Rodzaje sushi, skład i cechy gotowania. Sushi i rolki

Obecnie istnieje ogromna liczba rodzajów sushi z różnymi nadzieniami. Wynika to z faktu, że wykwintna żywność stworzona przez japońskich szefów kuchni zyskuje popularność wśród mieszkańców całego świata. Wiele osób myli sushi i rolki ze sobą. Jednak różnica między tymi daniami z Japonii jest.

Rolls jako gatunek

Rolls są jednym z nich rodzaje sushi. Nie wiadomo, kto był założycielem takiego pomysłu serwowania japońskiego dania. Jednak to właśnie ta żywność stała się najbardziej popularna i zdobyła serca wielu Europejczyków i smakoszy ze Stanów Zjednoczonych Ameryki.

Znacząca różnica

Oprócz charakterystycznego wyglądu istnieje znaczna liczba różnic:

• rolki różnią się od metody produkcji sushi; więc pierwsze zawirują wodorosty nori bułki i sushi - kawałki owoców morza na ciastkach ryżowych;
• tylko owoce morza są częścią sushi, w rolkach mogą być różne nadzienia;
• Sushi podawane jest wyłącznie w zimnej postaci, a podczas serwowania bułki mogą przeglądać i przynosić ciepło;
• bułki są przygotowywane przy użyciu maty bambusowej, sushi - tylko ręcznie.

Co ciekawe, nowocześni ludzie sushi z Japonii byli bardzo zaskoczeni, gdy odwiedzili wiele restauracji w Europie i Ameryce. Zauważyli więc, że w menu prezentowana jest znacznie większa liczba rodzajów zwojów niż w ich ojczyźnie.

Rodzaje sushi i ich różnice

Istnieje ogromna ilość różnych rodzajów żywności dla smakoszy, która pochodzi z Japonii i udało się zdobyć sympatię naszych rodaków. Sushi różni się nie tylko składem, ale także formą zewnętrzną. W naszym artykule zaprezentowane zostanie sushi, które najczęściej znajduje się w menu restauracji krajowych.

Gunkan-maki - tak zwane statki-sushi. Reprezentują kawałek owalnego ryżu, który gotuje się rękami, bez użycia maty do gotowania. Z wyglądu to danie przypomina pewną łódź - stąd nazwa. Te sushi z kawiorem i posiekane owoce morza. Wzdłuż obwodu naczynia jest zbyt ciasno pas glonów. Czasami makaron lub fasola są używane jako nadzienia.

Sushi Nigiri to jedna z odmian potraw, które są popularne w europejskich i krajowych restauracjach. Z wyglądu są to podłużna kulka ryżowa pokryta kawałkiem świeżych ryb lub owocami morza. Na przykład kawałek ośmiornicy, tuńczyka, krewetki lub kalmary. Sushi z rybą jest na pewno podawane z sosem sojowym i wasabi.

Sushi Maki, są również nazywane "domowej roboty". To jedzenie przygotowywane jest przy użyciu dywanika. Naczynie owinięte w rolkę w wodorosty lub cienki omlet. Po uformowaniu wymaganej formy pocięto na kawałki.

Sushi Syake to kolejny rodzaj domowej potraw, który rozpowszechniony jest w naszych stanowych barach sushi. To sushi z ogórkiem, drobno posiekaną marchewką, plasterkami łososia i algami.

Futomaki-sushi to rodzaj potrawy, w której glony znajdują się na obwodzie kuli ryżowej. Jest wypełniony kilkoma komponentami, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Danie ma drugie imię - "gęste sushi", które pojawiło się dzięki temu, że ma cylindryczny kształt, który nadaje mu oryginalności.

Temaki-sushi - to małe kawałki ryżu z algami na obwodzie. Mają charakterystyczne rozróżnienie, które odróżnia je od reszty kraju. Mają kształt stożka. Składniki, które składają się na skład, to ryż, owoce morza i warzywa. Jedzą to danie rękami, ponieważ długość każdego kawałka wynosi około 10 cm.

Negito-Maki to rodzaj bułek, czyli sushi z cebulą i siekanym tuńczykiem.

Urakami-sushi to rodzaj potrawy, w której ryż się wyławia. Wypełnienie znajduje się w centrum, ze względu na to, że jest otoczone warstwą alg. Podczas gotowania ryż zanurza się w nasionach sezamu, które są wstępnie podgrzewane. Można również zanurzyć sushi w kawioru. Kiedy japońskie danie dopiero zaczynało modne, w Stanach Zjednoczonych ten gatunek był bardzo popularny.

