Co to jest nougat? Przepis kulinarny, kompozycja, nougat kaloryczny
Wśród mnóstwa pysznych orientalnych przysmaków wielu zakochuje się w nugacie. Jest stosowany jako nadzienie do cukierków, jako warstwa do ciast i jako niezależny deser. Ten nugat jest wykonany z naturalnych składników z dodatkiem dużej ilości orzechów. Gotowanie tego przysmaku jest łatwe i przyjemne w domu. Ale najpierw musisz zrozumieć, czym jest nugat, jakie składniki są zawarte i jaka jest zawartość kalorii w deserze. Wszystko to zostanie szczegółowo opisane w naszym artykule.
Co to jest nougat
Nazwa masy masy, która pojawiła się, by zasmakować wielu słodkich zębów, pochodzi od łacińskiego słowa nux, co oznacza orzech. I rzeczywiście, ten składnik dodaje się do kompozycji słodkiej delikatności w dużych ilościach. Co to jest nougat? Jakie składniki są używane do przygotowania deseru?
Przede wszystkim nugat to produkt cukierniczy wytwarzany z białek, cukru, miodu i orzechów. Tradycyjnie do tego przysmaku używa się orzechów laskowych, migdałów, pistacji, orzechów nerkowca, orzechów włoskich, ale nie orzeszków ziemnych. Konsystencja nugatu może być zupełnie inna: od lekkich i przewiewnych do stromych i lepkich. Oprócz orzechów, czekolady, skórek owoców cytrusowych, kandyzowanych owoców itp. Dodaje się do smaku, jeśli jest to pożądane.
Europa Południowa jest uważana za miejsce narodzin nugatu, w którym od XV wieku nie straciła swojej popularności. Najprawdopodobniej delikatność została przywieziona do krajów europejskich z Bliskiego Wschodu, w szczególności z Persji. Dziś nugat jest jedną z cech świąt Bożego Narodzenia.
Wartość odżywcza i kaloria
Nugat charakteryzuje się wysoką zawartością cukru, co czyni ten produkt popularnym wśród osób uprawiających sport i pracę fizyczną. Nie mniej niż inni uwielbiają ten przysmak i dzieci, dla których, ze względu na wysoką zawartość orzechów, stymulowanie aktywności mózgu, mogą być szczególnie przydatne. Średnia wartość kaloryczna nugatu wynosi około 400 kcal. Wartość ta może się różnić w zależności od liczby określonych składników w kompozycji.
Wartość odżywcza produktu dość wysoki. Ilość białka wynosi 7,1 g, 10,6 grama tłuszczu, 72,2 g węglowodanu. Traktaty można uznać za częściowo przydatne. Zawiera wystarczająco dużo orzechów, miodu i suszonych owoców. Jednocześnie wysoka zawartość cukru sprawia, że produkt ten jest szkodliwy dla osób z cukrzycą. W każdym razie ten słodki orientalny przysmak powinien być spożywany w ograniczonych ilościach.
Orzechy z kandyzowanymi owocami, orzechami laskowymi i migdałami
Gotowanie Wschodniej słodyczy w domu będzie łatwe, jeśli zastosujesz się do określonej procedury. Receptura nugatowa obejmuje następujące instrukcje krok po kroku:
- Na patelni z grubym dnem przygotuj syrop cukrowy ze szklanki wody i 800 g cukru. Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty.
- Bez wyjmowania rondla z syropu z pieca dodaj 200 g miodu. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Jaja białkowe (3 szt.) Pokonaj mikserem z dużą prędkością. W silnej piance białkowej w cienkim strumieniu zalać syrop cukrowo-miodowy.
- Na suchej patelni smażyć obrane orzechy laskowe, migdały i płatki migdałowe. Całkowita liczba użytych orzechów wynosi 240 g.
- W masie białkowej wchodzić schłodzone orzechy laskowe, migdały i płatki, a także przygotowane kandyzowane owoce (120 g). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Przykryj blachę do pieczenia folią lub pergaminem tak, aby nie tylko dno było zamknięte, ale także boki.
- Włożyć przygotowaną masę białka, wygładzić i przesłać do lodówki na 2 dni, tak aby nugat został zamrożony. Pokrój delikatność na małe kwadraty lub prostokąty i podawaj na stół.
Nugat czekoladowy
Ten przepis spodoba się osobom, które z kilku powodów nie jedzą jaj. Skład takiego przysmaku nie obejmuje produktów pochodzenia zwierzęcego, co oznacza, że można go przygotować nawet dla wegetarian.
