Czym jest lasagne? Smaczne danie narodowe mieszkańców Półwyspu Apeninów

Tradycyjny włoskie danie gotowanie, lasagne, jest przygotowywane bardzo prosto, jeśli znasz sekwencję i kilka sekretów. Czym jest lasagne? To skrzyżowanie zapiekanki z ciastem. Gotuje się tylko w piekarniku. Wykorzystuje nie mniej tradycyjny włoski sos - bolognese.

Tradycyjne danie półwyspu

Jeśli zapytasz Włocha o to, czym jest lasagne i jak ją ugotować, odpowie, że to bardzo proste danie. Musisz kupić lasagne, mozzarella lub ricotta i bolognese, położyć wszystko warstwami i przesłać do piekarnika na pół godziny. W rzeczywistości, czym jest lasagne i jak ją ugotować, lepiej spytać podróżników lub rodaków, którzy długo żyli w Apeninach. Wyjaśnią, że danie składa się z przaśnego ciasta i sera, nakładanych na siebie w określonej kolejności, a także dwóch sosów: białego typu French Bechamel i mięsa bolognese.

Lasagna - danie lub makaron o określonej formie?

W naszym artykule możesz wyraźnie zobaczyć, czym jest lasagne. Zdjęcia pokazują to tak dobrze, jak to możliwe. Należy zauważyć, że w przeciwieństwie do nas, Włosi nie posypują ich narodową potrawą z serem na wierzchu, tak że rozpływa się on w piecu i pokrywa je czerwoną skórką, a ta część, która wyciekła do środka, zaczęła się ciągnąć długimi nitkami. Używają parmezanu zamiast soli, a mozzarella zamiast kwaśnej śmietany.

Bolognese

Najważniejszy składnik lasagne - mięso sos boloński. Możesz go kupić w gotowej postaci, ale możesz go sam gotować. Wykonany jest z mielonej wołowiny, czerwonego wina i warzyw. Mięso mielone łączy się z zielonym pesto lub czerwonymi pomidorami. Rosjanie wolą czerwone bolognese. Nasi rodacy na pytanie, czym jest lasagne, zazwyczaj odpowiadają, że jest to zapiekanka francuska, podobna do ciasta, z czerwonym nadzieniem pomidorowym i mięsem.

Włosi często używają gotowego sosu, ponieważ w domu jest on gotowany przez bardzo długi czas. Mięso mielone powinno być kilka godzin, co najmniej cztery, aby gotować na małym ogniu, stale dodając do niego czerwone wino. Gdy mięso mielone jest miękkie, jest aromatyzowane solą, pieprzem i innymi przyprawami oraz przyprawami do smaku kucharza. Może to być koperek, pietruszka, seler, majeranek, bazylia, oregano, goździk, ziele angielskie, tymianek, rozmaryn, czosnek i wiele innych. Marchewki, cebule i inne warzywa w zależności od pory roku i obrane pomidory są również osobno passegowane. Kiedy mięso jest już prawie gotowe, wszystkie te składniki miesza się i gotuje razem przez kilka minut.

Biały sos

Biały sos, taki jak bechamel w sosie lazurowym, zaczął z lekką ręką podróżować po Europie. Włosi dodają do swojej lasagne mozzarellę lub ricotta. Ale znalezienie ich poza Włochami jest bardzo trudne. Chociaż sery te przypominają sery lub suluguni, lasagne jest częściej wytwarzany z białego sosu beszamelowego. Dla niego lekko smażą mąkę, schładzają ją, dodają do niej ciepłe mleko, masło i gałkę muszkatołową i, mieszając dokładnie, aby zapobiec tworzeniu się grudek, doprowadzają do zgrubienia na małym ogniu. Sól nie jest konieczna. To zadanie wykona przetarcie Ser parmezan.

Domowe ciasto lub gotowe talerze?

Jeśli pójdziesz do supermarketu i zapytasz, gdzie znaleźć lasagnę, w odpowiedzi usłyszysz pytanie: "Czy interesują cię talerze lub zamrożone fast foody?" Co to jest lasagne? Arkusze przaśnego ciasta, jeden rodzaj makaronu. Zwykle leżą na półkach obok dużych rur cannelloni, wiązek cienkiego spaghetti, płaskich i długich fettuccines, malutkich anelli itp. Lista włoskich makaronów jest niewdzięczna. Jest ich ponad setka. Interesuje nas tylko lasagne. Te duże arkusze nie mogą być mylone lub nie są rozpoznawane. Są zrobione z mąki i wody.

Arkusze do dań można zrobić samodzielnie, ale łatwiej jest kupić gotowe. Niektóre przepisy zaleca się gotować przed użyciem. Jest to poważne naruszenie technologii gotowania lasagne. Nie bój się umieścić w formularzu pełnych arkuszy. Sosy bolońskie i beszamelowe są dość płynne. Zmiękczają i nasycają solidne płytki ciasta.

Layer Layer - ważne pytanie

W dolnej części grubościennego prostokątnego kształtu należy umieścić papier do pieczenia z powłoką teflonową. Arkusz powinien być układany w jednowarstwowe arkusze lasagne. Jeśli pójdą trochę za sobą - nie przerażają. Jest to całkowicie dopuszczalne. Arkusze te są wylewane w połowie masy Bolognese. Ułożyć na wierzchu masę sosu beszamelowego i gęsto zasypać tartym parmezanem. Następna jest kolejna warstwa arkuszy ciasta. Na nim umieścić drugą połowę masy Bolognese i Béchamel. Formularz należy zamknąć folią lub pokrywką i umieścić w gorącym piekarniku.

Piec w temperaturze 220 stopni przez 30 minut. Następnie zredukuj ogień do minimum i przytrzymaj lasagne w piekarniku przez kolejne 10 minut. Ułatw sobie wygodę za pomocą dwóch ostrzy. Wymaga to pewnych umiejętności i dokładności. Aby uniknąć rozłożenia i rozsunięcia, płytka porcji powinna być bliżej.

Po przeczytaniu naszego artykułu dowiedziałeś się, czym jest lasagne. Przygotowanie to naprawdę nie jest trudne. W końcu to jest wiejskie danie. A ludzie, którzy codziennie wykonują pracę fizyczną, zwykle mają dużo czasu, aby spędzić czas przy kuchence, tworząc arcydzieła sztuki kulinarnej. I na pytanie, czym jest lasagne, możesz spokojnie odpowiedzieć: "To jest bardzo smaczna zapiekanka z mięsa z serem i warstwą przaśnego ciasta".