Medaliony z Turcji: Przepisy na każdy smak

Turcja zdecydowanie wygrała serca i żołądki naszych ludzi. Oprócz właściwości dietetycznych ma oryginalny smak i niezbędną miękkość, w przeciwieństwie do tego samego dietetycznego, ale suchego i świeżego kurczaka. Jednym z szybkich i smacznych potraw, które można przyrządzić z tego ptaka, są medaliony z indyka. Zobaczmy, co znaczą autorzy przepisów. Ponieważ szefowie kuchni różnią się tym, ile drób wykorzystuje w tym daniu.

Czym są medaliony i jak powstają?

Większość kucharzy są skłonni myśleć, że klasyczne medaliony z indyka są nadal wykonane z nogi, posiekane na kości, a skóra na nodze nie jest usunięty. Jednak przepisy kulinarne mają prawo istnieć tam, gdzie proponuje się rozpocząć filet z indyka, który nie jest zbyt cienki w plasterkach; gdy tylko jest to możliwe, otrzymuje okrągły kształt.

Warto również zauważyć, że nie ma zbyt wielu sposobów na zdobienie medalionów z indyka: są smażone, duszone lub (rzadziej) pieczone. Większość przepisów różni się sposobem panierowania, dodatkowym akompaniamentem i sosami. Opcjonalnie, czasami są one łączone z bocznym naczyniem podczas gotowania.

Kolejny temat kontrowersji: czy konieczne jest zbicie mięsa przed gotowaniem medalionów z indyka? Opinie są podzielone jeszcze bardziej: niektórzy kategorycznie odpowiadają "tak", inni kategorycznie przeciwstawiają się biciu, a jeszcze inni uważają, że podlegają tylko filetom. Możesz ugotować go w ten i inny sposób, a następnie zdecydować, do którego obozu dołączyć.

Panierka sezamowa i warzywa

Nie weźmiemy pod uwagę najbardziej prymitywnej receptury. Medaliony z indyka, po prostu zawijane w mące i pieczone na patelni, można przygotować bez kulinarnego odniesienia. Lepiej wykonać je w następujący sposób: pół kilograma fileta pokroić w odpowiednie kawałki, sól, pieprz, zanurzyć w ubitym jajku i zrolować w mieszance mąki i sezamu (należy go nalać trzy razy więcej niż mąkę), a medaliony z indyka powinny być smażone do rumieniec Przygotuj sos beszamelowy na patelni: stop masło (30 g), smażyć w nim dwie łyżki mąki przez kilka minut, zalać pół litra mleka, posolić i gotować, aż lekko zgęstnieje. Do przypraw, weź gałkę muszkatołową i pieprz. W tym samym czasie musisz zajmować się warzywami: gotować kalafior, smażyć kostki cukinii, układać warzywa w warstwach, zalewać beszamelem i gulaszem przez kwadrans. Ozdobę układa się na talerzach, dołącza się do niej medaliony z indyka, a głodni są zapraszani na obiad.

Medaliony z bekonu z indyka

To bardzo nietypowy przepis! Dla niego medaliony z indyka są znowu zrobione z filetów. Trzy czwarte kilograma mięsa z indyka pokrojono na plasterki o odpowiedniej wielkości, które zanurza się w marynacie na pół godziny z połowy szklanki białego wina, łyżki soku z cytryny, pół octu i szczypty imbiru. Następnie mięso należy posypać świeżym tymiankiem, zawinąć każdy kawałek w pasie boczku i smażyć przez trzy minuty po obu stronach.

Czereśniowy sos medalionowy

Kolejny sposób na zdobienie medalionów z indyka i świetny sos do nich. Tym razem bierze się odpowiednio pocięty łydek (pół kilograma), posypuje się solą i pieprzem i smaży bez żadnej panierki w oleju roślinnym. Następnie steki są przenoszone na patelnię i duszone przez 20-30 minut w małej objętości wody.

A teraz idź do sosu. W małej gałce pół szklanki wyparowała połowa czerwone wino nalałem groszki z setką wiśni, łyżkę cukru, goździków, kardamonu i cynamonu. Siedem minut później wylewa się łyżkę skrobi rozpuszczoną w stosie wody. Kiedy sos zgęstnieje, chłodzi, medaliony z indyka układa się w porcje i wylewa na nie.

Sos grzybowy

Nie jest ważne jak dokładnie przygotować medaliony z indyka. Wybierz siebie i część tuszy oraz metodę przetwarzania (smażenie lub hartowanie). Tutaj znowu najważniejsze jest sos. Bo to zazharka z posiekanej cebuli. Gdy staje się złoty, dodaje się zmielone pieczarki (150 g) i duszone aż do odparowania nadmiernej wilgoci. Kawałek masła rozpuszcza się osobno, łyżkę smaży się w nim ze stertą mąki i nalewa się szklankę o niskiej zawartości tłuszczu.

Dziesięć minut zawartości miesza się aż do zagęszczania. Dopiero po tym grzyby wprowadza się sól i pieprz. Po ugotowaniu sos jest gotowy. Mogą od razu wlać medaliony z indyka, a następnie umieścić je w pięknym dzbanku do sosu.

Przepis na serowy pomidor

Czas pamiętać, że można gotować medaliony z indyka w piekarniku. Dla nich prawidłowo posiekany filet udowy lekko podskakuje, solony i pieprzu. Forma, w jakiej będzie piec, pokryta jest masłem. W jej indyku; na każdym plasterku umieszcza się cienkie kółko pomidora.

Pół szklanki majonezu (jej składniki mogą zastąpić kwaśną śmietaną), starty imbir, zmielony pieprz (można wziąć czarny i czerwony lub ich mieszaninę), kardamon i curry są łączone w misce. Cienką warstwę sosu nakłada się na pomidory i posypuje startym serem. Przygotowane medaliony z indyka piecze się przez kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.

Gotowanie w powolnej kuchence

Doświadczeni użytkownicy powinni używać tylko mięsa (fileta lub kości piszczelowej z kością - to nie ma znaczenia) olej słonecznikowy, sól i ulubione przyprawy. Nawet panierowane medaliony z indyka nie potrzebują powolnego gotowania. Para łyżek masła wlewa się do miski, zaprawiane mięso rozwija się i pieczenie jest włączane przez jedną trzecią godziny. Następnie indyk obraca się do góry nogami, a jednocześnie urządzenie przełącza się w ten sam tryb.