Yorkshire pudding: przepis, funkcje gotowania i zalecenia

Brytyjczycy są oczywiście pierwszymi ludźmi, ale nie są przeciwni zdrowemu jedzeniu, tylko trochę Kuchnia angielska szczyci się w porównaniu z takimi mastodonami sztuki kulinarnej, jak Włochy, Japonia, Francja. Czy to słynne na całym świecie puddingi! To, co w Anglii jest rajem, to różnorodność puddingów. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować pudding z Yorkshire. Przepis tej potrawy stał się znany światowi dzięki najbardziej znanemu kanałowi telewizyjnemu w Wielkiej Brytanii - BBC.

Cóż, zacznijmy?

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na puddingi: są tam bary z przekąskami i słodycze, a nawet szaro-brązowo-malinowe, ale pudding Yorkshire, którego receptura jest cytowana w tym artykule, jest czymś wyjątkowym. To danie o intrygującym tytule może dobrze poruszyć twoją wyobraźnię i wprowadzić cię w atmosferę ostrego angielskiego życia codziennego, przeplatanego smacznymi drinkami i pysznymi przekąskami w lokalnych pubach. W rzeczywistości nie to przyciąga twoją podekscytowaną wyobraźnię. Przepis na pudding Yorkshire, przynajmniej na pewno nie świeci ani z niesamowitą kompozycją, ani z trudnym gotowaniem.

Interesujące fakty

Tradycyjnie, budyń (a dokładniej, małe puddingi, ponieważ każdy z nich ma wielkość bułeczki) jest wykonany w postaci kosza, który jest uzupełniony różnymi dodatkami (dodatkami, wypełniaczami). Należą do nich sałatki, makarony przekąskowe, różne musy itp. Zwykle służył jako przystawka do gulaszu z sosem.

Przepis na pudding Yorkshire jest niezwykle prosty, ale są pewne niuanse, o których opowiadał nam znany angielski kucharz Jamie Oliver. Och, ten czarodziej wie, jak zamienić najzwyklejsze danie w smaczny kąsek, że nawet twoje palce będą lizać. Receptura Jamiego Olivera z Yorkshire polega na stosowaniu niekwaszonego ciasta naleśnikowego bez dodatku drożdży.

Technologia

Jeśli krótko przejdziesz przez technologię, proces przebiega następująco: weź porcje, obficie naoliwione formy do pieczenia; budyń silnie się podnosi, a kosztem masła, wydrążonego otworu lub wnęki tworzy się wewnątrz małego puddingu. Aby uczynić go bardziej zrozumiałym dla percepcji rosyjskiej osoby, możesz porównać ten produkt ze zwykłymi profiteroles.

Warto zauważyć, że prawdziwy pudding Yorkshire w rozumieniu brytyjskim - to maszyna w 4 cali, nie niższa. Sekret wykonywania takich mini-wieżyczek jest następujący: podczas pieczenia drzwiczki piekarnika muszą być zamknięte (w przeciwnym razie wszystko spłynie do ścieku).

Przepis na przygotowanie puddingu Yorkshire wymaga pieczenia przez około 20-25 minut, aż do pełnego ugotowania.

Angielskie gadżety w Moskwie

Yorkshire puddingi to małe, puste foremki w kształcie filiżanki. Są wykonane z ciasta, bardzo podobne do naleśnika. W kuchni angielskiej zwyczajowo nalewa się do nich sos i podajemy porcje na tradycyjny niedzielny obiad. Jeśli spojrzysz trochę w historię potrawy, pudding Yorkshire był pierwotnie przystawką do pieczonej wołowiny. Jednak teraz jest używany jako "towarzysz" do każdego pieczonego mięsa, czy to kurczaka, wieprzowiny, indyka czy jagnięciny. Te małe "wieże" podbiły nie tylko dorosłych, ale także dzieci.

W Rosji to wypiekanie zostało nauce dzięki wideo-przepisowi od Jamiego Olivera. Z jakiegoś powodu Yorkshire pudding został powiązany z tym słynnym szefem kuchni. Ale w rzeczywistości przepis na jego produkcję jest tradycyjny i praktycznie nie podlega zmianom, z wyjątkiem jedynie różnicy w ilości mąki i tłuszczu.

Puddingi Yorkshire (puddingi Yorkshire) można znaleźć na ladzie dowolnego angielskiego supermarketu w postaci zamrożonego półproduktu (muszą być ogrzewane przez około cztery minuty w piekarniku), a w postaci zamrożonych kostek ciasta w puszkach (powinny być pieczone przez około 20 minut w piekarniku). Jeśli zawsze kupujesz produkty gotowe, spróbuj przygotować pudding Yorkshire co najmniej raz. Przepis jest dość prosty i nie wymaga nadprzyrodzonych wysiłków.

"Zrób to sam"

A więc przepis na pudding z Yorkshire od Jamiego Olivera.

Aby zrobić sześć wysokich budyń, będziesz potrzebował następującego zestawu składników:

• duże jajko -2 szt .;
• mleko - 100 ml;
• mąka - 70 gr. (pół miarka);
• szczypta soli (do smaku, ponieważ sos jest już dość słony);
• tłuszcz zwierzęcy lub olej roślinny.

Jeśli nagle nie masz specjalnej formy na puddingi z Yorkshire, a nie cierpisz na wieczny perfekcjonizm, możesz bezpiecznie używać formy do pieczenia muffinek. Dla wynalazku: puddingi można wytwarzać w specjalnych małych doniczkach odpornych na wysoką temperaturę, a nawet w rozetkach folii do pieca.

Proces gotowania

Najpierw należy włączyć piekarnik w maksymalnej temperaturze (230 stopni). Przed wylaniem ciasta zakryj dno każdego naczynia do pieczenia cienką warstwą masła lub tłuszczu.

Formularze należy najpierw włożyć do piekarnika na dziesięć minut (poszczególne garnki, gniazda folii należy umieścić na jednej tacy, aby wygodniej było je rozgrzewać).

Następnie przygotuj ciasto do Yorkshire puddingów. Aby to zrobić, możesz użyć miksera (jak się okazało, najwygodniejszym dla tej dyszy jest "trzepaczka"). Następnie dodaj jajka, mąkę do mieszanki i stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając ciasto za pomocą miksera. W tym przypadku ważne jest uzyskanie jednorodnej konsystencji bez grudek, w przybliżeniu powinna przypominać ciasto na naleśniki.

Następnie należy ostrożnie wyjąć formę z masłem z piekarnika, zamknąć piekarnik, aby utrzymać maksymalną temperaturę. Konieczne jest równomierne nalanie ciasta do formy do Państwa dyspozycji (ciasto trwa 6 sztuk) i dosłownie natychmiast odesłać je z powrotem do rozgrzanego do czerwoności piekarnika i zamknąć drzwi.

Następnie należy obniżyć temperaturę piekarnika do 220 stopni i piec puddingi przez 15 minut. Ważne: nie otwierać piekarnika na gotowość, ponieważ nie mogą się podnieść.

Po 15 minutach sprawdź gotowość. Gotowe puddingi powinny zwiększyć swój rozmiar i wzrost. Jeśli dno nie jest całkowicie upieczone lub chcesz uzyskać większy efekt "zazharistosti", nie usuwaj ich przez około 3-4 minuty. Gotowe puddingi można już umieścić na półmisku lub w koszu chleba i podawać bezpośrednio pieczeń z sosem.