Co ugotować ciasto francuskie? Ciasto francuskie

Nikt nie odmawia pieczenia: ani dorośli, ani tym bardziej dzieci. Nawet odchudzanie w poszukiwaniu przepisu, pozwalające cieszyć się i oszczędzać osiągnięte wyniki. Bez wątpienia każda gospodyni ma własną listę rzeczy, które można zrobić z ciasta francuskiego na wakacje, przekąskę lub kolację. Wszystkie potrawy są sprawdzane i zatwierdzane przez rodzinę. Więc nie ma powodu, aby wątpić, że pieczenie będzie na miejscu. Czasami jednak sprawdzone przepisy są nudne. A potem domowy kucharz zaczyna cierpieć z powodu tego, co zrobić z ciasta francuskiego. Nasz artykuł ma na celu pomóc w rozwiązaniu tego problemu. I jest to możliwe - i uzupełnij książkę kucharską.

Ciasto zrób to sam

Najczęściej nowoczesne wiecznie zajęte kucharze kupują gotowe, ponieważ raczej trudno jest przygotować ciasto francuskie. Co gorsza, proces ten zajmuje kilka godzin, których nie można przypisać do tej kwestii. Jednak każdy kucharz powinien przynajmniej raz w życiu samodzielnie stworzyć ciasto francuskie, aby zrozumieć, co tak naprawdę powinno być. Najważniejsze jest, aby wziąć go w świetnym nastroju, inaczej ciasto zdecydowanie nie odniesie sukcesu. Proces składa się z trzech podejść.

1. Ugniatać Przed ugotowaniem ciasta francuskiego należy przesiać pół kilograma mąki. Na wzgórzu powstaje niewielka zagłębienie, do którego wpadają dwa jajka, wlewa się do niego połowę łyżki soli i odrobinę kwasu cytrynowego. Tam też nalewa się szklankę z trzecią bardzo zimną (ale bez lodu) wodą. Ciasto ugniata się, przykrywa mokrym ręcznikiem i pozostawia na czterdzieści minut.
2. Olej . Funt masła jest zamrożony, grubo potarty, lekko sproszkowany, przykryty folią spożywczą i zwinięty w kwadrat. Następnie ponownie chowa się w lodówce, aby zachować jej kształt, ale nie zamarza.
3. Toczenia . Ciasto toczy się na grubą warstwę (dwa centymetry). Masło umieszczane jest na nim za pomocą diamentu, rogi są zawinięte w kopertę, ciasto jest rozwijane - tym razem o grubości półtora centymetra. Delikatnie fałduje, przykryty wilgotnym ręcznikiem - i pół godziny temu na mrozie. Następnie ponownie się toczy, składa, chłodzi (już kwadrans). Musisz zrobić co najmniej trzy razy. Mąka podczas kołysania powinna być minimalną ilością, w przeciwnym razie ciasto szybko "wiruje".

Kiedy konsystencja Ci odpowiada, możesz zacząć opanowywać przepisy z ciasta francuskiego. Lub umieść go w zamrażarce do następnego ważnego zdarzenia - jest przechowywany przez długi czas i nie pogarsza się.

Goście na progu

Jeśli zaskoczyli Cię znajomi lub krewni, pizza jest tym, co możesz zrobić szybko z ciasta francuskiego iz tego, co masz pod ręką. A jeśli jesteś ostrzeżony, ale nie masz czasu, aby zbudować coś "długiej gry", kup małe grzyby w puszkach i kapary - reszta z pewnością znajdzie się w lodówce i szafkach. Ciasto jest zwijane; jeśli chcesz porcję pizzy - pokrój ją w kwadraty. Podstawa jest posmarowana ketchupem lub sosem (ulubionym lub schowanym pod pachą), na wierzchu ułożone są pokrojone w plastry talerze z kaparami, można posypać farsz suchą zieleniną lub przyprawami. Topiony ser nalewany jest na - i przez dziesięć minut w piekarniku. Istnieje ogromne pole do fantazji: tutaj możesz dodać kiełbasy lub kiełbaski, papryka lub oliwki - co pozostało w lodówce w niewielkiej ilości na poważne danie.

