Najprostszy przepis: wątroba z kwaśną śmietaną

Smażona wątroba z kwaśną śmietaną - przepis jest dość popularny i powszechny. Wątroba każdego zwierzęcia jest pożądana w wielu kuchniach świata, ponieważ może być zawarta w wielu potrawach lub może służyć jako niezależne danie. Produkt ten jest dobrze strawiony, zawiera niewiele tłuszczu i jest również stosunkowo niedrogi w porównaniu do polędwicy wołowej.

Żelazo i bogate w witaminy

Co jest przydatne wątroba wołowa? Przepisy z kwaśną śmietaną zwiększy kaloryczność tej potrawy, która indywidualnie wynosi około 100 kcal na sto gramów. Oprócz diety, wątroba jest znana z korzystnego składu. 70% tego produktu składa się z wody, około 18% to białka, a tylko 3-4% to tłuszcze. Wśród białek są aminokwasy, które są budulcem dla organizmu człowieka, również w danie z wątroby selen (wspaniały przeciwutleniacz), witamina A i wysokie stężenie witamin C i B2 będą obecne. Ponadto wątroba zawiera takie składniki odżywcze jak witaminy A, D, K i E, sód, potas, magnez, fosfor, cynk, żelazo itp.

Wątroba jest przydatna dla dzieci w wieku sześciu miesięcy.

Przepis na duszoną wątrobę z kwaśną śmietaną powinien być znany tym, którzy mają małe dzieci, ponieważ dzięki niemu można skutecznie uzupełnić dietę dla dzieci żelazkiem, niezbędnym dla dobrego rozwoju dziecka. Wątroba będzie przydatna dla osób zajmujących się pracą fizyczną, ponieważ zawarta w niej keratyna aktywuje metabolizm. Część produktu nasyca organizm kwasem foliowym i miedzią, co z kolei sprzyja dobrej absorpcji żelaza. Dlatego przepisy na wątrobę wołową z kwaśną śmietaną, która może być zarówno prosta jak i pyszna, powinna być okresowo włączana do diety każdej osoby.

Gotowanie ze świeżej wątroby

Ponieważ wątroba zawiera prawie 70% wody, warto pamiętać, że gdy jest świeża, ten produkt jest dość łatwo psujący się, więc trzeba go kupić od wiarygodnych dostawców lub wziąć zamrożony produkt uboczny. W przypadku niektórych przepisów półprodukty mogą w ogóle nie działać. W szczególności następujący prosty przepis na wytwarzanie wątroby ze śmietaną wymaga odpowiedzialnego podejścia przy zakupie oryginalnych składników. Będzie wymagać 500 gramów świeżej wątroby wołowej, 0,3 litra śmietany, 4-5 łyżek mąki i trochę warzyw do smażenia.

Jak wybrać produkty źródłowe

Wołowina wołowa powinna być wybrana tak, aby po przekłuciu nożem, krew wylewała się. Jeśli się nie wydziela, wątroba jest w niektórych miejscach zaciemniona lub pożółkła - jest zwietrzała i nie nadaje się do gotowania. Aby wyeliminować gorycz, zakupiony kawałek należy namoczyć w wodzie, najlepiej 12-24 godzin, często zmieniając wodę. Wątroba zmieni kolor na biały. Ponadto, aby receptura "Wątroba ze śmietaną" została pomyślnie wdrożona, a kawałki okazały się miękkie, produkt uboczny powinien zostać pocięty na dość małe segmenty i usunąć folie i żyłki. Sól i przyprawy miesza się z mąką, w której wątroba jest walcowana po obu stronach. Rondel powinien być dobrze rozgrzany i smażyć kawałki oleju roślinnego (bezwonny) przez trzy minuty z każdej strony. Następnie śmietana jest mieszana z wątrobą, a danie jest duszone przez około 7 minut. Podawane z dowolnym dodatkiem i zielonymi dodatkami.

Przepis "Wątroba ze śmietaną w stylu Stroganowa" zawiera prawie wszystkie te same składniki, tylko w nieco innych proporcjach. Przy 0,4 kg wątroby (możesz wziąć dowolną - wieprzowinę, kurczaka, wołowinę) musisz wziąć 0,25 kg kwaśnej śmietany, dwieście gramów cebuli, sól i pieprz do smaku. Wątroba jest pocięta na podłużne kamienie, jak na wołowinę, oczyszczona z folii i żył. Cebule smaży się do miękkości (zalecane do cięcia pierścieni). Następnie dodaje się wątrobę, pieprz, sól, wszystkie składniki smażymy razem z częstym mieszaniem. Następnie dodano kwaśną śmietanę i wątrobę duszono przez około 20 minut. Udekoruj odpowiednie ziemniaki, ryż, grykę lub makaron.

Przepis bez nadmiaru tłuszczu

Receptura "Wątroba i kwaśna śmietana" produktów ubocznych wieprzowiny może być gotowana na parze, która doda delikatnej konsystencji do potrawy i wyeliminuje nadmiar tłuszczów podczas smażenia. Do jego przygotowania potrzeba około 250-300 gramów wątroby, zawartość tłuszczu z kwaśnej śmietany 20% - 3-4 łyżki stołowe, sól, jedna łyżeczka kolendry i świeża pietruszka. Wątróbkę należy pokroić w plastry średniej wielkości i posypać kolendrą. Następnie kawałki umieszcza się w podwójnym kotle, przykrywanym pokrywką, a zegar ustawia się na 15 minut. Następnie wątrobę należy usunąć, posmarować kwaśną śmietaną i wstawić do podwójnego kotła na kolejne 15 minut. Gotowe danie jest udekorowane zielenią.

Dania z warzywami ... i miód

Przepis na wątrobę wieprzową ze śmietaną może zawierać inne użyteczne składniki. Na przykład marchewki. Na kilogram wątroby potrzebuje dwóch kawałków, dodatkowo będziesz potrzebował dwóch cebul, dwóch ząbków czosnku, dwóch łyżek kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%, trochę mleka do rozcieńczenia kwaśnej śmietany, soli, przyprawiania do smaku, masła do smażenia, najlepiej oliwkowego. Wątroba jest moczona w wodzie lub mleku, krojona na małe talerze (pół centymetra), cebula jest krojona na pół pierścienie, marchew jest tarta, czosnek jest miażdżony. Kawałki wątroby umieszcza się na podgrzanej patelni i smaża z jednej strony przez około minutę, następnie odwraca się i warzywa umieszcza się na wierzchu i wylewa ze śmietaną, rozcieńczoną mlekiem z solą i przyprawami. Dwadzieścia minut później wątroba jest gotowa.

Przepis "Wątroba z kurczaka i kwaśna śmietana" jest interesujący przy użyciu miodu i gałki muszkatołowej. Za kilogram podrobów pobiera się 0,25 kg kwaśnej śmietany, jedną cebulę, dwie marchewki, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i łyżkę miodu. W tym miejscu cebula z marchewką jest najpierw cięta i smażona, na której układa się płukaną i suszoną wątrobę drobiową. Składniki są razem pieczone. Dla sos śmietanowy łączy się z miodem, gałką muszkatołową, solą, pieprzem i zagniecionym. Sos kładzie się na patelni, a wątroba jest duszona w nim do miękkości.