Wino z rodzynkami w domu: przepis

06.04.2019

Możesz zrobić smaczne i zdrowe wino nie tylko ze świeżych winogron. Możesz zrobić wino w domu z różnych suszonych owoców. Do gotowania przy użyciu tylko kilku składników i minimum dodatków. Na przykład wino z rodzynków okazuje się smaczne i pachnące, prawie jak napój z młodych winogron. Ale ważne jest to, że można znaleźć rodzynki o każdej porze roku we wszystkich supermarketach.

Domowe wino z rodzynkami ma niepowtarzalny smak. Ponadto podczas gotowania można użyć innych składników: suszonych śliwek, piwa, karad, a nawet ryżu.

Wino zrobione z rodzynków i ryżu

Będzie to wymagało:

  • Ryż - trzy kilogramy.
  • Rodzynki - jeden kilogram.
  • Cukier - dwa i pół kilograma.
  • Woda - dziewięć litrów.
  • Drożdże winne - osiem gramów.

Proces gotowania

Wlać cukier i ryż do pojemnika nadającego się do produkcji wina, dodać nieproszone rodzynki i zalać go wrzątkiem. Dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odłóż na bok i poczekaj, aż wszystko będzie zupełnie chłodne. Następnie rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i uzupełnij do schłodzonej brzeczki. Dobrze wymieszaj ponownie. Przykryj wodą i umieść w ciepłym i ciemnym pokoju na około cztery tygodnie.

wino z rodzynkami

Pozbądź się osadów i zalej wino

Po zakończeniu procesu fermentacji na dnie tworzy się osad, więc wino należy ostrożnie wlać do drugiego naczynia, aby nie było w nim osadu. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze raz, aby pozbyć się osadu, ponieważ może to później wpłynąć na smak przyszłego domowego wina z rodzynkami.

W końcowym etapie młode wino należy wlać do przygotowanych butelek i dobrze zamknąć pokrywkami. Utrzymuj domowe wino, najlepiej przynajmniej sześć miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Im dłużej wino będzie naparzane, tym wyższy będzie jego smak.

Wódka i rodzynki

Ten prosty przepis na wino z rodzynkami spodoba się tym, którzy wolą pić mocniejsze napoje. Jego prostota i dostępność wszystkich składników pozwala przygotować wino w domu.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

  • Wódka - dwieście pięćdziesiąt mililitrów.
  • Rodzynka - osiemset gramów.
  • Cukier - pięć szklanek.
  • Woda - cztery litry.

Gotowanie

domowe wino z rodzynkami

Każda recepta na domowe wino zawsze zaczyna się od przygotowania zaczynu. Zazwyczaj stosuje się do tego drożdże winne, ale ponieważ nieproszone rodzynki zawierają wystarczającą ilość bakterii winnych, można zrezygnować z użycia drożdży do przygotowania drożdży.

Aby rozpocząć gotowanie startera, musisz znaleźć odpowiedni pojemnik. Na przykład może to być dowolne naczynie emaliowane. Bierzemy patelnię, wkładamy do niej szklankę nie umytych rodzynek, pół szklanki cukru i szklankę ciepłej wody. Zaleca się wszystko dobrze wymieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Umieść przystawkę w ciepłym pomieszczeniu na około trzy do czterech dni.

Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, będziesz musiał przelać mieszankę z patelni do blendera. Zmieszaj mieszaninę do jednorodnej konsystencji, podobnej do rzadkiego puree. Wlej z powrotem na patelnię i połóż zmiażdżony zakwas na jeszcze jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu. Następnie możesz przejść bezpośrednio do przygotowania domowego mocnego wina.

