Napoje alkoholowe: lista. Rodzaje i nazwy napojów alkoholowych

Nawet w starożytnych stuleciach ludzie nauczyli się produkować różne napoje alkoholowe. Lista przedmiotów obejmuje ogromną liczbę gatunków i odmian. Różnią się one głównie surowcami, z których zostały przygotowane.

Lista niskoprocentowych napojów alkoholowych

• Piwo to napój o niskiej zawartości alkoholu wytwarzany przez fermentację chmielu, słodu i drożdży piwowarskich. Zawartość alkoholu w nim wynosi 3-12%

• Szampan - wino musujące otrzymane w wyniku wtórnej fermentacji. Zawiera alkohol 9-20%.

• Wino - napój alkoholowy, otrzymywany w wyniku fermentacji drożdży i soku z winogron o różnych odmianach, których nazwy występują zwykle w nazwie. Zawartość alkoholu - 9-20%.

• Wermut - wino wzmocnione, aromatyzowane przez rośliny korzenne i lecznicze, główny składnik - piołun. Wina wzmocnione zawierają 16-18% alkoholu.

• Sake - tradycyjny japoński napój alkoholowy. Przygotowany przez fermentację ryżu, słodu ryżu i wody. Moc tego napoju wynosi 14,5-20% objętości.

Silne duchy

• Tequila . Tradycyjny meksykański produkt otrzymuje się z soku wyekstrahowanego z rdzenia niebieskiej agawy. Tequila "srebrna" i "złota" - szczególnie popularne napoje alkoholowe. Lista może być kontynuowana pod takimi nazwami jak "Sauza", "Jose Cuervo" lub "Sierra". Najlepszym smakiem jest napój o wieku 4-5 lat. Zawartość alkoholu wynosi 38-40%.

• Sambuca . Mocny włoski likier na bazie alkoholu i olejku otrzymanego z anyżu. Największe zapotrzebowanie mają białe, czarne i czerwone sambuka. Twierdza - 38-42%.

• Likiery . Silne słodkie napoje alkoholowe. Lista może być podzielona na 2 kategorie: likiery kremowe (20-35%), deserowe (25-30%) i mocne (35-45%).

• Cognac . Mocny napój alkoholowy na bazie alkoholu brandy produkowanego przez destylację wina. Destylacja odbywa się w specjalnych kostkach miedzianych, produkt podlega starzeniu w dębowych beczkach przez co najmniej dwa lata. Po rozcieńczeniu alkoholu woda destylowana zyskuje fortecę 42-45%.

• Wódka . Czyta mocne napoje o zawartości alkoholu 35-50%. Jest to mieszanina wody i alkoholu, która jest wytwarzana z naturalnych produktów w drodze fermentacji i późniejszej destylacji. Najpopularniejsze napoje: wódka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

• Brandy . Napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego soku winogronowego przez destylację. Zawartość alkoholu w nim wynosi 30-50%.

• Jin . Mocny napój alkoholowy o niepowtarzalnym smaku, uzyskany przez destylację alkoholu pszenicznego i jałowca. Aby wzmocnić smak, może zawierać naturalne dodatki: skórkę cytrynową lub pomarańczową, anyż, cynamon, kolendrę. Gin twierdzy wynosi 37,5-50%.

• Whiskey . Mocny napój, który powstaje w wyniku fermentacji, destylacji i starzenia zbóż (jęczmień, kukurydza, pszenica itp.). Wieku w dębowych beczkach. Zawiera alkohol w ilości 40-50%.

• Rum . Jeden z najsilniejszych napojów alkoholowych. Wykonany jest na bazie alkoholu starzonego w beczkach przez co najmniej 5 lat, dzięki czemu uzyskuje brązowy kolor i płonący smak. Siła Romów waha się od 40 do 70%.

• Absynt . Bardzo silny napój o zawartości alkoholu od 70 do 85%. Opiera się na alkoholu, wyciągu z piołunu i zestawie ziół, takich jak anyż, mięta, lukrecja, słodka flaga i kilka innych.

Oto główne napoje alkoholowe. Ta lista nie jest ostateczna, może być kontynuowana z innymi nazwami. Jednak wszystkie będą wywodzić się z podstawowego składu.

Rodzaje duchów

Wszystkie napoje zawierające etanol w różnych ilościach, zwane również alkoholem, nazywane są napojami alkoholowymi. Zasadniczo są one podzielone na trzy klasy:

1. Piwo.

2. Wina.

3. Mocne napoje alkoholowe.

Pierwsza kategoria: napoje piwne

Kwas chlebowy . W zależności od metody produkcji może zawierać od 0,5 do 1,5% alkoholu. Przygotowano na bazie słodu (jęczmienia lub żyto), mąka, cukier, woda, ma odświeżający smak i zapach chleba.

Właściwie piwo . Składa się z prawie tych samych składników co kwas chlebowy, ale z dodatkiem chmielu i drożdży. Zwykłe piwo zawiera 3,7-4,5% alkoholu, ale wciąż jest mocne, gdzie ten odsetek wzrasta do 7-9 jednostek.

