Kuchnia wietnamska w domu: przepisy na tradycyjne dania ze zdjęciami

Kuchnia wietnamska stała się popularna na świecie dzięki przepisom z północy. Tradycyjne gotowanie w południowo-wschodnim kraju wymaga niezwykłej skrupulatności w doborze składników i odpowiednich przypraw i przypraw.

"Klasyfikacja" kulinarnego Wietnamu

Południowy region kraju, jak zauważyli ci, którzy odwiedzili Wietnam, często zawiera dania z kuchni, które pokazują wpływ kuchni francuskiej. Kuchnia wietnamska południowego regionu składa się głównie ze słodkich dań, a także potraw z wszelkiego rodzaju zielenią i ziołami.

Potencjał kulinarny kraju znajduje się w regionie centralnym - najbardziej pikantnych i pikantnych potraw, które znajdziesz w tej części Wietnamu. Tutaj większość potraw to różne sałatki i przekąski.

Północny region jest odpowiedzialny za gotowanie potraw mięsnych. Miał zaszczyt dyktować główne menu kuchni wietnamskiej.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia w tym kraju jest mieszanką makaronów, mięsa, dań z ryżu, obfitości warzyw i owoców. Jednym z najważniejszych składników wielu potraw w tym obszarze jest sos sojowy lub rybny, dzięki któremu można uzyskać doskonały smak potraw.

Popularne potrawy

Kurczak i wieprzowina są uważane za najpopularniejszy rodzaj mięsa w wietnamskich potrawach (znacznie rzadziej - kozie, kaczki, wołowina).

Oprócz powyższych składników białkowych, wiele uwagi poświęca się owocom morza (zwłaszcza krewetkom). Wietnamczycy nie mogą być zaskoczeni faktem, że dzisiaj serwowana będzie np. Przekąska z mięsa węża lub żółwia.

Przepisy kuchni wietnamskiej w domu obejmują dużą liczbę różnych ziół i ziół, a także różnorodne składniki rybne.

Najpopularniejszym daniem Wietnamu jest zupa z makaronem ryżowym i mięsem Fo. Mają też dość znanego odpowiednika chińskiego i naszych pierogów. Takie danie jest na parze, mięso wieprzowe, grzyby, krewetki lub cebula są stosowane jako nadzienie. Tradycyjne danie Thi Kho, słodkie ze względu na sos karmelowy, zdobyło serce więcej niż jednego obcokrajowca o niezwykłym smaku.

W tym artykule dowiesz się, jak gotować pyszne dania według przepisów wietnamskich w domu. Poniżej znajduje się najpopularniejsza żywność wśród naszych rodaków.

Tradycyjny wietnamski przepis - "Wołowina z makaronem ryżowym"

To danie otrzymało już wiele pozytywnych recenzji od osób zamieszkujących terytorium byłego ZSRR. Podróżni podziwiają jej niezwykły smak i polecają spróbować w popularnych wietnamskich restauracjach w Rosji.

Aby przygotować pikantne pierwsze danie, będziesz potrzebował następującej listy składników (dwie porcje):

• 4 szklanki bulionu wołowego;
• 70 gramów suchego makaronu ryżowego;
• połowa przeciętnej poszatkowanej cebuli;
• 1 łyżeczka. startego imbiru;
• 2 łyżki. l sos hoisin;
• 1 łyżka. l sos rybny;
• pół łyżeczki mielony czarny pieprz;
• pół łyżeczki mieszanki pięciu przypraw;
• 1 drobno posiekane zielone piórko cebuli;
• garść kiełków fasoli;
• 200 g drobno pokrojonej wołowiny;
• 1 łyżka. l sok z cytryny;
• pęczek świeżej kolendry lub paski czerwonego chili jako ozdoba.

Jak ugotować wietnamską zupę?

Ta zupa jest tradycyjnie podawana na śniadanie.

Wietnamczycy uważają, że śniadanie jest najważniejszą częścią dnia, a pomijanie go prawie równa się grzechowi. Napełnione woskami i ziołami, wrzący bulion służy do podlewania makaronu, kiełków fasoli, najlepszych kawałków surowej wołowiny i cebuli.

Krok po kroku przepis na kuchnię wietnamską ze zdjęciami

W domu takie danie można powtórzyć, a nawet konieczne dla tych, którzy chcą poczuć atmosferę południowo-wschodniej tradycji kulinarnej.

Na początek namoczyć makaron we wrzącej wodzie na 10 minut. Wlać bulion wołowy na patelnię, dodać cebulę, czosnek, imbir, sos rybny, pięć przypraw w proszku, czarny mielony pieprz. Doprowadzić do wrzenia i przykryć pokrywką, a następnie gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, opróżnić makaron do gotowania i rozłożyć na równe części na dwóch talerzach. Dzielimy kiełki, kawałki wołowiny i cebuli na talerze. Napełnić wrzącym bulionem i pozostawić na minutę (mięso musi być całkowicie przykryte gorącym płynem).

Podawaj zupę, posyp ją sokiem z cytryny i udekoruj paskami papryki chili i koperkiem.

Jeśli mięso nie pasuje do ciebie, możesz użyć wędzonego łososia lub cienkiego plasterka tofu jako kluczowego składnika.

Książka kucharska Uwaga

Aby uzyskać najbardziej cienkie plasterki mięsa, należy umieścić go w zamrażarce na 30 minut. Powinien stwardnieć, po czym trzeba go posiekać bardzo ostrym nożem.

Pierogi wietnamskie

Aby zaskoczyć gości, możesz ugotować niezwykłe danie, którego smak przypadnie do gustu każdemu. To są pierogi wietnamskie. Są nie tylko tradycyjnym daniem kuchni wietnamskiej (zdjęcie w tym artykule), ale także kochanym we wszystkich innych krajach świata.

