Kilka pomysłów na przyrządzanie tartalet z twarogiem i łososiem

Zawsze chcesz udekorować świąteczny stół specjalnym jasnym naczyniem, a pożądane jest, aby było łatwe do przygotowania, ale o wyśmienitym smaku. W tym artykule opisano dokładnie to ze zdjęciem przepis: tartlets z twarogiem i łososiem są idealne na taką okazję!

Czym są tartlets?

Ta nazwa pochodzi od zmysłowych Włoch, które słyną z kulinarnych przysmaków. Słowo "tartlet" jest zdrobnieniem "tarty", co oznacza skórkę z niekwaszonymi, kruchego lub francuskiego ciasta, zwieńczoną nadzieniem wszelkiego rodzaju na wierzchu: od słodkiego po słony i ostry. Małe kosze o różnych kształtach, wypełnione pasztetem, bitą śmietaną, różnymi sałatkami, twarogiem z łososiem - tartlets są uważane za ozdoby każdego świątecznego stołu, często używane podczas bufetów i imprez towarzyskich.

Klasyczny przepis

Jeśli wybierzesz najprostszy przepis na przygotowanie tartlets z łososiem i twarogiem, stanie się jasne - są przygotowane w ciągu kilku minut, więc w momencie niespodziewanego przybycia gości jest to świetna opcja. W każdym supermarkecie sprzedawane są gotowe tartlets z ciasta kanapkowego i waflowego, które łatwiej jest wypełnić zwykłym nadzieniem: zmieszać twaróg z niewielką ilością majonezu, dodać łososia, pokroić na małe kawałki, wymieszać i włożyć do koszy z łyżką stołową. Możesz posypać drobno posiekaną zieloną cebulką lub koperkiem.

Jak zrobić tartlets w domu?

Jeśli zdecydujesz się na gotowanie tartalet z twarogiem i łososiem "od zera", to pierwszym krokiem jest upieczenie fundamentu. Najodpowiedniejszym sposobem na to jest ciasto kruche, ponieważ nadzienie jest dość miękkie, a świeża tarta może zmoczyć się z wilgoci, stać się miękka iw najbardziej kluczowym momencie rozpada się w rękach na kawałki. Ciasto kruche przygotowuje się go zgodnie z klasycznym schematem: 170 gramów masła zmielono na miękisz z 300 gramami mąki pszennej, jajko i szczyptę soli miesza się w oddzielnym pojemniku + dwie łyżki. łyżki zimnej wody. Wyślij tę mieszankę do masy mąki i wyrabiaj ciasto. Jeśli okaże się, że płyn nie jest wystarczający i bryła ciasta się kruszy, możesz dodać jeszcze kilka łyżek wody i zagnieść ponownie. Zawiń ciasto w polietylen i pozostaw w lodówce na godzinę.

Do pieczenia tartalet można używać małych silikonowych foremek do muffinów lub metalowych - do muffinek (z rowkowanymi krawędziami, które wyglądają bardzo ładnie). Gdy ciasto ma resztę na zimno, rozwałkować na grubość nie większą niż 3 mm i wyciąć koła za pomocą foremki do ciastek, będzie miło, jeśli szablon będzie miał kształt kwiatu. Przesuwamy półwyroby w formy, delikatnie dociskając je do ścian palcami, wylewając w środku coś solidnego: może to być suchy groch, fasola lub inny wypełniacz. Tak więc ciasto podczas pieczenia nie pęcznieje chaotycznie, a tartlet będzie miał idealny kształt. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni do lekko złocistego, nie potrzebujemy ich zbytnio zaczerwienić - staną się bardzo suche.

Pierwotnie z ciasta francuskiego

Również tartlets z twarogiem i łososiem można gotować w bardziej wyrafinowany sposób. Ta opcja jest dobra dla tych, którzy postanowili zaskoczyć gości swoimi kulinarnymi umiejętnościami. Do gotowania potrzebna jest warstwa ciasta francuskiego, które jest sprzedawane w postaci zamrożonej w każdym sklepie.

Rozwałkować ciasto bardzo cienko i wyciąć półfabrykaty foremką do ciastek w kształcie kwiatu, serca lub liścia drzewa. Następnie najbardziej czasochłonny proces: za pomocą noża ostrożnie przeciąć połowę warstwy każdego kawałka ciasta, cofając się od pół centymetra. Ważne jest, aby nie przecinać ciasta całkowicie, ale tylko po to, aby wykonać nacięcie wzdłuż całego obwodu figury. Posyp tartaletki zimną wodą i piec w piekarniku do końca, a następnie delikatnie podważając środkowy przycisk nożem, usuń go dokładnie wzdłuż wycięcia.

Okaże się postać z dziupli w środku, którą wypełniamy wcześniej przygotowanym nadzieniem z łososia i twarogu. Tartlet zaprojektowany w ten sposób wygląda bardzo uroczyście i na pewno przyciągnie uwagę.

Farsz

Do napełniania tartalet twaróg z łososiem, możesz użyć tej metody gotowania nadzienia: zmieszaj kremowy lub twarożkowy z bardzo drobno posiekanymi koperkowymi zieleniami, dodaj posiekane ząbki czosnku (na każde 100 gramów masy), delikatnie zmieszaj z blenderem i ułóż loki kremu na tartlets za pomocą torebki z dyszą . Łosoś w cienkim plasterkach można zwinąć wokół kremu wokół krawędzi blanku lub rozetrzeć je, umieszczając je w środku twarożku z twarogiem.

Przepis z łososiem i ogórkiem

Ta wersja wypełniacza do tartalet ma dwie interpretacje: klasyczną i "w pośpiechu":

1. Potnij łososia na cieńsze talerze, lekko posmaruj serem zmieszanym z niewielką ilością majonezu lub jogurtu. Na brzegu połóż połowę kawałka świeżego ogórka i zwinąć bułkę, starając się nie robić zbyt mocno. Ostrożnie przenieś go do tartletu, tak, aby cięcie rolki było skierowane do góry. Jeżeli kawałki rolek okazały się zbyt duże, należy je pociąć na dwie części.
2. W tym przykładzie wykonania łosoś kroi się na małe paski, nie dłuższe niż 2-3 cm i tak cienkie, jak to możliwe. Świeży ogórek pokrojono w paski i zmieszano z łososiem. Na dnie tartletu odkłada się niewielki kawałek sera twarogowego zmieszanego z czosnkiem i kwaśną śmietaną, a na nim kładzie się niewielkie wzgórze łososia i ogórka, na którym nakładamy pół łyżeczki czerwonego kawioru, próbując rozproszyć go na całej powierzchni przekąski.

Istnieje wiele możliwości projektowania tartletów z twarogiem i łososiem, wszystko zależy od wyobraźni kucharza i jego praktycznych umiejętności, ale w każdym razie danie to spodoba się wszystkim gościom bez wyjątku ze względu na delikatny smak.