Drożdżowe ciasto rybne

"Pie" i "pir" to słowa tego samego korzenia. A to oznacza, że ​​na każde święto lub uroczystość ciasta z różnymi nadzieniami ryb ozdobią Twój stół. Szczególnie popularny w kuchni rosyjskiej pasztety rybne, które mogą być gotowane otwarte i zamknięte, duże i małe. Tutaj wybór należy do ciebie - jak bardzo kochasz najbardziej.

Jakie ciasto preferować

Wiele gospodyń domowych ma swoje własne priorytety, wybierając ciasto na ciasto z rybami. Niektórzy ludzie wolą puff, inni - drożdże, inni uważają, że najlepiej jest używać ciasta drożdżowego lub bez drożdży. Ścisłe kanony nie istnieją tutaj, ponieważ każdy ma swój własny gust i czas na gotowanie. A farsz rybny jest idealny do wszystkich powyższych rodzajów ciasta.

Jakie ryby wybrać do nadzienia

Wszyscy wiemy, że ryby są doskonałym źródłem składników odżywczych, pierwiastków śladowych, kwasów tłuszczowych i witamin. W każdej jego postaci olej rybny jest koniecznie obecny, co jest nieodzownym źródłem witaminy D dla ludzi. Również ryby, zwłaszcza morskie, mają dużą liczbę wielonienasycone kwasy tłuszczowe które nie wiążą cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych. To świetny produkt dla dzieci i osób starszych.

W przypadku domowych ciast, każdy rodzaj ryby jest odpowiedni, o ile nie jest kościsty. W przeciwnym razie przyjemne będzie ssanie kością i smacznym daniem. Najlepsze do wypełnienia jest podjęcie życia morskiego, a mianowicie:

• makrela;
• łosoś;
• dorsz;
• śledź;
• halibut;
• sterlet
• jesiotr;
• pstrąg

Karp, szczupak, okoń są doskonałe na torty rzeczne, a niektóre gospodynie gotują ciasta konserwy rybne.

Pierwsze ugniatanie

Jeśli przygotowujesz świąteczne ciasto rybne, ciasto drożdżowe jest w tym przypadku najbardziej odpowiednie. Będzie wyglądać pięknie na eleganckim stole.

Będziemy potrzebować:

• 0,5 szklanki ciepłego mleka, podgrzanego do około 35-40 stopni.
• 1 surowe jajko.
• 10 g świeżych drożdży.
• Około 2 łyżki cukru.
• Sól do smaku, ale nie więcej niż jedna łyżeczka.
• 80 g masła, które należy zmiękczyć.
• 450 gramów mąki, które muszą być dobrze przesiane.

Ciasto na ciasto z rybą przygotowuje się w następujący sposób. Najpierw hodujemy drożdże w ciepłym mleku, wlewamy cukier, sól, dodajemy surowe jajko i zmiękczone masło. Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj mąkę. Ugniataj ciasto tak, aby pozostawało w tyle za dłońmi, połóż je na 3 godziny w ciepłym miejscu, aby się uniosło. Nie zapomnij przykryć ciasta ciastem rybą czystym ręcznikiem, aby nie wyschło na wierzchu i nie było skorupy.

W tym czasie oczekiwania możesz przygotować wypełnienie. W tym celu filety rybne należy pokroić w plasterki, sól, pieprz, dodać przyprawy. Niektórzy lubią dodawać surowe jajko gotowany ryż lub smażona cebula - tutaj możesz dać upust swej wyobraźni. Możesz łączyć kilka rodzajów ryb. Alternatywnie, dodaj obrane krewetki lub małże do piękna.

Podczas przygotowywania farszu ciasto na placek z rybą świetnie pasowało i podwoiło się. Możesz zacząć robić ciasto.

