Najdroższe grzyby na świecie: białe i czarne trufle, grzyby matsutaki, yarsagumba

Sztuka kulinarna nie ma granic - co roku pojawiają się nowe ciekawe odmiany dań, które dobrze się ze sobą porównują. Istnieje jednak jedna kategoria składników, która kosztuje duże pieniądze, a główną gwiazdą na talerzu jest grzyb.

Istnieje kilka rodzajów grzybów, których cena sięga 2 tysięcy dolarów za kilogram. Ta ilość jest bardzo imponująca, ale niezwykle trudno jest zdobyć takie grzyby, ponieważ rosną one na małym obszarze i tylko raz w roku. Przyjrzyjmy się im bliżej.

Matsutaki mushroom

Ten rodzaj grzybów rośnie w Korei, Chinach, Japonii i Ameryce Północnej. Jest bardzo wybredny, a dla wzrostu potrzebuje pewnych określonych warunków. Aby grzyb Matsutaki rósł, temperatura powietrza w ciągu dnia nie jest wyższa niż +26 stopni, aw nocy nie powinna spaść poniżej + 15 ° C. Co więcej, ten składnik wielu potraw rośnie tylko w lasach iglastych, a szansa na jego zaspokojenie w pobliżu starych drzew jest znacznie wyższa niż w pobliżu młodych.

Czasem, gdy pogoda sprzyja, w Korei grzyb ten zaczyna rosnąć w sierpniu, ale nie ma takiego zapachu jak zwykłe matsutaki, które rosły we wrześniu i październiku.

Gdzie znaleźć i ile to kosztuje?

Grzyby te są nieco podobne do dużych grzybów, szerokość ich czapek waha się od 6 do 20 cm. Noga ma średnie wymiary - jej grubość wynosi 1,5-2 cm.

Niedawno populacja tych grzybów w Japonii gwałtownie spadła. A wszystko dlatego, że węgorka rozwija się w kraju. Co więcej, znalezienie matsutaki jest dość trudne z powodu liści, pod którymi zwykle się chowają.

Ale ostatnio te same grzyby znaleziono w Szwecji i Finlandii i aktywnie zaczęto je eksportować do innych krajów. Warto zauważyć, że matsutaki słyną jako najdroższe grzyby na świecie. Ich wartość może się znacznie różnić w zależności od kraju, w którym uprawiali. Cena waha się od 100 do 1500 dolarów za kilogram. A najdroższe są te, które dorastały w Korei.

Yarsagumba - grzyb podobny do gąsienicy

Ten niesamowity grzyb rośnie w Tybecie, Bhutanie, Nepalu i Indiach (jego północna część). Przetłumaczone na język rosyjski, to imię brzmi: "w lecie - trawa, w zimie - gąsienica". I rzeczywiście, ten grzyb jest trochę podobny do gąsienicy iw żaden sposób nie przypomina grzybów, które większość ludzi widziała.

Nawet w starożytnych chińskich traktatach yarsagumba cieszył się wielkim szacunkiem wśród ludzi. Uważano, że ci, którzy mogli go znaleźć, czekali na dramatyczne zmiany w życiu na lepsze.

Kiedy sezon grzybowy zaczyna się w Nepalu i możesz szukać Yarsagumba, to prawie cała populacja wiosek wyrusza na poszukiwanie. Grzyb ten nie jest poszukiwany tylko przez dzieci i starców. W tej chwili możesz zobaczyć całe puste wioski w tym kraju.

Popularność i cena

Pomimo faktu, że pierwsze wzmianki o nazwanym grzybie i jego właściwościach leczniczych pochodzą z XVI wieku, w Ameryce i Europie prawie nikt nic o nim nie wiedział, aż do 1993 roku, kiedy to odbyły się mistrzostwa świata w lekkiej atletyce w Chinach.

W tym samym roku trzej różni sportowcy ustanowili trzy światowe rekordy do biegania na różnych dystansach. Konieczne jest wzięcie pod uwagę faktu, że zapisy te nie zostały zerwane do dnia dzisiejszego. Specjalna komisja oczywiście przeprowadziła testy antydopingowe i nie było żadnych nielegalnych narkotyków we krwi sportowców.

