Lody pomidorowe: przepisy kulinarne, cechy i skład

Dla nowoczesnego człowieka lody pomidorowe to egzotyczny, niezbadany i niesprawdzony produkt. Na półkach sklepów, jeśli możesz go spotkać, jest to rzadkie.

Ale nasi rodzice, przynajmniej większość, doskonale znają ten przysmak, ponieważ w czasach ZSRR można go było kupić bez problemów.

A jeśli chcesz spróbować smaku niezwykłych radzieckich lodów, możesz ugotować je w domu. Jak? Łatwo! I bez ogromnych kosztów.

Kiedy i gdzie pojawiły się lody pomidorowe?

Data narodzin pewnego rodzaju zimnego deseru to połowa lat 70. XX wieku. A jego "rodzice" byli narodem radzieckim, a więc miejscem narodzin lodów pomidorowych - ZSRR. Jak i kto specjalnie wymyślił pomysł stworzenia lodów na bazie pomidorów, wciąż nie jest znany. Prawdopodobnie nie tak wybitny był wynalazek.

Jak wyglądały lody?

Jeśli zapytacie starszego pokolenia o sowieckie lody pomidorowe, jednostki będą pamiętać, jak zostały sprzedane i ile to kosztuje. Ale wielu ludzi przypomni sobie osobliwy smak. I w tej kwestii przeciwnicy deseru będą bardziej niż jego fani. Oczywiście można przyjąć, że lody pomidorowe były.

Lody wytwarzano więc w papierowym lub waflowym kubku, jego kolor był bladoczerwony, a na wierzchu naklejano okrągłą etykietę charakterystyczną dla sowieckich lodów. Ponadto otrzymał drewniany kij. Ogólnie rzecz biorąc, nie było nic niezwykłego w wyglądzie delikatności.

Ile i ile kosztowało?

Ile kosztowało lodów pomidorowych w ZSRR? Ci, którzy wciąż są uzależnieni od pomidorowego przysmaku, mogli kupić lody w kioskach za 12 kopiejek.

A co najważniejsze, jak smakował? Tu rozchodzą się opinie i wspomnienia i trudno powiedzieć, czy lody pomidorowe w ZSRR były smaczne.

Lody pomidorowe miały słodko-kwaśny smak, zupełnie nieprzywykły do ​​tego rodzaju deseru. Wykończenie przypominało pomidory, a raczej pastę pomidorową, na podstawie której zostało wykonane.

Co powiedziec, nie wszyscy uwielbiają lody jako deser, a na pamiątkę sowieckiego przysmaku na twarzach wielu pojawia się drwiący grymas. Chociaż byli wielbiciele, jest ich niewielu.

Co stało się później z lodami?

Czy powinienem wspomnieć, że specyficzny gust nie spodobał się sowietom. W związku z tym szybko zniknął ze sprzedaży i nikt o tym nie pamiętał i nie próbował wznawiać produkcji.

Jednak przepis na lody pomidorowe został przyjęty przez japońskich kucharzy i przedsiębiorców. W Krainie Wschodzącego Słońca takie lody zostały docenione i oddane do produkcji. Ponadto jego smak uzupełniają czosnek, pieprz i inne przyprawy połączone z pomidorami.

Z czego zrobiono sowiecki przysmak?

Pomimo, że lody pomidorowe nie podbiły żołądków narodu radzieckiego, to jednak wzbudziło zainteresowanie. Szczególnie zainteresowany jego składem. Z czego zrobiono lody?

• żółtka;
• ciężki krem;
• sól, cukier i pasta pomidorowa.

Jak widać, wszystkie komponenty były naturalne. Wpłynęło to na trwałość lodów. Jeśli nowoczesne zimne desery są przechowywane przez pół roku, to lody pomidorowe pozostają świeże przez 14 dni.

Nawiasem mówiąc, ten przepis był używany w elitarnych restauracjach innych krajów, a gotowy deser był serwowany jako wyśmienity, egzotyczny przysmak.

Jak zrobić lody w domu?

Jeśli nadal zdecydujesz się ugotować i spróbować egzotycznego deseru pochodzącego z ZSRR, zobacz przepis na lody pomidorowe poniżej.

W przypadku czterech porcji należy przyjąć następującą liczbę składników:

• żółtka potrzebują 3 sztuki;
• krem wystarczy do 200 ml;
• cukier będzie potrzebował 100 g;
• sól - pół łyżeczki;
• a kluczowy składnik - pasta pomidorowa - będzie wymagał 100 g.

Procedura gotowania jest następująca:

1. W osobnym pojemniku wymieszać żółtka, sól i cukier, a także śmietanę. Mieszaj do gładkości.
2. Na piecu zbudowana jest łaźnia wodna, w której mieszanka żółtkowa jest umieszczana i podgrzewana, aż jej ilość zwiększy się o połowę.
3. Po zakończeniu procesu masę usuwa się z płytki, schładza do temperatury pokojowej (w przybliżeniu) przez 5 minut, ubij mikserem.
4. Po wymieszaniu bitej masy z pastą pomidorową uzyskuje się jednolitą konsystencję.
5. Ostatnim etapem będzie rozkładanie masy w formach i wysyłanie ich do zamrażarki. Na tym, że lody są całkowicie zamrożone, zajmie to kilka godzin. Możesz wyjść na noc.

