Przydatne wskazówki, jak szybko rozmrozić rybę

Wiele gatunków ryb morskich jest dziś sprzedawanych w postaci zamrożonej. Jest to zrozumiałe: możliwe jest znaczne zwiększenie trwałości produktu, nie zmniejszając przy tym jego przydatnych cech (oczywiście przy właściwym trybie zamrażania). Idealnie, przy odpowiedniej technologii, ryba nie traci swoich właściwości i może trwać dość długo. Ale nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak szybko rozmrozić rybę, jeśli to konieczne, na przykład, aby przygotować ją pilnie, ale nie czekać. O tym i innej mądrości ludowej mówimy w naszym artykule.

Jak szybko rozmrozić rybę i czy się spieszyć?

W rzeczywistości najodpowiedniejszym sposobem jest stopniowe odszranianie. Faktem jest, że ryba ma bardzo delikatną strukturę i musi być odpowiednio traktowana. Specjalne i delikatne podejście wymaga produktów rozmrażających. Nawiasem mówiąc, należy go również szybko zamrozić i przechowywać w niskich temperaturach (dobrze lub świeżo, ale bardzo, bardzo krótko). Jeśli zdecydujesz się rozmrozić ryby, musisz natychmiast rozpocząć gotowanie. Drugi raz, aby zamrozić taki produkt, nie jest zalecany w żadnym przypadku: ryba, poddana ponownej obróbce na zimno, traci większość swoich korzystnych właściwości, a poza tym podczas przygotowywania nie ma kształtu i ma skłonność do rozpadania się.

Powolny sposób

Dlatego najwolniejsza metoda jest uważana za najbardziej poprawną. Aby to zrobić, zwłoki z zimną krwią są umieszczane w naczyniach bez pokrywy i po prostu umieszczane w dolnej części lodówki, gdzie z reguły temperatura jest wyższa od zera. Tam ryby są rozmrożone powoli i stopniowo. Średnio proces ten trwa sześć godzin (w zależności od grubości i wielkości tuszy). Jeśli więc zdecydujesz się ugotować coś podejrzanego, a nie kupiłeś świeżego, ale zamrożonego produktu, najlepiej będzie go odłożyć na noc do rozmrażania, a rano będzie gotowy do dalszego użytku.

W kuchence mikrofalowej

Jak szybko rozmrozić rybę, jeśli nie zaczekasz z ręką przez sześć godzin? W misce, przeznaczonej do mikrofalówki, umieść wymaganą liczbę ryb. Wiele nowoczesnych urządzeń kuchennych tego typu ma specjalny tryb "rozmrażania", a nawet podsekcji "ryby". Pokaż tryby. Uruchom proces. Okresowo zatrzymuj i przesuwaj kawałki lub tuszę, aby rozmrażać bardziej równomiernie. Przez dość krótki czas ryby rozmraża się bez większych zakłóceń struktur i pod wieloma względami zachowując ich naturalne cechy. Znaczącą wadą w tym przypadku są wymiary mikrofal. Nie pozwalają a priori na układanie dużej osnowy podczas rozmrażania. Zatem takie produkty powinny być już pocięte na kawałki, które odpowiadają rozmiarowi pieca.

Jak szybko rozmrażać ryby bez kuchenki mikrofalowej

Jeśli w kuchni nie obserwuje się tego magicznego wynalazku ludzkości - kuchenki mikrofalowej - można spróbować przynieść rybę na standardowy i inne sposoby.

Bieżąca woda

Głównym warunkiem rozmrażania jest to, że płyn nie powinien być gorący, w przeciwnym razie wiele witamin i pierwiastków śladowych "opuści" rozmrożony produkt. Co do reszty, stosujemy następujący, raczej prosty algorytm działań.

