Głowy Turcji: Przepis, porady kulinarne

Co to jest azu? Jest to danie tatarskie, wśród składników, z których musi być koniecznie mięso, marynaty i pasta pomidorowa. Ze wszystkich rodzajów mięsa, Tatarzy z zamierzchłych czasów preferowali mięso końskie, jagnięcinę lub wołowinę. Obecnie podstawy są przygotowywane nie tylko przez Tatarów. Naczynie zakochuje się w narodach wielu regionów Rosji. Ludzie dostosowują go do swojego życia i zawierają podstawy wieprzowiny, indyka lub kurczaka.

Mięso z indyka

Indyk to ptak, ale jego mięso jest o wiele zdrowsze niż tłusty kurczak. Dotyczy produktów dietetycznych. Nawet tłuste kawałki nie zawierają prawie żadnego szkodliwego cholesterolu. Przygotuj indyka tak jak kurczak - około 40 minut.

Jak zrobić indyka aza

Dania mięsne z indyka są przyjemne w smaku. Jak gotować podstawy indyka? Najpierw musisz wyczyścić mięso z kości. Lepiej jest wziąć pierś ptaka. Jest jeszcze jedna opcja: dobrze ugotuj wszystkie kawałki mięsa, a następnie złap je i oczyść kości widelcem lub rękami. Po tym, jak kawałki indyka muszą być zwrócone na patelnię.

Aza na patelni

Dość często ludzie gotują podstawy bez ziemniaków. W tym przypadku danie umieszcza się na jednej głębokiej patelni. Receptura opisana poniżej zawiera jeszcze trochę ziemniaków, które przyrządzają potrawę na klasycznym aza. Składniki dla indyka azu na patelni: funt mięsa bez kości, indyka, jak najwięcej ziemniaków, 1-2 kiszonych ogórków, 2 pomidory, cebula, ząbek czosnku, olej, sól.

Proces gotowania:

1. Pokrój mięso na małe kawałki. Smażyć je posiekaną cebulą.
2. Do mięsa wrzuć ogórki i pomidory. Zamiast pomidorów można użyć pasty z pomidorami, co jest szczególnie ważne w zimie. Sól składniki. Możesz dodać ostrą paprykę, ponieważ azu - początkowo pikantne danie. Gotuj składniki, dodając 100 ml wody i szczyptę soli do miękkości.
3. W tym czasie obrać i pokroić ziemniaki na małe kawałki. Musi być ugotowany na osobnej patelni: smażyć na oleju roślinnym. Przed końcem gotowania kawałki soli.
4. Umieść czosnek i gotowe ziemniaki w podstawach. Trzymaj się przez kilka minut.

Azu z mięsa indyczego różni się nieco od klasycznego dania, ale jest uważane za bardziej korzystne dla zdrowia.

Aza w multicookerze

Jest oryginalny przepis na danie tatarskie z grzybami. Opisujemy przygotowanie tego nowego multicookera. Azu z indyka w powolnym piecu jest łatwe do przygotowania, okazuje się piękne i bardzo smaczne. Składniki: filet z indyka - 500 g, 200 g pieczarek, cebula, 3 ogórki kiszone, trzy czwarte szklanki śmietany, 1 łyżka mąki, świeże zioła, masło, sól, pieprz.

Gotowanie asem z indyka w powolnej kuchence:

1. Zacznijmy gotować podstawy z mięsem, ponieważ musisz je dusić dłużej niż resztę składników. Włącz powolną kuchenkę do trybu "smażenia". Delikatnie podsmaż małe, pięknie pokrojone kawałki indyka.
2. Dodaj grzyby do mięsa i dalej smaż.
3. Dodaj cebulę, usmaż trzy składniki razem.
4. Wlewamy do przyszłej mąki azu. Wymieszaj. Następnie wylej śmietanę. Tłumaczymy powolną kuchenkę do trybu "gaszenia". Dodać wodę (około 200 ml), włożyć ogórki, posiekać w słomki. Ilość wody zależy od tego, ile płynu chciałbym dostać. W obecnym bulionie aza obejmuje wszystkie inne składniki.
5. Po upływie pół godziny możesz uruchomić paprykę w podstawach i wypróbować potrawę na ilość soli. Zieloni nalewają tylko do talerzy. Turcja z kwaśną śmietaną jest gotowa.

