Alkohol w domu: zastosowanie i przygotowanie

Używanie alkoholu

Alkohol jest nazywany alkohol etylowy. Jest to klarowna (bezbarwna) ciecz o silnym zapachu. Alkohol w domu jest stosowany jako środek czyszczący, dezynfekujący, odtłuszczający, alkohol rozcieńczony jest stosowany jako napój alkoholowy, a także jest stosowany jako podstawa do nalewek, likierów, koniaków, a także alkohol jest dodawany do wyrobów cukierniczych i używany do palenia. Do celów spożywczych można stosować tylko dobrze oczyszczony alkohol wytwarzany z surowców spożywczych. W żadnym wypadku nie można używać technicznego alkoholu!

Spożywanie alkoholu w domu

Aby mieć pewność co do jakości alkoholu i stopnia oczyszczenia, możesz samemu go przygotować. Alkohol domowy wytwarza się w drodze destylacji. Braga. Braga wykonane z produktów zawierających cukier z dodatkiem wody i drożdże. Drożdże w w trakcie ich aktywności życiowej "jedzą" glukozę i produkują alkohol. Proces ten nazywa się fermentacją. Należy pamiętać, że fermentację należy prowadzić w warunkach beztlenowych, to znaczy bez dostępu powietrza, ponieważ w wyniku fermentacji tlenowej (z dostępem powietrza) nie powstaje alkohol etylowy, lecz kwas octowy. Wydajność alkoholu podczas destylacji wynosi około 12%. Aby przygotować zacieru na pięć kilogramów cukru, weź 20 litrów wody i dwieście gramów suchych drożdży. W kolbie lub beczce, gdzie ma miejsce przygotowywanie zaparzania, w pokrywie jest zrobiony otwór, w którym gazy uciekają. Otwór ten połączony jest elastycznym wężem z pojemnikiem wypełnionym wodą, aby powietrze nie dostało się do wnętrza kolby. Takie urządzenie nazywa się uszczelnieniem wodnym. Fermentacja zachodzi z wydalaniem dwutlenek węgla. Pęcherzyki przechodzące przez uszczelnienie wodne pokażą, czy fermentacja nadal trwa, czy też proces został już zakończony. Proces będzie bardziej intensywny w upale, dlatego lepiej umieścić kolbę w pobliżu baterii. Braga dojrzewa, zajmie około 3-5 dni. Następnie należy przeprowadzić proces destylacji. W tym celu zacier jest umieszczany w kolbie destylacyjnej, która jest dostarczana z "chłodnicą" i poddawana ogrzewaniu. Alkohol odparowuje podczas ogrzewania, a następnie, chłodząc w cewce, opary alkoholu skraplają się (i spływają do kolby odbiorczej).

Czyszczenie i rafinacja

Alkohol w domu jest uzyskiwany przez fortecę około 50 stopni. Aby zwiększyć siłę i dodatkowe oczyszczanie, poddaje się go ponownemu destylacji. Ponadto, w celu oczyszczenia powstałego alkoholu, jest on przepuszczany przez drobny węgiel aktywny. Z boku aldehydy i ketony usunięto przez strącanie nadmanganianem potasu. Alkohol w domu może wymagać różnych składników, a jednocześnie otrzymywać bardziej wyrafinowane drinki. Więc nalegając na skórkę z cytryną przez dwa do trzech miesięcy, a następnie dodając do niej syrop cukrowy, dostają likier Limoncello. Alkohol w domu można przekształcić w szlachetny koniak, do tego trzeba go trzymać na mieszance kory dębu, herbaty, liścia laurowego, goździków i cynamonu na dziesięć dni. Tak więc, po otrzymaniu domowego alkoholu, możesz przygotować z niego szeroką gamę napojów alkoholowych, które pod względem jakości nie będą gorsze od sklepu.