Mieszanie składników

Wlej wodę do dużej butelki lub słoika, wylej cukier i rodzynki i dokładnie wymieszaj. Następnie zalej przygotowany zakwas i szczelnie zamknij pokrywkę. W pokrywie, która zamknie pojemnik, musisz zrobić mały otwór, w który ma zostać włożona elastyczna rurka. Jeden koniec rurki należy umieścić przez pokrywkę w brzeczce, a drugi w przygotowanym szkle z wodą.

wino z rodzynkami w domu

W procesie fermentacji dwutlenek węgla zostanie uwolniony przez rurkę. Pojemnik z brzeczką należy umieścić w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej do całkowitego zatrzymania fermentacji. Zajmie to około miesiąca. Teraz musisz przygotować czysty pojemnik i włożyć do niego gotowe wino. Przecedzić przez gazę, złożyć kilka warstw.

Ostatnią rzeczą, którą trzeba jeszcze zrobić, jest wlać dwieście pięćdziesiąt mililitrów wódki do wina, które zostało oczyszczone z osadu, wymieszać, butelkować i zamknąć przygotowane czapki. W tej formie należy pozostawić młode wino z rodzynek na pełną dojrzałość przez trzy miesiące. Pomieszczenie, w którym dojrzeje wino, powinno być chłodne i bez bezpośredniego światła słonecznego. Po upływie wymaganego czasu będziesz mógł zadowolić się delikatnym i bardzo aromatycznym smakiem mocnego wina wykonanego własnymi rękami.

Klasyczny przepis na wino z rodzynkami

Wymagane składniki:

  • Cukier - dwa kilogramy.
  • Rodzynki - półtora kilograma.
  • Woda - osiem litrów.

Jak zrobić wino

Najpierw musisz wziąć trzysta gram rodzynek i zmielić z blenderem. Powstałą masę umieszcza się w słoiku, dodajemy dwie łyżki cukru i nalewamy tak dużo wody, aby pokruszone rodzynki z cukrem okazały się całkowicie pod wodą. Przykryj słoik warstwą gazy i krawata. Umieść słoik w ciepłym miejscu na trzy dni. Po trzech dniach powinna powstać nakrętka piany i poczuć pewien kwaśny zapach. Oznacza to, że proces fermentacji przebiega normalnie.

przepis na wino z rodzynkami

Rodzynki, które pozostają, są również mielone za pomocą blendera i wylewane do butelki przygotowanej na wino z rodzynków. Dodaj kilogram cukru i zalej wodą. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie można użyć metalowego przedmiotu do mieszania, tylko drewnianego.

Wlać sfermentowane rodzynki z cukrem do butelki z brzeczką ze słoika, wymieszać i zamknąć za pomocą zamkniętej pieczęci wodnej. Zbiornik nie powinien być całkowicie wypełniony, ponieważ konieczne jest miejsce na pianę i dwutlenek węgla. Umieść butelkę w ciemnym miejscu w temperaturze od dwudziestu do dwudziestu siedmiu stopni. Pozostaw na pięć dni. Następnie zdejmij uszczelkę wodną i wlej niewielką ilość brzeczki do słoika, dodaj pięćset gramów cukru, wymieszaj i wlej z powrotem do butelki. Ponownie zainstaluj pułapkę i pozostaw na kolejne pięć dni.

Po pięciu dniach ponownie zalej trochę brzeczki, dodaj pozostały cukier, dokładnie wymieszaj i wlej do butelki. Teraz musisz zostawić butelkę wina z rodzynek w ciepłym pomieszczeniu na okres od trzydziestu do sześćdziesięciu dni. Po sfermentowaniu wina i braku pęcherzyków na dnie powinien wytworzyć się osad. Wtedy przyszłość wina z rodzynkami zacznie się rozjaśniać.

Następnie należy wlać płyn bez osadu do innego pojemnika. Umieść już w fajnym miejscu na trzy miesiące. Okresowo, gdy na dnie tworzy się osad, trzeba będzie nalać płynu. Jeśli tego nie zrobisz, wino będzie gorzkie. Gotowe wino z rodzynek w domu wlewa się do przygotowanych pojemników i korkuje.

przepis na domowe rodzynki

Dla tych, którzy wolą pić napoje alkoholowe, przygotowane własnymi rękami, sugerujemy używanie przepisu na wino z rodzynkami w domu. Ten napój ma bogaty aromat i bardzo przyjemny smak. Ponadto, rodzynki dobrze fermentują i dlatego są często stosowane jako starter w przygotowywaniu alkoholu w domu.

