Co to jest zapiekanka ziemniaczana i jak go ugotować

01.06.2019

Francuzi od dawna podbijają świat swoją kuchnią. Chociaż to stwierdzenie jest nieco wątpliwe: świat albo podporządkował się, albo udoskonalił przepisy francuskich autorów. Jednak gotowanie tego kraju jest uważnie badane, badane i ustanowione w oparciu o wiele, wiele potraw przez niezliczonych szefów kuchni z różnych krajów. Francuzi wyróżnili się w eksperymentach z prostym i ukochanym korzeniem całej planety, wymyślając zapiekankę ziemniaczaną. Daleko od arcydzieł kulinarnych ludzie rozumieją: co to jest, ściśle mówiąc, takie? zapiekanka ziemniaczana

Definiujemy w kategoriach

Takie atrakcyjne słowo nie znaczy nic wyjątkowego. Gratin jest w naszym rozumieniu zwykłą zapiekanką. Najważniejszą rzeczą jest uzyskanie apetycznej rumianej skorupy. Danie może być deserem, a może pikantnym. I nazwać go pierożnym językiem, nikt się nie odwróci, bo ciasto w takiej zapiekance nie jest w najmniejszej ilości. Kolor górnej skorupy określa również, czy otrzymaną żywność można przypisać do gratisów. Jeśli jest złoty, to na pewno jest. Brązowawe, z lekkim naciągiem. Ale blade czy mroczne mówią o nieudolności kucharza lub nieprzestrzeganiu zasad. Aby osiągnąć ideał, zapiekany (z ziemniaków w czystej postaci, z dodatkami lub z czegoś innego) najpierw pieczony jest w niezbyt gorącym piekarniku (około 180 stopni), a następnie "przypominany" przy 230, lub nawet 250 o C. jak gotować zapiekankę ziemniaczaną

Zapiekanki ziemniaczane wyłącznie z ziemniaków

Niż tylko urozmaicić oryginalne danie! Ale zaczniemy od najprostszych i dowiemy się, jak zrobić zapiekankę z ziemniaków. I tylko od niego. Na początek obrane i umyte bulwy w ilości 1 kg pocięto na dość cienkie koła. Dwie niekompletne szklanki śmietany są podgrzewane, ale nie zagotowywane. 200 g twardego (ulubionego) sera jest wcierane, a dwie trzecie całkowitej ilości wlewa się do śmietany. Po stopieniu i zmieszaniu z nimi dodaje się łyżeczkę zmielonej gałki muszkatołowej i dwa zmiażdżone czosnek. Po uzyskaniu całkowitej homogeniczności masy naczynie zostaje usunięte z pieca. Warstwę ziemniaczaną układa się na blasze do pieczenia o wysokich bokach i nadziewana sosem. Ta zmiana jest powtarzana aż do wyczerpania składników. Formę umieszcza się w piecu na pół godziny (widelec powinien swobodnie przekłuwać zapiekankę ziemniaczaną). Potem temperatura wzrasta, a on zasypia lewy ser i wraca do piekarnika na kolejne 5 minut. Już przygotowane danie wypełnione jest przyprawami i prowansalskimi ziołami. przepis na gratin ziemniaczany

Jeśli połączysz ziemniaki z mięsem mielonym

Mięso jest nadal bardzo atrakcyjnym produktem w oczach większości populacji. Jak przygotować zapiekankę z ziemniaków z mięsem mielonym? Nie ma wielkiej różnicy w sposobie gotowania tylko z twoich ulubionych bulw. Ziemniaki są również drobno krojone i układane na wysmarowanej blachą do pieczenia. Od góry kładzie się go na plasterki czosnku, na którym umieszcza się cienką warstwę mięsa mielonego. Mięso dla niego wybrać do gustu, ale uwaga - kurczak może być suchawy w ostatecznym naczyniu, lepiej jest mieszać z wieprzowiną. Farsz posypuje się startym serem. I takie warstwy powtarza się tyle razy, ile to konieczne. Ostatni powinien być wylany ser. Ciasto wkłada się do piekarnika na pół godziny. W tym czasie sos przygotowuje się z niekompletnej szklanki mleka, jajek, pieprzu i soli. W razie potrzeby dodaje się tam również przyprawy i świeże zioła. Po upływie wyznaczonego czasu zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym wylewa się z dressingiem i ponownie wkłada do piekarnika na 10 minut. Zazwyczaj gram na 600 ziemniaków pobiera się 300 gramów mięsa mielonego i taką samą ilość sera, ale stosunek składników można zmieniać zgodnie z własnymi potrzebami. zapiekanki ziemniaczane z mięsem mielonym

