Co sprawia, że ​​żelatyna spożywcza? Jak zrobić żelatynę żelatynową

Co sprawia, że ​​żelatyna spożywcza? Podstawą jest kolagen zawarty w tkance chrzęstnej, kościach, ścięgnach zwierząt, rybach. Żelatyna pomaga utwardzać naczynia płynne, odgrywa rolę stabilizatora w wielu produktach, jest stosowana w lekach, pastach do zębów, kosmetykach, fabrykach konserw, przemyśle filmowym (w procesie produkcji filmu).

Interesujące fakty o żelatynie

Ciekawe, że siła żelatyna spożywcza (rozpuszczone w wodzie i zamrożone) jest określane przez skalę Blooma (im wyższy jest jej wskaźnik, tym lepiej się zagęszcza). Żelatyna jest łatwo hydrolizowana (jest to proces rozkładu złożonej substancji w składniki spowodowane ekspozycją na wodę). Ale jego jakość zależy od wielu aspektów, takich jak obecność pewnych bakterii, enzymów, kwasów i temperatury. Amfoteryczne właściwości substancji można zaobserwować w środowisku kwaśnym (wówczas ustalony jest dodatni ładunek cząsteczek) i alkalicznym (tutaj będzie ujemny). Żelatynę można łączyć z wieloma innymi składnikami: cukrem, smakami, glukozą, kwasami spożywczymi, syropami.

Z czego zrobiono żelatynę, dowiedzieliśmy się i jakie są jej właściwości? Substancja jest godna uwagi, ponieważ:

- nie zawiera alergenów;

- lekkostrawny;

- nie zawiera tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu;

- łączy w sobie białko i aminokwasy.

Właściwości żelatyny:

- stabilizacja masy roboczej;

- żelowanie;

- tworzenie filmu na powierzchni;

- hydratacja (właściwość dodawania wody do cząsteczek).

Klasyfikacja żelatyny

Z czego powstaje żelatyna? Współcześni producenci i technolodzy używają jednej tabeli klasyfikacji żelatyny. Istnieją dwa rodzaje substancji, które różnią się charakterem:

- typ A (kolagen uzyskiwany jest dzięki kwaśnemu działaniu skórek wieprzowych);

- typ B (kolagen zawarty w skórach bydlęcych otrzymuje się poprzez obróbkę materiału alkaliami).

Jakie rodzaje żelatyny istnieją w nowoczesnym przemyśle? Przydziel takie:

- wyroby cukiernicze;

- żywność;

- zapakowane jedzenie (15 i 35 g);

- techniczny;

- medyczne.

Z czego składa się żelatyna spożywcza i jak klasyfikowany jest ten produkt? Marka żelatyna przydzielać w zależności od jego właściwości i celu:

- żywność (w skali Blooma);

- techniczne (etykieta zawsze będzie oznaczona "T").

Maksymalny okres trwałości produktu wynosi 2 lata. Czas trwania zależy od marki żelatyny i wartości w skali Blooma.

Gotowanie galaretki żelatynowej

Jak zrobić żelatynę żelatynową? Nic nie jest łatwiejsze!

Najpierw należy namoczyć żelatynę przegotowaną zimną wodą (przy obliczeniu 20 g, czyli 1 łyżka stołowa bez ślizgawki na 200 ml płynu) i pozostawić do spęcznienia, aż substancja pochłonie całą wodę. Trwa to około godziny. Następnie stopniowo podgrzej płyn, ale nie dopuść do wrzenia, ochłodź. Dodaj do soku, kompotu, produktów mlecznych (w zależności od preferencji), wymieszaj, wlej do foremek i pozostaw do zamrożenia w zimnym miejscu. Pamiętaj, że na każde 200 ml soku będziesz musiał namoczyć łyżkę żelatyny.

Bardzo piękna wielowarstwowa galaretka. Aby to zrobić, trzeba użyć soków, kompotów w różnych kolorach (lub kupić gotową granulowaną galaretkę, która już ma żelatynę i rozcieńczyć gorącą wodą). Inną opcją jest użycie jogurtu (jagoda, truskawka, brzoskwinia) jako przyszłej warstwy. Każdy poziom musi całkowicie stwardnieć przed nalaniem nowego. Aby łatwo usunąć galaretkę, umieść spód formy na kilka sekund w gorącej wodzie. Teraz wiesz, jak zrobić żelatynę żelatynową.

