Co to jest przydatne mleko krowie lub kozie? Co to jest przydatne mleko dla kobiet, dzieci i dla każdego

Mleko to biała ciecz, którą samice ssaków wydzielają, gdy karmią swoje dzieci. Przez stulecia mieszkańcy krajów europejskich hodują krowy, kozy i owce, pili mleko i robili sery. Niedawno przeprowadzono wystarczającą liczbę badań i można jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, dlaczego mleko jest przydatne.

Mleko kozie i jego właściwości

Mleko kozie z powodzeniem konkuruje z mlekiem krowim. Stosuje się go w mieszankach dla niemowląt, składa się z smacznego i zdrowego sera, leczono je krzywicą i gruźlicą. Wielu ludzi w wioskach na całym świecie dorastało z kozim mlekiem. Teraz przypadki alergii na mleko krowie zmuszają ludzi do szukania alternatywy i coraz częściej sięgają po kozie mleko.

Dlaczego? Oto fakty, które odpowiadają na pytanie, co jest w nim dobre. Co to jest przydatne kozie mleko:

• To jest smaczne, jeśli koza została prawidłowo nakarmiona i utrzymana w czystości.
• Łatwo wchłaniany niż krowa. Tłuszczowe kulki tego mleka są mniejsze niż mleko krowie, poza tym, jeśli w twarogu krowy jest około 10%, to w serze kozim - tylko 2%. W żołądku człowieka tworzy cienkie płatki skrzepu, dzięki czemu szybciej trawi.
• To mleko jest homogenizowane - w przeciwieństwie do mleka krowiego, w którym efekt homogenizacji uzyskuje się przez specjalne traktowanie.
• Świeżo zjedzone, właśnie spod kozy, mleko ma działanie antybakteryjne - nie pogarsza się w temperaturze pokojowej przez około dwa dni bez żadnego leczenia.
• To dobry środek na zapobieganie owrzodzeniom żołądka.
• W niektórych krajach jest on stosowany w leczeniu gruźlicy - kozy są odporne na tę chorobę, same nie chorują, a ich mleko jest w stanie ją leczyć.
• Duża lista witamin w swoim składzie: witamina A, PP, A (RE), B ₁ (tiamina), B ₂ (ryboflawina), B ₅ , B ₆ (pirydoksyna), B ₉ (kwas foliowy), B ₁₂ . Ma również witaminy C, D, E, H, PP (odpowiednik niacyny).
• Występują ważne mikro i makroelementy, takie jak wapń, magnez, sód, fosfor, chlor, miedź, żelazo, jod i inne.

Jak przydatne jest mleko kozie? Jest jeszcze jedna, główna zaleta: w kozim mleku nie ma białka alfa-1-kazeina, dlatego pacjenci cierpiący na alergie pokarmowe mogą go pić. I, o dziwo, wielu ludzi z nietolerancja laktozy (z tego powodu krowy, które nie są w stanie strawić mleka) mogą pić kozy bez problemów.

Krowy mleczne

W porównaniu z kozim, świeże mleko krowie w 100 g zawiera 3,2 g białka, 4 g tłuszczu i 5 g węglowodanów. Koza - 3 g białka, 4,2 g tłuszczu i 4,5 g węglowodanów. Na pierwszy rzut oka różnica jest niewielka. Oto, jak przydatne jest mleko krowie:

• Świeże, tylko mleko mleczne, jak również koza, zawiera substancje bakteriobójcze - enzymy, leukocyty, immunoglobuliny i inne. Podczas gotowania tych enzymów z leukocytami i niektórymi witaminami są niszczone, aw rezultacie w gotowanym mleku pozostaje mniej przydatnych pozostałości.
• Mleko krowie zawiera wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo, jod, miedź, fluor i inne pierwiastki niezbędne dla organizmu człowieka.
• Istnieje również około dwudziestu aminokwasów, z których osiem jest niezastąpionych, to znaczy, że organizm ludzki nie może sam ich syntetyzować i musi być odbierany z zewnątrz.
• Również w skład tego mleka są witaminy A, B, E, C, B ₁ , B ₂ , B ₉ , PP, które są niezbędne do prawidłowego przebiegu różnych procesów w organizmie. Niedobory witamin, podobnie jak ich nadmiar, powodują różne choroby i zaburzenia.

Krowa jest jednym z najpopularniejszych zwierząt domowych, jest w stanie oddać do 40 litrów mleka dziennie. Mleko to jest pasteryzowane, sterylizowane, wytwarza się z niego ser i twaróg, regulują zawartość tłuszczu i smak za pomocą środków smakowo-zapachowych. Jest wzbogacony o witaminy i mikroelementy, homogenizuje i koryguje wygląd. Co to jest przydatne mleko po tych wszystkich manipulacjach?

Surowe mleko lub przetworzone?

Wszystkie metody przetwarzania mleka wpływają na skład produktu, a wynikiem jest nie tylko inny skład. Zmieniają się zarówno smak, jak i zapach, a ludzie, którzy spróbowali świeżego, domowego mleka, doskonale odczuwają tę różnicę. Nawet proste gotowanie znacząco zmniejsza ilość witamin, całkowicie niszczy bakteriobójcze właściwości mleka i zmienia jego smak.

