Co to jest nougat? Przepis kulinarny, kompozycja, nougat kaloryczny

18.04.2019

Wśród mnóstwa pysznych orientalnych przysmaków wielu zakochuje się w nugacie. Jest stosowany jako nadzienie do cukierków, jako warstwa do ciast i jako niezależny deser. Ten nugat jest wykonany z naturalnych składników z dodatkiem dużej ilości orzechów. Gotowanie tego przysmaku jest łatwe i przyjemne w domu. Ale najpierw musisz zrozumieć, czym jest nugat, jakie składniki są zawarte i jaka jest zawartość kalorii w deserze. Wszystko to zostanie szczegółowo opisane w naszym artykule.

Co to jest nougat

nougat, co jest

Nazwa masy masy, która pojawiła się, by zasmakować wielu słodkich zębów, pochodzi od łacińskiego słowa nux, co oznacza orzech. I rzeczywiście, ten składnik dodaje się do kompozycji słodkiej delikatności w dużych ilościach. Co to jest nougat? Jakie składniki są używane do przygotowania deseru?

Przede wszystkim nugat to produkt cukierniczy wytwarzany z białek, cukru, miodu i orzechów. Tradycyjnie do tego przysmaku używa się orzechów laskowych, migdałów, pistacji, orzechów nerkowca, orzechów włoskich, ale nie orzeszków ziemnych. Konsystencja nugatu może być zupełnie inna: od lekkich i przewiewnych do stromych i lepkich. Oprócz orzechów, czekolady, skórek owoców cytrusowych, kandyzowanych owoców itp. Dodaje się do smaku, jeśli jest to pożądane.

Europa Południowa jest uważana za miejsce narodzin nugatu, w którym od XV wieku nie straciła swojej popularności. Najprawdopodobniej delikatność została przywieziona do krajów europejskich z Bliskiego Wschodu, w szczególności z Persji. Dziś nugat jest jedną z cech świąt Bożego Narodzenia.

Wartość odżywcza i kaloria

Nugat charakteryzuje się wysoką zawartością cukru, co czyni ten produkt popularnym wśród osób uprawiających sport i pracę fizyczną. Nie mniej niż inni uwielbiają ten przysmak i dzieci, dla których, ze względu na wysoką zawartość orzechów, stymulowanie aktywności mózgu, mogą być szczególnie przydatne. Średnia wartość kaloryczna nugatu wynosi około 400 kcal. Wartość ta może się różnić w zależności od liczby określonych składników w kompozycji.

Wartość odżywcza produktu dość wysoki. Ilość białka wynosi 7,1 g, 10,6 grama tłuszczu, 72,2 g węglowodanu. Traktaty można uznać za częściowo przydatne. Zawiera wystarczająco dużo orzechów, miodu i suszonych owoców. Jednocześnie wysoka zawartość cukru sprawia, że ​​produkt ten jest szkodliwy dla osób z cukrzycą. W każdym razie ten słodki orientalny przysmak powinien być spożywany w ograniczonych ilościach.

Orzechy z kandyzowanymi owocami, orzechami laskowymi i migdałami

przepis na nugat

Gotowanie Wschodniej słodyczy w domu będzie łatwe, jeśli zastosujesz się do określonej procedury. Receptura nugatowa obejmuje następujące instrukcje krok po kroku:

  1. Na patelni z grubym dnem przygotuj syrop cukrowy ze szklanki wody i 800 g cukru. Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty.
  2. Bez wyjmowania rondla z syropu z pieca dodaj 200 g miodu. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
  3. Jaja białkowe (3 szt.) Pokonaj mikserem z dużą prędkością. W silnej piance białkowej w cienkim strumieniu zalać syrop cukrowo-miodowy.
  4. Na suchej patelni smażyć obrane orzechy laskowe, migdały i płatki migdałowe. Całkowita liczba użytych orzechów wynosi 240 g.
  5. W masie białkowej wchodzić schłodzone orzechy laskowe, migdały i płatki, a także przygotowane kandyzowane owoce (120 g). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
  6. Przykryj blachę do pieczenia folią lub pergaminem tak, aby nie tylko dno było zamknięte, ale także boki.
  7. Włożyć przygotowaną masę białka, wygładzić i przesłać do lodówki na 2 dni, tak aby nugat został zamrożony. Pokrój delikatność na małe kwadraty lub prostokąty i podawaj na stół.

