Wino stołowe: recenzja, opis, recenzje

Czym jest ten popularny napój i czym różni się od innych kolegów z klasy? Wino stołowe - dosłownie to, co jedzą przy stole, biorąc jedzenie. Oznacza to, że jego bezpośredni cel - towarzyszący posiłkowi, zwykle sam w sobie nie reprezentuje żadnej wartości gastronomicznej.

Co oznacza wino stołowe?

Jest to najniższa (a także oficjalnie przyjęta) kategoria w międzynarodowym systemie klasyfikacji win pod względem jakości i miejsca pochodzenia. Ponadto winogrona na wino stołowe mogą być uprawiane w jednym miejscu, a sam napój jest produkowany w innym kraju. Etykieta z tym produktem zostanie oznaczona jako "tabela" w odpowiednim języku producenta. Na przykład we Francji - Vin de table, we Włoszech - Vino da tavola, Tafelwein - w Niemczech i wino stołowe - w Stanach.

Jaka jest różnica?

Co oznacza wino stołowe? Wspólna kategoria europejska (a także ogólnoświatowa) wyróżnia się przede wszystkim prostym bukietem i relatywnie niską polityką cenową. Obowiązuje minimalna kontrola nad jakość produktu: Najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że wino stołowe jest wytwarzane z winogron, a jedynie z niego, a produkt końcowy jest bezpieczny dla zdrowia konsumentów. Nie przedstawiono żadnych dodatkowych wymagań dotyczących smaku, składu odmian, cech i parametrów, takich jak siła i kwasowość ze słodkością, co do zasady.

Ale to nie znaczy, że wino stołowe nie jest tak smaczne. Po prostu nie przewidujesz etykiety na butelce, czego możesz się spodziewać po zawartości. W ten sposób kategoria gastronomiczna różni się od napojów kontrolowanych przez pochodzenie i wykonana zgodnie z wymogami apelacji - zestaw reguł dla destylacji.

W produkcji tych win i używać mniej kontroli nad winogronami. Oznacza to, że do produkcji można wykorzystać dowolne jagody, a etykiety na butelki zwykle nie wskazują miejsca uprawy winogron, w którym kraju lub terytorium. Co do zasady rok zbioru i produkcji napoju nie jest wskazany. Ale to nie oznacza, że ​​alkohol w tej kategorii jest niskiej jakości. Producenci sami monitorują jakość swoich produktów, smak i aromatyczne spektrum alkoholu. Dlatego niektóre wina, według ich klasyfikacji przypisanej do tabeli, mają dość wysoki koszt, który często jest podkreślany przez kupujących.

Klasyfikacja win stołowych

Nawiasem mówiąc, w najpopularniejszych obszarach winiarstwa we Francji i we Włoszech, w Niemczech i Hiszpanii, lub na przykład w tej samej Gruzji, biało-czerwona zastawa stołowa stanowią znaczącą część produkcji. Tradycyjnie są one podzielone na suche i półsuche, a także półsłodkie. I na odmiany i mieszane, zwyczajne z marką. Wszystkie powyższe są klasyfikowane jako biały, różowy, czerwony. Istnieją również żółte wina stołowe, specjalnie utlenione napoje z białych winogron (tradycyjnie w regionach południowych). Na przykład francuski - w departamencie Jura, ormiański Echmiadzin, węgierski "Tokai Native", stół sherry.

Wina irlandzkie i imeretińskie wyróżniają się w odrębnej grupie stołówek. Są przygotowane według starych tradycyjnych technologii z mieszaniny białych i czerwonych odmian winogron. Również zawarte w tabeli i wina musujące (musujące).

Czerwone i białe wino stołowe

Napoje te są wysoko cenione przez konsumentów: mają właściwości antybakteryjne. Wszelkiego rodzaju gnilne mikroorganizmy i patogeny, które dostają się do wina, wkrótce umierają (nie bez powodu rzymscy legioniści dodawali w dawnych czasach wino do wody pitnej). Ze względu na ich kwasowość i pH suche napoje są zbliżone do soku żołądkowego, a ten czynnik pozwala im uczestniczyć w procesie trawienia. Ogólnie rzecz biorąc, dzięki temu składowi wino stołowe pomaga utrzymać równowagę kwasową i zasadową w ludzkim ciele.

Z reguły przygotowanie dobrego napoju stołowego jest dość pracochłonne; mogą łatwo zapaść się z utleniania, przed wpływem drobnoustrojów i dlatego wymagają stałej uwagi producenta wina: starannej dbałości o surowce, niskie temperatury starzenia, cechy przechowywania. Oryginalna sztuka - umiejętność przygotowywania (i utrzymywania) wysokiej jakości stołu. Według wielu ekspertów prawdziwa destylacja jest dokładnie suchym stołem. Jego osobliwość polega na tym, że po spożyciu napoju podczas posiłku człowiek odczuwa jedynie najlżejsze zatrucie, co potwierdzają konsumenci w swoich recenzjach.

Klasyfikacja wina

Ale każde wino składa się z materiałów winnych. Zgodnie z ich technologią i przeznaczeniem, są one tradycyjnie podzielone na nieczyste i suche. Biali z kolei dzielą się na szampana i koniak, stołówkę i sherry oraz mieszane materiały winne. Suchą mieszankę stosuje się w kompozycji musującej i mocnej (specjalnej). Czerwone wytrawne wina mogą być wykorzystywane do stołówek i napojów gazowanych. Tak zwane brody są używane zarówno dla tabeli gazowanej, jak i półsłodkiej.

Główna funkcja

Nawiasem mówiąc, wszystkie napoje stołowe i materiały winne charakteryzują pełną naturalność ich składników. Z produkcji nie można dodawać do brzeczki alkoholu ani cukru, ani innych składników (ani do gotowego wina). Wyjątek stanowi sherry, do której dodaje się relikwiarz wina, aby zwiększyć siłę (16,5%) jako konieczność do sherryingu. W musujących (gazowanych) winach można dodawać syrop cukrowy.

Funkcje użytkowania

Jak wypić czerwony stół wytrawne wino? W celu pełnego ujawnienia bukietu zaleca się podgrzać napój stołowy przed podaniem, aby temperatura wzrosła wyżej niż w pomieszczeniu. Natomiast na deser zaleca się chłodzenie (12-16 stopni Celsjusza).

Ważny jest również wybór kieliszków do picia wina. Prawidłowa forma pozwoli ci wysłać łyk i najsubtelniej poczujesz cały bukiet aromatu ze smakiem. Smakosze wierzą, że "niewłaściwe" szkło zakłóca smak napoju. Tak więc, szklanka w kształcie tulipana (kulka, kulista) nadaje się do czerwonego wytrawnego, a lekko wydłużonego do białego. Dla czerwonego używa się największych, trochę mniejszych - dla białego wytrawnego, a jeszcze mniej - wersji deserowej. Ogólnie rzecz biorąc, jak wynika z recenzji, dla początkującego degustatora wystarczą trzy rodzaje okularów.