Otwarte lub zamknięte

Wygląda świetnie na otwartym stole z rybą. Ciasto drożdżowe podzielone na 3 części. Dwie trzecie warstwy rolki i ostrożnie ułożyć na wysmarowanej blachą do pieczenia, która powinna być ciepła. Z tej warstwy wykonujemy boki wokół obwodu, aby ryba wylała się. Umieść farsz na wierzchu. Z pozostałego ciasta wycinamy cienkie paski, którymi dekorujemy ciasto z góry. Możesz je rozłożyć dużą siatką, możesz poeksperymentować trochę i zrobić piękne, pokręcone postacie pasków - uwolnij swoją wyobraźnię.

Jeśli chcesz zrobić zamknięte ciasto, po prostu zwiń ciasto na dwa prostokąty, odłóż jedną warstwę, następnie nadzienie i ułóż drugą warstwę na wierzchu. Przymocuj oba elementy wzdłuż krawędzi, aby nie doszło do wypełnienia. Jeśli narysujesz figurki z ryb za pomocą ostrego noża na zamkniętym krążku, będziesz miał oryginalne danie z ornamentem.

Puff i ciasto

Ciasto z rybą, ciasto francuskie, na które sam gotujesz, również wygląda bardzo ładnie. To prawda, że ​​będzie musiał trochę majstrować. My bierzemy 250 gramów mąki i tego samego schłodzonego masła. Wlać przesianą mąkę na stół, dodać pół łyżeczki soli, wymieszać. Następnie wlej drobno posiekane masło do ciasta. Stopniowo dodaj 8 łyżek zimnej wody i ugniataj. Robimy to szybko, aby olej się nie stopił. Gotowe ciasto owinięto w folię i wysłano do lodówki na 2 godziny.

Ciasto z rybą, ciasto bez drożdży, do którego jednocześnie będzie się zaciągać, będzie dość soczyste, jeśli do nadzienia dodasz smażoną cebulę i 2 łyżki ciepłej wody. Możesz również wrzucić do farszu surowe jajko. Jednak istnieje wiele odmian ciasta francuskiego, powiedzieliśmy ci o najszybszym.

I jest więcej opcji, jak szybko ugotować ciasto z rybą? Pałkarz jest niezbędny w przypadkach, w których jest bardzo mało czasu, a goście mają nadejść. W ciągu zaledwie 20 minut będziesz miał czas na ugotowanie ciasta i nadzienia, a po 30-40 minutach od wypieczenia będziesz miał świetne gorące danie.

Musimy gotować:

• 4-5 łyżek mąki ze wzgórzem;
• 2 kurze jaja;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 250 g majonezu;
• pół łyżeczki sody;
• sól do smaku

Pokonaj jajka, dodaj sól, sodę, śmietanę i majonez, wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie wlej mąkę, dobrze ugniataj, aby nie było grudek.

W naczyniu do pieczenia pasztetów, które już naoli- liśmy, wlać połowę ciasta, a następnie ułożyć farsz i zalać go pozostałą mieszanką.

Ten przepis jest dobry, ponieważ test nie musi stać. I nawet jeśli nie ma świeżej ryby, możesz bezpiecznie dodać konserwy, aw nich - trochę ryżu, sera, gotowanych ziemniaków.

Kilka przydatnych wskazówek

Zanim włożysz ciasto do piekarnika, pozostaw je na blasze do pieczenia na około pół godziny. W tym czasie ciasto na placek z rybą wzrośnie i przybrać kształt. Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem, a następnie skórka stanie się świeża i złota. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, umyć powierzchnię słodzoną wodą - spowoduje to połysk.

Otwarte ciasta można ozdobić startym serem lub pokrojonymi pomidorami. Możesz również umieścić mały slajd czerwonej gry w środku.

Przed podaniem pozostaw ciasto do ostygnięcia. I dopiero po tym pociąć na kawałki tak, aby się nie rozpadły.

Pierożki rybne najlepiej podawać z kwaśną śmietaną lub sosami majonezowymi.