Jak gotować galaretkę wołową: krok po kroku

Wołowina z kurczaka może dużo gotować. W końcu takie danie w naszym kraju uważane jest za tradycyjne. Ale jeśli nigdy tego nie zrobiłeś, przedstawimy kilka prostych i niedrogich przepisów, które pozwolą ci smacznie i satysfakcjonująco nakarmić ogromną liczbę zaproszonych gości.

Informacje ogólne

Aspic z wołowiny, której przepis na który przyjrzymy się później, jest bardzo smaczny i pożywny. Jednak większość gospodyń domowych może zrobić takie danie tylko z nóg wieprzowych. W końcu galaretka przygotowana z tej części wspomnianego zwierzęcia jest przygotowana znacznie łatwiej. Co więcej, galaretka z wołowiny kosztuje nieco więcej niż wieprzowina. Ale okazuje się, że jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy.

Szczegóły na temat gotowania galaretki wołowej

Aby przygotować takie danie, musisz być cierpliwy i odłożyć wszystkie inne sprawy na później. W końcu przygotowywanie galarety z wołowiną przez dość długi czas. Dla niego potrzebujemy następujących składników:

• filtrowana woda - około 3 litry;
• golonka z chrząstką i kością - około 1,5 kg;
• żarówki tak gorzkie, jak to możliwe - 2 szt .;
• żeberka wołowe - około 1 kg;
• Lavrushka - 2 szt .;
• soczysta mała marchewka - 2 szt .;
• świeży czosnek - około 8 średnich ząbków;
• ziele angielskie w postaci groszku - około 10 szt .;
• sól - stosuje się do smaku (około 1 łyżka deserowa).

Przetwarzanie komponentów

Pyszna i obfita galaretka z nóg wołowiny wymaga starannego przetworzenia wszystkich składników. Po pierwsze, należy dobrze umyć nabytą szczoteczkę i wyczyścić ją z istniejącego brudu za pomocą ostrego noża lub szczotki. Musisz również spłukać żebra wołowe. Cięcie produktu mięsnego nie powinno być, ponieważ przygotowanie galaretki wymaga użycia całych kawałków.

Po przetworzeniu wołowiny należy rozpocząć czyszczenie warzyw. Cebula i marchew również nie muszą być pocięte na kawałki.

Obróbka cieplna

Przedtem jak gotować galaretkę z wołowiny, należy umieścić kawałki mięsa na kości w dużym rondlu, wlać do nich wodę pitną, doprowadzić do silnego wrzenia i delikatnie usunąć całą piankę powstałą na powierzchni. Aby to zrobić, użyj skimmera.

Zaleca się ugotować składniki przy najsłabszym pożarze, ponieważ jeśli bulion zagotuje się z kluczem, galareta okaże się mętna i całkowicie nieapetyczna. Nie zamykaj mocno pokrywy. Konieczne jest gotowanie produktu mięsnego około 6-6,5 godziny. W tym czasie mięso powinno być bardzo miękkie do wrzenia. Na godzinę przed wyłączeniem talerza, laur należy dodać do bulionu, cebulki, ziela angielskiego, marchwi i sól do smaku.

Przygotowanie mięsa i surowca

Po tym jak wszystkie składniki są miękkie, musisz usunąć mięso z patelni i całkowicie go schłodzić. Następnie musisz oddzielić mięso od kości i posiekać na małą skalę lub po prostu rozbić je dłońmi.

Jeśli chodzi o bulion, usuń z niego marchewkę i cebulę, następnie odcedź i dodaj starte ząbki czosnku. W razie potrzeby można go posmakować pieprzem i solą.

Szkielet

Aby uformować galaretkę z wołowiny, należy wziąć niezbyt głębokie potrawy i włożyć do niej przetworzone mięso. Następnie należy napełnić produkt pachnącym bulionem czosnkowym, tak aby pokrywał on zawartość formy o 2-4 centymetry. Następnie naczynia muszą być szczelnie zamknięte i umieszczone w lodówce na 4-6 godzin. W tym czasie galaretka wołowa całkowicie stwardnieje i będzie odpowiednia do spożycia.

