Naleśniki drożdżowe. Gotowanie receptur rodzimych potraw rosyjskich

Naleśniki drożdżowe to ekonomiczne, okrągłe naczynie na mąkę, które wymaga drożdży, minimalnej ilości wody i maksymalnej ilości mleka (woda, śmietana, kefir, ser). Są gotowane z ciasta i smażone z obu stron w gęstej gorącej patelni. Naleśniki powinny być różowe, puszyste i miękkie. Podaje się je na stole dżemem, kawiorem, miodem, skondensowanym mlekiem, jagodami, plastrami sera lub plastrami kiełbasy. Rozważ kilka tradycyjnych receptur na naleśniki drożdżowe.

Klasyczne naleśniki drożdżowe

W przypadku gąbki wymieszać torebkę suchych drożdży i trzy szklanki mąki. Wymieszać mieszaninę z ciepłym mlekiem (1 szklanka), dokładnie wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu na 50-55 minut, przykryć czystym ręcznikiem. Gdy gąbka unosi się, w osobnej misce należy połączyć dwa ubite jajka, trzy łyżki cukru, taką samą ilość śmietany i trochę soli. Następnie masa ta jest mieszana z naparami i odkładana na 25 minut "na podejście". Z gotowego ciasta naleśniki uprażone są w rozgrzanej patelni i posmarowane masłem.

Naleśniki drożdżowe z masłem

W rozgrzanym ciepłym mleku (3 filiżanki) należy dodać łyżkę cukru i świeże drożdże (25 g). Wszystko wymieszać i posypać mąką (400 g). Ostrożnie wyrabiamy ciasto, aby odejść, aby wyrosło w ciepłym miejscu (25 minut). Oddziel białka z trzech jaj od żółtek i włóż je do lodówki. Wymieszać żółtka z margaryna (masło) i szczyptę soli, a następnie połączyć z gotowym napojem. Dodaj jeszcze trochę mąki i odstaw do ciepłego miejsca na godzinę. Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj do niego ubite białka. Podgrzewana patelnia jest natłuszczona masłem lub bekonem i staje się gotowa do smażenia naleśników.

Tradycyjne naleśniki drożdżowe

Opara składa się z trzech jaj, trzech łyżek cukru i szczypty soli, które są razem wymieszane. Następnie łączy się ją z 7 g drożdży, 60 ml oleju słonecznikowego, 1,5 szklanki mleka, 300 g mąki i szklankę wody. Powstałe ciasto musi być usunięte przez 55 minut w ciepłym miejscu ("do" podnoszenia "). Po zwiększeniu objętości masę należy wymieszać i pozostawić w spokoju na kolejne 30-35 minut. Następnie możesz zacząć smażenie naleśników. W takim przypadku należy przesmarować patelnię olejem roślinnym, a ciasto NIE MIESZAĆ!

Chude naleśniki drożdżowe

Do testu suche drożdże (5 g), które miesza się z łyżką mąki i rozcieńcza szklanką ciepłej wody. Osobno 240 g mąki łączy się z 4 łyżkami cukru i ciepłą wodą (200 g). Po pół godzinie ta masa zostaje dodana do gąbki. Miska z zagniatanym ciastem jest umieszczana bliżej ciepła. Po 45-50 minutach należy dodać szczyptę soli i 2 łyżki oleju słonecznikowego. Gotowe ciasto będzie gęste. W rezultacie naleśniki będą grubsze i gęste. W przypadku cienkich naleśników ciasto należy rozcieńczyć wodą (100 g).

Jak zrobić placki drożdżowe bez gąbki

W ciepłym mleku (7 szklanek) należy rozcieńczyć drożdże (60 g) i dodać do niego cukier (2 łyżki), sól (2 szczypty), jaja (4 sztuki) i mąkę (1 kg). Wszystkie składniki miesza się do stanu jednorodnej masy. W otrzymanym cieście wylewa się 4 łyżki masła (pieczone lub warzywne), masę ponownie miesza się. Aby przefermentować ciasto, należy je podgrzać na 3 godziny. Przed smażeniem ciasto naleśnikowe nie jest mieszane.