Gotowanie zaleca się jako doskonałe lekarstwo na drobnoustroje - pozbyły się ich i zachowały przydatne substancje. W końcu bakterie są w stanie wywołać określoną chorobę, niwecząc wszystko, co jest korzystne dla mleka. I naprawdę?

Naturalne witaminy przeciwko bakteriom

Są witaminy, które pozostają po ugotowaniu, i są te, które są niszczone całkowicie lub częściowo. Poniżej znajdują się witaminy, na które wpływa wrzenie:

• witamina C, nie wytrzymuje ogrzewania, a nawet krótki wrzenia pozbawia produkt części tego pożądanego pierwiastka;

• witamina B ₁ ;

• kwas foliowy;

• karoten;

• witamina A.

Zarówno produkty krów, jak i kozy tracą część tego, co jest przydatne dla mleka, jeżeli są przetwarzane termicznie. Wzbogacanie witaminy, które niektórzy producenci produkują, nie ratuje sytuacji - lekarze słyszeli już, że sztuczne witaminy są wchłaniane gorzej niż naturalne, a nawet wcale nie są wchłaniane.

Jeśli chodzi o drobnoustroje, wielu z nich umiera w wysokich temperaturach - w tym także tych, które są użyteczne dla ludzi. bakterie kwasu mlekowego. Jednak nie wszystkie. Podobnie pasteryzacja: niszczy do 90% drobnoustrojów zawartych w mleku. Ale najbardziej wytrwali pozostają.

Zapiekane mleko jako alternatywa dla osób z nietolerancją laktozy

Naukowcy z Instytutu Alergii Żywności w Jafie zbadali grupę dzieci w wieku od 2 do 17 lat, aby zrozumieć korzyści płynące z pieczonego mleka w tym wieku. Wiadomo, że wiele osób uczulonych na "zwykłe" mleko może spożywać produkty oparte na pieczonym mleku i pić je w czystej postaci.

Wyjaśnia to fakt, że alergie mogą się zdarzyć z różnymi rodzajami białek - niektóre z nich są niszczone podczas gotowania i nie występują w upieczonym mleku. Dzieci, które uczestniczyły w tym eksperymencie, przez 5 lat otrzymały inne produkty mleczne poczynając od wypieków i stopniowo przechodząc do produktów opartych na zwykłym mleku. W rezultacie 47% dzieci mogło jeść zwykły jogurt, lody i tym podobne. Oczywiście rozpoczęli ten eksperyment z dziećmi, które nie miały alergii na upieczone mleko.

Co to jest przydatne pieczone mleko

Co jest dobre w mleku "z pieca" dla tych, którzy nie mają problemów z alergiami? Niestety ilość witaminy C i B ₁ jest znacznie mniejsza niż w pasteryzowanych, ale jest w niej dużo potasu, wapnia, żelaza, witamin A i E, magnezu, fosforu, kwasów organicznych - prawie wszystkiego, co jest w środku. świeże, ale ... stosunek elementów jest zupełnie inny.

Co to jest przydatne mleko dla kobiet, które oczekują dziecka? Jest szczególnie ważne, aby kobiety w ciąży i karmiące piersią mogły w pełni jeść, aby organizm mógł zapewnić dziecku wszystko, co jest potrzebne, a jednocześnie nie cierpi. To również pomoże upieczone mleko. W rzeczywistości ten smaczny produkt jest przydatny dla wszystkich - zarówno dzieci, jak i dorosłych oraz osób starszych: w końcu wapń i inne jego składniki są potrzebne organizmowi każdej osoby.

Którego mleko najlepiej podać dziecku?

Bez względu na to, jak dobre są produkty z produktów dla zwierząt, i bez względu na to, jak cudownie wszystkie one wpływają na organizm, nie spełnia on wszystkich potrzeb noworodka. Lekarze nie zalecają podawania mleka dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Ale wystarczy przeczytać popularne fora dla matek - wiele matek zarówno w Rosji, jak i za granicą, w tym w USA, karmi dzieci mlekiem kozim.

Mieszanki dla dzieci są drogie, a im lepszy i lepszy produkt, tym droższy. A nawet te najdroższe i wysokiej jakości nie są doskonałe - po prostu dlatego, że nikt jeszcze nie był w stanie precyzyjnie powtórzyć składu mleka matki.

Mleko matki jest najbardziej odpowiednią karmą dla dziecka.

Co to jest przydatne mleko z piersi? Jest to doskonale zbilansowany produkt do karmienia noworodka - właściwe elementy w odpowiedniej ilości. Przez tysiące lat ewolucja podniosła i dostroiła skład mleka matki, tak aby ani naukowcy, ani producenci mieszanek nie mogli tego powtórzyć.

Jest to pożywienie, a źródłem enzymów potrzebnych dziecku, a podczas karmienia, zmienia się skład i proporcja zawartych w nim substancji, aw każdej chwili dziecko otrzymuje to, czego potrzebuje teraz. Wszystko, co jest przydatne dla mleka koziego i krowy dla starszych dzieci i dorosłych, tutaj traci - stosunek i liczba składników w nich nie są takie same.