Wszystko o bulionie z kurczaka: kalorie, właściwości odżywcze i przepis

Ten samosuszony bulion z kurczaka jest niezbędną podstawą do zup, a także stanowi część receptury wielu potraw, zwłaszcza sosów i sosów. Jest również bardzo przydatny w okresie rekonwalescencji po różnych chorobach, ponieważ zawiera minimum tłuszczu o maksymalnej zawartości składników odżywczych. Rosół z kurczaka, którego wartość kaloryczna nie jest duża sama w sobie, będzie dobrym substytutem pierwszego dania dla tych, którzy są na diecie. Na temat właściwości odżywczych tego dania, a także szczegółowy przepis na jego przygotowanie, przeczytaj w dalszej części artykułu.

Rosół z pierś z kurczaka: kalorie i właściwości odżywcze

Jeśli weźmiesz klasyczną kalkulację wartości energetycznej produktu, czyli kaloryczną zawartość bulionu na 100 gramów, w klasycznym kurczaku jest to około 26 kcal. na 100 gramów lub, że było wygodniej, 65 kcal. na 1 szklance w 250 ml. W tym przypadku bierze się pod uwagę, że danie jest wykonane z całego kurczaka, a nie z jego poszczególnych części, czy to z nóg, skrzydeł czy piersi. Jeśli chodzi o te drugie, są one najbardziej dietetyczne. Dlatego bulion z kurczaka gotowany tylko z piersi, których kaloryczność wynosi tylko 15 kcal. na 100 g, jest to szczególnie ważne przy stosowaniu w pożywieniu dietetycznym. Jeśli chodzi o inne składniki, zawartość białka w nim wynosi 4,3 grama. na 100 gr. produkt i tłuszcz - tylko 3,6 gr. plus bardzo mało węglowodanów. Rosół zawiera substancje, które mają właściwości przeciwzapalne, co jest ważne w zimie, w zimnych porach roku. Pomaga również wzmocnić serce i naczynia krwionośne, ponieważ zawiera białka w odpowiednim stężeniu dla osoby. Dlatego, aby przynieść największą korzyść ciału, ugotuj bulion z tego dietetycznego mięsa. Przepis jego przygotowania można znaleźć poniżej.

Jak zrobić najbardziej prawidłowy bulion z kurczaka

Wydaje się, że może to być specjalny sposób gotowania tego prostego dania? Wystarczy rzucić kurczaka do zimnej wody, dodać przyprawy i gotować. Ale nie, technologia wytwarzania właściwego klarownego bulionu wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Przepis zawiera wymaganą ilość mięsa (około pół kilograma) i 2 litry wody. Oto praktycznie wszystkie składniki, z których wyjdzie kolejny bulion z kurczaka. Jego zawartość kalorii jest bardzo mała ze względu na niską zawartość tłuszczu w mięsie. Weź piersi i moczyć je przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, zmień płyn i umieść patelnię w ogniu. Nie zapomnij o okresowym usuwaniu piany - to ona nadaje mu mętny, brzydki kolor. Gdy tylko woda się zagotuje, ustaw najmniejszy ogień i gotuj przez około godzinę. Z powierzchni, z wyjątkiem pianki, należy usunąć i od czasu do czasu wyskoczyć tłuszczu. Następnie, aby poprawić smak, należy dodać warzywa: pokroić jedną średnią marchewkę i cebulę na pół, a brązową w gorącej patelni bez oleju. Po warzywach zanurzono w wrzącym bulionie na piecu. I główna tajemnica: 5-7 minut przed końcem gotowania, zanurz 1 zapiekankę z kurczaka kurzą w płyn. To pomoże nadać przejrzystości bulionu. Naturalnie przed jedzeniem należy je wyciągnąć, a także warzywa. Na samym końcu ciecz musi być przefiltrowana przez sito z gazą. Powstały bulion z kurczaka, którego zawartość kaloryczna, jak już się dowiedzieliśmy, w pełni odpowiada podstawom właściwego odżywiania, może być stosowana jako niezależna potrawa, podstawa do zup lub sosów.