Kumys, airan, bilk. Napoje na bazie sfermentowanego mleka. Może zawierać do 4,5% alkoholu.

Energetyczne napoje alkoholowe . Mają w swoim składzie substancje tonizujące: kofeinę, ekstrakt z guarany, alkaloidy kakao, itp. Zawartość alkoholu w nich wynosi 7-8%.

Druga kategoria

Naturalne wina z winogron . W zależności od zawartości cukru i różnorodności głównych surowców, są one podzielone na suche, półsuche, słodkie i półsłodkie, a także białe i czerwone. Nazwy win zależą również od użytych odmian winogron: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" i inne.

Naturalne wina owocowe . Mogą być wykonane z różnych jagód i owoców, a także klasyfikowane według zawartości cukru i koloru.

Specjalne odmiany

Należą do nich Madera, wermut, porto, sherry, Cahors, tokay i inne. Wina te są wytwarzane specjalnymi metodami i w określonym obszarze winiarskim. Na Węgrzech w produkcji Tokaya zastosowano "szlachetną" pleśń, pozwalającą jagodom uschnąć bezpośrednio na winorośli. W Portugalii Madera jest starzona w specjalnych solariach pod otwartym słońcem, w Hiszpanii sherry dojrzewa pod filmem drożdżowym.

Wina stołowe, deserowe i wzmocnione. Pierwsze są przygotowywane według technologii naturalnej fermentacji, drugie - bardzo słodkie i aromatyzowane, a jeszcze inne są związane z alkoholem do pożądanego stopnia. W kolorze, wszystkie mogą być czerwone, różowe i białe.

Szampan i inne wina musujące . Spośród nich najbardziej popularny jest francuski, ale w innych krajach są równie wartościowe drinki, na przykład portugalski spumante, hiszpański kava lub włoski asti. Wina musujące wyróżniają się szczególnym wyglądem, delikatnym aromatem, ciekawym smakiem. Ich główną różnicą w stosunku do win niemusujących są zabawne bąbelki. Kolor napoju może być różowy i biały, ale czasami są musujące czerwone wino kolory. W zależności od zawartości cukru są one podzielone na suche, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Jakość wina zależy od liczby i wielkości pęcherzyków, czasu ich trwałości i oczywiście smaku.

Te rodzaje alkoholi napoje mają moc nie większą niż 20%.

Trzecia, najszersza kategoria

Wódka . Napój na bazie alkoholu na bazie alkoholu zawierający 40% alkoholu. Przez ciągłą destylację otrzymano nowy produkt, nazywany wódką "Absolute", a jej producent, Lara Olsen Smith, otrzymał tytuł "Króla wódki". Czasami ten napój jest podawany z ziołami, cytrusami lub orzechami. Wykonane na szwedzkiej technologii alkoholu o wysokiej czystości, wódka słusznie zajmuje jedno z pierwszych miejsc w rankingu napojów alkoholowych w tej kategorii. Służy do przygotowywania różnych koktajli.

Gorzkie nalewki . Otrzymuje się je nalegając wódkę lub alkohol na aromatyczne przyprawy, zioła lub korzenie. Twierdza ma 25-30 stopni, ale może wzrosnąć do 45 ^o , na przykład "Pieprz", "Starck" lub "Polowanie".

Słodkie napoje

Nalewki są słodkie. Przygotowuje się je na bazie alkoholu lub wódki, mieszając je z napojami owocowymi i cukrem, których zawartość może osiągnąć 25%, a zawartość alkoholu zwykle nie przekracza 20%. Chociaż niektóre napoje są mocniejsze, na przykład "Doskonała" nalewka zawiera 40% alkoholu.

Nalewanie. Różnią się one tym, że są wykonane na bazie świeżych owoców lub owoców bez drożdży, ale z dodatkiem mocnej wódki i dużej ilości cukru. Te rodzaje napojów alkoholowych są bardzo grube i słodkie. Nazwa likierów mówi, z czego są zrobione: śliwka, dereń, truskawka. Mimo że istnieją dziwne nazwy: "poziome", "zapiekanka". Alkohol w nich zawiera 20%, a cukier 30-40%.

Likiery . Gęste, bardzo słodkie i mocne napoje. Wytwarzane są przez zmieszanie melasy lub syropu cukrowego z alkoholem podawanym na różne zioła, przyprawy, z dodatkiem olejków eterycznych i innych substancji aromatycznych. Są likiery deserowe - o zawartości alkoholu do 25%, mocne - 45% oraz owoce i jagody o sile 50%. Każda z tych odmian wymaga ekspozycji od 3 miesięcy do 2 lat. Nazwa napojów alkoholowych wskazuje, które aromatyczne dodatki zostały użyte do przygotowania produktu: "Wanilia", "Kawa", "Malina", "Morela" i tak dalej.