Jak powinno się serwować uroczysty obiad?

O tym jak gotować galaretkę z wołowiny, powiedzieliśmy. Teraz chcę powiedzieć ci, jak prawidłowo podać go do stołu. Aby to zrobić, musisz wziąć płaską płytę i w ostrym ruchu położyć galaretkę, obracając naczynia do góry nogami. Następnie galaretkę należy posmarować gorącą musztardą, pokroić na kawałki i podarować gościom na wspólnym talerzu z widelcem i szpatułką.

Aspic wołowy: przepis z wieprzowiną

Jeśli chcesz uzyskać najbardziej odżywcze i wysokokaloryczne danie, zalecamy wykonanie galaretki nie tylko z wołowiny, ale także, na przykład, z wieprzowiny. Do tego potrzebujemy:

• filtrowana woda - około 3 litry;
• golonka z chrząstką i kością - około 1 kg;
• żarówki tak gorzkie, jak to możliwe - 2 szt .;
• nogi wieprzowe - około 1 kg;
• Lavrushka - 2 szt .;
• soczysta mała marchewka - 2 szt .;
• pulpa wieprzowa - 500 g;
• świeży czosnek - około 8 średnich ząbków;
• groszek zielarski - około 10 szt .;
• sól - stosuje się do smaku.

Przygotowanie komponentu

Aspic z wieprzowiny i wołowiny jest przygotowywany na tej samej zasadzie co danie opisane powyżej. Najpierw należy dobrze umyć produkt mięsny. Wystarczy spłukać wołowinę piszczelową, ale zaleca się namoczyć nogi wieprzowe w zimnej wodzie, a dopiero potem przystąpić do obróbki cieplnej.

Jeśli chodzi o warzywa, powinny one być po prostu obrane.

Gotowanie na kuchence

Po przetworzeniu składników, mięso z kością i miąższ wieprzowy należy umieścić na głębokim patelni, dodać wody i zagotować. W procesie tym konieczne jest okresowe usuwanie piany z powierzchni bulionu za pomocą odpieniacza. Gdy płyn zacznie kipieć, należy podpalić do minimum i tylko lekko przykryć patelnię pokrywką.

Jak ugotować galaretkę z galaretki wołowej? Aby to było bardzo smaczne i aromatyczne danie, zaleca się gotować zawartość patelni przez sześć godzin. To wystarczy, by rosół stał się mocny, a mięso - całkowicie miękkie. Nawiasem mówiąc, około 90 minut przed przygotowaniem produktów należy zdecydowanie dodać całą marchew, cebulę, a także pieprz, sól i liść laurowy.

Wstępne przygotowanie bulionu i mięsa

Po wszystkich opisanych czynnościach warzywa i mięso należy ostrożnie usunąć z bulionu. Następnie od nóg i piszczeli zwierząt należy oddzielić część mięsną, drobno posiekać ją i wyrzucić kości. Jeśli chodzi o wieprzowinę, należy ją posiekać w ten sam sposób.

Bulion pozostający na patelni musi zostać osuszony i przyprawiony startymi ząbkami czosnku.

Jak kształtować salceson wieprzowy i wołowy?

W tworzeniu takiego naczynia nie ma nic skomplikowanego. Aby to zrobić, weź zwykłe pojemniki i równomiernie wrzuć do nich zmiażdżone mięso. Następnie, na wierzchu elementów potrzebnych do wylania bogatego w aromaty bulionu. Możesz sam regulować grubość warstwy, zmniejszając lub, przeciwnie, zwiększając ilość płynu. Następnie wypełnione pojemniki powinny być szczelnie zamknięte i schłodzone. Zaleca się chłodzenie napełniacza wołowiny i wieprzowiny około 6,5-7 godzin. Ten czas wystarczy, aby bulion całkowicie zamarzł i przyjął konsystencję podobną do galaretki.

Prawidłowo podane do codziennego stołu

Gotową galaretkę należy pokroić na kawałki i podawać na obiad bezpośrednio w pojemniku. W razie potrzeby można go wstępnie wyłożyć z naczyń na płaskiej płycie. Podawaj takie aromatyczne danie gościom, najlepiej chlebem i musztardą. Smak Bon!

