Co to jest smalec i jak go ugotować?

W ostatnich latach trend zdrowego stylu życia zyskał niesamowitą dynamikę i stał się bardzo popularny. Wiele osób zmieniło swoją zwykłą dietę, usuwając z niej "złe" produkty. Jednak w tym podejściu występują zarówno strony pozytywne, jak i negatywne. Ci, którzy stosują się do zdrowego stylu życia, prawie całkowicie porzucili tłuszcze, chociaż dietetycy mówią jednym głosem o ich znaczeniu dla ludzkiego ciała.

Nie tylko zdrowe, ale i smaczne

Jak wiesz, tłuszcze pomagają nam przyswajać wiele witamin i minerałów dostarczanych z jedzeniem. Jednak tłuszcz jest nie tylko niezbędnym ogniwem w łańcuchu asymilacji składników mineralnych, ale także produktem, który pozwala na jedzenie smaczniejsze.

Zgadzam się, wyblakłe, nieapetyczne pałeczki z frytkami z burgera nie idą na żadne porównanie z domowymi pachnącymi ziemniakami, które były pieczone, aż będą chrupkie na smalcu tłuszczu. To samo można powiedzieć o wielu innych rodzajach żywności, na przykład o kurczakach.

Czym jest smalets?

Produkt jest smalcem w minimalnej temperaturze. Tłuszcz uzyskany dzięki tak powolnemu i długotrwałemu ociepleniu jest nie tylko przydatny dla organizmu, ale także smacznego produktu spożywczego. W niektórych regionach naszego kraju smalec powstaje nawet z tłuszczu z nutrii.

Podczas gotowania Smaltsa produkuje pachnące i smaczne skwarki, które można później wykorzystać do smażenia ziemniaków, duszenia kapusty, przygotowywania placków z grzybami, pierwszych dań itp.

Bezgranicznie niska reputacja

Utrata wagi i ochrona sylwetki ludzie zawsze starają się unikać tłuszczu i smalcu. Na próżno! Czym jest smalets? Jest to nie tylko bardzo smaczny produkt, ale także niesamowicie zdrowy. Renoma tego produktu jest niezaprzeczalnie zaniżona. Smalce zawiera olbrzymią ilość monosaturowanego niezwykłego tłuszczu. Skład Smaltsa (dla tłuszczów) można porównać z najbardziej przydatnym awokado lub oliwą z oliwek.

Dodatkowo, przy użyciu smalcu do gotowania, otrzymasz niewiarygodnie chrupiące i rumiane skórki na naleśnikach lub ziemniakach, kruche ciasto na ciasta i fantastycznie smaczne kruche ciasteczka.

Oczywiście, nikt nie twierdzi, że smalec powinien być spożywany codziennie iw dużych ilościach. Wszystkie produkty są przydatne z umiarem. Jednak pozostawienie bekonu bez uwagi nie jest tego warte. Ma miejsce w nowoczesnej kuchni!

Skąd pochodzi smalec

Więc, zorientowaliśmy się, że takie smalety. Teraz musisz zdecydować, skąd wziąć ten produkt. Dostępne są dwie opcje. Pierwszym z nich jest udanie się do najbliższego supermarketu i zakup już gotowego produktu. Drugi to wizyta na wiejskim targu, kupienie kawałka dobrego smalcu i gotowanie smalcu w domu. Oczywiście smalec domowy jest znacznie smaczniejszy.

Doświadczone gospodynie domowe, które wiedzą, jak gotować smalec, mówią, że domowy smalec jest znacznie smaczniejszy i bardziej apetyczny niż kradzieże w sklepach. Ponadto, w domu, zawsze możesz poddać się impulsu eksperymentatora i dodać kilka pikantnych nut do przepisu. Na przykład, niektóre gospodynie dodają do smalcu kwaśne jabłka, pachnący czosnek lub cebulę.

Który tłuszcz lepiej jest wziąć

Receptura Smaltsa jest bardzo prosta, ale ważne jest, aby wybrać odpowiedni kawałek boczku, z którego będzie przygotowany produkt. Smalec domowy najlepiej jest wytwarzać ze smalcu, który znajduje się w częściach blisko nerek. Uważa się, że w tych miejscach tekstura tłuszczu jest bardziej miękka i bardziej wyrazista. Według niektórych gospodyń domowych tłuszcz "nerkowy" ma nawet przyjemny smak mięsa. Smalec taki zostanie następnie bezpiecznie dodany do pasztetów mięsnych, pasztetów z kapustą lub grzybów.

