Wiedeńskie ciasteczka. Krok po kroku przepis

Wiedeńskie ciasteczka - pyszny i bardzo wysokokaloryczny deser, do przygotowania których nie potrzeba dużo składników i czasu. Aby to zrobić, przysmak w domu może być różnorodny. Rozpatrujemy tylko najbardziej popularne przepisy.

Dokonywanie wiedeńskich ciasteczek z twarogiem

Taki deser z kruchego ciasta z pachnącym i delikatnym nadzieniem twarogowym oczaruje nawet najbardziej wybrednego smakosza. Wiedeńskie ciasteczka, przygotowane według opisanej receptury, idealne do porannej herbaty. Aby go ożywić, potrzebujemy:

• mąka pszenna - około 500 g;
• dobrej jakości margaryna lub masło - około 200 g;
• cukier biały - około 150 g w cieście i do smaku w nadzieniu;
• duże jajo świeże - 3 szt. (1 w cieście i 2 w nadzieniu);
• soda stołowa - ½ łyżki deserowej (musi być hartowana octem);
• sól kuchenna - 1 mała szczypta;
• mokry świeży twaróg - około 500 g (do nadzienia);
• skrobia ziemniaczana - duża łyżka (do nadzienia);
• Cukier waniliowy - 5 g (do nadzienia).

Zagnieść ciasto

Aby przygotować wiedeńskie kruche ciasteczka, roztop masło w łaźni wodnej, a następnie odłóż na bok, aż całkowicie ostygnie. Tymczasem mąka pszenna przesiać przez sito z solą, wlać cukier i wanilię. Uzyskana masa masowa zostaje zakłócona, rozłożona na stole i wykonana wgłębienie w środku. Tam pękają jajka kurze.

Po zmieszaniu składników otrzymujemy miękisz mąki. Do tego wlać roztopione masło, a także ocet pokropiony octem.

Łącząc wszystkie składniki, uzyskaj miękkie, elastyczne i jednorodne ciasto. Oddziela się od niego 1/3 części, zawija się w folię i wysyła do zamrażarki na 20 minut.

Jeśli chodzi o pozostałą podstawę, jest ona również przykryta torbą i trzymana w lodówce przez około pół godziny.

Nadzienie kuchenne

Wiedeńskie ciasteczka z twarogiem okazują się bardzo delikatne i smaczne. Aby uzyskać nadzienie do takiego deseru, produkt mleczny rozprowadza się w oddzielnej misce, dodaje się jaja i dobrze ubijany mikserem.

Stopniowo wlewając wanilię, skrobię i cukier do składników, uzyskujemy gładką masę twarogową.

Formujemy i pieczemy w piekarniku

Kształt Ciasteczka wiedeńskie z twarogiem powinny mieć szeroką formę. Pokryła się papierem pergaminowym, a następnie rozprowadziła większość ciasta. Podstawa jest drobno rozmieszczona na naczyniach, tworząc małe boki. Następnie jest pokryty twarogiem, a także sypkim miękiszem, wykonanym z mrożonego ciasta (tartego).

Gotowy placek przesyła się do nagrzanego piekarnika i piecze na ciemnobrązowy przez około 32-35 minut.

Jak podać deser do stołu?

Robiąc domowe ciasteczka Wiedeński, usuwa się go z pieca i lekko chłodzi. Następnie rodzaj piaskowego ciasta jest pocięty na porcje kwadratów lub prostokątne kształty.

Podaruj ten przysmak najlepiej po całkowitym schłodzeniu. Zaleca się używać go razem z herbatą lub kawą.

Jak upiec wiedeńskie ciasteczka z dżemem?

Jak widać, nie ma nic trudnego w przygotowaniu domowych wiedeńskich ciasteczek. Należy zauważyć, że przy każdym napełnieniu można dokonać takiego przysmaku. Na przykład deser z dżemem jabłkowym lub jagodowym jest bardzo smaczny.

Po zrobieniu takich ciasteczek na świątecznym stole zachwycą się nie tylko dorośli, ale także małe dzieci.

Tak więc do przygotowania pysznych wiedeńskich ciasteczek potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• mąka pszenna - około 300 g;
• dobrej jakości margaryna - około 160 g;
• cukier biały - około 150 g;
• duże jajo świeże - 1 szt .;
• soda stołowa - ½ łyżki deserowej (musi być hartowana octem);
• sól kuchenna - 1 mała szczypta;
• dżem jabłkowy lub jagodowy - około 300 g (do nadzienia);
• skrobia ziemniaczana - duża łyżka (do nadzienia).

Dokonywanie ciasta kruchego

Jak widać, wiedeńskie ciasteczka z dżemem są wykonane z tego samego zestawu składników co opisany powyżej przysmak. Jednak sposób wyrabiania ciasta na taki deser jest nieco inny. Aby to zrobić, przygotuj miękką margarynę dobrej jakości widelcem, po dodaniu żółtka jaja, soli i białego cukru. Następnie do powstałej masy dodaje się mąkę pszenną i wszystko dobrze wymieszaj.

Do procesu obróbki cieplnej ciasta okazało się bardziej bujny, dodać do niego wygaszoną sodę, a także ubite białka oddzielnie.

Ugniatana jednolita i elastyczna podstawa, oddziela się 1/3 części i wysyła zamrażarkę (przez 20 minut). Resztę ciasta pozostawia się w lodówce na około pół godziny.

Jak wybrać i przygotować wypełnienie?

Aby wybrać jedno lub drugie nadzienie do takiego deseru powinno być według własnego gustu. Ktoś woli używać dżemu jabłkowego, kogoś jagodowego, a ktoś dodaje różne dżemy do delikatności.

Jeśli zdecydujesz się użyć dżemu, musisz upewnić się, że nie zawiera on zbyt dużo syropu. W przeciwnym razie ciasto będzie źle upieczone, pozostanie rozszczepione i niezbyt smaczne.

Jeśli żal ci wylewać resztki syropu z dżemu, to dla gęstości możesz dodać trochę skrobia ziemniaczana lub mąka pszenna zwyczajna.

Proces formowania i obróbki cieplnej deseru

Gdy ciasto się ochłodzi, natychmiast zaczyna się deser. Aby to zrobić, podstawa jest usuwana z komory chłodniczej, rozprowadzana na dużej, odpornej na ciepło formie i delikatnie rozprowadzana na naczyniach. Jednocześnie tworzą małe boki tak, że pod wpływem wysokiej temperatury farsz nie "ucieka".

Po opisanych czynnościach przygotowany wcześniej dżem rozlewa się na ciasto i równomiernie rozprowadza łyżką. Na końcu cały półprodukt jest posypany miękiszem wykonanym z zamrożonej bazy, którą po prostu wciera się na dużą tarkę.

Po uformowaniu produktu w postaci piasku, natychmiast przesyła się go do pieca. W temperaturze 200 stopni ciastka piecze się przez około 35-38 minut. W tym czasie powinno być w pełni ugotowane i przyrumienione.

Przywozimy ciasteczka do stołu

Po poddaniu wątroby wiedeńskiej obróbce cieplnej, usuwa się ją i chłodzi. Następnie produkt jest cięty na kawałki i ostrożnie rozrzucany na dużym talerzu. W tej formie domowy deser podawany jest do stołu z gorącą kawą lub herbatą.