Biały pieprz. Właściwości, skład, kalorie

Wielu nie może już sobie wyobrazić smaku swoich ulubionych potraw bez subtelnego przyjemnego aromatu takiej przyprawy jak biel lub czarny pieprz. Ta pachnąca przyprawa jest szeroko stosowana w postaci zmielonej lub grochu. Po raz pierwszy została sprowadzona do Europy w XV wieku z Indii. Od tego czasu stała się ulubioną przyprawą na stołach ówczesnej arystokracji. Po kilkudziesięciu latach dostęp do niej mieli ludzie z niższych klas. Dziś ta przyprawa jest szeroko stosowana nie tylko w kuchni, ale także w farmakologii.

Jak wyhodować czarno-biały groszek

Wielu z nas błędnie uważa, że ​​biała i czarna papryka to dwie różne przyprawy. W rzeczywistości jest to owoc tego samego krzewu. Nazywa się to winem pieprzowym. Tylko na różnych etapach dojrzewania.

Aby uzyskać czarny pieprz, jagody są zrywane przez niezadowalające i wysuszone. Oznacza to, że wszystko dzieje się dość szybko. Aby uzyskać biały pieprz, musisz poczekać, aż owoce dojdą do pełnej dojrzałości i zmienią kolor na czerwony. Tylko wtedy są zburzone. Po wyschnięciu i usunięciu owocni stają się białe. Te dwa rodzaje przypraw oprócz koloru również różnią się od siebie smakiem. Biały pieprz, w przeciwieństwie do czarnego, ma bardziej wyrazisty aromat i delikatne nuty.

Ojczyzną ukochanej przyprawy są Wyspy Malabar. Później zaczęto ją uprawiać na całym świecie. Jagody rosną na krzakach, które kochają gorący klimat z umiarkowaną wilgotnością. Na wysokości roślina może osiągnąć 15 metrów.

Krzewy kwitną obficie. Po zakończeniu okresu kwitnienia na nim powstają owoce. Początkowo jagody są zielone, potem żółte, a na końcu czerwone.

Właściwości pieprzu

Oprócz tego, że jest pachnącą i smaczną przyprawą, ma wiele korzystnych właściwości. Często jest stosowany jako aperitif, ponieważ przyczynia się do pobudzenia apetytu.

Ta przyprawa jest integralnym składnikiem w przygotowaniu pierwszych dań. W postaci młotka jest bardzo często używany do gotowania mięsa. I nie można się obawiać, że stanie się ostry, ponieważ biały pieprz jest znacznie delikatniejszy niż czarny i nadaje danie specyficzny delikatny korzenny smak. Ta przyprawa jest ceniona nie tylko ze względu na jej smak, ale także z dobroczynnych właściwości, które ma ona na ciele. Wielu dietetyków zaleca stosowanie go podczas różnych diet, ponieważ pomaga przyspieszyć metabolizm. Oczywiście, tylko jeśli nie ma przeciwwskazań. Jest również szeroko stosowany w warzywach konserwowych.

Właściwości białego pieprzu

100 g tego produktu zawiera około 296 kcal. Oprócz substancji mineralnych, witamin z grupy B, jego skład obejmuje potas, wapń, fosfor, żelazo, sód, cynk. Pieprz w postaci młotka jest szeroko stosowany do przygotowywania różnych białych sosów, ciast, sałatek. To właśnie ta przyprawa pomaga odkryć smak potrawy i nadaje jej szczególny aromat. W przeciwieństwie do grochu, zaleca się dodanie mielonego pieprzu pod koniec gotowania.

Korzyści i szkodliwość białej przyprawy

Poza tym, że ta przyprawa jest używana do przyspieszenia procesu trawienia, ma również działanie przeciw robakom na ciało. Kiedy rozstrój żołądka zaleca się jeść kilka groszku. Mają działanie ściągające i przeciwgrzybicze. Przy regularnym stosowaniu białego pieprzu z jelita, możliwe jest usunięcie zgromadzonych w nim żużli.

Lekarze zalecają stosowanie tej przyprawy w okresie rehabilitacji po przeniesieniu dowolnej choroby zakaźnej. Ma również właściwości przeciwzapalne. Ogólnie rzecz biorąc, pieprz ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, nerwowy, zwiększa poziom odporności na stres. Biała przyprawa wzmacnia układ odpornościowy, dlatego jest zalecana do chorób wirusowych. Skuteczny środek. Niewielu wie, ale biały pieprz odświeża oddech. W miejscach, gdzie rośnie ta przyprawa, stosuje się ją jako środek antyseptyczny. Ponadto ekstrakt z tej przyprawy służy do przygotowania maści rozgrzewających i przeciwzapalnych.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości, biały pieprz należy stosować ostrożnie. Zwłaszcza w obecności chorób, takich jak wrzody żołądka lub dwunastnicy, zapalenie nerek, pęcherza, a także niedokrwistość.

Gotowanie ziemi pieprz w domu

Tak, przejdź do sklepu niekoniecznie. Konieczne jest przelanie ziaren czarnego pieprzu zimną wodą i pozostawienie w chłodnym miejscu na nie więcej niż sześć dni.

Po tym jak skóra zaczyna pozostawać w tyle za ziarnami, należy ją ostrożnie usunąć i zanurzyć w roztworze wybielającym na dwa dni. Następnie dostajemy nasiona i wysychamy w naturalny sposób. Powinieneś mieć brudne białe nasiona. Po czym muszą się szlifować. I to wszystko: ulubiona przyprawa jest gotowa!

Jak wybrać przyprawę

Na rynku przypraw biały pieprz jest znacznie mniejszy niż czarny. Przy wyborze należy podkreślić nie wygląd, ale raczej smak. Ponieważ w celu sprzedaży towarów po wyższej cenie sprzedający wybierają różne sztuczki. Na przykład, np. Bielenie wapnem.

Najbardziej cenione są duże białe ziarna pieprzu. Zwróć na to uwagę. Biały pieprz na zdjęciu - malezyjski - uważany jest za najdroższy ze względu na jego smak, wygląd i sposób montażu.

Tak więc, jak już dowiedzieliśmy, produkt musi być wybrany zgodnie ze smakiem. Ten wysokiej jakości pieprz ma gorący smak i wyraźny zapach piżmowy. Nie powinno być obcych zapachów stęchlizną.