Tłuszcze trans - co to jest i jakie zawierają pokarmy? Jakie są niebezpieczne tłuszcze trans?

Nowoczesne sklepy sprzedają wiele produktów zawierających tłuszcze trans. Naukowcy i lekarze mówią o niebezpieczeństwach związanych z tym składnikiem dla ludzkiego zdrowia. Jak rozpoznać tłuszcze trans? Co to oznacza? Przeczytaj więcej na ten temat w artykule.

Pojęcie

Tłuszcze trans - co to jest? Są to oleje sztucznie syntezowane. Składają się z trans-izomerów nienasyconych kwasów, które wchodząc do organizmu naruszają wchłanianie składników odżywczych. Z tego powodu organizm zaczyna gromadzić toksyny i toksyny.

Trans fat - co to jest w porównaniu do zwykłych tłuszczów? Drugie składniki są nieszkodliwe dla ludzi, z wyjątkiem przyrostu masy ciała. Ale w dużych ilościach nie można jeść wyłącznie tłuszczów trans. Co to oznacza dla ciała? Te składniki w dużych ilościach powodują różne dolegliwości.

Należy pamiętać, że tłuszcze trans znajdują się w produktach wytwarzanych w przemyśle. Na przykład olej roślinny podczas smażenia będzie źródłem szkodliwych substancji, dlatego dietetycy zalecają stosowanie bardzo mało smażonego jedzenia.

Skąd pochodzą?

W produkcji półproduktów obowiązują ograniczenia w zakresie stosowania tłuszczów i olejów. Tłuszcz szybki jest tani, bez smaku i długo przechowywany. Jeśli zostanie zepsuty, produkt będzie miał zjełczały smak.

Do przygotowania takich potraw nie stosuje się tłuszczy zwierzęcych. Ale słonecznik, bawełna, rzepak, palma i olej kokosowy. Aby były stabilne i miały długi okres trwałości, stosowane są reakcje chemiczne, dzięki którym powstają tłuszcze trans.

Jak je rozpoznać?

Wielu producentów ukrywa zawartość tych składników w swoich produktach, tworząc nowe nazwy. Jeśli wcześniej na opakowaniu można znaleźć takie nazwy jak tłuszcze uwodornione, margaryna, tłuszcze nasycone, teraz praktycznie nie występują. Teraz w składzie można znaleźć takie imiona:

• oleje spożywcze;
• połączone;
• warzywo;
• frytownice;
• stały olej roślinny;
• kwasy tłuszczowe trans;
• tłuszcze trans.

Harm

Jakie są niebezpieczne tłuszcze trans? Te substancje to:

• osłabić aktywność mózgu i układu nerwowego;
• wpływają na pojawienie się dystonii wegetatywnej, choroby Alzheimera i Parkinsona;
• zwiększyć ryzyko rozwoju onkologii, cukrzycy, otyłości, obniżonej odporności.

Jest to szkodliwe działanie tłuszczów trans. Niemal wszystkie kraje mają standardy dotyczące korzystania z tych komponentów. Światowe Stowarzyszenie Zdrowia ustaliło, że menu osoby nie powinno przekraczać 1% tłuszczów trans, w oparciu o całkowitą wartość energetyczną. Ci, którzy dbają o swoje zdrowie, będą prawdopodobnie zainteresowani tym, gdzie te substancje są obecne.

Masło

Ten produkt jest głównym źródłem tłuszczów trans, ale tylko wtedy, gdy jest na nim symbol "lekki". W tym maśle występuje uwodorniony tłuszcz, więc przy częstym stosowaniu past do smarowania, występują następujące konsekwencje:

• wysoki poziom cholesterolu;
• otyłość;
• zaburzenia żołądka;
• miażdżyca naczyń krwionośnych.

Oleje roślinne

Trans fat - co to jest i jakie produkty są zawarte, jeśli dotyczy olejów roślinnych? Są to te same szkodliwe składniki, które są niepożądane dla organizmu. W przypadku oliwy, słonecznika, kokosa, oleju palmowego występuje tylko 1% szkodliwych składników.

