Badamy wspólną, bardzo znaną substancję o różnych nazwach - etanol, alkohol winny lub po prostu alkohol. Co to jest alkohol etanolowy? Ta substancja dotyczy toksycznych związków zawierających grupę hydroksylową i węglowodór.
Jednak wszystko w porządku. Alkohol etanolowy charakteryzuje się tym, że najpierw pobudza ośrodkowy układ nerwowy, a następnie znacznie hamuje.
Etanol jest płynny, przezroczysty, ale o silnym zapachu. H 5 OH. Wzór chemiczny alkoholu, który pozwala naukowcom w dowolnym kraju na identyfikację substancji, to C2H5OH. Alkohol etanolowy odnosi się do jednowodorotlenowych alkoholi z szeregu homologicznego.
Etanol jest wysoce łatwopalny, jest lotny i jest używany do niektórych celów przemysłowych. Jego krewnymi są propyl i alkohol izopropylowy, substancje te są wyłącznie technologiczne i nigdy nie są wykorzystywane do produkcji napojów. Prawie identyczne z właściwościami chemicznymi etanolu, inny alkohol - metanol. Jednak dawka metanolu prowadząca do śmierci wynosi tylko 30 g.
Nazwa samego etanolu jest chemiczną właściwością związku. Przyrostek -ol oznacza, że substancja odnosi się do alkoholi, w których występuje grupa hydroksylowa - OH. Korzeń etanu wskazuje na obecność rodników etanowych w substancji. Jeśli jest więcej, wówczas węglowodór C 2 H 6 nazywany jest etanem, a jego rodnik C 2 H 5 oznacza etyl.
Istnieją 2 sposoby uzyskać alkohole. Najstarszą metodą jest fermentacja winogron lub innych soków owocowych. Jak powstaje alkohol? Czym jest fermentacja? W soku z owoców zawierających węglowodany dodaj drożdże.
Enzymy bakteryjne wywołują reakcję, w wyniku czego powstaje roztwór o zawartości alkoholu 15%. Następnie ten napój jest oczyszczony i naparowany. Jest to prosta i naturalna metoda, ale raczej długa.
Produkcja alkoholu jest również możliwa w sposób techniczny. Formułę alkoholu otrzymuje się przez hydrolizę. Jest powszechny w Rosji i prawie nigdy nie był używany w Europie. Tak zwany hydrolizowany alkohol otrzymuje się z drewna. Hydroliza pozwala uzyskać do 200 litrów alkoholu z tony drewna. I robi się szybciej.
PO 4 ). Kwas fosforowy (H 3 PO 4 ) jest stosowany jako katalizator w technicznym wytwarzaniu alkoholu etylowego . A także kwas siarkowy. Jeśli dotyczy kwas fosforowy, następnie reakcja zachodzi pod ciśnieniem 7 MPa, a temperaturę wstrzykuje się do 300 stopni Celsjusza. Ta metoda nazywana jest bezpośrednim nawadnianiem.
Z użyciem kwasu siarkowego reakcja jest bardziej skomplikowana. Najpierw przeprowadza się etap pośredni, w którym otrzymuje się eter. A następnie zastosować hydrolizę, ale pod niższym ciśnieniem i niższą temperaturą 80 stopni.
Alkohol etylowy stosowane w przemyśle chemicznym, w produkcji rozpuszczalników i farb i lakierów. Gdzie indziej korzystasz z alkoholu? Czym jest alkohol w dziedzinie techniki? Jak wiadomo, był on używany jako pierwsze paliwo do samochodów. Ta substancja jest również używana jako surowiec do produkcji gumy i chloroformu.
Alkohol zawierający 96% etanolu nazywany jest medycznym i jest używany do wytwarzania mieszanin medycznych, ponieważ jest między innymi doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym i środkiem do usuwania wysokiej temperatury.
Dziś przemysł produkcji napojów alkoholowych różnych próbek i ekspozycji rozwija się niesamowicie. Nie będziemy mogli opowiedzieć o wszystkich alkoholowych nowościach w ramach jednego artykułu. Ale spróbujmy dowiedzieć się, które napoje zawierają wyższy poziom.
Tak więc klasyfikacja napojów alkoholowych jest następująca:
Granice oddzielające napoje są bardzo warunkowe. Oczywiście wermutu i likieru jagodowego nie można mylić. Ale gdy warunki przechowywania są naruszone, płyny o średniej zawartości alkoholu zamieniają się w mocne napoje alkoholowe.
A mocne napoje dzielą się na silne i szczególnie alkoholowe, czyli te, w których 70 lub więcej stopni. Jest to dobrze znany zielony absynt, duch zbożowy zwany Everklear, inni.
Proces fermentacji jest charakterystyczny nie tylko dla soków owocowych, ale również dla produktów mlecznych, miodu, zbóż i innych przystawek. Dlatego w kefirze i kwasie występuje niewielka ilość alkoholu. Pamiętaj, alkohol - co to jest? Jest to wynikiem fermentacji, a takie popularne napoje, jak kwas chlebowy, jogurt, kumys, acidophilus również należą do alkoholiku, aczkolwiek przy minimalnej zawartości alkoholu.