To cały proces. Całkiem proste i niedrogie. Wszystkie zaangażowane komponenty są całkowicie naturalne, więc nie będzie wątpliwości co do korzyści. Ale o smaku, każdy sam zdecyduje.

Japońskie lody: z czego jest zrobione?

Nie byłoby zbyteczne mówienie o życiu lodów pomidorowych w Japonii, ponieważ migrowało do tego kraju z ZSRR i było tam mocno zakorzenione. Jednak Japończycy nie byliby sławni ze swojej kuchni, gdyby nie zmienili lub nie uzupełnili już istniejących przepisów.

I z lodami z pomidorów to samo. Dlatego spójrzmy na to, co przygotowują niezwykły zimny deser w Krainie Wschodzącego Słońca.

• pomidory, a nie pasta pomidorowa, jak to było w ZSRR zwyczajowo;
• sól morska (co jest typowe dla Japonii);
• woda mineralna;
• papryka chili;
• czosnek;
• cukier;
• żelatyna.

Jak zrobić japońskie lody pomidorowe i jak smakuje?

Etapy gotowania japońskiego deseru

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zmieszanie w misce 100 g granulowanego cukru i 10 g żelatyny.

500 ml wody mineralnej ogrzewa się do 40 ^° C, a następnie dodaje się do niej mieszaninę cukru i żelatyny i miesza aż do zaniku grudek.

Dodatkowe 100 g cukru i 9 g soli morskiej są przesyłane do mieszaniny, mieszane i wkładane do pieca do wrzenia, stale mieszając, tak aby cukier nie palić.

Gotowy syrop, gdy tylko trochę zgęstnieje, usuwa się z ognia, chłodzi i wkłada do lodówki na 2 godziny.

W międzyczasie syrop ochładza się, pomidory mielimy w blenderze lub na drobnej tarce. Wysyłają również pokruszoną papryczkę chili.

Następnie we wspólnej misce wymieszaj pikantne puree z pomidorów i zimny syrop, gotowane wcześniej.

Następnie mieszaninę wlewa się do foremek i wkłada do zamrażarki aż do zestalenia.

Gdy tylko lody będą gotowe, możesz je posmakować w czystej postaci lub udekorować dżemem lub pokrojonymi owocami.

Niesamowity, niezwykły smak japońskiego zimnego deseru nie pozostawi nikogo obojętnym: ktoś mu się spodoba, a ktoś żałuje czasu spędzonego i przetłumaczył produkty. Ale dopóki tego nie spróbujesz - nie zrozumiesz, do której kategorii ludzi należysz.

Kolejny przepis na lody pomidorowe: sorbet

Sorbet jest popsicles. Odmiana warzywna to również sorbet. A jednak w czystej postaci lody pomidorowe nie są sorbetem, ale na ich podstawie można zrobić taki przysmak. Do tego potrzebne będą:

• pomidory;
• świeży ogórek;
• czosnek;
• purpurowa cebula;
• zieleni;
• oliwa z oliwek;
• ocet winny;
• sól i czarny pieprz.

Kompozycja nie jest już zaskakująca, więc od razu rozważ, jak przygotować sorbet pomidorowy:

1. Pomidory myje się, oblewa wrzącą wodą i łatwo usuwa skórki.
2. Ogórek myje, kruszy się w kostkę, a cebulę i zielenie drobno sieka. Czosnek wcierał na drobną tarkę.
3. Do miski blendera wrzuć obrane pomidory i pokrojone warzywa, dodaj 3 łyżki. l oleje, 1 łyżka. l ocet winny, sól i pieprz (do smaku). Włącza się blender i uzyskuje się jednorodną masę masy celulozowej.
4. Następnie masę usuwa się przez kilka godzin w lodówce (nie zamrażarce!).
5. I na koniec: po 2 godzinach masę wyjmuje się, przeciera przez sito, a dopiero potem przenosi do foremek i przesyła do zamrażarki, aż uzyska się pożądaną konsystencję.

Osobliwością sorbetu z pomidorów jest to, że zasada jego przygotowania, a także skład, praktycznie powtarza się z włoskiej zupy gazpacho. Dlatego też w wielu restauracjach sorbet pomidorowy podaje się nie jako deser, pod koniec posiłku, ale jako aperitif, by tak rzec, przed głównym gorącym daniem.

A przy okazji, nie zwlekaj z jedzeniem sorbetu z pomidorów, gdy został wyjęty z zamrażarki, ponieważ szybko się topi i jednocześnie zmienia swój smak. Ponadto staje się tak, że jedzenie sorbetu staje się niemożliwe - wcale nie jest smaczne.

Wniosek

Podsumowując, można tylko powiedzieć, że nadal warto gotować i smakować lody pomidorowe, bo taki kuszący opis tego. Zawsze interesujące jest to, co cieszyli się ludzie radzieccy.

Oprócz klasycznego przepisu możesz ugotować jeszcze kilka deserów na bazie lodów pomidorowych. Chociaż regularnie gotować takie danie kilka odważy. Ale jako niezwykła nowość i egzotyczne, możesz ugotować ją na świątecznym stole i zaskoczyć gości i bliskich.