Czym jest Gubad? Słodki i pikantny przepis na ciasto

Czym jest Gubad? Przepis na to smaczne i obfite danie zostanie omówiony poniżej. Zwrócona zostanie także uwaga na informacje o tym, jak powstaje taka delikatność, o tym, co zawiera jej skład i jak podaje się ją przy stole.

Ogólne informacje na temat potrawy

Czym jest gubad? Wielu mieszkańców Tatarstanu i Baszkortostanu zna recepturę tego smacznego dania. Fakt ten wynika z faktu, że Gubad jest narodową potrawą tych szczególnych ludów. Jest to okrągłe, zamknięte ciasto wielowarstwowe.

Tradycyjnie ten produkt jest przygotowywany ze słodkim nadzieniem i podawany na stole wraz z herbatą. Istnieją jednak pewne odmiany receptury, które obejmują produkt mięsny. W tym przypadku tort jest podawany gościom wraz z sosem pomidorowym lub sałatką ze świeżych warzyw.

Krok po kroku przepis Gubad z ryżem i rodzynkami

W przygotowaniu takiego ciasta nie ma nic skomplikowanego. Ale będziesz musiał spróbować stworzyć prawdziwe narodowe danie tatarskie lub baszkirskie. Wynika to z faktu, że jest przygotowywany w kilku etapach.

Jakie produkty musimy kupić, aby zrobić ciasto na Gubad? Przepis na to danie wymaga użycia:

• mąka najwyższej jakości - 3-4 szklanki;
• margaryna lub masło - 300 g;
• proszek do pieczenia ciasta - ½ łyżki deserowej;
• sól szlachetna - 1,5 łyżeczki;
• gruby jogurt tłusty - 300 ml.

Zagnieść ciasto

Jak robisz gadżet? Przepis na ten niezwykły produkt wymaga najpierw wyrabiania ciasta, a dopiero potem przygotowania do nadzienia.

Margaryna lub masło wcierane na grubej tarce i mieszane razem z wysokogatunkową mąką. Oba składniki są starannie potarte dłońmi do stanu niezbyt dużego miękiszu. Następnie proszek do pieczenia dodaje się do kefiru, dobrze miesza i wylewa się mieszaninę mąki margarynowej. Następnie składniki solą i zagnieść ciasto, jeśli to konieczne, dodając do niego trochę mąki.

Przy wyjściu otrzymasz miękką i nieprzylepną podstawę. Rozwałkuj ciasto w kulkę, przykryj pokrywką, serwetką lub folią i wypocznij przez 15-20 minut.

Twarogi

Zgodnie z tatarskimi przepisami, Gubadia jest bardzo odżywcza i pożywna. Po wyrabianiu ciasta przystąp do przygotowania warstwy twarogowej. Do tego potrzebujemy:

• ziarnisty twaróg nie jest bardzo gruby - około 300 g;
• ryazhenka gruba świeża - ½ szklanki;
• piasek z buraków cukrowych - 2 duże łyżki.

Gotowanie krok po kroku

Jak przygotowuje się gubadiya? Przepis z twarogiem wymaga starannej obróbki nadzienia. Aby uzyskać delikatną i soczystą warstwę, posyp się twarogiem w grubej miseczce, wlej ryazhenkę i dodaj cukier. W tej kompozycji produkty ulegają dręczeniu przez około 60 minut przez bardzo wolny ogień.

Mając grubą jednorodną masę koloru upieczone mleko, jest usuwany z ognia i lekko schładzany.

Nadzienie produktów

Gubad z mięsem, którego przepis rozważamy, jest często podawany jako pełnowartościowe danie gorące. Aby zrobić to zgodnie z klasyczną recepturą, potrzebujemy produktów nie tylko do ciasta i warstwy twarogu, ale również do nadzienia. Które z nich wymienimy teraz:

• 6 dużych jaj na twardo;
• surowe jajko kurczak - 1 szt .;
• miękkie masło - 90 g do smażenia mięsa mielonego i 150 g na nadzienie;
• długi ryż - około 1,5 kubka;
• duże czarne rodzynki - 150-200 g;
• mielony pieprz i sól morska - dodać do smaku;
• wołowina (mięso mielone) - około 500 g;
• duża cebula - 1 głowa.

Przygotowanie wypełnienia

Zgodnie z tatarskimi przepisami, Gubadia działa dobrze tylko wtedy, gdy wszystkie składniki są przetwarzane prawidłowo. Po przygotowaniu wszystkich głównych składników przystąpić do obróbki wypełnienia.

Długi ryż dokładnie przemywa się i energicznie wstrząsa na sicie. Następnie gotuje się w lekko osolonej wodzie. Następnie pozbądź się wilgoci w zadzie. W tym samym czasie powinna wyglądać całkiem krucho.

Po przetworzeniu ryżu długoziarnistego należy przystąpić do przygotowania pozostałych składników. Gotowane jaja kurze są krojone w kostkę, a rodzynki są sortowane, myte i wylewane z gorącą wodą przez 30 minut. Następnie ciecz jest spuszczana, a suszone owoce układane są na ręczniku i suszone.

Jeśli chodzi o mięso mielone, można je kupić w postaci gotowej lub samodzielnie. Aby to zrobić, młoda wołowina jest pocięta na kawałki i zmiażdżona w maszynce do mięsa. Wraz z skręceniem produktu mięsnego i cebulą.

