Ocet winny: zdjęcie, kompozycja, wykorzystanie w gotowaniu

Od najdawniejszych czasów ludzkość znana jest z dobroczynnych właściwości octu. Jest szeroko stosowany w praktyce medycznej do dezynfekcji, gotowania w celu przygotowania pysznych potraw, a także do celów domowych. W gorących krajach ocet winny dodaje się do wody pitnej, aby ugasić pragnienie.

Trochę historii

Jeszcze przed naszą erą uważni ludzie zauważyli, że jeśli naczynie z winem gronowym pozostanie otwarte przez 15-20 dni, będzie kwaśne i zamieni się w ocet. Nieco później ludzie przystosowali się do wytwarzania produktu z innych owoców, warzyw i ziaren.

W starożytnym Babilonie dodano ocet ziołowy i zioła. Ten roztwór był stosowany jako przyprawa lub środek konserwujący. Legioniści z Rzymu, w gorącym Egipcie, dodali ocet do wody i zdezynfekowali go. Co więcej, taki napój przez długi czas ugasił pragnienie.

Teraz ocet jest używany prawie wszędzie, a przemysł chemiczny nie jest pominięty. Na półkach w sklepach sprzedawanych syntetycznie. Jednak do celów spożywczych, kosmetycznych i leczniczych lepiej jest używać octu naturalnego pochodzenia.

Gotowanie octu winnego

Wiele problemów z gotowaniem octu nie nadrobi się, będzie pożądanie. Do stworzenia tego produktu potrzebne będą następujące składniki:

• Kwaśne wino stołowe - 3 l.
• Woda przegotowana - 9 l.
• Miód (cukier) - 800 g
• Osad z wina (kamień) - 12 g.

Pojemnik, w którym wino będzie fermentować musi być szklany lub emaliowany. Zagotowaną wodę i kwaśne wino wlewa się do naczyń. Tam również dodać miód (cukier) i kamień nazębny. Teraz wszystko jest dokładnie wymieszane, pokryte gazy i pozostawione w ciemnym miejscu do dalszej fermentacji. Po 12 tygodni ocet będzie gotowy.

Należy go wlać do szklanych pojemników i zakorkować. Lepiej trzymaj się w ciemnym chłodnym miejscu. Idealny, jeśli jest to piwnica.

Funkcje do gotowania

Każda gospodyni ma swoje sekrety podczas tworzenia różnych potraw. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, rozważ następujące kwestie:

• Im tańsze wino, tym gorszy aromat i smak.
• Naczynia przy gotowaniu octu powinny być niskie z szeroką szyjką. Tlen powinien płynąć bez przeszkód do zbiornika.
• Zabrania się przykrywania pojemnika pokrywką.

Po przygotowaniu octu lepiej jest go odcedzić, a następnie wlać do pojemników i włożyć do magazynu.

Rodzaje octu

Winorośl może dać inny produkt. Od lekkich gatunków, gdzie procent cukru jest wyższy, przygotowywany jest ocet balsamiczny.

Balsamiczny

Jest stosowany do dodawania smaku i smaku do owoców, sera, mięsa, ryb i różnych deserów.

Produkt fermentacji podlega fermentacji i odparowaniu. Duże drewniane beczki są przygotowane do przechowywania. Ocet jest umieszczany w nich, zwinięty i pozostawiony w piwnicy przez co najmniej 12 lat. Z beczek ciecz stopniowo odparowuje około 10% rocznie. W rezultacie tylko 15 litrów octu balsamicznego wychodzi z beczki o pojemności 100 litrów. Taki produkt jest bardzo drogi i nie wszyscy mogą sobie pozwolić na jego zakup, czego nie można powiedzieć o zwykłym occie.

Wino

Łatwiej jest gotować w krajach bogatych w winogrona różnych odmian. Ocet jest produkowany w drodze fermentacji soku z winogron i wina. Ocet winny jest biały i czerwony, wszystko zależy od odmiany winorośli, z której pochodzi.

Czerwony jest uzyskiwany z odmian:

• Cabernet.
• Merlot
• Malbec.

