Co można ugotować z mięsa końskiego

Mięso końskie - mięso nie jest powszechne, ale można je kupić. I nie odwracaj od niej nosa: uważana jest za przysmak nie tylko we wschodnich kuchniach, ale także we Francji. A mięso jest bardzo dietetyczne, więc dania mięsne konia są zalecane i osłabione po chorobie, a także utraty wagi, a nawet dzieci. Oczywiście gotują dłużej, niż z bardziej znanych nam rodzajów mięsa, ale czasami możesz przekazać trochę swojego czasu na poszerzenie swojej kulinarnej wiedzy i spróbowanie czegoś nowego.

Kyzdyrma

Wszystkie potrawy z mięsa końskiego wymagają wstępnego namaczania lub trawienia mięsa. Staraj się przygotować tradycyjne danie tatarskie: pokrój mięso końskie na kawałki z dłonią i palcem o szerokości trzech, pieprz obficie i solą (bez krachów, aby zjeść pikantny, ale możesz!), Rub z pieprzem i pozostaw w lodówce na trzy godziny. Następnie szybko podsmażyć - należy go natłuścić, włożyć do miski mięsnej lub na głęboką patelnię, nałożyć na nie dużą ilością krążków cebulowych i cienkich płytek ziemniaczanych. Wszystko to jest ponownie doprawiane pieprzem, ziołami i ulubionymi przyprawami, wylewane z bulionem i duszone przez co najmniej półtorej godziny. Przed umieszczeniem naczynia na naczyniu, mięso jest krojone na małe kawałki.

Mięso końskie w Lensky

Jedna z najbardziej znanych i najczęściej używanych receptur. Aby ugotować to danie z mięsa końskiego, pokroić na małe kawałki, posypać posiekaną cebulą, solą i pieprzem, posypać sokiem z cytryny i pozostawić do marynowania na pół godziny. Cytrynę można zastąpić słabym octem, ale stracisz dużo w smaku. Jeśli chodzi o czas zasiedlania mięsa na takie danie z mięsa końskiego, przepisy są bardzo sprzeczne. Ale mniej niż pół godziny w żadnym wskazanym. Chociaż niektórzy nalegają na dwie godziny. Pod koniec marynowania każdy kawałek zanurza się w cieście, zrobiony z jaj, mąki i mleka (weź dwie łyżki) i smaży w dużej ilości stopionego tłuszczu. Olej roślinny do smażenia jest znacznie mniejszy; W szczypta, margaryna jest odpowiednia, ale nie jest zbyt mile widziane. Kiedy przenosisz stół, musisz rozprowadzić mięso konia za pomocą piramidy, ale to nie jest ważne - całkiem możliwe, że zostanie zerwane po drodze.

Tatar azu

Szczerze mówiąc, dania z mięsa końskiego nie mogą się pochwalić specjalnym asortymentem. Jednak to właśnie podstawy tego mięsa są najbardziej udane. Nieco gorszy jest wołowina; jagnięcina - dla amatora, a wieprzowina nie jest wcale - zdobądź zwykły gulasz bez najmniejszej rodzynek. Do gotowania mięso końskie jest krojone na pół palca o szerokości dwóch szerokości i smażone bardzo szybko bez dodawania przypraw. Już po włożeniu na patelnię mięso jest solone i doprawione pieprzem. Oddzielnie smażona cebula i dodana do mięsa końskiego. Pomidory są również umieszczane na patelni, parzone, obrane i krojone w małe kostki. Dozwolone jest zastąpienie ich pastą pomidorową, ale jak pan rozumie, jest to już profanacja. Mięso wylewa się z bulionu i duszone przez około pół godziny. W tym czasie duże plastry ziemniaków są smażone - tak, że skorupa już tam jest, ale wewnątrz bulwy pozostają surowe. Do patelni dodaje się ziemniaki, ogórki kiszone są również drobno siekane i duszone na patelni, a gulasz jest duszony, aż mięso będzie gotowe. Podczas serwowania posyp go posiekanym czosnkiem i ziołami.

Cokolwiek ugotowałeś z mięsa końskiego, przepisy (zdjęcia) dość pozwalają na pewne odstępstwa od nich. Najważniejsze, że wszystko jest harmonijne.