Przepis "Hot Roast" - dobrze, bardzo smacznie!

Po pierwsze, zastanówmy się, co jest gorące. W dawnych czasach nazywali to pieczonym mięsem, które zachowało swoją naturalną soczystość po obróbce termicznej. W większości przypadków do stołu podawano młodą wieprzowinę, cielęcinę lub dziczyznę - to właśnie produkty z nich charakteryzowały się wysoką zawartością wilgoci. By the way, światowej sławy pieczeń jest również typu "pieczeń". Tradycyjnie podawano go po pierwszym daniu i towarzyszyła mu sałatka warzywna.

Małe sztuczki

Jakikolwiek przepis na "Pieczeń w domu" nie był przechowywany w Twoim jako specjalny, jest solony pod koniec gotowania, aby zachować bogactwo mięsa. To jest pierwsza sztuczka, o której nie można zapomnieć, jeśli chcesz dostać idealny posiłek na codziennym stole rodzinnym lub świątecznym. W końcu sól powoduje, że włókna mięsne emitują więcej wody w nich zawartej niż podczas gotowania bez użycia. A pod koniec gotowania twoje danie grozi nie apetyczną, chrupiącą skórką, ale raczej wysuszone i twarde, jak podeszwa. I każdy przepis "Pieczeń w domu" zwraca uwagę gospodyń domowych na taki niuans: danie wyjściowe powinno być delikatne, miękkie, łatwe do pogryzienia. Wszystko to zapewnia mu soczystość. Druga sztuczka polega na tym, aby dowiedzieć się, czy mięso jest gotowe, zwłaszcza jeśli smażone jest w całości na dużym kawałku lub tuszce? Monituje cały ten sam sok. Po prostu kawałek powinien zostać nakłuty widelcem i kliknąć na niego. Jeśli nadal będzie wilgotny, sok będzie różowy. A jeśli sok jest lekki - wszystko może być podane. I wreszcie trzecia sztuczka. Gdy przepis "Pieczeń w domu" jest używany do wołowiny, zwykle jest on wstępnie umieszczany na patelni w gorącym oleju i dokładnie smażony, a następnie wysyłany do piekarnika, wylewany na bulion lub trochę wody i dostosowywany do stanu. W przypadku mięsa innych odmian (wieprzowina, jagnięcina) takie pieczenie nie jest potrzebne. Natychmiast włożył piekarnik. A klasyczna pieczona wołowina "z krwią" powstaje również z wołowiny. Wieprzowina i jagnięcina nie nadają się do standardów sanitarnych i higienicznych. Spożywanie ich w postaci na wpół głodnej, może poważnie zachorować. Ostatnie wyjaśnienie: przepis "Pieczeń w domu" jest równie dobry dla mięso gotowane w małych porcjach i na całe szynki. Ale w pierwszym przypadku podawane jest tylko w ciepłej formie, natomiast w drugim może być podawane zarówno na gorącym, jak i zimnym stole. I przy każdej wielkości głównego produktu, należy go podlewać co 15 minut sokiem, który jest uwalniany podczas smażenia.

Domowe pieczeń z kwaśną śmietaną

Główne punkty, jak gotować pieczeń w domu, już wiesz. Pozostaje zastosować tę wiedzę w praktyce. Jako próbkę zrobimy mięso w śmietanie. Obliczanie produktów: pół szklanki kwaśnej śmietany, główka cebuli, łyżka mąki (oczywiście, stołówka), 1-2 z twoich ulubionych przejść na funt mięsa sos (musztarda, soja itp.) i olej w razie potrzeby. Oczywiście sól i różne przyprawy. Weź mięso z filetów, usuń film, odetnij ścięgna i pokrój na kawałki. Wszyscy odpieramy motyką lub młotkiem, aby był bardziej miękki. Następnie zroluj dobrze w przyprawach. Wyjaśnijmy: teraz robimy "Pieczeń w domu" z wieprzowiny, ale inny rodzaj mięsa dla tego przepisu jest doskonały, ponieważ jest uniwersalny. Układamy nasze kawałki na podgrzanej patelni, nie żałujemy oliwy, ale nie marnujmy jej. Zwłaszcza jeśli na mięsie znajduje się warstwa tłuszczu. Najpierw usmaż dobrze z jednej strony, potem z drugiej. Przesuwamy gotowe kawałki do żelaznego garnka, wlewamy pokrojone cebule na patelnię, smażymy, wkładamy mąkę w to samo miejsce, smażymy też, a następnie śmietanę. Sól, dodaj kolendrę, ziele angielskie, możesz zmiażdżony czosnek, zioła. Po 5 minutach dodaj sos sojowy lub inny i wlej go do garnka, na mięso. Gasić ogień, zamknąć pokrywę, aby wszystko zostało nasycone i nasycone smakami i zapachami. Tak, im więcej sosu, tym smaczniej. Posyp koperek pietruszką nie boli! Jako dodatek do potraw dobrze pasują ziemniaki - tłuczone ziemniaki, gotowane, szczególnie młode lub smażone. A także makaron. I ogórki - marynowane lub solone.