Większość tłuszczów trans powstaje podczas smażenia, ponieważ przy podgrzaniu do 190 stopni zmienia się skład molekularny olejków. Przy częstym stosowaniu takiej żywności istnieje ryzyko zachorowania na raka, nadciśnienie i cukrzycę.

Margaryna

W tym produkcie występuje wiele tłuszczów trans. Przez długi czas dochodziło do sporów między lekarzami o tym, że masło lub margaryna są bardziej szkodliwe. Niektórzy uważali, że nasycone strawne kwasy tłuszczowe są obecne w pierwszym produkcie, więc są niebezpieczne. Inni argumentowali, że tłuszcze trans w margarynie są bardziej szkodliwe.

Po wielu badaniach stwierdzono, że ze względu na dużą liczbę szkodliwych składników w margarynie istnieje ryzyko pojawienia się chorób serca, naczyń krwionośnych, choroby wieńcowej i miażdżycy. Dlatego taki produkt jest niepożądany.

Majonez

Nawet w drogim i jakościowym produkcie występują tłuszcze trans. Uważa się, że naturalny majonez będzie, jeśli jego zawartość tłuszczu przekracza 15%, a produkty w nowoczesnych sklepach są uważane za zwykłe sosy. Trans fat w majonezie jest również niebezpieczny dla zdrowia ludzi.

Wybierając produkty, należy zwrócić uwagę na opakowanie: jeżeli jest wykonane z polietylenu, wówczas taki produkt nie spełnia standardów GOST. Obecny w składzie olejów roślinnych i octu reaguje z materiałem i koroduje go.

Niebezpieczeństwo majonezu jest następujące:

• wolny metabolizm;
• otyłość;
• negatywny wpływ na pracę serca.

Czekolada

Trans fat - co to jest i jakie produkty są obecne w czekoladzie? Niektórzy producenci oszczędzają na jakości tego produktu, dodając kwas stearynowy lub kwas laurynowy zamiast masła kakaowego, które są tymi szkodliwymi substancjami.

Kiedy dostają się do organizmu, zakłócają metabolizm komórkowy i ostatecznie zaburzenie metaboliczne. Są też problemy z wątrobą, żołądkiem, uczuciem gorszym. Aby kupić czekoladę wysokiej jakości, musisz dokładnie zapoznać się z informacjami na temat składu produktu na opakowaniu, a także pamiętać, że produkt wysokiej jakości nie jest tani.

Niezdrowe jedzenie

Negatywny wpływ na organizm tłuszczów trans w fast foodach jest taki sam jak w innych produktach. W przygotowaniu produktów do wysokich zysków wykorzystywane są tanie opcje na naturalne oleje. W trakcie badań okazało się, że frytki i chipsy zawierają dużo niebezpiecznych substancji - 30-40%.

Czeburek, kotlety, paluszki rybne mają negatywny wpływ na organizm, ponieważ tłuszcz smażony, na którym były smażone przed zamrożeniem, zawiera uwodornione oleje. . W sosach, kiełbasach, konserwach mogą również występować izomery trans .

Gdzie jeszcze są tłuszcze trans?

Te składniki to:

• w pieczeniu - pączki, babeczki, ciasta;
• pakowana przekąska - krakersy, frytki, smażony popcorn;
• smażone potrawy - frytki, kurczak;
• słodycze;
• sosy i keczupy;
• lody

Niekorzystne dla ciała i tłuszcze nasycone. Lista produktów przedstawia się następująco:

• tłuste mięso - wołowina, jagnięcina, wieprzowina;
• kurczak ze skórą;
• tłusty produkty mleczne ;
• olej;
• ser;
• lody;
• palma, olej kokosowy;
• tłuszcz

Te produkty muszą być spożywane w minimalnej ilości. Ponieważ problemy zdrowotne mogą powodować nie tylko tłuszcze trans, ale także tłuszcze nasycone. Lista produktów może zostać zwiększona w zależności od zawartości potraw.

