Okres trwałości jaj w lodówce i temperaturze pokojowej

Jaka jest trwałość jaj w lodówce? Czy istnieje jakaś różnica między zasadami przechowywania kurczaków i jaj przepiórczych? Ile gotowanych jaj jest przechowywanych? I zepsuty? I w temperaturze pokojowej? Zobaczmy.

Ile trzeba przechowywać w dniach?

Okres przechowywania jaj w lodówce zależy od ich stanu. Jeśli są surowe i nie ma pęknięć w skorupie - do 90 dni w temperaturze 2-5 ^o C. W temperaturze 5-15 ^o C - do 30 dni. Nie zaleca się przechowywania w cieplejszych warunkach.

Jeśli surowe jajko ale zepsuty, będzie żył w zamkniętym pojemniku na półce przez dwa dni.

Okres ważności gotowanych jaj w lodówce może wynosić do 20 dni. W temperaturze pokojowej ulegają one szybszemu pogarszaniu, ponieważ nawet w temperaturze 5-15 ° C mogą być przechowywane nie dłużej niż cztery dni. Obserwuj integralność skorupy: jaja popękane lub gotowane powinny być zjedzone w ciągu dwóch dni. Żółtko pogarsza się szybciej niż białe.

Jeśli jajka na twardo mają być utrzymywane w cieple (na przykład jesz je ze sobą na drodze), owiń je w papierowe serwetki, ale nie w plastikowej torbie, i jedz je przez dwanaście godzin.

Pisanki czasami po malowaniu rozmazany olejem roślinnym dla połysku. Powoduje to zatkanie porów powłoki, co pozwala na przechowywanie produktu przez tydzień.

Posiłki przyrządzane z jajek będą trwały do ​​czterech dni.

Jajo, które ma nawet dziewięć dni, może być spożywane nawet w jego surowej lub na wpół wypieczonej formie (jeśli, oczywiście, istnieje stuprocentowa pewność przy braku salmonelli lub innych mikroorganizmów). Jeśli jest "starszy", lepiej go zagotować lub zrobić z niego omlet. Jeśli okres przydatności do spożycia dobiega końca, zaleca się użycie produktu do pieczenia.

Jakie jajka są przechowywane dłużej?

W przeciwieństwie do stereotypu, kolor muszli zależy tylko od rasy kurczaka i nie ma wpływu na jakość i smak. Prawdą jest, że brązowa skorupa jest grubsza i bardziej odporna na pojawienie się mikropęknięć niż biała. W związku z tym brązowe jaja mogą być przechowywane nieco dłużej. A okres trwałości zmniejsza się, gdy skorupa jest zanieczyszczona, ale pranie zmniejsza ją jeszcze bardziej.

Okres trwałości jaj w lodówce zależy od ich odmiany. Możesz wybrać dietę, restauracje i małe. Zgodnie z normami, pierwsze sklepy mają maksymalnie tydzień w temperaturze od trzech do dwudziestu stopni. Jadalnie - do dwudziestu dni w tych samych warunkach i do 120 dni w temperaturze od zera do dwóch stopni.

Kaczka i jaja gęsie Wskazane jest, aby jeść w ciągu dwóch tygodni. Turcja żyje tak samo jak kurczak.

Okres trwałości jaj przepiórczych w lodówce dłużej niż reszta: do trzech miesięcy, w temperaturze pokojowej do trzydziestu dni. Takie właściwości jaj przepiórczych zapewniają zawartość dużej liczby lizozymów, co zapobiega reprodukcji patogenów.

Rozważ datę zakupu i rozbiórki

W momencie zakupu należy sprawdzić nie tylko brak pęknięć, ale również datę pakowania. Jajko jest najbardziej przydatne w pierwszym miesiącu po złożeniu. Po tym okresie niektóre właściwości produktu ulegają zmianie. Nie oznacza to, że jaja nie mogą być spożywane, tylko wynik ich użycia będzie mniejszy niż oczekiwano. Na przykład podczas przygotowywania ciasta.