Społeczność światowa nie mogła się uspokoić, więc trener próbował dowiedzieć się, co zawierało menu dziewcząt. Potem trener wyznał, że jego podopieczni spożyli zupę z żółwia z wywaru z yarsagumba. Od tego czasu grzyb ten znalazł się na liście, która obejmuje najdroższe grzyby na świecie.

Nawiasem mówiąc, rząd Nepalu planuje wprowadzenie podatku dla wszystkich, którzy go przyjmą - będzie to 70 USD na osobę. Mieszkańcy sprzedają Yarsagumbę na 700 dolarów za kilogram, a już w Europie i Ameryce sprzedają go za cenę około 3000 dolarów za kilogram. Jak widać, Yarsagumba jest najdroższym grzybem na świecie.

Trufle i ich odmiany

Następny rodzaj grzybów to przysmak, rośnie pod ziemią i jest dość trudny do znalezienia. Ze względu na swój aromat trufle są niezwykle popularne wśród bogatych smakoszy. I nie jest to zaskakujące, ponieważ są to praktycznie najdroższe grzyby na świecie.

Występuje dość duża liczba odmian tego grzyba. Najdroższe i najdroższe są jednak białe i czarne trufle.

Czarne trufle rosną we Francji, w pobliżu dębów i brzóz, żyją bezpośrednio w ziemi, więc ich zbiory są o wiele bardziej skomplikowane, co niewątpliwie prowadzi do wzrostu cen towarów. Ten rodzaj grzybów ma bardzo trwały i mocny aromat i daje nutę smaku. Jednak ta odmiana nie jest najrzadsza i najdroższa, a niektóre kraje nawet próbują ją uprawiać na farmach. To prawda, że ​​w tym przypadku jest znacznie gorszy od grzybów uprawianych na wolności.

Białe trufle rosną we Włoszech i są jeszcze rzadszymi gatunkami, dlatego są uważane za najdroższe ze wszystkich odmian. Z wyglądu ten przysmak przypomina karczoch jerozolimski. Wewnątrz grzyb ma idealnie biały miąższ z małymi czerwonymi smugami. Aromat i smak są jeszcze wyraźniejsze niż czarnych, dlatego koszt tego typu trufli jest jeszcze wyższy.

Cena produktu

Warto zauważyć, że białe trufle są praktycznymi najdroższymi grzybami. Wynika to z warunków ich wzrostu i złożoności kolekcji. I, oczywiście, smak ze smakiem również znacznie podnosi cenę w górę. A jednak nie można jednoznacznie odpowiedzieć, ile kosztuje kilogram trufli. Istnieje wiele grzybów tego typu, a ich cena zależy od plonu w danym roku.

Tak więc, jeśli jest źle, to koszt może wzrosnąć o dwa, a czasem trzy razy. Jednak cena czarnych trufli wynosi średnio 1500-2000 USD, a w bieli może wynosić nawet 4000 USD.

Jeśli chodzi o cenę trufli, jest jeden interesujący fakt, który pokazuje, ile smakoszom za to zapłacić. W 2007 r. Znaleziono wyjątkowy grzyb o wadze 1,5 kg. Został wystawiony na jedną dobrze znaną aukcję, gdzie został przejęty przez nieznanego z Hongkongu za 330 tysięcy dolarów.

Najdroższe grzyby mają dość krótki sezon zbiorów. Czarne trufle są zbierane od późnej zimy do wczesnej wiosny. Pora białych trufli trwa od października do grudnia. Dlatego wypróbowanie tych grzybów w lecie jest bardzo problematyczne, szczególnie dla białej odmiany słynnego przysmaku.

Wniosek

Najdroższe grzyby są bardzo popularne ze względu na ich smak lub właściwości lecznicze. Warto zauważyć, że tak wysoka cena daje im to, że nie mogą być uprawiane w gospodarstwach. W większości przypadków rosną na wolności, a dzięki temu są tak cenne dla smakoszy.

Do tej pory w Chinach uprawia się czarne trufle, ale nadal nie mają one tak niesamowitego zapachu i smaku, a tym samym nie cieszą się na świecie szczególnym zainteresowaniem. Zazwyczaj są nabywane tylko przez zwykłe restauracje, które nie mają gwiazd Michelin.