Mocne napoje z winogron

Koniaki Wytwarzany jest na bazie koniaku spirytusowego, a alkohole wytwarzane są w drodze fermentacji różnych odmian winorośli. Jednym z pierwszych miejsc w składzie jest armeńska brandy. "Ararat" jest najbardziej popularny, "Nairi", "Armenia", "Yubileiny" nie są mniej znane. Wśród Francuzów najbardziej popularne są Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Wszystkie brandy są podzielone na 3 kategorie. Pierwsza obejmuje zwykłe napoje w wieku 3 lat. Drugi to koniaki vintage, które mają minimalny czas dojrzewania wynoszący 6 lat. Trzeci obejmuje napoje długożyciowe, zwane kolekcjonerskimi. Tutaj najmniejszy fragment to 9 lat.

Koniak francuski, azerbejdżański, rosyjski, ormiański jest produkowany i sprzedawany przez domy brandy, założone ponad sto lat temu i wciąż dominujące na rynku.

Grappa Włoska wódka na bazie wytłoków z winogron, dojrzewająca w dębowych lub wiśniowych beczkach od 6 miesięcy do 10 lat. Wartość napoju zależy od czasu dojrzewania, odmiany winorośli i miejsca uprawy winorośli. Krewni grappa to gruzińska czacha i południowo-słowiańska rakija.

Bardzo mocne duchy

Absynt jest jednym z nich. Jego głównym składnikiem jest ekstrakt gorzki piołun. Olejki eteryczne z tej rośliny zawierają substancję tujon, która jest głównym składnikiem napoju. Im więcej thujone, tym lepszy absynt. Cena zależy od zawartości substancji i oryginalności napoju. Wraz z piołunem, anyżem, miętą, dagilem, lukrecją i innymi ziołami zawiera się w absynt. Czasami całe liście piołunu umieszczane są na dnie butelek, aby potwierdzić naturalność produktu. Tujon w absynie może zawierać od 10 do 100%. Nawiasem mówiąc, napój prezentowany jest w dwóch odmianach - srebrnej i złotej. Tak więc "złoty" absynt, którego cena jest zawsze dość wysoka (od 2 do 15 tysięcy rubli za litr), jest zakazany w Europie tylko z powodu dużej ilości wyżej wymienionej substancji, która osiąga 100%. Nawykowy kolor napoju jest szmaragdowo zielony, ale może być żółty, czerwony, brązowy, a nawet przezroczysty.

Rum Wytworzone metodą fermentacji resztkowych produktów trzciny cukrowej - syropu i melasy. Ilość i jakość produktu zależy od rodzaju i rodzaju surowca. Według koloru rozróżnia się następujące rodzaje rumu: kubańska "Hawana", "Varadero" (lekka lub srebrna); złoty lub bursztynowy; Jamajski "Captain Morgan" (ciemny lub czarny); Martynika (wyprodukowana wyłącznie z soku z trzciny cukrowej). Roma Fortress to 40-75 gr.

Duchy na soku owocowym

Calvados. Jedna z odmian brandy. Do przygotowania produktu przy użyciu 50 odmian jabłek, a dla unikalności dodać mieszankę gruszek. Następnie sok owocowy poddaje się fermentacji i podwójnie destylowany jest klarowany i doprowadzany do 70 stopni. Starzeje się w dębowych lub kasztanowych beczkach od 2 do 10 lat. Następnie, przy zmiękczonej wodzie, forteca zostaje zredukowana do 40 °.

Gin, balsam, aquavit, armagnac . Również należą do trzeciej kategorii, ponieważ alkohol zawiera je wszystkie. Wszystkie te mocne napoje alkoholowe. Ceny zależą od jakości alkoholu ("Lux", "Extra"), siły i starzenia się napoju, marki i komponentów. Wiele składa się z ekstraktów aromatycznych ziół i korzeni.

Domowe Napoje

Domowy napar jest również wybitnym przedstawicielem mocnych napojów alkoholowych. Rzemieślnicy robią to z różnych produktów: mogą to być jagody, jabłka, morele lub inne owoce, pszenica, ziemniaki, ryż, dżem. Muszą dodać cukier i drożdże. Wszystko to jest sfermentowane. Następnie za pomocą destylacji uzyskać silny napój o zawartości alkoholu do 75%. Aby uzyskać większą czystość produktu można przeprowadzić podwójną destylację. Domowy bimber jest oczyszczany z olejów fuzlowych i innych zanieczyszczeń za pomocą filtracji, następnie (opcjonalnie) lub nalegać na różne zioła, orzechy, przyprawy lub rozcieńczony napojami owocowymi, esencjami, sokami. Przy odpowiednim przygotowaniu, napój ten nie ulegnie zmianie w przypadku różnych wódek i nalewek w smaku.

Na koniec chciałbym przypomnieć o dwóch prostych zasadach, których przestrzeganie pozwoli ci zachować zdrowie i nie będziesz się nudzić w wesołej firmie: nie nadużywaj alkoholu i nie wydawaj pieniędzy na napoje o niskiej jakości. A potem wszystko będzie dobrze.