Pierogi wietnamskie są wykonane ze specjalnego ciasta. Ich smak jest znacznie delikatniejszy niż w przypadku pierogów, do których jesteśmy przyzwyczajeni od dzieciństwa. W przeciwieństwie do rosyjskiej receptury Wietnamczycy dodają do potrawę tłuszczu wieprzowego, przypominając smakiem mieloną wieprzowinę, która jest przyprawiana cebulą, grzybami i czosnkiem. To danie podawane jest na stole z tradycyjnym słodko-kwaśnym sosem.

Aby przygotować to wietnamskie danie, potrzebujemy:

• funt mielonej wieprzowiny;
• 3-4 cebule;
• 150 g grzybów;
• 1,5 kg przesianej mąki;
• 1,5 kostki drożdży;
• 70 g tłuszczu wieprzowego;
• 8 kurzych jaj;
• kolendra, sól, sos sojowy - do woli.

Gotowanie pierogów wietnamskich

Drobno posiekaj grzyby, cebulę, czosnek i kolendrę. Smaż wszystko w oleju roślinnym.

W oddzielnej misce usmażyć drobno posiekane lub skręcone mięso wieprzowe w maszynce do mięsa. Podsmaż do stanu półprodukty. Następnie dodaj mieszankę cebula-czosnek-grzyb.

Sól, pieprz, dodaj trochę sosu sojowego do smaku.

Aby przygotować ciasto, weź drożdże i rozcieńcz je w misce z ciepłą wodą. Wymieszaj smalec i mąkę w dużej misce. Dodaj do nich drożdże. Wpisz jajka, wymieszaj. Stopniowo dodawać wodę, aby uzyskać homogeniczną, lekko lepką w dotyku pastę. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 1,5-2 godziny.

Rozwałkuj ciasto i podziel je na tortille. Ostrożnie rozłożyć nadzienie i wyrzeźbić w formie trzepaczki. Układamy produkty na małych kwadratach folii aluminiowej.

Następnie gotuj w podwójnym kotle. Podawane z azjatyckim sosem słodko-kwaśnym.

Żeberka wieprzowe w wietnamskim sosie karmelowym

Do gotowania potrzebna jest lista następujących składników:

• 500-600 g żeberka wieprzowego;
• pół szklanki cukru (lepiej użyć granulowanego cukru);
• pół szklanki przegotowanej schłodzonej wody;
• 2 łyżki. l sok z cytryny;
• 1 główka cebuli;
• pół szklanki sosu owocowego tkemali (można go zastąpić dowolnym chińskim sosem rybnym);
• 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz;
• do smaku można dodać biały mielony pieprz.
• doprawić zielenią w razie potrzeby: pietruszka, sałata, zielona cebula.

Aby marynata potrzebowała:

• 5 łyżek. l sos sojowy;
• 3 łyżki. l klasyczny sos tkemali (wymień na życzenie innych);
• 2 łyżki. l ocet winny.

Gotowanie wietnamskich słodkich żeber wieprzowych

Na początek opłucz dobrze i pokrój żeberka na małe kawałki o szerokości 3-4 cm, a następnie włóż je do rondla do marynowania. Następnie dodaj sos owocowy, sos sojowy i ocet winny.

Pozostaw mięso w zalewie na kilka godzin. Od czasu do czasu żebra będą musiały być mieszane. Jak tylko mięso zostanie marynowane, przystąp do przygotowania potrawy.

Wlewamy cukier granulowany do garnka o grubych ścianach. Zazwyczaj danie gotuje się na patelni, ale można je spróbować w powolnym piekarniku. Jak mówią gospodynie domowe, ta opcja jest jeszcze łatwiejsza. Pół szklanki cukru musisz wlać ćwierć szklanki wody i dodać sok z cytryny. Pozostaw płyn na kilka minut, aby namoczyć. Następnie umieść patelnię na piecu, włącz środkowy ogień (ustaw tryb mocy na 120 W w multicookerze). Gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Gdy ciecz zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę do minimum (w kombajnie do 90-100 ° C) i poczekaj, aż płyn stanie się karmelizowany. W tym czasie pokroić w cienkie pół-pierścienie cebuli. Następnie wyjąć z pieca, dodać pozostałą wodę, czarną i białą mieloną paprykę, sos owocowy. Dokładnie wymieszaj.

Następnie wrzuć naczynia z karmelowym sosem do pieca, włącz maksymalne ciepło, dodaj cebulę i, ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia.

Dodaj żeberka wieprzowe do słodkiego sosu, dokładnie wymieszaj, aż mięso całkowicie pokryje się sosem. Przykryć i mieszać na małym ogniu przez 2-3 godziny. Obracanie żeber lub mieszanie ich powinno następować co 15-20 minut. Sos nie powinien gotować. W multicookerze konieczne jest utrzymanie temperatury około 100 ° C. Kiedy mięso staje się ciemno karmelowe i łatwo odsunie się od kości, będzie to oznaczać, że żeberka są gotowe. Podawaj to danie zalecane jest z zieleniami i klasycznym białym ryżem.

Wniosek

Sprawdziliśmy trzy przepisy na klasyczne dania kuchni wietnamskiej. Jednak te przepisy kulinarne kulinarne tego kraju nie kończą się, ale po prostu zaczynają. Wszystkie rodzaje zup z kluskami i różnymi rodzajami mięsa, dania mięsne, dania z niecodziennymi połączeniami i niesamowite słodycze Wietnamu to wszystko, czego entuzjastyczna i ciekawa gospodyni może spróbować gotować w kuchni.