Tuńczyk Przepisy kuchni światowej, tajemnice kulinarne
Szlachetny tuńczyk. Przepisy na świątecznym stole
Przez wiele lat ryba z tuńczyka cieszyła się zasłużonym szacunkiem kucharzy. Jego receptury są różnorodne i liczne. Wśród nich można znaleźć zarówno bardzo proste, odpowiednie na codzienną rodzinną kolację, jak i wykwintne, godne najlepszych restauracji dla smakoszy.
Tuńczyk: przepisy kulinarne
Możesz spróbować tuńczyka w restauracjach narodowej kuchni wielu krajów. Lub ugotuj to w domu!
1. "Szklany tuńczyk". Przepisy kuchni amerykańskiej
Składniki:
3 ząbki czosnku, kawałek imbiru, 1/4 szklanki sosów "teriyaki", 1/4 szklanki sezamu (kukurydzianego, oliwkowego), czarny pieprz 0,5 łyżeczki czerwona papryka, szczypta soli morskiej, dwa steki z tuńczyka 200-250 g każdy.
Gotowanie
Umieść steki z tuńczyka w płytkim naczyniu do pieczenia lub żeliwnym patelni. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i polej rybę. Piec w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny. Zapach sosu wnika w mięso podczas pieczenia, więc nie ma potrzeby wstępnego marynowania. Możesz udekorować gotowanymi warzywami lub ryżem. Podczas serwowania udekoruj młodymi zieleniami. 
2. "Grill tuńczyka". Francuskie przepisy kulinarne
Składniki:
1 ząb czosnku, 1 mała limonka, 2-3 łyżki świeżej oliwy z oliwek, szczypta posiekanego rozmarynu, 4 świeże steki z tuńczyka, 6 pomidorów, 1 czerwona cebula, sól.
Gotowanie
Wymieszaj czosnek z sokiem i startą skórką limonki, dodaj trochę oleju i 1 łyżkę rozmarynu w dużym naczyniu. Dodać tuńczyka i marynować w tej mieszaninie przez około pół godziny. Rozgrzej piekarnik do około 200ºC. Włóż połówki pomidora i posiekaną cebulę do rondla, zalej olejem, dodaj rozmaryn i upiecz, aż będzie miękka. Rozłóż stosy na patelni grillowej, piecz się po obu stronach na małym ogniu. Podawać z pieczonymi pomidorami, posypać sokiem z limonki i przyozdobionym rozmarynem.
3. "Przyprawiony tuńczyk". Śródziemnomorskie przepisy
Składniki:
mieszanka warzywna - 500 g, steki z tuńczyka - 4 szt. po 200 g każda, białe wino - 200 ml, ocet jabłkowy, tymianek, kardamon, suszony imbir, czosnek, rozmaryn, oliwa z oliwek, szalotka
Gotowanie
Marynujemy steki w winie, occie i ziołach. Wymieszaj mieszaninę warzyw na małym ogniu pod pokrywką. Włożyć marynowane steki do naczynia do pieczenia, zalać marynatą. Piec w piekarniku przez około pół godziny w średniej temperaturze. 5 minut przed gotowością, włącz górny grill, aby utworzyć skórkę i odparuj nadmiar płynu.
Świeży tuńczyk. Światowe przepisy kulinarne i tajemnice kulinarne
Tuńczyk - ładny duża ryba. Średnia waga tuszy osiąga kilka kilogramów. Mięso jest delikatne, gęste w konsystencji. Jest w nim kilka kości, a te, które są, można łatwo usunąć. Ze względu na to, że skórka tej ryby jest dość gęsta, zwyczajowo należy ją usuwać, aby nie zakłócać delikatnego smaku mięsa. Wiele narodów uważa tuńczyka za "swoje ryby" i używa go do przygotowywania potraw narodowej kuchni. Dotyczy to zwłaszcza krajów mających dostęp do oceanu. Podczas gotowania potraw z tuńczyka nie powinno się używać zbyt dużo tłuszczu zwierzęcego - spowoduje to poluzowanie mięsa. Neutralny tuńczyk można uzupełnić pachnącymi przyprawami i przyprawami, dobrze komponuje się z warzywami i świeżymi zieleniami. W tradycyjnych recepturach wielu ludzi ta ryba jest uzupełniana sosy: pomidor, ser, czosnek.