Rodzynki suszone

Oprócz rodzynek, domowe wino można również przygotować z innych suszonych owoców. Oczywiście możesz użyć do produkcji wina w domu tylko jednego z suszonych owoców, ale gdy użyjesz kilku rodzajów w tym procesie, skończysz z napojem, który będzie nasycony aromatem i smakiem suchych jagód.

Wymagane są następujące składniki:

  • Rodzynka - sześćset gramów.
  • Cukier - siedemset gramów.
  • Suszone morele - osiemset gramów.
  • Śliwki - dwieście pięćdziesiąt gramów.
  • Woda - pięć litrów.

Proces produkcji wina

Aby ostatecznie uzyskać pożądany wynik, należy ściśle przestrzegać wybranego prostego przepisu domowej roboty z rodzynkami. Najpierw musisz gotować rodzynkowy zakwas. Aby to zrobić, weź nieumytą rodzynkę, około stu gramów, i wlej ją do słoika. Zalej pięćdziesiąt gramów cukru i zalej dwieście mililitrów ciepłej wody. Wymieszać, przykryć słoiczek gazą i zawiązać nitkę wokół gardła. Słoik umieszczony w ciemnym miejscu o temperaturze od dwudziestu siedmiu do dwudziestu dziewięciu stopni. Cztery dni później zaczyn będzie gotowy.

przepis na wino rodzynkowe w domu

Opłucz wszystkie suszone owoce pod kranem i włóż do rondla. Zagotuj pozostałą wodę i zalej umyte suszone owoce, wymieszaj i przykryj wierzch. Zostaw, aby nalegać półtorej godziny. Następnie odcedź napar z suszonych owoców przez dwie warstwy gazy. Odcedź płyn w misce z szeroką szyjką. Aby wykroić miąższ z suszonych owoców przez maszynę do mięsa. Zmiażdżoną masę z suszonych owoców umieścić w naczyniu z napiętym płynem. Dodaj połowę pozostałego cukru i dobrze wymieszaj. Otrzymana brzeczka powinna schłodzić się do dwudziestu stopni, a następnie będzie można wlać do niej kwas. Połącz wszystko ponownie.

Umieść pojemnik w ciemnym pokoju o temperaturze dwudziestu pięciu stopni. Banki gardła owinięte gazy. Drewniany kij okresowo ingeruje w zawartość słoika. Wtedy będzie zapach piany i kwaśny - to początek procesu fermentacji. Aby odłożyć brzeczkę na sześć dni, aż pojawi się cały tort.

Brzeczkę należy spuścić przez gazę złożoną z kilku warstw. Wlej płyn do czystego pojemnika, wypełniając go na poziomie osiemdziesięciu procent. Zalej drugą część cukru i dobrze wymieszaj. Kapitanowi gardło z pokrywką z wykonaną dziurą. Włóż jeden koniec rurki do tego otworu, a drugi do szklanki wody.

prosty przepis na wino z rodzynkami

Proces fermentacji domowego wina z rodzynków i suszonych owoców zależy od temperatury pomieszczenia i tego, jak aktywnie fermentują drożdże. Do czasu może to potrwać od dwudziestu pięciu do sześćdziesięciu dni. Kiedy woda w szkle przestała uwalniać gazy, osad uformował się na dnie, a wino rozjaśniło się - fermentacja się skończyła.

Gotowane domowe wino z rodzynek z dodatkiem suszonych owoców należy przefiltrować przez złożoną gazę. Następnie dodaj alkohol, w ilości dziesięciu procent całości, ponieważ alkohol przyczynia się do dłuższego przechowywania wina. Naczynia z winem muszą być hermetycznie zamknięte i umieszczone w ciemnym, chłodnym miejscu, o temperaturze nie przekraczającej piętnastu stopni.

Podaj młode wino co najmniej osiem miesięcy przed osiągnięciem pełnej dojrzałości. Dojrzał niezbędny czas, aby wlać wino do butelek i korka.