Dlaczego "ptasie mleko" nazywa się "ptak"? Historia legendarnego deseru

Ten deser jest z pewnością uwielbiany przez wszystkich, którzy pamiętają czasy Unii. Na szczęście współczesne słodkie zęby mają szansę posmakować "ptasiego mleka". W tym deserze wszystko jest w porządku: delikatny suflet, lukier czekoladowy o wyrazistym smaku, apetycznym wyglądzie, aw przypadku ciasta - również miękkim biszkoptem. Sama nazwa kojarzy się nie tylko z ucztą, dla wielu jest symbolem tamtej epoki.

Ale dlaczego "mleko ptaka" nazywa się "ptak"? Z pewnością to pytanie przynajmniej raz zaintrygowało wszystkich.

Pierwsze jaskółki

Wielu wie, że pionierami byli Polacy. To właśnie w Polsce, w fabryce E. Wedel, w 1936 roku po raz pierwszy wyprodukowano te cukierki. Nadzienie miało podobny skład do pianek marshmallow, ale nie zawierało jaj.

Kiedyś polski cukierek "Ptasie mleko" został wypróbowany przez Ministra Przemysłu Lekkiego ZSRR. Polubili go tak bardzo, że przywódcy tego kraju postawili przed cukiernikami zadanie opracowania analogu.

Pochodzenie nazwy

Odpowiadając na pytanie, dlaczego "ptasie mleko" nazywa się "ptasie mleko", warto spojrzeć nawet w 1936 r., Ale jeszcze wcześniej. W średniowiecznym europejskim folklorze, spisek jest dość powszechny, w którym podstępne piękno wysyła nieszczęśliwego chłopaka w poszukiwaniu mleka ptaków. Rysując analogie, możemy wymienić słowiański obraz paproć kwiat i wspaniałe "nie wiem co". Oczywiście dżentelmen musiał albo powrócić z niczym, albo zniknąć, ponieważ nie ma w nim mleka ptasiego. W każdym razie w średniowiecznej Europie zdecydowanie go nie było.

Ale jest jeszcze więcej starożytnych wzmianek. Pomogą nam również zrozumieć, dlaczego "mleko ptaka" nazywa się "mlekiem ptaka". Starożytni Grecy wierzyli, że ptaki rajskie odżywiają swoje dzieci mlekiem. Jeśli ktoś spróbuje tego przysmaku, stanie się niepokonany, silny i zdrowy, zachowa swoją młodość przez wiele lat.

W Rosji było przysłowie mówiące, że bogacz ma wszystko oprócz mleka ptaka. Oznaczało to, że niektórych rzeczy (przyjaźni, zdrowia, miłości) nie można było kupić za pieniądze, bez względu na to, jak bogata była osoba.

Jak widzimy, w wielu kulturach były legendy, że ptaki mogą produkować mleko. I wszędzie było to związane z nieziemską przyjemnością, dobrami, skarbem. Nic dziwnego, że polscy cukiernicy nadali temu kuszącemu imieniu nazwę.

Replika radziecka

Od 1967 roku w ZSRR zaczęło się wypuszczanie czekoladek. Nietypowa nazwa została podjęta. Do tego czasu zyskała już sławę i popularną miłość. Dlaczego "Mleko ptasie" nazywa się "mlekiem ptasim", być może myśleli o tym ludzie radzieccy, ale nie byli oni specjalnie zaskoczeni. Najwyraźniej działała pamięć pokoleń: deser powodował uporczywe skojarzenia z dziwną delikatnością, bajeczną przyjemnością, celebracją smaku.

Technologia produkcji i skład "Mleka Ptaka" były utrzymywane w tajemnicy przez polskich producentów. Dlatego ich sowieccy koledzy musieli ciężko pracować, aby stworzyć coś podobnego w smaku. Najciekawszą rzeczą w tej historii jest to, że nazwa wprowadziła w błąd sowieckich technologów: byli pewni, że było to spowodowane obecnością jaj w nadzieniu cukierkowym. W rzeczywistości jaja nie mają nic wspólnego z nazwą. Ale jeśli nie były w polskich słodyczach, dziś są obecne w wielu deserach o tej samej nazwie.

Unikalny składnik

Ale cukiernicy nie ustawili zadania, aby całkowicie powtórzyć przepis. Przeciwnie, poszli własną drogą. Specjaliści fabryki we Władywostoku wykorzystali nie tylko swój profesjonalizm, ale także bogactwo swojej ojczyzny. Zamiast żelatyny zdecydowano się na agar-agar, pozyskiwany z alg Dalekiego Wschodu. To właśnie ta fabryka wprowadziła na rynek nowe produkty. Przepis został zarejestrowany.

Druga fabryka była "Rot Front". Po pewnym czasie do planu dołączyły inne przedsiębiorstwa cukiernicze we wszystkich częściach kraju, w tym słynny Czerwony Październik.

Dzisiaj, Władywostok słodycze "Ptasie mleko" są uważane za najlepsze. W trzystu gramowym pudełku kupujący znajdzie cukierki o trzech różnych smakach (czekoladowym, cytrynowym i kremowym), które można przechowywać nie dłużej niż 15 dni. Wciąż zawierają użyteczny agar-agar.

Legendarne ciasto z restauracji "Praga"

Sukces cukierków inspirowany i kulinarny. Vladimir Guralnik na zawsze wpisał swoje nazwisko w historii słodyczy, ponieważ to on opracował recepturę na ciasto z ptasiego mleka na początku lat 80-tych. Przywołując składniki, mistrz zdecydował początkowo, że użyje agaru. W skład kompozycji wchodziły białka jaja, cukier puder, woda. Podstawą był przewiewny biszkopt.

Liczba zamówień wzrosła postęp geometryczny. Gdyby na samym początku tylko zwiedzający moskiewską restaurację "Praga" mogli skosztować przysmaku, to po kilku miesiącach sklep również pracował na wynos.

Sowietowi trudno było go przestraszyć kolejką, dlatego ludzie pracujący spokojnie ustawili się za tajnym ciastkiem, zajmując miejsce jeszcze przed zmrokiem. Naoczni świadkowie tamtych czasów pamiętają, że ogon kolejki często pochylał się do sąsiedniego Starego Arbata. Przepis na ciasto z ptasiego mleka został oficjalnie zatwierdzony. Naruszenie zalecanych standardów było ścigane.

"Ptasie mleko" dzisiaj

Cukierki "Mleko ptasie" powstają dziś. Niestety, i być może na szczęście, nie wszyscy producenci stosują się do oryginalnej receptury dalekowschodniej. Drogie agar-agar często zastępuje się żelatyną, do przedłużenia okresu przydatności do spożycia stosuje się konserwanty. Ale jest w tym plus: cena niektórych rodzajów "Mleka Ptaków" jest dość niska. Możesz znaleźć jako wyprzedane cukierki i zapakowane w piękne pudełka.

Nie mniej popularne są ciasta, ciastka, suflet "Mleko ptasie", które dziś wiele hostess nauczyło się gotować samodzielnie.