Fast food, bułeczki, ciastka, krakersy, ciastka ogólnie powinny być wyłączone z użycia. Mają oleje roślinne i spożywcze. Co więcej, składniki przekraczają normę, co jest szczególnie niebezpieczne dla kobiet karmiących, ponieważ szkodliwe substancje dostają się do ciała dziecka mlekiem. Takie jedzenie zwiększa ilość trzewny tłuszcz prowadzi do otyłości, powoduje choroby naczyń i serca, nadciśnienie i problemy żołądkowe.

Oczyszczanie ciała

Nie da się tego zrobić w jeden dzień, ale nowe komórki powstają w miejsce komórek zniszczonych przez tłuszcze trans. Aby przyspieszyć ten proces, zaleca się spożywać domowe warzywa i owoce, a także wykluczać tłuszcze trans.

Jak chronić się przed tymi substancjami?

Co należy zrobić, aby chronić zdrowie przed niezdrowymi tłuszczami? Nie każdemu udaje się wypiekać. Ale musisz nauczyć się ograniczać w tym, ponieważ nie ma korzyści z takiego jedzenia. W niektórych krajach obowiązują prawidłowe wartości dla tłuszczów trans. Od 2003 r. W Danii wprowadzono ustawę, która ogranicza ich liczbę do 2%.

Ale w USA wielu ludzi lubi fast food, chociaż od 2006 roku producenci są zobowiązani do wskazania zawartości tłuszczów trans na etykietach. W Australii ponad 10 lat temu ulepszono technologię olejową. Niedopuszczalne jest przekraczanie zawartości uwodornionego tłuszczu.

W Rosji nie podjęto żadnych środków w celu zmniejszenia liczby tłuszczów trans w produktach. Nie wszystkie etykiety zawierają informacje o obecności substancji toksycznych. Dlatego Rosjanie mogą samodzielnie monitorować swoje zdrowie.

Aby chronić zdrowie przed szkodliwym działaniem tłuszczów trans, musisz przestrzegać kilku zasad:

• nie kupować margaryny, rafinowanych olejów roślinnych i półproduktów;
• nie idź do miejsc z fast food;
• zbadać informacje na temat składu produktów;
• Gotowanie jedzenia przez duszenia, gotowanie, pieczenie i smażenie lepiej nie używać.

Naukowcy odkryli, że właściwe odżywianie przez 2 lata oczyszcza organizm, w którym było wiele tłuszczów trans i innych niebezpiecznych składników. Dlatego ważne jest spożywanie wysokiej jakości i zdrowej żywności, ponieważ jest ona związana ze zdrowiem.

Naturalne oleje roślinne nie są szkodliwe, są przydatne do zdrowego metabolizmu. Takie tłuszcze są potrzebne do utrzymania równowagi energetycznej. Są one niezbędne do wchłaniania witamin, regulacji hormonów i ochrony przed hipotermią. Dlatego codziennie musisz jeść sałatki warzywne, przyprawione nierafinowanym olejem roślinnym. Ważne jest, aby pamiętać o zaletach zbóż i orzechów. W tych produktach jest witamina E - przeciwutleniacz, który jest potrzebny do wchłaniania zdrowych tłuszczów.

Prawidłowe odżywianie

Aby zmniejszyć spożycie tłuszczów trans, należy dobrze zjeść:

• żywność powinna być przygotowywana w domu przy użyciu naturalnych i świeżych produktów;
• w diecie nie powinny być szybkie i szkodliwe przekąski, lepiej zastąpić orzechy i suszone owoce;
• trzeba użyć mniej sosów sklepowych, pożądane jest samodzielne ich przygotowanie;
• należy unikać smażenia w głębokim tłuszczu;
• jeśli chcesz słodko, desery trzeba ugotować samemu.

Teraz jest wiele przepisów na gotowanie zdrowych potraw. Nasycają ciało substancjami niezbędnymi bez szkody dla zdrowia. Prawidłowe odżywianie to gwarancja dobrego zdrowia i dobrego samopoczucia.