Czym jest sos granatu?

Sos z granatów. Metody gotowania i ogólne zasady

Krótko mówiąc, ta przyprawa może być nazywana wysoko skoncentrowanym sokiem z przyprawami. Według wszystkich zasad, nie powinien zawierać żadnych dodatków i konserwantów. Zewnętrznie, to bordowa, płynna lepka konsystencja. Sos z granatów, który jest oparty na naturalnym soku, jest odparowywany z przyprawami przez długi czas.

Jak korzystać?

Jego zastosowanie jest dość obszerne. Sos z granatów (narsharab) służy jako przyprawa do dań mięsnych lub rybnych, jako marynata lub dressing w sałatkach. Można go również znaleźć w połączeniu z różnymi deserami i lodami. Znany fakt, że granat jest najlepszym źródłem żelaza. Zwłaszcza sok z granatów przydatne dla kobiet, ponieważ tracą dużą ilość żelaza co miesiąc, a to może spowodować spadek poziomu hemoglobiny we krwi. Jeśli chodzi o cechy gastronomiczne tej przyprawy, jej cierpki i lekko słodki smak otwiera i podkreśla dodatkowe smaki, a także nadaje potrawom delikatności. Ponadto sos granatu sprawia, że ​​serwujemy bardziej wyrafinowane i jasne.

Sos z granatów. Gotowanie receptury

W celu przygotowania tej przyprawy sam będziesz potrzebował dużo przypraw i granatów. Weź durszlak lub sito, za pomocą którego oddzielisz kości. Gotujemy sos granatu w rondlu, który nie utlenia się. Bardzo ważne jest również wymieszanie i zmiażdżenie ziarna za pomocą drewniane łyżki. Tak więc, aby uzyskać litr gotowego sosu, weź trzy kilogramy nasion granatu. Bierzemy przyprawy do smaku. W razie potrzeby dodaj trochę czosnku, kilka ziaren kolendry, suszoną bazylię. Umieszczamy ziarna na patelni i wierzymy, jak zwykle dżem. Stopniowo zaczynamy naciskać drewnianą łyżką, dopóki nie otrzymamy gęstego puree. Mieszaj i kontynuuj manipulację, aż kości będą białe. Następnie zmiel masę przez durszlak lub sito. Gotuj wygotowany sok, aż uzyska konsystencję śmietany. Sok należy ugotować w około połowie. Do czasu zajmie to około pół godziny. Następnie należy go przefiltrować i przelać do pojemników w celu przechowywania. Zrobione!

Sos z granatów z sokiem jabłkowym

To niesamowicie smaczna kombinacja! Wyrafinowane i bardzo oryginalne, może być używane zarówno na zimno, jak i na gorąco. Pasuje do ryb i dania mięsne. Będziemy potrzebować trzech średnich granatów, trzech łyżek cukru, gałki muszkatołowej, goździków, sok jabłkowy i fasola kolendrowa. Najpierw robimy sok z granatów, który następnie mieszamy z sokiem jabłkowym. Ogrzewamy, ale w żadnym razie nie gotuj! Dodaj przyprawy i cukier, zagotuj ponownie. Przy pomocy trzepaczki stopniowo interweniuje skrobia. Ostudź, wlewaj do słoików lub butelek, które będą przechowywać nasz sos granatu. Ściśle blisko. Przechowywać w lodówce do dziesięciu dni. W razie potrzeby dodaj odrobinę soku z cytryny.