurczaka;
• 25 ml sherry (lub brandy);
• 30 gramów pędów bambusa;
• jedna cebula;
• trzy jaja;
• dwie łyżki zielonego groszku (puszkowane);
• cztery łyżki tłuszczu wieprzowego;
• jedną łyżkę stołową sosu sojowego;
• do smaku - pieprz i sól.

Opis metody gotowania

Powinien działać w następujący sposób:

1. Ugotować wieprzowinę i mięso z kurczaka i pokroić na małe kawałki.
2. Pokrojona w kostkę cebula (obrana), pieczarki, szynka, pędy bambusa.
3. Pokonaj jajka, roztop połowę tłuszczu (wieprzowiny) na patelni, dodaj jajka (ubite), smaż je, aż pojawi się złoty kolor i połóż je na płaskim talerzu.
4. Dodaj podgrzaną patelnię pozostałego tłuszczu wieprzowego, usmaż wieprzowinę i cebulę, dodaj pędy bambusa, zielony groszek, pieczarki, filet z kurczaka.
5. Wlać cały sherry i sos sojowy, pieprz i sól. Na patelnię ułożyć ryżową owsiankę i jajka (smażone), wszystko dokładnie wymieszać i smażyć, aż będą gotowe.

Podawaj pilaw, układając go na stercie na pojemnym płaskim naczyniu. Smak Bon!