Biała ryba: jakiego rodzaju ryby, jak gotować, przepisy kulinarne. Białe dania rybne

Biała ryba - jakiego rodzaju ryby? Często, odpowiadając na to pytanie, niedoświadczeni rybacy utożsamiają go z Nelme. Ale w rzeczywistości nelma to tylko jej podgatunek. Stedonus leucichthys należy do rodziny ryb łososiowatych i podrodziny Sigovyh. Jest uznawany za rzadki i kosztowny przysmak. Biała ryba jest uważana za najcenniejszy obiekt handlowy.

Gdzie mieszka?

Głównym siedliskiem tej ryby jest basen kaspijski, ale często trafia on do wód Wołgi, licznych syberyjskich zbiorników wodnych (Lena, Irtysz, Jenisej, Ob). Jest przedstawiciel fauny w wodach Uralu, Północnej Dźwiny i innych rzek.

Z powodu kłusownictwa i niekontrolowanego połowu liczba tego gatunku zmniejsza się z roku na rok. Aby zachować populację i zwiększyć dochód brutto, biała ryba trafia do sztucznych stawów i zbiorników wodnych.

Według statystyk, w latach trzydziestych ubiegłego wieku ta ryba została złowiona na Morzu Kaspijskim w tonach. W latach sześćdziesiątych liczba gwałtownie spadła, a nawet tymczasowy zakaz połowu. Od lat 60. do 80. XX w. W Wołdze, Jeniseju i zbiornikach wodnych na Uralu wypuszczono w sumie około siedemdziesięciu milionów młodych ludzi.

Opis

Jak wygląda białoryba? Jakiego rodzaju ryby i jak odróżnić je od innych cennych gatunków? Po pierwsze, ma wydłużone, ale bocznie spłaszczone ciało. Po drugie, biała skóra wyróżnia się niezwykłym zabarwieniem: grzbiet jest niebieskawy, a boki i brzuch szare z srebrnym odcieniem. Jeśli chodzi o wielkość, średnia długość tej ryby wynosi około 1,3 m -1,5 m.

Zauważyliśmy już, że często jest mylony z nelmą. Ale te ostatnie mogą osiągnąć wagę do pięćdziesięciu kilogramów. Jeśli chodzi o ryby białe, największy zarejestrowany ciężar tej ryby wynosił 14,5 kg. Przedstawiciele tego gatunku odradzają się, co do zasady, w okresie jesiennym. Jedna ryba może wyrzucić ponad czterysta tysięcy jaj.

Skład mięsa

Jeśli eksperci ds. Zdrowia zadają pytanie: "Biała ryba - jakiego rodzaju ryby?", To większość uznaje ją za jedną z najbardziej użytecznych. Oprócz dobrze znanego wapnia, który jest w mięsie wszystkich ryb, biała ryba zawiera również najbardziej korzystne dla ludzkiego zdrowia witaminy PP, chloru, cynku, molibdenu i niklu.

Mięso z białego łososia uznawane jest za najbardziej dietetyczne, niskokaloryczne (110 kilokalorii na 100 g produktu) i lekkostrawne. Ten produkt jest idealny do diety, ponieważ zawiera niezbędne zdrowe tłuszcze.

Przydatne właściwości

Ze względu na jego cechy i najbogatszy skład witaminowy mięso białej ryby jest cenione przez kucharzy całego świata. Naczynia z tej ryby są zalecane dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, układu kostnego i tarczycy. Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie tego mięsa zmniejsza ryzyko ataków serca, udarów, problemów z układem krwiotwórczym.

Gotowanie

Tak więc już poradziliśmy sobie z pytaniem: "Biała ryba - jakiego rodzaju ryby?" Jak gotować? To jest druga kwestia, na którą należy zwrócić szczególną uwagę. Jak każda inna ryba, biała ryba może piec w piekarniku, gotować na węglu drzewnym, solić i podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżą zieloną cebulką.

Możesz gotować bardziej wyrafinowane potrawy, piecząc produkt w folii lub na otwartym ogniu, o smaku mięsa z nietypowymi sosami. A ucho białego łososia okazuje się po prostu niesamowite. Dziś podzielimy się z Wami najpopularniejszymi i łatwymi do gotowania przepisami, które poradzi sobie nawet niedoświadczona hostessa.

Marynata

Na świątecznym stole można podać aromatyczną białą soloną rybę na kromce czarnego chleba z masłem - danie wygląda spektakularnie. Ale solone ryby w sklepie będą kosztować przyzwoitą kwotę. O wiele wygodniej i taniej jest go gotować we własnej kuchni.

Jak marynować białą rybę? Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• Jedna tusza rybna (wypatroszona, obrana, pozbawiona płetw i głowy).
• 5-7 czarnego pieprzu.
• Mieszanka soli lub przypraw do solenia mięsa ryb.
• Dwa liście laurowe.