Zawartość alkoholu w kwasie wynosi tylko od 0,7 do 2,6%. Ten napój nie jest zalecany przez lekarzy osobom cierpiącym na przewlekłe zapalenie żołądka, nadciśnienie lub problemy z wątrobą. Nie zauważa się odurzenia z takich produktów, ale mimo to ilość alkoholu we krwi jest nieznacznie zwiększona.
Rosja i wiele krajów byłego ZSRR, kraje bałtyckie są na pierwszym miejscu w konsumpcji alkoholu. Według danych WHO około 12-15 litrów czystego alkoholu rocznie przypada na mieszkańca na terytorium Ukrainy, Rosji i Białorusi. Ta niebezpieczna tendencja prowadzi do stopniowego wymierania populacji krajów. W końcu śmiertelność znacznie przewyższa wskaźnik urodzeń. Ponad 700 000 ludzi rocznie, populacja Rosji maleje.
Śmiertelność z alkoholu można prześledzić w powyższym schemacie. W krajach byłego ZSRR używa się więcej alkoholi. A więc śmiertelność jest wyższa. I to nastolatki często cierpią z powodu zatrucia alkoholem. W Europie więcej drinków spożywa się ze średnią zawartością alkoholu - piwa i koktajli. Częściej w tych krajach alkoholizm piwa.
Według WHO, na pierwszym miejscu na liście krajów pitnych świata znajduje się Mołdawia, a za nią - Republika Czeska. Na ostatnich linijkach listy znajdują się kraje, w których religie Wschodnie całkowicie zakazują alkoholu. Są to Iran, Irak, Libia, Pakistan i inne.
Zastanów się nad destrukcją wpływ alkoholu na organizm człowieka. Przede wszystkim układ trawienny i układ sercowo-naczyniowy cierpią z powodu działania alkoholu. Co czwarta osoba pijąca napój ma problemy z różnymi narządami wewnętrznymi: wątrobą, sercem, trzustką. W drugim stadium alkoholizmu zaczynają cierpieć sfera seksualna i psychiczna.
Dystrofia tłuszczowa, która jest pierwszym etapem uszkodzenia wątroby, przechodzi bez śladu, jeśli osoba całkowicie przestaje spożywać alkohol. Ale w 2. i 3. etapie uszkodzone hepatocyty (są to komórki wątroby) nie są już przywracane.
Układ sercowo-naczyniowy cierpi nie mniej. Nadciśnienie tętnicze jest jedną z głównych przyczyn zgonów wśród mężczyzn, którzy często piją. Presja u mężczyzn ma nieco wyższy charakter niż u kobiet, a alkohol dodatkowo zwiększa prawdopodobieństwo nadciśnienia.
Nie wspominając o tym, że spożywanie alkoholu w czasie ciąży zagraża urodzeniu dziecka upośledzonego umysłowo lub fizycznie.
Alkohol, wchodząc do organizmu, natychmiast uruchamia określone systemy w mózgu odpowiedzialne za stan odpoczynku i relaksu. Znanej sedacji towarzyszy krótkotrwała aktywacja receptorów dopaminy. Oprócz dopaminy zwiększa się również wydzielanie serotoniny. W wyniku aktywacji strefy wzmocnienia dochodzi do psychologicznej zależności od dawki dopaminy, powodującej euforię.
Długotrwałe stosowanie alkoholu prowadzi do takich nieodwracalnych skutków w układzie nerwowym:
Zachowanie osoby zależnej staje się niezrównoważone. Narkoman na 2. i 3. etapie jest coraz bardziej zirytowany z drobnych powodów, rozgniewał i niszczy swoją rodzinę. Wszystkie myśli uzależnionego są bezpośrednio związane z alkoholem. Osoby, które nie wspierają osoby uzależnionej od picia, są stopniowo odrzucane.
Najbardziej niebezpieczną konsekwencją alkoholu jest niszczenie komórek nerwowych. Wynika to z faktu, że czerwone krwinki sklejają się ze sobą ze względu na wysoką zawartość alkoholu we krwi i nie mogą przenosić tlenu do naczyń włosowatych, które nasycają neuron.
W konsekwencji neurony giną z braku tlenu. To z powodu niszczenia neuronów osoba stopniowo traci zdolność koncentracji i wchłaniania nowych informacji. Osoba nieuchronnie pijąca traci kwalifikacje. Jego zachowanie wraz ze wzrostem zależności staje się dewiacyjne.
Badania, które miały miejsce w Stanach Zjednoczonych w latach 2009-2012 wykazały, że kieliszek czerwonego wina dziennie oszczędza na nadciśnienie, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
Ale ostatnio specjalna komisja zaprzeczyła twierdzeniom o zaletach wina; a wszyscy naukowcy uczestniczący w badaniu zostali pozbawieni dotacji.
Okazało się, że wiele danych zostało sfabrykowanych. Wszakże szkody, które codzienne picie alkoholu powoduje organizmowi, przewyższają leczniczy wpływ soku z winogron.
Sok z winogron jest naprawdę dobrym przeciwutleniaczem, podobnie jak inne owoce. Ale lepiej jest jeść świeże winogrona, a nie sfermentowane. A wina i nalewki są świątecznymi napojami, ale nie codziennymi.