Aby uzyskać wspaniały aromat i bogaty kolor, produkt winny jest przechowywany przez długi czas w beczkach. Otrzymany ocet jest stosowany do marynat, sosów i dressingów w różnych potrawach.

Jeśli weźmiesz kilka odmian białego wytrawnego wina, możesz dostać biały ocet. Do przygotowania surowców odpowiednie są dary natury:

• Sauvignon
• Riesling.
• Viognier.
• Bianca

Zasada przygotowania i przechowywania jest taka sama. Ale wartość i koszt takiego produktu jest niższy. Ocet jest przydatny do przyrządzania sałatek, gotowania majonezów i innych potraw.

Korzystanie z produktu fermentacji dla wielu przyniesie korzyści. Jego wyjątkowa kompozycja nie tylko sprawi, że potrawy będą pachnieć, ale także poprawią Twoje zdrowie.

Kaloria i skład

Kto obserwuje tę postać, może być całkowicie spokojny. Produkt ma niską kaloryczność. 100 gramów zawiera tylko 18 kcal.

Ocet winny może pochwalić się dużą ilością cennych składników. Jego skład jest bogaty w kwasy takie jak:

• kwas octowy;
• wytwórnia win;
• askorbinowy;
• mleczny.

Były także niezbędne minerały i witaminy dla organizmu:

• magnez;
• potas;
• fluor;
• wapń;
• witaminy A i C.

Ocet winny zawiera silny przeciwutleniacz - resweratrol, a także flawonoidy. Mają pozytywny wpływ na organizm, działając jako silny środek przeciwzapalny, kardioprotekcyjny i przeciwnowotworowy.

Przydatne właściwości

Tylko naturalny produkt winogronowy ma korzystne cechy. Od czasów starożytnych znane są jego pozytywne aspekty:

1. Naturalny środek konserwujący, któremu można zaufać z warzywami, owocami, a nawet mięsem. Podczas korzystania z rozwiązania wszystko jest przechowywane przez długi czas.
2. Szanujący się kulinarni specjaliści wypełniają różne potrawy octem winnym i dodają je do sosów.
3. Skutecznie działa oczyszczająco na organizm ludzki, poprawiając pracę układu trawiennego i naczyniowego. Czyści jelita z różnego rodzaju zanieczyszczeń.
4. Przy ciągłym stosowaniu roztworu wody z octem w środku (jedna łyżka octu na 200 g wody, 30 minut przed posiłkiem), metabolizm wzrośnie, piękno i młodość zostaną zachowane na dłuższy okres.
5. Ocet z winogron ma unikalną zdolność zmniejszania szkodliwych efektów promieniowania ultrafioletowego.
6. Zwiększa elastyczność naskórka i mięśni w całym ciele.
7. Wspaniały profilaktyczny na przeziębienia. Zapobiega rozwojowi onkologii.

Nieumiarkowane użycie octu winnego może mieć tragiczne konsekwencje. Warto zwrócić uwagę na negatywne aspekty tego produktu.

Szkodnik z winogron

Pomimo faktu, że jest on silnym przeciwutleniaczem, jeśli zostanie użyty niewłaściwie, może być szkodliwy, pozostaje dowiedzieć się, jak? Używaj octu winnego z rozwagą:

• Jeśli jest to oddzielny sos lub przyprawa, nadmierna ilość octu wiąże się z wieloma problemami ze strony przewodu żołądkowo-jelitowego i powoduje poważną zgagę.
• Nie łączy się z fermentowanymi produktami mlecznymi, które tracą lwią część pożytecznych bakterii. Pieczone lub pieczone ziemniaki z octem winnym będą stanowić nieprzyjemną niespodziankę w postaci gromadzenia się gazu w żołądku, aw rezultacie jego wzdęcia.
• Nie zapominaj, że w produkcie dużo kwasu, jest szkodliwe dla błon śluzowych i szkliwa zębów. Wskazane jest płukanie jamy ustnej po użyciu octu.
• W przypadku patologii trzustki lepiej odmówić przyjęcia tego produktu. W przeciwnym razie może zaostrzyć sytuację.

Jeśli będziesz przestrzegał wszystkich ostrzeżeń, możesz uniknąć wystąpienia problemów.

