"Wiedeńskie" ciasteczka - przepis na gotowanie

Pieczenie nie zawsze wymaga od gospodyni specjalnych umiejętności i zakupu drogich składników. Dużo słodyczy można wypiekać dosłownie z faktu, że "leżą w lodówce" i odpowiednio traktują swój dom lub gości. Na długiej liście takich przysmaków ciasteczko "wiedeńskie" zajmuje honorowe miejsce - przepis (z wyraźnym zdjęciem) daje doskonały wynik przy minimalnych kosztach i nakładzie pracy.

Definiujemy w kategoriach

Istnieją dwa rodzaje pieczywa, zwane "ciasteczkami wiedeńskimi": przepis na ciasto kruche (lub podobne) (czasami nazywamy je również "skórką stepową") i wariant podobny do bez, ale mniej chrupiący. Oba ciasteczka mają prawo do takiej nazwy, ponieważ faktycznie serwowały herbatę w Wiedniu i zostały tam wynalezione. Aby nie denerwować zwolenników jednego lub drugiego ciasta, opiszemy oba przepisy.

"Wiedeńskie" pliki cookie: klasyczny przepis

Zatrzymajmy się na początku w prostszym pieczeniu, które niektórzy nazywają "rastrepka". Jeśli chcesz upiec właśnie takie "wiedeńskie" ciasteczka, klasyczny przepis nakazuje zaopatrzyć się w dżem, dżem lub dżem. Jeśli znalazłeś ostatnią w szafie, upewnij się, że jest wystarczająco gruba i się nie rozprzestrzeni.

Przede wszystkim paczka margaryny (200 gramów) ze szklanką cukru jest wbita. Aby uprościć proces, można go zastąpić proszkiem, ale szkło jest niekompletne. Kiedy okazuje się, że jest to jednorodna masa bez ziaren cukru, wbija się w nią dwa jajka, wlewa się szczyptę wody sodowej, waniliny i soli i mąki, 800 g. Może to zająć więcej lub mniej; należy skoncentrować się na spójności testu. Będzie miękkie, ale nie powinno się odsuwać.

Aby zrobić klasyczne "wiedeńskie" ciasteczka z dżemem, przepis nakazuje podzielić bazę na dwie nierówne części. Mniejszy wkładany jest do worka, a w zamrażarce duży jest rozwijany do rozmiaru blachy do pieczenia. Nadzienie układa się gładko na warstwie, na której jest ścierana zmrożona reszta ciasta. Tacę do pieczenia wkłada się do piekarnika, a za pół godziny dostarczane są gotowe "wiedeńskie" ciasteczka. Przepis zaleca pocięcie go na gorąco, więc mniej się kruszy. Jednak inni szefowie kuchni zalecają czekanie, aż będzie całkowicie chłodno - mówią, a następnie wypełnienie nie będzie płynąć. Więc eksperymentuj i decyduj, jak chcesz.

Przysmak Raisin

Tradycyjnie, po upieczeniu "wiedeńskich" ciasteczek, przepis zawiera dżem lub dżem. Jednakże, jeśli nie masz jednego lub drugiego, możesz zrobić bez wypełnienia. Oto nieco inna procedura. Ćwiartka kilograma margaryny jest wcierana za pomocą pływaka, kieliszek cukru przeszkadza mu, tyle mąki, odrobiny wanilii i bitej bieli z czterech jaj. Żółtki są dzielone oddzielnie, a dopiero potem wprowadza się je do ciasta. Na koniec dodaj łyżeczkę napoju gazowanego, sto gramów przemoczonych rodzynek, wlej dwie łyżki brandy, a ciasto w końcu wymieszaj. Na wysmarowanej blachą do pieczenia są układane "wiedeńskie" ciasteczka. Przepis przypieka pieczenie tylko kwadrans. Biorąc pod uwagę, że może on być wykonany w różnych rozmiarach, lepiej mieć oko na piekarnik. Jak pyszna tan - czas wyjąć.