Tak wielu już próbowało i wie, czym jest nougat. W tym samym czasie orientalny przysmak, przygotowany według następującego przepisu, przypomina tradycyjny deser tylko dzięki swojej konsystencji. Jego smak jest bogatszy i bardziej wyrafinowany. Nugat czekoladowy przygotowywany jest w następującej kolejności:
- Gęsty syrop cukrowy przygotowuje się z 50 g cukru.
- Migdały (100 g) obrane, pokruszone w miękiszu i smażone na patelni. Aby oczyścić nakrętki, muszą wlać wrzącą wodę przez 10 minut. Następnie zmień ciepłą wodę i pozostaw migdały w misce, aż całkowicie się ochłodzi. Następnie można go łatwo wyczyścić dłońmi, dosłownie jednym dotknięciem palców na nakrętce. Posiekać migdały w blenderze lub w maszynce do mięsa, a następnie smażyć na suchej patelni na złoty kolor.
- Rozpuść czekoladę (100 g) w łaźni wodnej.
- Połącz wszystkie składniki, wymieszaj, dodaj garść migdałowych płatków.
- Umieść masę czekoladową w formie, spłaszcz ją i wyślij do lodówki na 2 godziny.
Nugat z białej czekolady
Ten deser ma bogaty i ciekawy smak. Przygotowanie nie jest trudne, ale konieczne będzie przygotowanie termometru do pomiaru temperatury syropu.
Przepis na nugat wygląda następująco:
- W rondlu z grubym dnem zalać 2/3 szklanki syropu cukrowego i 1/3 szklanki wody. Wlać cukier (2 łyżki). Masę miesza się, doprowadza do wrzenia i parzy do temperatury syropu 132 ° C (sprawdzić za pomocą termometru lub sondy).
- Na kąpieli wodnej topi się biała czekolada (50 g).
- Białka (2 szt.) Ubijane są szczyptą soli.
- Gorący syrop stopniowo wlewa się do masy białka, nie zatrzymując się, by pokonać mikser.
- Rozpuszczona czekolada i migdały są dodawane. Masę dokładnie zagniata się i przenosi do postaci natłuszczonej.
- Blachę do pieczenia przykrywa się folią i pozostawia na noc na stole. Rano nugat można pociąć na kawałki.
Nugat kakaowy w polewce czekoladowej
Pyszny deser otrzymuje się według następującego przepisu. Nawiasem mówiąc, jego kaloryczność można znacznie zmniejszyć, zastępując masło kokosem i śmietaną mlekiem pochodzenia roślinnego.
Nugat kakaowy w czekoladzie jest przygotowywany według następującego przepisu:
- Czekoladę o zawartości kakao nie niższej niż 80% (100 g) topi się w łaźni wodnej, w połączeniu z masłem (50 g) i wlewa do przygotowanej foremki o wymiarach 10 x 20 cm, blaszkę do pieczenia przesyła się do lodówki lub zamrażarki.
- Śmietana zawartość tłuszczu 20% (450 ml) doprowadza się do wrzenia. Bez wyjmowania rondla z pieca, dodaj masło orzechowe (8 łyżek) i masło (1 łyżka stołowa), taką samą ilość kakao w proszku i cukier. Za pomocą miksera masa zostaje doprowadzona do jednolitej konsystencji.
- Szaszłyk jest usuwany z ognia.
- Ubita masa powinna całkowicie ostygnąć, a następnie nalewać na blachę do pieczenia na wierzchu czekolady. Formularz jest wysyłany do lodówki do momentu całkowitego utwardzenia nugatu.
- Polewę czekoladową przygotowuje się ze 100 g czekolady i 50 g masła i wylewa na nugat.
- Po 2 godzinach deser kroi się na porcje.
Nugat orzeszków ziemnych
Orzechy to niezbędny składnik tego orientalnego przysmaku. Tradycyjnie stosuje się migdały, orzechy laskowe lub orzechy nerkowca. W naszym przepisie orzeszki ziemne dodawane są do słodkiej i lepkiej masy.
Nugat z orzechami przygotowywany jest w następującej kolejności:
- Z wody (125 ml), cukru (400 g) i miodu (120 g) gęstego syropu cukrowego gotuje się przed pobraniem próbki do twardej kulki.
- Wiewiórki są ubijane w pianę. Na koniec dodaje się łyżeczkę soku z cytryny.
- Bez zatrzymywania procesu bicia syrop zostaje wybity do białek.
- Dodaj prażone orzeszki ziemne (1-2 łyżki stołowe). Grubą i lepką masę miesza się i układa na wyłożonej pergolami blaszce o grubości warstwy 2 cm.
- Nougat powinien schładzać się w temperaturze pokojowej przez 6 godzin, po czym formę należy przenieść do lodówki, aż deser całkowicie się schłodzi.