Zastosowanie octu winnego w medycynie, życiu i gotowaniu.

Do celów medycznych

Podczas dodawania produktu do potraw indeks glikemiczny zmniejsza się. W ten sposób można zablokować dalszy rozwój cukrzycy.

Regularne spożywanie zmniejsza poziom cholesterolu, eliminuje nadmiar tłuszczu, normalizuje pracę mięśnia sercowego i ciśnienie krwi. Ze względu na kwas przydatne substancje są wchłaniane szybciej.

W przypadku żylaków obszary problematyczne są smarowane przed snem. Rano staje się zauważalnie łatwiejsze.

Siniaki pomogą wyeliminować ból. I z ukąszeniami owadów - swędzeniem i pieczeniem.

Do celów biznesowych

Dobra gospodyni wie, jak potrzebny jest ocet winny w życiu codziennym. Butelka z zawartością produktu zawsze przyjdzie na ratunek:

• Podczas usuwania znaków na filiżankach herbaty lub kawy.
• Jeśli chcesz umyć tłuste potrawy.
• Opieka nad kuchenką mikrofalową.
• Usuwa plakietkę i plamy z parasola.
• Podczas prania zapewni miękkość zamszowemu materiałowi, a kolorowe tkaniny błyszczą.
• Usuwa nieprzyjemne zapachy z lodówki, butów i tacki, na których znajdują się zwierzęta.

Doskonale dodaje połysku do szkła i kryształowego szkła przy użyciu octu winnego. Zdjęcie pokazuje, jak świeci.

Byłoby pożądane, aby twarze domu lśniły od szczęścia, gdy gospodyni zaczęła przygotowywać potrawy z miłością do stołu.

Aplikacja do gotowania

Sałatki są zwykle przyprawiane majonezem, olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną. Dla wielu będzie to odkrycie, że sałatka z octem winnym ma niepowtarzalny i aromatyczny smak.

Sałatka z bakłażanem i pomidorem

Pokrój trzy małe bakłażany w kostkę, ale nie bardzo drobno. Włóż do miski sól i pozostaw na 20 minut.

W tym czasie 3 pomidory pokrojono w plastry, a dużą główkę czerwonej cebuli pokrojono w pół-pierścienie.

Po pewnym czasie wyciśnij bakłażany i usmaż je na oleju.

Podczas pieczenia posiekaj kolendrę i zieloną cebulę na desce. Wszystko razem z cukrem, niewielką ilością soli i marynaty w occie winnym. Zielonki, cebula, sól i cukier są podjęte do smaku.

Po ugotowaniu bakłażanów układa się je w salaterce i miesza z pomidorami, posiekaną cebulą i posypaną marynatą. Dobrze wymieszaj - i to wszystko! Kulinarne arcydzieło jest gotowe.

Sałatka francuska

Zagotuj jedną krzywkę wielkości buraka, obierz ją, pokrój w plasterki i włóż do miski.

Duży pomidor jest obrany, pokrojony w plastry i rozprowadzony na burakach wraz z podartymi liśćmi sałaty.

Dwa jajka na twardo są obrane, pokrojone w cienkie obcasy i pokryte pomidorami w następnym kroku.

Sól i cukier do smaku, ale pamiętaj, aby dodać posiekany estragon. Udekoruj na własną rękę. Wszystko jest gotowe.

Alternatywa dla produktu winnego

Jeśli nie można wyprodukować lub kupić prawdziwego octu winnego, zastępuje się go sokiem z cytryny, zwykłym octem lub octem jabłkowym. Niektórzy ludzie lubią granat lub sok pomarańczowy.

Możesz również dodać goździki, rodzynki, suszone śliwki, kardamon, gałkę muszkatołową do octu jabłkowego. Na ogół trochę wszystkiego i dostajesz bardzo aromatyczną rzecz. Wszystkie przyprawy i przyprawy są podawane do gustu.

Korzyści z octu winnego są oczywiste, powinieneś pomyśleć o zakupie lub samodzielnym zakupie. To świetny asystent w życiu codziennym i domowym. A co najważniejsze - w utrzymaniu ciała w zdrowym stanie.