Zapiekanka z grzybów

Jest bardzo dobrze w harmonii z tymi samymi pieczarkami. Jednak przy przygotowywaniu takiej odmiany ma swoje własne niuanse. Jeśli chcesz zbudować pieczarkę z ziemniaków, przepis zaleca bulwy (części 5), aby najpierw ugotować w mundurze, a dopiero potem schłodzone i obrane, pokroić w kubki. Następnie pokrój niewielki kawałek bekonu lub tłustej szynki (w gramach na 100) w kostkę, np. Cebulę cebulową, i ćwierć kilo pieczarek na piękne talerze. Najpierw smażony jest bekon w oleju roślinnym, następnie dodaje się cebule, a na końcu - grzyby. Kiedy wszystko uzyska ładny złoty odcień - pieprz, sól i wyjmij z pieca. Dodaj koperek i delikatnie delikatnie wylej szklankę niesłodzonego jogurtu. Osobno ubij szklankę śmietany drobno startym 200 g sera. Miska, w której zapiekane ziemniaki zostaną upieczone, natłuszczone, równomiernie umieszczone w kubkach bulwiastych, przykryte pieczarkami i zalane sosem. Następnie - zgodnie ze standardem: 20-30 minut w niezbyt gorącej szafce, potem kolejne piętnaście - posypane serem w bardzo gorącą. zapiekanka ziemniaczana

Obfitość warzyw plus mięso

Jeśli przygotowujecie takie danie i znudzi was się zapiekanką ziemniaczaną, przepis można uzupełnić różnorodnymi składnikami. Niektórzy kucharze zmieniają nawet warstwy miejsc i przygotowują składniki na swój własny sposób. Tak więc, ten sam zapiekany ziemniak z mięsem mielonym może być wytwarzany ze składnika pieczonego mięsa (pół kilograma), mieszany w procesie smażenia z posiekaną cebulą i posiekanym mostkiem i wędzoną kiełbasą (100 g). Bardziej interesujące. Zestaw warzyw wkłada się do naczynia do pieczenia: brokułów, papryki, zielona fasola, grzyby - cokolwiek chcesz, możesz nawet zamrozić. Łączna waga zestawu - znowu pół kilograma. 0,5 l śmietany wylewa się równomiernie na wierzch i wylewa ser. Dalej jest mięso mielone z dodatkami do ust, na nim pokrojone 6 ziemniaków, przyprawy, znowu śmietana i ser (w tych samych ilościach). Piec, a następnie iść z naczyniem do głodnych gości.

Kurczak zapiekany

Podstawowa zasada, na podstawie której zapiekana jest gratin z ziemniaków i kurcząt, jest zachowana: warstwa ziemniaków to warstwa filetu pokrojonego w długie paski. I tak - dopóki składniki się nie wyczerpią. Ale sos jest przygotowywany inaczej. Żarówka jest pasażowana, do miski wlewa się niewielką ilość mąki. Kiedy wszystko jest lekko pogrubione - wylewa się 200-gramową paczkę kwaśnej śmietany. Stanie się jednorodną masą na patelni - dodaje się szklankę wody, pieprzu, gałki muszkatołowej i soli. To nadzienie jest wypełnione "ciastem" na blasze do pieczenia, tarty ser wylewa się na wierzch. A potem idziemy znaną ścieżką. Smak jest nowy, ale także wspaniały!