Ciasto z mięsem

Najważniejsze to mieć ciasto francuskie - będą na to przepisy na wypieki! A na święta i na kolację byłoby odpowiednie ciasto z mięsem. I przy wielu miłych dodatkach będzie jadł dużo szybciej, niż będzie gotował. Do przezroczystości dodaje się pół pora, po czym dodaje się funt mięsa mielonego. Pod pokrywką nadzienie jest smażone aż do zrobienia; krótko przed wyjęciem jest zasmażana i solona. Ugotował kilka jaj i dużą marchewkę, pokrojoną w drobną kostkę i dodano do mięsa. Jest wylana posiekane zielenie. Ciasto nie jest zbyt cienkie; są ułożone w formę, patelnię lub blachę do pieczenia. Zgodnie z uzyskanym dnem z bokami, nadzienie jest rozprowadzane, przykryte drugim, bardziej cienko zwiniętym arkuszem ciasta. Krawędzie są ścięte, w środku zrobiono dziurę, a ciasto z ciasta francuskiego wkłada się do piekarnika. Po jednej trzeciej godziny możesz jeść. Dzięki wstępnemu przygotowaniu "wnętrzności" przygotowuje się bardzo szybko.

Morskie loki

Z gotowego ciasta francuskiego wynaleziono wiele szybkich potraw. W tym te, w których nie trzeba też długo czekać. Na przykład masz na stanie paczkę paluszków krabowych. Nie od razu niszcz je na sałatkę, skorzystaj z bardziej interesującej oferty. Ciasto (jedna czwarta kilograma) jest zwijane w jedną warstwę. Z niego paski są cięte - tak samo jak patyki w paczce. Trzeba tarzać się na stole, posypać starannie wyselekcjonowanymi przyprawami, aby wniknęły w ciasto. Talerze serowe (pięć sztuk) są przycinane do wielkości pałeczek, które są umieszczane między nimi i zwijane w ciasto. W piekarniku przez 25 minut - i wspaniała przekąska jest gotowa.

Nogi w cieście

Receptury ciasta drożdżowego nie zostały zignorowane przez "części zamienne" ptaków. Sześć pałki z kurczaka natrzeć pieprzem i solą i pozostawić w spokoju na pół godziny. Następnie idź do piekarnika, aby osiągnąć połowę gotowości. Mały kawałek sera w tym czasie musi być starty, a ciasto powinno być rozwałkowane i pokrojone na nóżki z długimi paskami. W razie potrzeby skóra jest usuwana z nóg; jeśli nie jesteś wybredny w kwestii prawidłowego odżywiania, możesz go opuścić. Każda noga jest zawijana w serem i okruszona w pasek ciasta. Blacha do pieczenia jest wyłożona pergaminem do pieczenia, wykrojone są na niej blachy i wkładana do piekarnika przez jedną trzecią godziny. Z sokiem sałatkowym i pomidorowym - nie można wymyślić lepszego przysmaku!

Kiełbasy w cieście

Przepis na dzieciństwa, który można łatwo zrealizować, wchodząc z pracy do pakowania gotowego ciasta. Aby podkreślić smak i subtelność smaku, można go uzupełnić bekonem lub wędzonym boczkiem. Każda kiełbasa jest zawinięta w cienką płytkę z wędzonym mięsem. Ciasto zwija się i kroi w paski. Jeśli lubisz pachnące naczynia, możesz posypać suszonymi ziołami. Produkt w postaci kiełbasy jest owijany spiralnym ciastem; Kiełbasy są umieszczane na blasze do pieczenia i są czyszczone w piekarniku przez kwadrans.

Tort Lorraine

Co najczęściej wytwarza się z ciasta? Oczywiście, ciasta! I pod tym względem możesz dać całkowitą swobodę swojej wyobraźni - wypełnienie może być cokolwiek. I radzimy zrobić ciasto francuskie z Lorraine. Sekretem jest to, że najpierw przygotowuje się dla niego formę: ciasto jest zwijane w gęsty naleśnik, forma jest układana (z bokami). Dodatkowe krawędzie są odcięte - wyłącznie dla harmonii wyglądu. Duży "kosz" jest pieczony do połowy ugotowanego. W tym samym czasie przygotowuje się nadzienie: ćwiartka kilograma niezbyt grubego boczku drobno sieka się i smaży w pokrywce bez oleju (da wystarczającą ilość tłuszczu). Następnie wlewa się taką samą ilość pokrojonej cebuli, która przechodzi do stanu przezroczystości. Napełnianie odbywa się: cztery jajka i pół szklanki śmietany są bitą, starty ser (200 gramów) i drobno posiekaną cebulę i czarny mielony pieprz i startą gałkę muszkatołową wlewa się do mieszaniny. Bekon z cebulą rozprowadzany jest wzdłuż dna "kosza", wlewa się do mieszaniny - a w piekarniku rumieni się.