1. Wycieramy zamrożone ryby z zamrażarki Twojej lodówki. Tusza natychmiast musi być opakowana w kilka opakowań z polietylenu spożywczego. Ta procedura jest wykonywana w celu zapewnienia, że ​​działanie tych działań nie ma wpływu na naturalny smak produktu, który ulega rozmrożeniu (ponieważ pochodzi on z przenikania nadmiaru wilgoci). Ponadto, i wyłącznie w celach czysto praktycznych - tak, aby ryby nie zanieczyściły wszystkiego.
2. Jak szybko rozmrozić rybę? Powstały pakiet umieszcza się w zlewie, który jest w połowie wypełniony zimną wodą. Okresowo odkręć kran zimną wodą, a wodę, w której ryba została rozmrożona, wlej do odpowiedniego otworu, tworząc w ten sposób przepływ. I możesz, jeśli nie masz nic przeciwko wodzie, włącz ją przez cały czas rozmrażania cienkim strumieniem. Najważniejszą rzeczą jest stworzenie medium przepływu, ponieważ płyn zawierający zamrożony produkt szybko traci temperaturę i musi zostać usunięty, zastępując go nowym.
3. Proces trwa do momentu rozmrożenia wybranego produktu. W zależności od wielkości próbki zwykle zajmuje to około godziny. Ze szczególnie dużymi wymiarami może to potrwać znacznie dłużej. Ale nadal, w porównaniu z godziną szóstą, jest to drobiazg, ponieważ szybkie rozmrażanie ryb w bieżących wodach jest jednym z najbardziej efektywnych sposobów. W tym samym czasie, jak już wspomniano, produkt pozostanie najbardziej kompletny w swojej strukturze i zachowa maksymalną ilość gadżetów i użyteczności.

Kolejna metoda "wodna"

Ostatnio zwyczajowo oszczędza się zasoby wody. Tak, a stawki za media każdego dnia rosną i rosną. Dlatego ta metoda jest najbardziej odpowiednia dla osób, które z jakiegokolwiek powodu muszą oszczędzać. Po owijaniu ryb w woreczku, należy umieścić go w misce z zimną wodą (w żadnym wypadku nie używać gorącej lub nawet ciepłej!). Co pół godziny zmieniamy płyn, łącząc poprzednią porcję. Ta metoda nieco wydłuży czas rozmrażania, a ponadto nie jest tak skuteczna jak rozmrażanie w bieżącej wodzie.

Filet

Jak szybko rozmrażać filety rybne? W końcu wszystkie zalecenia doświadczonych szefów kuchni sprowadzają się do tego, że nie można kategorycznie rozmrażać filetów lub mięsa mielonego z wodą. W tym przypadku mówią, że w końcu zaginęły i użyteczne właściwości, a wygląd półproduktu. Co można doradzić w takich przypadkach? Przede wszystkim wykonaj następujące czynności: odszraniamy filet na samym dnie lodówki, gdzie temperatura jest najwyższa. Ale ten proces może trwać 3-4 godziny. Można oczywiście usmażyć, na przykład, filety zamarznięte (a czasami nawet profesjonalni kucharze). Ale w tym samym czasie może bardzo mocno się palić (woda jest rozmrażana i dostaje się do wrzącego oleju). Wygląda na to, że przygotowywany produkt cierpi: kurczy się i wysycha, a ty nie miażdżysz mąki ani bułki tartej. Możesz więc używać fizycznych praw, to znaczy, aby podnieść temperaturę otoczenia. Następnie sam proces rozmrażania przyspieszy. Na przykład nakryć przykrytą miskę ryb w pobliżu nagrzanego piekarnika. A latem gorący czas, wyjąć filet (pokryte z owadów!) Na balkonie, gdzie temperatura jest wyższa niż w kuchni. Przy okazji, popularna metoda rozmrażania jest powiązana z prawami fizyki.

"Wspaniały"

Mówią (według wielkiej tajemnicy), że ta metoda wymyśliła blondynki! Jak skuteczne jest osądzanie Ciebie. Ale czasami możesz i spróbować go użyć. A co, jeśli wszystko się ułoży?

1. Weź zwykłą suszarkę do włosów. Włącz go w trybie nadmuchu średniego.
2. W misce włóż filet (lub tuszę) do otwartej torby z polietylenu (aby zapewnić przepływ powietrza).
3. Kierujemy suszarkę do miski (nie bliżej niż 20 centymetrów, jak to ma miejsce w przypadku włosów ludzkich).
4. Oczekujemy odszraniania (mówią, z przerwami, proces trwa co najmniej pół godziny).

Hake i Pollock

I wreszcie ostatni niuans, który chciałbym omówić w ramach tematu: "Jak szybko odmrozić ryby. "Heck lub mintaja są najbardziej przystępne i wystarczająco tanie, aby często je kupować. I są sprzedawane najczęściej w postaci zamrożonej. Jak przygotować je do gotowania? Postępujemy w taki sam sposób, jak w przypadku innych rodzajów zamrożonych zimnokrwistych, na przykład za pomocą bieżącej wody. Przy okazji, wielu nadal zaleca używanie naturalnego, zwiewnego sposobu rozmrażania, ponieważ szybkie rozmrażanie ryb - mintaja lub morszczuka - jest preferowane w naturalny sposób, wtedy nie wchłania wody do masy mięśniowej i nie uwalnia soku.