Jak zjeść danie kuchni japońskiej?

Sushi gotowane jest w niewielkich rozmiarach, aby nie trzeba było odgryzać ich na pół. Jedynymi wyjątkami są stiukowe sushi i temaki, które można odgryźć kilka razy. Jeden rodzaj żywności - bułki - po prostu nie da się odgryźć bez zniszczenia ich integralności.

Jedzenia danie kuchni japońskiej jest dozwolone zarówno z rąk i przy użyciu pałeczek. Zgodnie z etykietą kobiety powinny jeść sushi za pomocą specjalnych pałeczek, a silniejszy seks może wybrać dla nich wygodny sposób - z pałeczkami lub bez nich.

W sosie należy obniżyć tylko górną część otrzymanego produktu, ale w żadnym wypadku nie ryż, a następnie umieścić wierzchnią warstwę na języku.

Mocne i słabe strony

To jedzenie jest wspaniałym i oryginalnym daniem, które można przygotować na uroczystą uroczystość. Są cenione nie tylko za wygląd, ale także za równowagę składników. Niska zawartość tłuszczów, a co za tym idzie, kalorie o wysokiej zawartości aminokwasów i pierwiastków śladowych sprawiają, że danie z kuchni japońskiej jest niezbędne dla osób dbających o swoje zdrowie i kształt ciała.

Istnieje jednak wiele negatywnych cech naczynia, które są pożądane, aby je poznać przed wyborem sushi jako głównego dania na uroczystość. Skład takiego pokarmu może stanowić surowa ryba i owoce morza, które zawierają bakterie chorobotwórcze. Również tuńczyk i ryby drapieżne, które stanowią zapełnienie niektórych rodzajów sushi, mogą zawierać rtęć w małych ilościach, co jest niezwykle niebezpieczne dla osób, które regularnie spożywają sushi z rybami. Sos sojowy jest wyjątkowo niebezpieczny dla mieszkańców cierpiących na wysokie ciśnienie krwi i dolegliwości nerek.

Funkcje do gotowania

Jeśli masz czas i ochotę na samodzielne gotowanie tego produktu w domu, a nie w poszukiwaniu japońskiego dania w restauracji lub barze sushi, powinieneś zapoznać się z niektórymi funkcjami, które napotkasz podczas gotowania tego dania.

Aby odpowiednio przygotować posiłek, musisz mieć w kuchni zarówno produkty specyficzne, jak i te najczęstsze, które powinna posiadać każda gospodyni.

Głównym i najważniejszym etapem przygotowania japońskiego dania jest odpowiednio dobrany i ugotowany ryż. Następnie należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie nalewania, ponieważ nie tylko smak i jakość uzyskanego produktu, ale także możliwość jego produkcji zależy od jego składu. W celu przygotowania potrawy z uzyskanego schłodzonego ryżu, umieszcza się go na płaszczyźnie za pomocą rąk i formuje z uzyskanej masy niewielkiego rozmiaru koloboks-tortillas. Do ryżu dodaje się także suszone wodorosty, zwane kombu lub kelp. Jednak na półkach w sklepach domowych bardzo trudno jest znaleźć ten składnik, w związku z tym smak sushi, ugotowanego w domu, różni się od potrawy przygotowywanej w innych krajach.

Ryż krótkoziarnisty w Japonii

Na pyszne sushi musisz zdobyć specjalny ryż zwany sushi meshi lub, jak to się nazywa, sumshi. Jest to specjalny japoński ryż, który ma wysoką zawartość glutenu. Zazwyczaj jest aromatyzowany słodkim ocet ryżowy, cukier, sól, a czasem sake.

Najważniejszą cechą charakterystyczną takiego ryżu jest jego wysoka lepkość. Wydaje się, że jest trochę trudniejsze niż zwykłe płatki, ponieważ jest gotowane w mniejszej ilości płynu. Aby ryż osiągnął pożądaną konsystencję, natychmiast schłodzono i ostro wmieszano drewniane naczynia. Przyprawa do płatków może być inna - zależy całkowicie od rodzaju nadziewanego sushi, ponieważ w różnych krajach preferowane są różne składniki, które składają się na danie.

Farsz na danie

Z reguły surowe ryby oceaniczne są wykorzystywane jako nadzienie do sushi. Ponadto istnieje ogromna liczba odmian potraw z Japonii, gdzie owoce morza są wykorzystywane jako zawartość. Należą do nich kalmary, krewetki, kawior i jeżowce. Wyjątkiem jest ostryga, ponieważ jej smak nie jest dobrze połączony z ryżem.