Nugat czekoladowy

Ten przepis spodoba się osobom, które z kilku powodów nie jedzą jaj. Skład takiego przysmaku nie obejmuje produktów pochodzenia zwierzęcego, co oznacza, że ​​można go przygotować nawet dla wegetarian.

nougat domowy

Tak wielu już próbowało i wie, czym jest nougat. W tym samym czasie orientalny przysmak, przygotowany według następującego przepisu, przypomina tradycyjny deser tylko dzięki swojej konsystencji. Jego smak jest bogatszy i bardziej wyrafinowany. Nugat czekoladowy przygotowywany jest w następującej kolejności:

  1. Gęsty syrop cukrowy przygotowuje się z 50 g cukru.
  2. Migdały (100 g) obrane, pokruszone w miękiszu i smażone na patelni. Aby oczyścić nakrętki, muszą wlać wrzącą wodę przez 10 minut. Następnie zmień ciepłą wodę i pozostaw migdały w misce, aż całkowicie się ochłodzi. Następnie można go łatwo wyczyścić dłońmi, dosłownie jednym dotknięciem palców na nakrętce. Posiekać migdały w blenderze lub w maszynce do mięsa, a następnie smażyć na suchej patelni na złoty kolor.
  3. Rozpuść czekoladę (100 g) w łaźni wodnej.
  4. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj, dodaj garść migdałowych płatków.
  5. Umieść masę czekoladową w formie, spłaszcz ją i wyślij do lodówki na 2 godziny.

Nugat z białej czekolady

Ten deser ma bogaty i ciekawy smak. Przygotowanie nie jest trudne, ale konieczne będzie przygotowanie termometru do pomiaru temperatury syropu.

orzechowy nugat

Przepis na nugat wygląda następująco:

  1. W rondlu z grubym dnem zalać 2/3 szklanki syropu cukrowego i 1/3 szklanki wody. Wlać cukier (2 łyżki). Masę miesza się, doprowadza do wrzenia i parzy do temperatury syropu 132 ° C (sprawdzić za pomocą termometru lub sondy).
  2. Na kąpieli wodnej topi się biała czekolada (50 g).
  3. Białka (2 szt.) Ubijane są szczyptą soli.
  4. Gorący syrop stopniowo wlewa się do masy białka, nie zatrzymując się, by pokonać mikser.
  5. Rozpuszczona czekolada i migdały są dodawane. Masę dokładnie zagniata się i przenosi do postaci natłuszczonej.
  6. Blachę do pieczenia przykrywa się folią i pozostawia na noc na stole. Rano nugat można pociąć na kawałki.

Nugat kakaowy w polewce czekoladowej

Pyszny deser otrzymuje się według następującego przepisu. Nawiasem mówiąc, jego kaloryczność można znacznie zmniejszyć, zastępując masło kokosem i śmietaną mlekiem pochodzenia roślinnego.

nugat czekoladowy

Nugat kakaowy w czekoladzie jest przygotowywany według następującego przepisu:

  1. Czekoladę o zawartości kakao nie niższej niż 80% (100 g) topi się w łaźni wodnej, w połączeniu z masłem (50 g) i wlewa do przygotowanej foremki o wymiarach 10 x 20 cm, blaszkę do pieczenia przesyła się do lodówki lub zamrażarki.
  2. Śmietana zawartość tłuszczu 20% (450 ml) doprowadza się do wrzenia. Bez wyjmowania rondla z pieca, dodaj masło orzechowe (8 łyżek) i masło (1 łyżka stołowa), taką samą ilość kakao w proszku i cukier. Za pomocą miksera masa zostaje doprowadzona do jednolitej konsystencji.
  3. Szaszłyk jest usuwany z ognia.
  4. Ubita masa powinna całkowicie ostygnąć, a następnie nalewać na blachę do pieczenia na wierzchu czekolady. Formularz jest wysyłany do lodówki do momentu całkowitego utwardzenia nugatu.
  5. Polewę czekoladową przygotowuje się ze 100 g czekolady i 50 g masła i wylewa na nugat.
  6. Po 2 godzinach deser kroi się na porcje.

Nugat orzeszków ziemnych

Orzechy to niezbędny składnik tego orientalnego przysmaku. Tradycyjnie stosuje się migdały, orzechy laskowe lub orzechy nerkowca. W naszym przepisie orzeszki ziemne dodawane są do słodkiej i lepkiej masy.

nougat kalorii

Nugat z orzechami przygotowywany jest w następującej kolejności:

  1. Z wody (125 ml), cukru (400 g) i miodu (120 g) gęstego syropu cukrowego gotuje się przed pobraniem próbki do twardej kulki.
  2. Wiewiórki są ubijane w pianę. Na koniec dodaje się łyżeczkę soku z cytryny.
  3. Bez zatrzymywania procesu bicia syrop zostaje wybity do białek.
  4. Dodaj prażone orzeszki ziemne (1-2 łyżki stołowe). Grubą i lepką masę miesza się i układa na wyłożonej pergolami blaszce o grubości warstwy 2 cm.
  5. Nougat powinien schładzać się w temperaturze pokojowej przez 6 godzin, po czym formę należy przenieść do lodówki, aż deser całkowicie się schłodzi.