Po usmażeniu mielonej wołowiny z dodatkiem pieprzu i soli, rozprowadza się ją na patelni z gorącym masłem. Proces ten nie powinien być przeprowadzany zbyt długo. Produkt musi być smażony tylko do momentu zmiany koloru.

Proces formowania ciasta tatarskiego

Jak powstaje placek tatarski Gubad? Przepis na ten produkt wymaga użycia głębokiej formy. Jest nasmarowany masłem, a następnie przystąpić do formowania potrawy.

Gotowe ciasto kefirowe ponownie zagnieść, a następnie podzielić na dwie części: 2/3 dla dna i 1/3 dla góry. Wyciągając większość podstawy ze zbiornika, układa się ją na dnie przygotowanych naczyń. Następnie na ciasto nakłada się 1/3 ryżu, a także masę serową. Następnie ponownie ułożyć 1/3 gotowanych płatków zbożowych, mięsa mielonego, posiekanych gotowanych jaj, 1/3 ryżu i parzonych rodzynek.

Podsumowując, wszystkie składniki wlać roztopione masło. Zrób tak, aby ciasto nie wyszło na sucho.

Pozostałe ciasto jest również zwijane w cienką warstwę i przykrywane półproduktem. Jednocześnie bardzo mocno zaciskają krawędzie.

Na samym końcu produkt jest rozmazany jaja kurzego, które jest wcześniej ubijane trzepaczką. W kilku miejscach ciasto jest przekłute wykałaczką, dzięki czemu nie pęcznieje i nie psuje jej wyglądu.

Pieczenie w piekarniku

Jak upieczony gubadiya? Przepis na to ciasto mówi, że produkt musi być umieszczony w piecu nagrzanym do 190 stopni i przechowywany przez 50-55 minut. Do stołu takie danie jest prezentowane w ciepłej formie wraz z sałatką warzywną i zieleniną.

Słodki Gubad: przepis z suszonymi owocami i twarożkiem

Aby przygotować takie słodkie ciasto na świąteczny stół, potrzebujemy następujących elementów:

• masło naturalne - nie mniej niż 250 g;
• mąka pszenna - około 2 szklanek;
• cukier buraczany - około 100 g w cieście i 100 g w farszu;
• zmielona wanilia i cynamon - na szczypcie (w cieście i farszu);
• sól morska - 1 szczypta;
• dziedziniec (specjalny twaróg) - około 150 g;
• gruboziarnisty twaróg - około 500 g (do nadzienia);
• gęsta śmietana - 2-4 duże łyżki;
• ciemne rodzynki - około 80 g;
• suszone morele - około 80 g;
• duże jaja - około 6 szt.

Przygotowanie ciasta

Przepis gubadu z sądem jest tak samo prosty do wdrożenia jak ten opisany powyżej. Aby przygotować taki deser, musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, rozpuść olej do gotowania w dużej misce, a następnie ostudź trochę i dodaj mąkę pszenną. Dodaj również do składników cukier buraczany, sól, wanilia i cynamon.

Po długim mieszaniu składniki są gładkie i miękkie. ciasto kruche. Stacza się w kulkę i czyści w lodówce.

Przygotowanie farszu

Nadzienie na słodki Tatar gubad jest przygotowane w prosty sposób. Gruboziarnisty twarożek mielony jest w blenderze, a następnie jaja kurze są wstrzykiwane naprzemiennie. Dodaje się do niej dość puszystą i gładką masę, cukier, wanilię i cynamon.

Na samym końcu do nadzienia wyłożyć ciemne rodzynki i słodkie suszone morele. Oba składniki są sortowane i myte. Potem rozlewają się w misce i zalewają ją wrzątkiem. Po kilku minutach (20-25) suszone owoce upuszcza się do durszlaka i pozostawia do spłynięcia. Następnie suszone morele kroimy na małe kawałki.

Proces formowania i obróbki cieplnej w piecu

Do formowania słodkiego gubadu użyj głębokiej formy. Dwie trzecie ciasta jest w nim ułożone, a następnie zagniatane palcami, aby uzyskać cienką warstwę z wysoką twardością. Następnie przygotowane wcześniej wypełnienie umieszcza się na podstawie, która jest przykryta kortem tartym na grubej tarce.

Nie jest tajemnicą dla nikogo, że kruche ciasto jest niezłomnym produktem. Z tego jest dość trudno uformować warstwę, a następnie pokryć je całym deserem. W związku z tym druga część testu musi być przygotowana w specjalny sposób. Posypuje się mąką pszenną, a następnie zagniata się rękami do warstwy o pożądanej wielkości. Następnie ostrożnie układa się na torcie i pięknie zrywane krawędzie.

Aby uzyskać apetyczny i smaczny produkt, zaleca się posypać powierzchnię niewielką ilością cukru. W tej formie słodka gadadiya wysłana do piekarnika. W temperaturze 200 stopni piecze się przez około 40-50 minut. Po tym czasie placek wyjmuje się i chłodzi. Do stołu podawana jest w formie ciętej wraz z filiżanką herbaty lub kawy.

Teraz wiesz, jak przygotowuje się Gubad. Zalecamy zachować przepis na to danie tatarskie w twojej książce kucharskiej. W końcu z pewnością zaskoczysz wszystkich członków rodziny niesamowitym smakowitym i delikatnym ciastem.