Jeśli bierzesz smalec z innych miejsc tuszy, lepiej użyć go do gotowania bardziej "neutralnego" do smaku potraw. Mogą to być proste smażone ziemniaki, duszona kapusta lub fasola, placki itp.

Smilety. Gotowanie przepis z czosnkiem, cebulą i jabłkami

Jeśli nie odmówisz pachnącemu kawałkowi chleba żytniego, posmarowanego niezwykle smacznym Smaltzem z dodatkiem pachnącego czosnku i pikantnych kwaśnych jabłek, ten przepis spodoba się każdemu. Powstały smalec można dodać jako dressing do barszczu lub kwaśnej zupy.

Wymagane składniki

Przepis na smażenie smalcu z czosnkiem jest bardzo prosty. Aby to zrobić, weź następujące produkty:

• Pół kilograma świeżego tłuszczu wieprzowego.
• Dwie duże cebule.
• Cztery do pięciu ząbków czosnku.
• Jedno duże zielone jabłko.
• Sól, ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku.

Jak gotować

Kawałek boczku pocięto na małe kostki. Skóra nie jest odcięta kawałek, ale także idzie do biznesu. Połóż tłuste kawałki na suchej patelni i włącz powoli ogień. Podsmażaj kawałki na złoty kolor. W tym czasie na patelni powinna być już przyzwoita ilość upieczonego tłuszczu. W nim i będziemy smażyć w przyszłej cebuli. Ważne jest, aby pamiętać, że cebula nie jest obrana, ale kroimy ją na duże plasterki i tak wysyłamy do tłuszczu.

Po kilku minutach możesz dodać do cebuli trochę zmielonego pieprzu, liścia laurowego i całych ząbków czosnku. Fani Smaltsa o smaku mogą dodać pięć lub siedem słodkich papryczek w ilości pięciu lub siedmiu sztuk.

Teraz wydobywamy za pomocą odpieniacza, skwarków i kawałków cebuli, a także przypraw i liści laurowych. Myjemy drugą cebulę i kroimy ją na małe kostki. Jabłko pokrojono w plastry średniej grubości. Wysyłamy cebule i jabłka na pieczony smalec. Jak tylko cebula zacznie się spłukiwać (nie przyniesiemy jej do zazharki), usuniemy ją i jabłka.

Usuwamy przyprawy z wcześniej zebranych skwarków. Przesuwamy plasterki jabłek i smażoną cebulę na chrupki. Pozostaw do ostygnięcia na dziesięć minut. Po schłodzeniu można pominąć produkty za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera, uzyskując jednorodną masę aromatyczną. Dodaj trochę pieprzu i soli.

Przygotowywanie banków. Powinny być dobrze umyte i wysuszone. Lepiej jest używać małych pojemników z zakręcanymi metalowymi pokrywkami. Miksujemy w osobnych smalkach ze zbiornikiem i masą skwarków, czosnku, cebuli i jabłek. Rozłóż na brzegach. Zachowaj smalec, którego recepturę opisaliśmy powyżej, najlepiej w lodówce. W ten sposób produkt będzie dłużej zachowywał swój smak i aromat.

Opcja cebuli dla ziemniaków, zup i kaszy gryczanej

Czym jest smalec cebulowy? Jest to pieczony smalec, który stosuje się do przyrządzania pikantnych potraw, na przykład do smażenia ziemniaków lub dodawania do zbóż. Przepis jest bardzo prosty. Najpierw pociąć tłuszcz na małe batoniki. Ogrzewamy ją na małym ogniu, aż kawałki zamieniają się w skórki, a tłuszcz nie zamyka dna rondla. Teraz dodajemy do drobno pokrojonej w tłuszcz cebuli (dwie lub trzy sztuki) i smażymy przez kolejne pięć do siedmiu minut bez dodawania ciepła.

W tym przepisie nie użyjemy żadnych urządzeń kuchennych. Nadal nie zamarznięta smalec z kawałkami cebuli wlewa się do puszek i pozostawia do zamrożenia w temperaturze pokojowej. Gdy tłuszcz stwardnieje i staje się zimny, można go schować do lodówki w celu przechowywania.

Chcemy zauważyć, że smalec może być używany nie tylko do nadania potrawom smaku i aromatu. Kromka chleba żytniego, posmarowana roztopionym słoniną z czosnkiem i cebulą, jest doskonałym narzędziem do zapobiegania przeziębieniom w zimie. Tłuszcz, jak mówią eksperci, ma zdolność ogrzewać nasze ciała w mroźne dni. Nic dziwnego, że polujący na zimę lub wędkarze nie zapomną złapać kawałka tego produktu na przekąskę.