Grzyby z ziemniakami i serem

Nie mniej apetyczny ciasto francuskie. Z grzybami leśnymi będą bardziej pachnące, ale pieczarki są również dopuszczalne. Receptura subtelności - w metodzie gotowania ziemniaków. Jedna trzecia kilograma bulw jest cienko pokrojona i nie wrzucana do wody, ale do zacieru ze szklanki mleka z paczką śmietany i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Gdy ziemniaki są ugotowane, tłucze się je płynem, w którym był ugotowany, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Jedna trzecia kilograma grzybów smażona jest w formie cięcia na maśle, aż sok przestanie wygasać. Ciasto jest rozwijane, forma jest do nich rozszerzona. Na dole są tłuczone ziemniaki, na wierzchu - grzyby, a ciasto francuskie wylewane jest tartym serem. Jedna trzecia godziny - a twój obiad kusi cię zapachem przy stole.

Cherry Puffs

Do tej pory rozważaliśmy tylko pikantne przepisy na ciasto francuskie. Ale nie zapomnij o deserach - dzieci ci nie wybaczą. Wiśnia dostępna jest nawet w zimie, nawet jeśli jest zamrożona, a wraz z nią przygotujemy słodycze. Funt jagód jest wypełniony cukrem (wystarczy ćwierć szklanki) i pozostawia się go do wyekstrahowania soku. Gdy zostanie napisany na maszynie wystarczająco, wlej dwie łyżki skrobi, aby gęstsze wypełnienie nie przeciekało. Warstwę ciasta pocięto na małe kwadraty, których wielkość zależy od wielkości planowanych zaciągnięć. W każdym elemencie umieszczona jest łyżka nadzienia; krawędzie utknęły w trójkącie, a na górze jest małe nacięcie. W piekarniku chrupki spędzi się około 25 minut, jeśli ustawisz temperaturę na 200. Po wyjęciu ich z piekarnika na kawałki, musisz zgłosić trochę więcej łyżki nadzienia, tak aby wystawała bezpośrednio z zaciągnięcia - na pokuszenie. I możesz pić herbatę!

Niemiecki strudel

Jedna z najpopularniejszych przysmaków ciasta francuskiego. Przepis (szczególnie wyraźnie widać to na zdjęciu) zachwyci Cię wspaniałym dodatkiem do herbaty lub kawy. W pewnym momencie było to mniej dostępne, ponieważ wymagało długiego zamieszania z testem. Teraz - przynajmniej codziennie peki, bo można zrobić strudel z ciasta francuskiego kupionego w sklepie w ciągu kilku minut. Cóż, z pewnością nie dłużej niż pół godziny. Gdy ciasto jest zamrożone, a piekarnik jest podgrzewany, funt jabłek jest obrany, pokrojony w cienkie plasterki i wylany cynamonem, posiekaną suszoną morelą i rodzynkami. Ciasto zwija się tak cienko, jak to możliwe - aby nie rozerwać. Wewnętrzna strona jest smarowana smarem lub ghee. Tylko krawędzie pozostają suche. Powierzchnia jest sproszkowana mieloną bułką tartą, nadzienie jest układane na połowie, ciasto jest zwijane. Pozostanie starannie ułożyć strudel na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia i wysłać ostatnią do piekarnika na około czterdzieści minut. Dzieci będą zachwycone!

Kup lub zrób sobie pieczołowicie ciasto francuskie, przepisy na pieczenie - przed tobą. Wdzięczni zjadacze w perspektywie. W każdym razie Twoje kulinarne wysiłki na pewno zostaną zauważone przez rodzinę. Wybierz, co chcesz gotować z ciasta francuskiego. Przepis ze zdjęciem z pewnością przekona Cię o właściwym wyborze - w towarzystwie męża i dzieci.