Azu ze słodką papryką w rondlu

Zgodnie z następującym przepisem, danie należy ugotować w rondlu lub kociołku. Składniki do przepisu z turku azu ze słodką papryką: 1 kg mięsa, 4 kiszone ogórki, cebula i marchewka 1 szt., 2 łyżki. l makaron z pomidorów, 4-5 ząbków czosnku. Słodka papryka i cukier są dodawane do smaku.

Etapy gotowania pysznych dań z indyka:

1. Bardzo dobrze jest smażyć kawałki mięsa na patelni.
2. Zagotuj pół litra wody w dużym kotle i wrzuć do niego indyka. Niech teraz mięso się ugotuje.
3. Podsmażyć cebulę na patelni z cukrem. Następnie dodaj do tego marchewki, posiekaną słomę i dalej smaż warzywa. Dodaj paprykę i koncentrat pomidorowy. Trochę więcej wszystkich zgasło.
4. Warzywa przesuwają się na patelni do mięsa. Drobno posiekaj ogórki i włóż je do wrzącej wody. Jeśli bulion nie wydaje się wystarczająco pachnący, możesz dodać odrobinę ogórka. Następnie dosolitowe danie do smaku.
5. Przed wyłączeniem gazu do bazy dodaje się posiekany czosnek. Możesz umieścić mielony pieprz lub groszek i cukier. Ale musisz być bardzo ostrożny z cukrem, ponieważ jeśli wylejesz go dużo, danie mięsne zostanie zepsute.

Azu w doniczkach

Bazylia z indyka w piekarniku jest pyszna, ponieważ gliniane garnki pomagają zachować smak składników. Ponadto takie zgłoszenie jest bardzo oryginalne i nietypowe.

Składniki: funt fileta z indyka, 8-10 ziemniaków, 2 marchewki, 3 cebule, 3 pomidory i taka sama ilość kiszonych ogórków, 60 ml kwaśnej śmietany, 30 ml keczupu, warzywa, ostra papryka, liście laurowe i sól.

Gotowanie w doniczkach:

1. Na rozgrzanej patelni szybko usmażyć małe kawałki indyka.
2. Następnie usmażyć cebulę i marchewkę. Umieść na nich pomidorową pastę, a jeszcze lepiej świeże warzywa. Trzymaj je w ogniu przez około trzy minuty.
3. Następnie usmaż ziemniaki. Aby to zrobić, roztrzaskuj go w małych kostkach. Smażyć ziemniaki na małym ogniu, aby mógł się trochę przygotować.
4. Śmietana zmieszana z ketchupem.
5. Nasmarować garnki stopionym masłem i włożyć składniki do nich w następującej kolejności: ogórki, które są drobno posiekane, indyk, sos śmietanowy, smażone warzywa i ziemniaki. Sól, ułóż paprykę, jeśli jest ochota ugotować pikantne danie. Wlać wodę do garnka tak, aby przykryła warzywa 1-2 cm.
6. Umieścić garnki w piekarniku na jedną godzinę. Następnie wyłącz piekarnik i umieść każdy pojemnik na liściu laurowym. Ponownie zamknij drzwi i pozwól podstawom nalegać.

Ceramika zatrzymuje ciepło, więc to danie może czekać na przybycie gości. Gdyby nagle gospodyni nie pamiętała, że ​​nadszedł czas, aby wyłączyć piekarnik, nic złego nie stanie się z naczyniem. Wręcz przeciwnie, dobrze ugotowany azu ma bogatszy smak.

Kolejny przepis na indyka azu w donicach

Poniższy przepis na azu również wymaga garnków. Naczynie przygotowuje się przy użyciu czosnku i soku pomidorowego.

