Przepis na gulasz z warzyw: podstawowe zasady i kilka wskazówek

Przepis na gulasz warzywny jest obecny w książkach kulinarnych niemal wszystkich narodów świata. Nazwałam to na różne sposoby. W Mołdawii jest to gyuvech, a we Francji ratatouille. Włoskie chanfotta, indyjski subji, aylazan armeński i macedoński łosoś również są bardzo bliskimi krewnymi. Gulasz jest również daniem bardzo budżetowym. Dopasuj wszystkie warzywa, które są w domu: pomidory i ziemniaki, Bułgarski pieprz bakłażany i cukinia, kapusta i marchew, dynia, rzepa, cebula ... Najważniejsze jest to, że komponenty są ze sobą dobrze dopasowane. Jeśli gulasz jest zimny, można go przypiekać tosty - i wyjdzie smaczna kanapka. I tylko na talerzu jako przekąskę, będzie wyglądać świetnie. Wlać gorącą duszoną śmietanę - doskonałe podstawowe danie wegetariańskie. A jako dodatek, będzie pasował do mięsa lub ryb. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak zrobić gulasz warzywny.

Zasady ogólne

Najpierw coś o samym naczyniu. Pomysł, że gulasz jest mieszanką tłuczonych ziemniaków i gęstej zupy, jest zasadniczo zły. W tym naczyniu wszystkie warzywa powinny zachować swój kształt w jak największym stopniu. A jednocześnie w pełni przygotowany. Biorąc pod uwagę fakt, że warzywa wymagają różnych czasów gotowania, najpierw nałożyć na patelnię stałe składniki (marchew, ziemniaki), a dopiero potem bardziej delikatne składniki (pomidory, kapusta). Gotowanie gulaszu jest lepsze w grubościennej patelni. Czasami istnieją przepisy na patelnie lub piekarnik. Bardzo smaczne to danie idzie w powolnym kuchenka. A reszta przepisu na gulasz warzyw jest niezwykle prosta i stanowi okazję do przejawienia kulinarnej inspiracji. Najważniejsze - wybrać składniki, które towarzyszą sobie nawzajem. Pokrój je w kostki średniej wielkości i zgaś.

Grzyb Ragout

Najlepszym naczyniem na to danie będzie azjatycka patelnia do woka, ale zwykle będzie się to również przyrządzać.

• Podgrzej ją odrobiną oleju roślinnego. Podsmaż drobno posiekaną cebulę.
• Czterysta gramów grzybów (każdy jadalny) czysty, ewentualnie gotować. Dodaj je do patelni na dziób. Ten przepis na gulasz warzywny pozwala używać nie tylko świeżych grzybów, ale także mrożonych i suszonych.
• Gdy cebula stanie się czerwonawo-żółta, dodaj stałą warzywa: posiekane cienkie słomki dwie marchewki i jedna czwarta korzeń selera.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.
• Tymczasem robimy miękkie warzywa. Pokrój w paski trzy obrane bułgarskie papryki (najlepiej czerwone). Rozdrobniliśmy połowę główki białej kapusty, dodając ją lekko, mnem.
• Rzucamy je na patelnię, mieszamy, kontynuujemy gulasz pod pokrywką.
• Już na samym końcu dodajemy sól, dodajemy przyprawy, dekantujemy słoik z białą fasolą w puszkach i wyciskamy dwa ząbki czosnku.

Turecki przepis

Do gotowania użyj formy do pieczenia. Turecki przepis na gulasz warzyw daje ci miejsce na własną wyobraźnię. Podstawową zasadą jest pieczenie składników w pierwszej kolejności, a następnie zalewanie ich sosem jogurtowym. Głównymi składnikami mogą być bakłażany, słodka papryka, cukinia. Możesz dodać dwa lub trzy ziemniaki. Jeśli twój piekarnik ma funkcję grilla, możesz wcześniej zrumienić warzywa.

• Czyścimy cukinię, bakłażan, ziemniaki, paprykę. Pokroić w cienkie plasterki i pieprzyć w słomki.
• Rozrzucamy warzywa w formie, wyłożone papierem do pieczenia, zalewamy olejem roślinnym (pięć łyżek stołowych). Gotuj w średniej temperaturze przez około czterdzieści minut.
• Do sosu wymieszaj szklankę jogurtu naturalnego z dwoma zębami pokruszonego czosnku, szczyptą soli i posiekanego kopru.

Ragout warzywny z cukinią w rękawie

Ten przepis pozwoli nam gotować i danie mięsne.

• Dice z cukinii, papryki słodkiej, cebuli, marchwi, ziemniaków, pomidorów, czosnku. Możesz dodać cielęcinę lub jagnięcinę - ale to nie jest konieczne: danie wegetariańskie również okazuje się bardzo smaczne.
• Posolić, posypać pieprzem, suszyć przyprawa hops-suneli).
• Złóż tuleję, nalej trochę białego wina i włóż do lodówki.
• Godzinę później wypuść powietrze z torby i włóż do piekarnika. Gotowanie przez pół godziny w temperaturze 170 stopni.
• Wyciągamy, kroimy paczkę, posypujemy danie świeżymi zieleniami.

Ragout z warzywami i ziemniakami

To bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Głównym składnikiem jest tu ziemniak. Będzie potrzebował kilograma.

• Wyczyść bulwy, pokrój w kostkę i smaż na oleju roślinnym aż uzyskasz złoty kolor.
• Przesuwamy ziemniaki w utyatnitsa (lub kociołku). A na patelni wyślij trzy podkładki wyciąć cukinię. Smaż je po obu stronach. Rozłóż na ziemniakach.
• Smaż 300 g rozdrobnionej białej kapusty. Umieszczamy go na cukinii. Sól każdej warstwy warzyw.
• Robić sos. Dla niego najpierw usmaż jedną posiekaną cebulę. Rozpuść łyżkę pomidorowej pasty w szklance wrzącej wody. Napełnij brązową łuk. Sól, pieprz, słodzić cukrem.
• Wlej z tym sosem warzywa. Gulasz w pokrywce na małym ogniu przez około dwadzieścia minut.

Gruziński Ajapsandali

Możesz ugotować gulasz z warzyw w powolnym piekarniku, ale także w tradycyjny sposób - w garnku.

• Pokrój dwa bakłażany, posyp je solą i odstaw do goryczki.
• Drobno posiekaj dwie cebule, ale ułóż dwa pomidory i dwie papryki grubo, aby nie zmieniły się w owsiankę podczas gotowania.
• Do miski multicookera wlać olej roślinny i rozprowadzić cebulę. Ustawiamy urządzenie w trybie "Fry", nie obniżaj pokrywy.
• Po kwadransie dodajemy pieprz i pomidory i gotujemy jeszcze przez piętnaście minut.
• Odcedź bakłażany, umyj je z nadmiarem soli i wrzuć do warzyw. Dodajemy również 400 gramów zielona fasola. Wymieszać i wlać odrobinę wody. Zasłaniamy garnek i ustawiamy go na tryb "gaszenia".
• Czterdzieści minut później zasypiamy drobno posiekaną kolendrę i bazyliową zieleninę, wyciskamy trzy ząbki czosnku. Mieszaj, sól i doprawiaj przyprawami. My dalej gotujemy kolejne dwadzieścia minut.