Czekoladowa fantazja

Jeśli nie lubisz wiedeńskich ciasteczek z dżemem, przepis z czekoladą będzie ci odpowiadał. Jedna trzecia kilograma masła mielona jest ze szklanką cukru do uzyskania gładkości. Z czterech jaj żółtka są oddzielane i mieszane z masą. Stopniowo, przy ciągłym mieszaniu, wlać mąkę - około dwóch szklanek. Ciasto jest zagniatane, podzielone na dwie nierówne części, zarówno owinięte, jak i ukryte przez pół godziny: duża jest w lodówce, mniejsza jest w zamrażarce. Rdzeniowana lub natłuszczona blacha do pieczenia jest wypełniona ciastem. Niektórzy kucharze doradzają i drażnią ciasto na dole, mówią - tak smaczne i przestronne. Mieści czekoladę - dowolną: białą, czarną, mleczną, można wziąć kilka odmian. Rozdaj go na dwa sposoby:

• stopić i delikatnie wlać do testu;
• Ruszaj i rozpraszaj ciasto.

Będzie smacznie i tak i tak. Górne nadzienie posypane tartym ciastem z zamrażarki, a ciasteczka są usuwane w piekarniku przez pół godziny.

Twarożek i brzoskwinie

Kolejne super popularne "wiedeńskie" ciasteczka - z twarogiem. Przepis na ciasto Możesz wziąć z już proponowanych opcji, a możesz zagnieść z dwóch paczek masła, pół kilo mąki, dwa jajka, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Cukier dodaje się tylko do pół filiżanki, ponieważ nadzienie będzie bardzo słodkie. Ciasto podzielone na kawałki nie jest konieczne; to nie wymaga vylazhivaniya - natychmiast dystrybuowane w formie. Ciasto składa się z kawałków brzoskwiń w puszkach. Zamiast tego można rozłożyć plastry konserwowych mandarynek lub plastry ananasa. Na wierzchu wylewa się śmietankę twarogową, na którą bito sproszkowany cukier z dużą paczką nieziarnistego twarogu, łyżką masła i trzecią filiżanką ciężkiej śmietany. Imbir, cynamon i cukier są wymieszane do posypania. W piekarniku ten niezwykły "wiedeński" przepis na herbatniki mówi, że należy zachować pięćdziesiąt minut. Lepiej jest go ciąć, gdy jest podosynet.

Opcja żywieniowa

Niektórzy obawiają się obecności margaryny lub masła w cieście. Rzeczywiście, "wyszczuplenie" takiego pieczenia nie może być wywołane. Dla tych, którzy odrzucają zbyt "ciężką" żywność - kruche ciastka "wiedeńskie", których receptura jest niskokaloryczna.

Cztery szklanki mąki są przesiane i połączone ze szklanką oleju słonecznikowego. Po dokładnym wymieszaniu dodaje się sodę (pół łyżeczki), gasząc octem, najlepiej jabłkiem lub winem. Dwa jajka są następnie napędzane, a ciasto ponownie zagniatane. Następnie zalać pół szklanki jogurtu (można użyć niskotłuszczowego kefiru) i zalać szklanką cukru. Ugniatane ciasto; powinno być zimno za kwadrans. Dwie trzecie masy jest wykorzystywane do ciasta dolnego. Należy pamiętać, że ani smarowanie arkusza, ani podszewka nie jest wymagana - z powodu chudego masła ciasto nigdy nie przywiera. Dżem lub dżem rozprzestrzenia się na wierzchu ciasta; latem, w sezonie, można włożyć świeże owoce z soczystą miazgą w nadzieniu - śliwki, morele, wiśnie lub jagody. Z góry, obrany kawałek ciasta ociera się jak zwykle, a ciastko wkłada się do piekarnika na kwadrans. Następnie wyciąć i zaoferować na herbatę.

Szabla waniliowa

Pozostaje powiedzieć o alternatywnej wersji wiedeńskich ciasteczek. Miękki masło (opakowanie 200 gramów) jest lekko solone i ubite do stanu przypominającego śmietankę z trzema łyżkami cukru pudru. Kiedy masa staje się lekka, dodaje się łyżkę. cukier waniliowy i białko jednego jajka. Po pięciu minutach pracy z mikserem wylewana jest mąka - dwie szklanki - i mikser jest ponownie włączony. Ciasto jest przesuwane do torba na ciasto z wyliczoną dyszą i albo piękne slajdy albo zygzaki wyciśnięte są bezpośrednio na arkusz. Dziesięć do piętnastu minut w piekarniku - i możesz zacząć pić herbatę.

Upiecz z przyjemnością "wiedeńskie" ciasteczka! Przepis ze zdjęciem pomoże ci zdecydować, które z opcji gotowania sprawią Ci więcej przyjemności.