Wędzarnia dla ryb. Dymić ryba w wędzarni w domu

Ryba wędzona to wyjątkowa przysmak. Jednak nie każdy może często kupić taki przysmak. W końcu ta przyjemność nie jest tania. Jeśli w domu znajduje się rybak, który często wraca z rezerwuaru z bogatym połowem, warto pomyśleć o stworzeniu wędzarni dla ryb. Oczywiście możesz kupić takie urządzenie. Ale to także kosztuje dużo pieniędzy. Możesz jednak zrobić wędzarnia własnymi rękami. Nie ma w tym nic skomplikowanego.

Jakie są palarnie dla rybek

Takie urządzenia są różne. Niektóre są przeznaczone na zimno, a inne na gorące. Ale składają się głównie z tych samych elementów. Są to haczyki na wygodne wiszące ryby, ogień, komora i garnek do zbierania tłuszczu. Jeśli uważnie rozważysz różne wędzarnie dla ryb, to nie ma specjalnych różnic w strukturze zimnej i gorącej wędzarni. Główną różnicą jest odległość między aparatem a ogniskiem. W tym samym czasie komin musi mieć co najmniej metr długości.

Jak zrobić mini-wędzarnię własnymi rękami

Co może być piękniejszego niż palenie ryb w domu w domowej wędzarni! Aby rozpocząć tworzenie tego urządzenia, konieczne jest określenie jego wielkości. Jeśli planujesz palić ryby, powinieneś pomyśleć o wersji mini. Do produkcji potrzebne będzie metalowe wiadro. W przygotowanym pojemniku warto umieścić specjalną kratownicę z otworami. Do wiadra należy podnieść pokrywę i zrobić w niej otwór na komin. To wszystko.

Jak korzystać z mini-wędzarni

Używanie takiego urządzenia jest bardzo proste. Aby to zrobić, wrzuć trociny lub zrębki drewniane pod ruszt, a następnie podpal strukturę budynku. Ciepło wędzarni powinno być tak, aby zrębki stopniowo zaczęły się palić. To wszystko. Pozostaje powieszenie ryb. Podczas pieczenia należy uważnie monitorować ogień, aby był minimalny. Ryba będzie gotowa po 40 minutach.

Czy potrzebuję generatora dymu?

Palenie ryb w domu w wędzarni jest łatwy proces, jeśli wszystkie niuanse są dostarczone. Myśląc o strukturze przyszłego urządzenia, nie zapominaj o tak ważnym szczególe jak generator dymu. Dzięki temu ryba staje się aromatyczna i smaczna. Ponadto zwiększa się trwałość gotowego produktu.

Generator dymu składa się głównie z kilku głównych części. Ta komora cieplna, napęd elektryczny, wentylator, bęben i rama. W przypadku niektórych modeli dostępny jest pilot zdalnego sterowania. W razie potrzeby generator dymu można wykonać własnymi rękami.

Jak zrobić generator dymu

Aby stworzyć ten przedmiot własnymi rękami, potrzebujesz starej ramki z gruczołu. Może być przykryty domową pokrywką lub pokrywą spod pojemnika o pojemności 20 litrów. Do tego urządzenia musi być podłączony zegar. Oczywiście możesz użyć dowolnego. Ale lepiej jest znaleźć zegar z kuchenki mikrofalowej lub pralki.

Aby gotowe urządzenie działało normalnie, konieczne jest utrzymanie stałego ciśnienia w zakresie 0,8-1 atm. Można to osiągnąć instalując sprężarkę. Powinieneś także rozważyć dodatkowy system chłodzenia, jeśli odległość między komorą a pożarem jest mniejsza niż metr.

Niezbędne wskazówki

Każda wędzarnia dla ryb będzie działała dobrze, jeśli zastosujesz się do pewnych zasad:

1. Temperatura wędzonego produktu musi być utrzymywana w pewnych granicach i wynosić 300 - 350 ° C.
2. Gotowanie ryb w ten sposób jest najlepsze przy suchej pogodzie.
3. Domowa wędzarnia Musi być wyposażony w specjalną paletę przeznaczoną do zbierania tłuszczu. W końcu produkt kontaktujący się z wiórami drzewnymi pogarsza emisję dymu.
4. Podczas palenia nie należy stale patrzeć w wędzarni. Rzeczywiście, każde otwarcie urządzenia zwiększa czas przygotowania produktu o kolejne 10 minut.
5. Ryba będzie pachnieć, jeśli dodasz do chipsów jałowiec, wiśnię lub winorośl.
6. Aby na gotowym produkcie nie było sadzy i sadzy, po ugotowaniu warto go zawinąć mokrą gazą.

Palenie ryb w wędzarni: przepis

Kucharz w wędzarni może być prawie dowolną rybą. Najważniejsze to znać przepis. Na przykład szczupak złowiony jesienią, kiedy jest smaczny i tłusty, najlepiej palić w temperaturze od 80 do 120 ° C. Gotowy produkt jest soczysty, delikatny i średnio słony. Szczupak zostanie ostatecznie całkowicie ugotowany, z lekkim aromatem dymu. Warto jednak wziąć pod uwagę, że podobny produkt zawiera dostatecznie dużą ilość wody. Dlatego wędzony szczupak jest przechowywany długo.

Przygotowanie szczupaka do palenia

Palenie ryb w wędzarni odbywa się w kilku etapach. Najpierw trzeba wypatroszyć duże szczupaki i oczyścić jamę brzuszną. Następnie ryby należy dokładnie przepłukać bieżącą czystą wodą, której temperatura wynosi od 1 do 20 ° C.

Przygotowany szczupak jest solony. Należy zauważyć, że kilogram ryb wymaga łyżki soli. Możesz umieścić szczupaka w roztworze. W nim część soli musi być nierozpuszczona. Do roztworu można dodać przyprawy. Ryby można po prostu natrzeć solą. W tej pozycji szczupak należy umieścić w zimnym miejscu na 2-3 godziny.

Ryby solone należy myć w słodkiej wodzie, a następnie wytrzeć do sucha.

Jakie przyprawy użyć

Jak więc wygląda palenie ryb w wędzarni? Przepis gotowania jest dość prosty. Jednak danie może zostać zepsute przez dodanie niewłaściwych przypraw. Przed dodaniem do roztworu trawy warto zalać wrzącą wodą. To poprawi ich smak.

Jakie przyprawy dodać do pysznej ryby w wędzarni? Przepisy kulinarne są różne. Główną różnicą są zioła. Tak więc, do gotowania szczupaka w roztworze należy dodać kminek, ziele angielskie, koper, tymianek, koper.

Jeśli pstrąg jest ugotowany, powinien być posypany solą, cukrem, pieprzem i świeżym koprem.

Podsumowując

Palenie ryb w domowej wędzarni - co może być lepszego! Każdy może gotować w ten sposób. Najważniejsze to poznać podstawowe zasady palenia. Szczególną rolę odgrywają nie tylko ryby, ale także przyprawy i drewno. Jarzębina, jałowiec, osika i brzoza są często używane do palenia.