Składniki na przepis z indyka turkusowego: funt indyka, 10 ziemniaków, 2 duże cebule, 3 ogórki kiszone, sok pomidorowy z miąższem lub świeże pomidory, czosnek, ostra papryka, sól.

Gotowanie:

1. Zanim zaczniesz wypełniać garnki, musisz podsmażyć wiele składników na patelni. Główną cechą tego azu - przygotowania składników oddzielnie od siebie. Rezultatem jest niesamowity smak potraw tatarskich.
2. Smażyć indyka na maśle.
3. Na tej samej patelni usuń mięso, usmaż cebulę. Następnie dodaj sok pomidorowy, sól i ostra papryczkę. Wypuść składniki.
4. Włóż cebulę z sokiem pomidorów z gorącej patelni, teraz usmaż ziemniaki, pokrój w drobną kostkę. Ziemniak koniecznie sól.
5. Połóż kawałki kiszonych ogórków w doniczkach, następnie włóż indyka, a następnie - ziemniaki. Wszystko to wlać sos pomidorowy i wycisnąć czosnek na wierzchu.
6. Wlać lekko osoloną wrzącą wodę do garnka napełnionego do góry tak, aby płyn był wyraźnie widoczny wśród kawałków warzyw.
7. Gotowe pojemniki wkładamy do piekarnika na godzinę.

Turcja atsu na patelni

Jeśli w domu nie ma dużego rondla ani kotła, podstawy można ugotować w dużym rondlu. Ale w pobliżu musi być głęboka patelnia, ponieważ pieczenie składników jest obowiązkowym etapem gotowania naczynia tatarskiego. Jeśli nie przygotujesz niektórych składników oddzielnie od siebie, smak potrawy będzie nieco uproszczony, bez wyrafinowania.

Zgodnie z tą receptą na azu z indyka, potrzebujesz: 400 g indyka, 12 średnich ziemniaków, 2 cebule, 5 małych ogórków kiszonych, koncentratu pomidorowego, 3 ząbki czosnku, ostra papryka, sól.

Gotowanie:

1. Smażyć kawałki indyka szybko na patelni. Gotować około 3 litrów wody w 6-litrowym rondlu.
2. Gdy woda się zagotuje, zanurz mięso w nim. Pozwól mu gotować około pół godziny.
3. W tym czasie usmaż cebulę. Obierz ziemniaki. Pokruszyć na małe kawałki i smażyć na osobnej patelni, aż do połowy ugotowane.
4. Do mięsa włożyć ogórki i cebulę. Gotuj przez około 20 minut, a następnie ułóż ziemniaki. Danie będzie gotowane przez kolejne 15 minut.
5. Dodaj ostra papryczkę, koncentrat pomidorowy i sól. Przynajmniej połóż pokrojony czosnek. Nie powinien gotować przez długi czas, zaledwie kilka minut, w przeciwnym razie straci swój smak.

Azu jest bardzo smaczne. Najprawdopodobniej nie będziesz chciał dodawać żadnych zieleni lub kwaśnej śmietany do takiego dania pełnego smaków. Jest w nim tak dużo składników i przypraw, jeśli uznasz, że ogórki są solone z różnymi przyprawami.

Przyprawa do ogórków

Podczas kiszenia ogórków, wszelkie ulubione przyprawy są odpowiednie dla podstaw. Zwykle pachnące liście (porzeczki, chrzan), a także gałązki czosnku i kopru są dodawane do słoików z owocami, wraz z dojrzałymi nasionami.

Istnieje wiele przepisów na podstawy indyka. Jeśli rodzina uwielbia ziemniaki, to zdecydowanie powinna być umieszczona w naczyniu, a nawet w dużych ilościach. Ponieważ ziemniak dobrze pasuje do mięsa i pikli. Ponadto danie jest odżywcze, a przez to samowystarczalne. Pożywny lunch zachwyci wszystkich członków rodziny i gości.