Laminowanie żelowe żelatyną w kabinie i w domu

Laminowanie włosów jest zabiegiem kosmetycznym, po którym włosy są pokryte warstwą ochronną. Dzięki temu wyglądają zdrowiej, gładko, lśniąco, obszernie. Alternatywna technologia salonów, która chroni je przed zmianami temperatury, suchym powietrzem, promieniowanie ultrafioletowe rozdzielone końce to laminowanie żelatynowe. Jak zrobić żelatynę do laminowania włosów? Powiemy Ci o wszystkich zawiłościach. Średnio efekt zabiegu jest zauważalny przez 3-5 tygodni.

Jeśli laminowanie odbywa się w salonie kosmetycznym, procedura jest następująca: specjalną mieszankę nakłada się na lekko wilgotne włosy, następnie ogrzewa się je i głowę myje. Natychmiast po tym włosy mogą być stylizowane, suszone na wietrze. Odróżnia się biolaminację (istota procesu jest taka sama, ale skład mieszanki laminującej obejmuje naturalną celulozę, co sprawia, że ​​biaminaminat jest nieszkodliwy i hipoalergiczny). Również w sprzedaży są specjalne zestawy do laminowania włosów w domu. Średnio ich cena waha się od 90 p. do 6 tysięcy rubli.

Ale jest godna alternatywa dla technologii salonów. Domowa laminacja żelatyną przywróci włosom połysk, objętość i podkreśli ich piękno. Jeśli wykonasz co najmniej 10 masek żelatynowych, efekt powinien trwać co najmniej 5-6 miesięcy.

Jak zrobić maskę z żelatyny

Wybierz wysokiej jakości żelatynę (jakość wyniku zależy bezpośrednio od tego) i wlej wodę w proporcji 1 łyżka. l 30 ml przegotowanej wody. Poczekaj pół godziny i umieść pojemnik z żelatyną na łaźni parowej. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ale nie gotować. Ochłodzić żelatynę i dodać opcjonalne składniki (henna, wywar z ziół, ekstrakty, oleje - łopian, jojoba - sok z marchwi). Aby łatwo zmyć maskę, lepiej dodać trochę odżywka do włosów.

Umyj włosy i delikatnie zmyj ręcznikiem. Nie można używać suszarki do włosów, ponieważ gorące powietrze wysusza włosy i niszczy strukturę. Następnie równomiernie rozprowadź maskę żelatynową na całej długości włosów, nie sięgając korzeni gdzieś w odległości 4-5 cm, załóż plastikową osłonkę i owinąć głowę bawełnianym ręcznikiem. Musisz poczekać co najmniej godzinę. Spłucz włosy ciepłą wodą bez odżywki lub balsamu, suche włosy. Jeśli zdecydujesz się wykonać maseczkę żelatynową w domu, powtórz tę procedurę 1-2 razy przez 7 dni. Aby osiągnąć pożądany efekt, musisz spędzić co najmniej 10 sesji.

Przepis żelatynowa maska ​​do włosów z olejkami eterycznymi

Połączenie składników, takich jak żelatyna i olejki eteryczne, sprawi, że Twoje włosy będą zdrowe i lśniące. Dodaj do bazy żelatynowej olejku eterycznego z jaśminu, lawendy, cytryny (z obliczeniem 3 kropli oleju na 3 łyżki bazy).

Przepis regenerującej maski żelatynowej z wywaru z ziół

Aby przygotować bulion, wlać 100 ml wrzącej wody 1 łyżka. l kolory rumianku, trawy pokrzywy, dziurawca zwyczajnego. Gotować przez 10-15 minut, schłodzić i dodać do bazy żelatynowej. Przy 3 łyżki. l podstawowa mieszanka bierze 1 łyżkę. l wywar i 1 łyżeczka. klimatyzator.

Teraz wiesz, z czego zrobiona jest żelatyna - uniwersalna substancja, która nie tylko pomoże ci stworzyć arcydzieło kulinarne, ale stanie się również niezbędnym pomocnikiem w pielęgnacji włosów.