Cały pieczony jesiot w piekarniku: najlepsze przepisy
Jesiotr jest niezwykle wartościowym rodzajem ryb. Jego mięso, podobne do gwiaździstego jesiotra, ma kolor mleczny, gruby i delikatny, jak krem. A ten pradawny gatunek zwierząt prawie nie ma kości - tylko grzbiet. Ale aby go wyczyścić, jeśli nie znasz małego sekretu, jest to trudne: duże i twarde kolce, jak dinozaur, idą tyłem mieszkańca mórz. Aby je usunąć, tusze muszą być poparzone wrzącą wodą - wtedy te talerze są łatwo usuwane. Ryby mogą być gotowane, smażone, snish kebab lub z grilla. Szczególnie pomocne pieczony jesiotr w piekarniku całkowicie, ponieważ dzięki tej metodzie obróbki cieplnej zostają zachowane prawie wszystkie cenne tłuszcze i aminokwasy.
Prosty przepis
Oczyść tuszy, usuń wnętrze i skrzela, przemyj pod bieżącą zimną wodą. Pocieramy wewnątrz i na zewnątrz sokiem z cytryny. Poprzez prasę wyciskamy sześć (lub więcej) ząbków czosnku do miski, mieszamy je solą, przyprawami i ziołami. Ważne jest, aby nie przesadzić: zapach tymianku lub mięty nie powinien zabijać delikatnego zapachu. Pocieraj rybę mieszaniną czosnku - tył, boki, brzuch. Cały jesiotr w piekarniku powinno się przygotować od pół godziny do 50 minut, w zależności od wielkości tuszy. Temperatura w piecu powinna wynosić 180 o C.
Jesiotr w piekarniku w folii
Ryby czyste, podróbki, moje, pocierać na zewnątrz i wewnątrz sokiem z cytryny. Posypać przyprawami i zioła (tymianek, pietruszka, pieprz biały i czarny). Posmaruj olejem roślinnym. Tacka do pieczenia, w której osnowa wchodzi całkowicie, pokrywamy ją folią w dwóch warstwach. Dno jest również smarowane olejem słonecznikowym. Nakładamy ryby i wlewamy je z białym wytrawnym winem (pół szklanki). Zapa 
pokrywamy folię (podczas pieczenia tłuszcz będzie aktywnie uwalniany, nie jest konieczne, aby napełnił cały piec). Piekarnik powinien zostać podgrzany do temperatury 200 o C. W tym czasie jesiotra powinna być gotowana przez 7 minut. Po tym czasie lekko otwieramy kopertę, tak aby tylna część ryby wystaje. Raz jeszcze smarujemy olejem roślinnym i wysyłamy do ogrzania, aż w pełni przygotujemy w temperaturze 180 o C. Na półmisku ryba wygląda bardzo imponująco z plasterkami cytryny i "koroną" ugotowanego jajka na głowie.
Nadziewany jesiot pieczony w piekarniku
Rozpocznij gotowanie tego dania jest identyczne jak pierwsze kroki w dwóch poprzednich recepturach. Zostaw ryby wysmarowane sokiem z cytryny i poczekaj na nadzienie. W jajku dodaj łyżeczkę soli i czarnego pieprzu i ubij w misce śmietany (ćwiartka). W blenderze wymieszać i zmielić do uzyskania jednorodnej substancji mieszankę jajeczną i 300 g fileta z łososia (można wziąć gotowy, w opakowaniu). Wypełnienie to jest niezbędne do wypchnięcia tuszy i zszycia brzucha nitką. Przesłać do piekarnika na godzinę w temperaturze 200 o C. Po tym umieścić na naczyniu, "usunąć szwy" i podawać pod pewną delikatnością sos śmietanowy ("Olandez", "Bechamel", "Tysiąc wysp").
Świąteczny jesiot pieczony w piekarniku
To danie jest przygotowane tak, jak w poprzednim przepisie. Ale w jamie brzusznej, którą wstępnie smarujemy olejem roślinnym i solą, nakładamy na plasterki przyprawy, zioła i cytryny. Nie żałujemy też ziół: liść laurowy, pietruszka, oregano, tymianek, rozmaryn, gałka muszkatołowa - wszystko to jest mile widziane. Na zewnątrz polewamy rybę słonym białym sosem (również majonezem). Szyjemy brzuch, kładziemy go w folię i wysyłamy do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 180 o C. Wycieramy, rozklejamy, wylewamy uzyskany sok i odstawiamy na skórkę. Podawano takiego jesiotra, pieczonego w piecu w całości, na pięknej dużej podłużnej foremce otoczonej świeżymi ogórkami, pokrojonej w kostki, pomidorowe krążki, pokrojone rzodkiewki, pierścienie papryka i "stokrotki" z gotowanej marchwi.