Ogólnie rzecz biorąc, jajo - jeden z niewielu produktów, które rzadko pogarszają się (z zastrzeżeniem umieszczenia w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu). Co więcej, w dniu rozbiórki jego smak jest mniej wyraźny niż w ciągu kilku dni.

Nie tyle dla zdrowia termin ważności jaj w lodówce, ile nie ma niebezpiecznych mikroorganizmów. Po higienie i obróbce cieplnej te ostatnie ulegają zniszczeniu. Jeśli przygotowujesz domowej roboty majonez, Zaleca się dodanie octu (6% lub 9%).

Inną sprawą jest to, że podczas długotrwałego przechowywania jaja stopniowo wysychają, ponieważ w skorupie znajdują się mikroskopijne pory. Dzięki nim mikroorganizmy przenikają do wnętrza, co również zmniejsza "żywotność" produktu. Dlatego zaleca się smarować jajka tłuszczem, olejem, wazeliną lub po prostu zawiniętym papierem.

A jednak, jeśli opakowanie sklepu zawiera wszystkie niezbędne daty, problematyczne jest ustalenie dnia rozbiórki na rynku. Eksperci zalecają w tym przypadku przechowywanie jaj przez okres nie dłuższy niż trzy tygodnie.

Ogólne zasady przechowywania jaj

W drzwiach lodówki znajduje się specjalna przegródka do przechowywania jaj, która denerwuje wielu, że jest tylko osiem komórek, podczas gdy opakowanie zawiera dziesięć sztuk. Ale nie powinieneś się denerwować, ponieważ zaleca się przechowywanie tylko tych jaj na tej półce, które będą zjedzone w nadchodzącym tygodniu. Drzwi często się otwierają i zamykają, co zwiększa temperaturę na półkach, a także przyczynia się do mechanicznego uszkodzenia powłoki.

Jeśli produkt ma być przechowywany przez dłuższy czas, nadaje się do tego górna półka lodówki i lepiej jest umieścić jaja bliżej tylnej ściany. Możesz użyć specjalnego plastikowego pojemnika lub paczki, w której zostały sprzedane jaja. Muszą leżeć spiczastym końcem i nie dotykać się nawzajem.

Nie umieszczaj jajek w pobliżu mięsa, ryb i innych produktów o ostrym aromacie. Mycie przed przechowywaniem jest niemożliwe, ponieważ po tej procedurze folia ochronna na skorupie ulega zniszczeniu, co również zmniejsza trwałość.

Jeśli nie ma lodówki

Nie martw się! Napełnij pudełko lub pudełko suchym piaskiem, trocinami, solą, popiołem drzewnym, owsem, otrębami, prosa, torfem - co znajdziesz. Nasmarować jaja dowolnym tłuszczem lub olejem roślinnym i umieścić w pudełku ze spiczastym końcem w dół, a następnie przykryć czymś. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest niska, dla bezpieczeństwa produktu nie możesz się martwić przez dwa lub trzy miesiące.

Jeśli zajdzie potrzeba dłuższego przechowywania, weź gliniany lub szklany pojemnik i umieść w nim jajka ze spiczastym końcem w dół. Rozcieńczyć wapno hydratyzowane (300-400 g na wiadro wody) i napełnij jajami, aby roztwór przykrył je przez około dziesięć centymetrów. Wydajność musi być szczelnie zamknięta. W tej formie okres przydatności do spożycia może wynosić jeden rok, ale pod warunkiem, że temperatura w pomieszczeniu nie przekracza 10 stopni.

Ta metoda ma znaczną wadę - jaja przybierają nieprzyjemny smak. Ta metoda ma zastosowanie tylko do bardzo świeżych produktów. Pożądane jest, aby jaja zostały rozebrane w tym samym dniu, w którym zostały umieszczone w zaprawie wapiennej.

Teraz już wiesz, jaka jest trwałość jaj w lodówce, w temperaturze pokojowej i w innych warunkach.