Najprostszy przepis na porzeczkę z cukrem

Porzeczka jest jedną z najbardziej użytecznych jagód, która zawiera ogromną ilość witamin i niektórych pierwiastków śladowych. Jednak raczej trudno jest utrzymać je w procesie pasteryzacji, ponieważ nawet krótkotrwałe traktowanie wrzącą wodą zmniejsza zawartość użytecznych substancji o jedną trzecią. Dlatego eksperci zalecają stosowanie przepisu z czarnej porzeczki z cukrem, ponieważ całkowicie eliminuje wszelkie obróbki cieplnej.

Składniki

Ten przepis będzie wymagał tylko cukru i samej jagody. Konieczne jest jednak ścisłe przestrzeganie proporcji, aby nie zepsuć smaku. Na jeden kilogram porzeczki weź dwa kilogramy cukru.

Jeśli nie ma skal, to przepis starte porzeczki z cukrem sugeruje, że ta proporcja w okularach będzie wynosić od 4 do 6,5. Będziesz także potrzebował wódki, ale jej ilość mierzona jest na podstawie jednej puszki dwóch - czterech łyżek.

Wybór produktu

Biorąc pod uwagę, że porzeczki będą przygotowywane z cukrem bez gotowania, kwestia wyboru jagód powinna być podjęta bardzo ostrożnie. Nie powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Nie należy również używać produktu z widocznymi oznakami choroby, pleśni lub uszkodzenia zewnętrznej powłoki (skórki).

Faktem jest, że okres przydatności do spożycia zależy od tego, ponieważ nawet zwiększona kwasowość soku z jagód i obecność takiego środka konserwującego jak cukier nie będą w stanie ochronić produktu przed bakteriami znajdującymi się wewnątrz owoców i rozwijającymi się tam przez pewien czas. Dlatego przed rozpoczęciem pracy porzeczki są zbierane i dokładnie myte.

Gotowanie

• Typowa receptura przetartej porzeczki z cukrem obejmuje całkowite zmielenie jagód. Lepiej jest użyć do tego blendera, ale nadaje się również do mielenia mięsa. Można również zastosować starą metodę, przecierając owoce przez sito, ale proces ten jest czasochłonny i czasochłonny.
• W następnym etapie cukier dodaje się do otrzymanego puree. Jednocześnie jest dokładnie wymieszany, ale osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia nie jest konieczne.
• Następnie receptura przetartej porzeczki z cukrem sugeruje rozmieszczenie banków. Muszą jednak najpierw zostać wysterylizowane.
• Następnie wykonaj małe kółka papieru, rozmiar szyjki pojemnika. Są dokładnie zanurzane w wódce, a następnie zanurzane w pojemniku bezpośrednio na puree. Odbywa się to w celu zatrzymania procesu fermentacji na powierzchni, co oznacza, że ​​warto nalać kilka łyżek wódki na wierzch.
• W końcowym etapie słoik zamyka się plastikową pokrywką, która jest uprzednio oparzona wrzącą wodą. W tym samym czasie trochę się rozszerzy, a po zamknięciu będzie siedzieć szczelnie w miejscu podczas procesu chłodzenia. Dlatego banki nie są umieszczane w ciepłym miejscu, ale natychmiast umieszczane w lodówce lub piwnicy.
• Niektóre gospodynie wolą używać zwykłego pergaminu z nićmi do zamykania puszek lub po prostu zamykają pokrywkę bez wódki i papierowej wkładki. Jednakże trwałość takich produktów jest znacznie ograniczona, a wymagania dotyczące miejsca zatrzymania wzrastają.

Przechowywanie

Natychmiast należy powiedzieć, że porzeczka zmielona cukrem na zimę powinna być przechowywana w chłodnym pomieszczeniu. Temperatura nie powinna przekraczać +1. Dlatego do tych celów warto skorzystać z piwnicy lub lodówki.

Biorąc pod uwagę tę cechę tego produktu, duża liczba jagód nie może być zebrana. Dlatego warto używać równoległych i innych przepisów, gdzie czarna porzeczka z cukrem jest poddawany obróbce cieplnej.

Gdy zacięcie jest gotowe, nie trzeba go odwracać, jak to się dzieje podczas sterylizacji. W rzeczywistości jest przeciwwskazane, ponieważ korek alkoholu zostanie złamany. Dlatego słoik nie powinien się trząść i przechowywać go tylko w pozycji pionowej.

Zalecenia specjalistów

• Do pracy najlepiej używać emaliowanych lub szklanych naczyń. Faktem jest, że wysoka kwasowość soku pozwala mu reagować z metalem, co wpływa na smak i jakość końcowego produktu. Biorąc to pod uwagę, łyżka do mieszania, należy użyć drewna lub plastiku.
• W rozgrzanych słoikach, które właśnie przeszły proces sterylizacji, należy ułożyć tłuczone ziemniaki. Jednak niektórzy kucharze zalecają wykonanie tej procedury nad parą i natychmiast zamknąć pojemnik z pokrywką. Więc prawdopodobieństwo trafienia bakterii jest zminimalizowane.
• Ta czarna porzeczka z cukrem może być używana jako osobna potrawa. W tym samym czasie nadaje się do kompotów lub zwykłych dżemów. Jeśli podczas przechowywania stwierdzono, że produkt zaczął fermentować, można z niego wytwarzać napoje alkoholowe.
• Po otwarciu puszki papier i cienka warstwa są usuwane z powierzchni. Następnie dżem musi zostać całkowicie zużyty, ponieważ jego trwałość w tej postaci nie przekroczy trzech dni.