Przygotuj piękną galaretkę na świątecznym stole

Aspic z wołowiny z żelatyną jest bardzo popularny wśród współczesnych gospodyń domowych. Wyjaśnia to fakt, że do przygotowania takiego dania nie trzeba długo czyścić, a następnie gotować nóg wieprzowych lub wołowiny piszczelowej. Ponadto galaretowate, gotowane z żelatyną, zawiesza się w lodówce w zaledwie 4-5 godzin. Dlatego jeśli chcesz szybko i smacznie przygotować smaczne danie, zalecamy skorzystanie z poniższego przepisu.

Potrzebujemy:

• filtrowana woda - około 3 litry;
• miąższ wołowy - około 2 kg;
• żarówki tak gorzkie, jak to możliwe - 2 szt .;
• domowe jaja kurze - 2 szt .;
• Lavrushka - 2 szt .;
• soczysta mała marchewka - 2 szt .;
• świeże warzywa - udekorować galaretkę;
• żelatyna - 30 g;
• świeży czosnek - około 8 średnich ząbków;
• Słodka papryka w postaci groszku - około 10 szt .;
• sól - stosuje się do smaku (około 1 łyżka deserowa)

Przetwarzanie składników

Zanim ugotujesz galaretkę, dobrze wymyj miąższ wołowy. Pokrój mięso na kawałki nie jest konieczne. Konieczne jest również ugotowanie kurzych jajek, obieranie i pokrojenie na pół. Jeśli chodzi o warzywa, należy je oczyścić i pozostawić jako całość.

Obróbka cieplna na piecu

Gotowanie galaretki z żelatyną jest dość łatwe. Aby to zrobić, włóż miąższ wołowy na patelnię, zalej wodą i gotuj przez 4 godziny. W tym przypadku na 60 minut przed końcem gotowania mięsa należy włożyć laur, marchew, sól, cebulę i pieprz.

Przygotowanie gotowanych składników i bulionu

Po całkowitym ugotowaniu mięsa należy go schłodzić i pokroić na bardzo małe kawałki. W razie potrzeby można go porwać palcami wzdłuż włókien.

Następnie trzeba pokroić marchewkę w kółka, odcedzić bulion, włożyć do niego starte ząbki czosnku i wlać wcześniej rozcieńczoną żelatynę.

Prawidłowo uformuj wypełniacz

Do formowania takiej potrawy potrzebujemy płytkich, ale dużych rozmiarów naczyń. Na jej dnie należy rozłożyć kawałki mięsa, płatki świeżych zielonych połówek gotowanych jaj i kółka z marchwi. Ponadto wszystkie składniki potrzebne do wypełnienia pachnącego bulionu.

Po wszystkich opisanych czynnościach naczynie z galaretką należy zamknąć i umieścić w lodówce na 4 godziny. W tym czasie bulion stwardnieje, a wypełniacz można bezpiecznie podać na stół.

Prawidłowo obecny na obiad

Główną zaletą takiego przysmaku jest to, że przygotowuje się go znacznie szybciej niż tradycyjny salceson z nóg wieprzowych lub kości piszczelowej. Ponadto prezentowane naczynie okazuje się przezroczyste. Dlatego zaleca się dekorowanie różnymi składnikami w postaci jaj, marchwi, ziół i tak dalej.

Przed podaniem galaretkę należy pokroić na małe porcje i podać gościom wraz z chrzanem, musztardą i chlebem. Nawiasem mówiąc, usunięcie go z pojemnika nie jest wymagane.

Podsumujmy

W tym artykule opowiedzieliśmy o tym, jak można łatwo i łatwo ugotować pyszną i odżywczą wołowinę z wieprzowiną i żelatyną. Którą opcję użyć do serwowania świątecznego stołu - to zależy od Ciebie.

Należy również zauważyć, że taki galaretowaty można gotować nie tylko z wołowiny lub wieprzowiny, ale także z dodatkiem kurczaka, a nawet baraniny.