Otwórz tusze i potrzyj solą. Ilość doświadczanych gospodyń domowych determinowana jest przez oko. Niektórzy ludzie lubią ryby bardziej słone, a niektórzy wolą solone. Następnie białą rybę posypujemy zmielonym czarnym pieprzem. Wewnątrz tuszy umieszczamy liście laurowe i ziarna pieprzu. Umieszczamy ryby w dużym pojemniku. Wybierz mniejszą okładkę i umieść ją na wierzchu. Należy również zainstalować na pojemność ucisku.

Kilka godzin pojemnik z rybami jest w kuchni (ciepło), a następnie schowany przez 6-10 godzin w lodówce. Lepiej solić białą rybę na noc, a rano na stole będzie już przygotowana aromatyczna solona ryba.

Faszerowana biała ryba

Teraz masz pojęcie, jak wygląda biała ryba, jakie ryby. Jak gotować? Dzięki temu każda gospodyni jest zdeterminowana przez siebie. Jak każda ryba, biała ryba może być pieczona - okazuje się zaskakująco smaczna.

Ryby czyste i pozbyć się płetw. Posmaruj tuszy solą i dodaj zmielony czarny pieprz. Do nadzienia bierzemy drobno posiekane marchewki, jedną cebulę i drobno pokrojone kawałki papryki. Z góry ryby można natrzeć posiekanym lub suchym czosnkiem.

Folia do pieczenia powinna być lekko nasmarowana oliwą lub innym olejem roślinnym. Odbywa się to w taki sposób, że skóra ryb nie przykleja się. Zawijamy białe drewno w folię i układamy na blachy do pieczenia. Biała ryba w piekarniku będzie gotowa za dwadzieścia minut. Bardzo szybki przepis, ale rezultat jest niesamowicie pachnący i niskokaloryczny.

Jeśli nadziewane ryby nie podoba ci się, możesz piec warzywa osobno, owijać je folią lub po prostu umieszczać obok ryby na blachy do pieczenia. W takim przypadku gotowanie białej ryby może zająć trochę więcej czasu - wszystko zależy od rodzaju używanych warzyw.

Ucho

Zupy to chyba najbardziej popularne dania z ryb. Aby ugotować zupę, potrzebny jest bardzo prosty zestaw produktów - będą one w każdej lodówce w każdej kuchni.

• Jedna duża tusza (możesz zastąpić kilogram rybich głów).
• Dwa małe ziemniaki.
• Jedna duża marchewka.
• Cebula.
• Liść laurowy.
• Sól i ziarna pieprzu (do smaku).
• Dwa litry wody.

Aby rozpocząć, przygotuj rybę. Jeśli jest to nieoczyszczona tusza, usuwamy wnętrzności, odcinamy płetwy, usuwamy wszystkie niepotrzebne i niepotrzebne. Rosół z ryb zaleca się gotować osobno, umieszczając ryby (lub główki) w torebce z gazy. W ten sposób otrzymasz niesamowicie klarowny i przezroczysty bulion bez kości. Nie musi nawet filtrować po ugotowaniu. Po prostu wyjmij chustę z rybą i to wszystko.

Podczas gotowania bulionu dodaj do niego czarnego pieprzu, liść laurowy i trochę soli. Możesz umieścić jedną całą cebulę. Tak więc bulion będzie jeszcze bardziej przejrzysty. Gotować powinno być około pół godziny. Nie zapomnij usunąć pianki, która pojawia się podczas gotowania. Gdy ryba jest już gotowa, a bulion staje się bogaty, możesz zdobyć torebkę z gazy.

Podczas gdy biała ryba ostygnie, umieść pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę w bulionie. Gotuj warzywa, aż ugotują. Następnie dodaj mięso rybne. Aby zupa była aromatyczna i miała pyszny smak, można dodać szczyptę suszonej melisy, trochę świeżej pietruszki, kopru lub kolendry do już prawie gotowego dania, a także odrobinę przyprawy do chmielu-suneli.

Niektóre gospodynie są duszone cebulą i marchewką przed dodaniem do ucha. Powstaje rodzaj zupy zazharka. Ale ta metoda gotowania zupa rybna nie nadaje się dla tych, którzy podążają za figurą lub ze względów zdrowotnych nie mogą jeść smażonych warzyw. Podawane z kwaśną śmietaną lub małym kawałkiem masła.

Biała ryba, której receptury zaproponowaliśmy Państwu dzisiaj, jest zaskakująco smacznym i niesamowicie przydatnym produktem. Gotowanie, jak mówią kochanki, jest przyjemnością. Nie musisz poświęcać dużo czasu, nie potrzebujesz skomplikowanych i trudnych do znalezienia składników.

Teraz już wiesz, czym jest biała ryba, jaką rybę i jak gotować w domu. Złapane własnymi rękami w burzliwych wodach Morza Kaspijskiego lub kupione w zwykłym supermarkecie nie są ważne. Najważniejsze to podejść do procesu gotowania z duszą i dodać szczyptę kreatywności i kulinarnej inspiracji do dania z ryb.