Co to jest mieszanka? Znaczenie słowa

Co to jest mieszanka? Zasadniczo słowo to kojarzy się z napojami alkoholowymi lub raczej z pewnymi manipulacjami wytworzonymi z nimi w celu poprawy smaku. Okazuje się jednak, że termin ten odnosi się nie tylko do alkoholu, ale także do innych rodzajów produktów. Na przykład obejmują one miód, herbatę, kawę, soki. Szczegóły tego, co zostanie opisane w artykule.

Pod koniec XIX - początku XX wieku

Jeśli porównamy, jak słowniki należące do końca XIX - początku XX wieku i współczesnej interpretują znaczenie słowa "mieszanka", zobaczymy pewne różnice.

Na przykład w słowniku obcych słów A.N. Chudinova, pochodząca z 1910 roku, czytamy, że jest to fałszywe wino, które polega na mieszaniu kilku jego odmian. Znajdujemy bardzo podobną definicję "mieszania" w Słowniku AD. Michelson 1865.

A w słowniku F. Pawlenkowa z 1907 roku mówi się, że jest to produkcja mieszanki gotowych win gronowych, co daje lepsze wino niż każdy z oryginalnych składników. Ale jednocześnie autor zastrzega, że ​​w praktyce mieszanka często polega na mieszaniu wody i różnych substancji z winem, aby ukryć jego obecność.

Bardziej nowoczesna interpretacja

W słowniku Efraim o tym, co mieszanka, powiedział następujące. Jest to mieszanie różnych rodzajów wina w określonych proporcjach, którego celem jest poprawa ich jakości, eliminacja braków, produkcja napoju innego rodzaju i składu. Podobna definicja znajduje się w słowniku encyklopedycznym.

Widzimy więc, że wcześniej mieszanka była często kojarzona z fałszywymi produktami winnymi, podczas gdy w bardziej współczesnych interpretacjach nie mówiono o tym ani słowa. Zastanawiam się, co spowodowało tę rozbieżność? Może producenci stali się bardziej szczerzy? Czy kompilatory słowników były bardziej zgodne z prawdą?

W TSB

Szerszą definicję badanego słowa można znaleźć w Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej. Tam, oprócz powyższych cech, podano przykład sposobu wytwarzania gotowych produktów, który wyróżnia się wyższymi właściwościami organoleptycznymi.

Aby to zrobić, w materiałach winnych zawierających niewielką ilość cukru, antocyjany, garbniki, dodać wino, w którym jest więcej niż pożądane chemikalia. W takim przypadku winiarz będzie potrzebował dużego doświadczenia i wiedzy na temat odmian win i obszarów, w których jest produkowany, aby osiągnąć sukces w mieszaniu.

Przed zmieszaniem konieczne jest wykonanie analiz fizycznych i chemicznych oraz ocena degustacji każdej z próbek wina. Najpierw mieszanie przeprowadza się w warunkach laboratoryjnych, w których próbki wina miesza się w różnych proporcjach. Jedna z opcji mieszania, która według ekspertów będzie najlepsza, zostaje przeniesiona do warunków fabrycznych.

Termin "mieszanka" można w pełni przypisać operacjom wykonywanym w innych sektorach przemysłu spożywczego zajmujących się wytwarzaniem różnego rodzaju mieszanin - od herbaty, soków owocowych, miodu itp.

Etymologia i synonimy

Aby lepiej zrozumieć znaczenie "mieszanki", należy rozważyć pochodzenie tego terminu. Przyszedł do nas z francuskiego, gdzie jest czasownik, oznaczający oddzielenie, przecięcie, odcięcie. Dotyczy zarówno ulgi w chorobie, zapaleniu, jak i złagodzenia ogonów i uszu u psów.

Od tego czasownika pochodzi rzeczownik, który dosłownie tłumaczy się jako "cięcie". Z czasem zaczęto je konsumować w związku z mieszaniem produktów - najpierw win, a następnie herbaty, kawy i soków.

Powiązany z tymi słowami rzeczownik coupe - "coupe", również uformowany z określonego czasownika i oznaczający: przedział w wagonie pociągu, szafę, rodzaj karoserii.

Wszystkie te trzy słowa - czasownik couper, rzeczowniki coupe i coupage - ściśle powiązane ze sobą przez znaczenie separacji, przycinania, pomyślnie migrowane do rosyjskiego, gdzie pierwsze dwa - couper i coupe - w pełni zachowały swoje pierwotne znaczenie. Podczas gdy trzeci, kupaż, jak w języku francuskim, zaczął oznaczać nie separację, ale mieszankę oddzielnych części, zamieniając się w jej przeciwieństwo.

Potwierdzają to również synonimy badanego obiektu, które obejmują: mieszanie, mieszanie, mieszanie, selekcję, mieszanie, mieszanie, fuzję, kombinację.

Niektóre niuanse mieszania

Podsumowując, badanie kwestii tego, czym jest mieszanka, należy rozważyć, w jaki sposób ten proces zachodzi. Najczęściej używa się go przy produkcji wina, whisky, brandy i piwa.

Jak wspomniano powyżej, przed wprowadzeniem mieszanki do produkcji przeprowadzane są eksperymenty laboratoryjne. Aby to zrobić, weź litrowe szklane pojemniki i wymieszaj je w kilku rodzajach napojów, pozostawiając w tej formie na okres od jednego do trzech dni. Najbardziej udane z opcji są wysyłane do produkcji, gdzie mieszanka jest wykonywana w specjalnie zaprojektowanych zbiornikach, które są wyposażone w miksery.

W przypadku whisky oczyszczone powietrze przepuszcza się przez napój w celu wymieszania napojów spirytusowych. Mieszanka win może zawierać takie podstawowe i dodatkowe składniki wina, jak na przykład alkohol etylowy, brzeczka, bacmes - skondensowany sok z warzyw, owoców, jagód. Podczas mieszania ziarna whisky i odmiany słodu. Najbardziej znanym rezultatem tego procesu jest szkocka taśma.