Aperitif to "kropla" alkoholu.

Aperitif to "kropla" alkoholu. Oczywiście, "kropla" brzmi zbyt przesadnie ... Ale wciąż jest trochę prawdy w tym opisie ilości napojów aperitif: aperitif jest tak małe dawki alkoholu, które powinny wystarczyć, aby obudzić apetyt, ale nie powinny być tak zwane "pełne odurzenie", gdy nad pragnieniem jedzenia przejmuje chęć do picia więcej.

Zaostrz swój apetyt, czekaj, rozmawiaj ...

Główną rolą przypisaną do napojów aperitivnye - w celu wzmocnienia apetytu, i radzą sobie z nim doskonale, jeśli serwowane w zgodzie z wszystkimi zasadami. Ale dobry aperitif to również okazja, aby wziąć udział w swobodnej rozmowie z innymi pracownikami, co jest bardzo cenne w dużych firmach, jest to przecież przyjemny sposób na poczekanie na rozpoczęcie święta.

Za aperitifem ludzie biznesu robią ważny krok w kierunku umowy lub umowy partnerskiej, a nie biznesowej - poznają się, wymieniają pomysły, dostrajają się do smacznego jedzenia i, poza apetytem, ​​zauważalnie podnoszą nastrój.

Kto wymyślił picie przed lunchem?

Tradycja przyjmowania odrobiny alkoholu przed kolacją lub wieczornym posiłkiem pojawiła się w średniowieczu - dokładnie w momencie, gdy uzdrowiciele nauczyli się przygotowywać odurzające ziołowe napary przeznaczone do leczenia chorób.

Napój aperitif kojarzy się z nazwiskiem francuskiego farmaceuty Josepha Dubonneta, który wynalazł ziołowy zestaw przeciwmalaryczny. Pierwsza nalewka próbowała (oczywiście dla celów prewencyjnych) francuskich żołnierzy, którzy służyli w krajach afrykańskich i bardzo ją chwalili. I nie tylko jako lekarstwo - napój okazał się całkiem smaczny i niezbyt odurzający. Spełnił wszystkie wymagania drinka przed obiadem, ponieważ podniecił jego apetyt i nie podniósł się.

I chociaż tradycja serwowania mocnych napojów tuż przed kolacją przypisywana jest Francuzom, którzy wiele wiedzą o "poprawnym" posiłku, zwyczaj używania płynu przed posiłkami (zimna woda lub wywary) zaobserwowano w starożytnym Rzymie i Egipcie.

Zasady Napojów Aperitif

Napoje przed kolacją nie muszą zawierać alkoholu, chociaż w praktyce są to większość. Soki, woda i różne koktajle podawane są jako aperitif.

Bez względu na to, jaki napój, główny wymóg - nie zawiera cukru i przestrzegaj potraw i alkoholu, które będą towarzyszyć lunchowi lub kolacji.

Na przykład odpowiedni byłby kontekst uczty w połączeniu mięsa i czerwonego wina Cabernet i Cabernet Sauvignon, które są harmonijnie połączone z pieczoną wołowiną, cielęciną, indykiem, kurczakiem lub kaczką.

Główne dania z ryb, więc apetyt powinien budzić się ze szklanką suchej bieli.

W przypadku napojów aperitif jest akceptowane (choć nie jest to konieczne) do podawania przekąsek: sera, orzechów, kanapek, czerwona ryba owoce Ale ich liczba nie powinna być nadmierna, w przeciwnym razie, zamiast zaostrzać apetyt, goście po prostu "chwytają" to.

Aperitify. Klasyfikacja

Kwaśne soki i zwykła wódka, niegazowana schłodzona woda i Armagnac, absynt, gorzki wermut czy nawet piwo: aperitif to zarówno oddzielne napoje, jak i najbardziej nieoczekiwane ich kombinacje.

Eksperci klasyfikują napoje podawane jako aperitif jako:

• zwykły (składający się tylko z jednego typu - tylko wermut, wyłącznie wódka, tylko sok);
• połączone (kilka różnych napojów podawanych na tej samej tacy - brandy, woda mineralna, szampan, sok);
• mieszane (mieszanki i koktajle na bazie napojów alkoholowych lub bezalkoholowych).

Z kolei aperitify alkoholowe dzieli się według stopnia zawartości alkoholu w nich, zgodnie z klasyfikacją francuską.

Mocne - z 40 procent (plus lub minus) zawartości alkoholu: wódka, Zubrovka, absynt, gorzkie nalewki, brandy, whisky, Armagnac.

Słaby - 16% alkoholu: wermut, wina wzmocnione, nalewki anyżowe.

Niefortyfikowane wina tworzą osobną listę: wszystkie musujące, sangrii, likiery i koktajle z wina i likieru.

Jak złożyć plik?

Na etapie przedfazowym ogromną rolę odgrywa nie tylko ilość i jakość aperitifu, ale również styl jego serwowania.

Klasyczną opcją jest noszenie napojów, oferowanie ich gościom. Innym równie popularnym sposobem jest stworzenie oddzielnego stołu na aperitify, np. Szwedzkiego, aby każdy z gości mógł wybrać własny napój.

Oryginalni mistrzowie wymyślają innowacyjne sposoby podawania napojów. Dla nich i dla ich gości aperitif to mała przedpołudniowa przygoda, niespodzianka serwowana na przykład w koszyku arbuzowym przez kelnerkę w czerwonej czapce lub przyniesiona do małego wózka dziecięcego, jeśli w ogrodzie oferowany jest aperitif.

Tabu podczas serwowania aperitifów

1. Aperitif eliminuje przepływ gorących lub ciepłych napojów.
2. Aby zwiększyć apetyt, słodko wina deserowe i likiery, wręcz przeciwnie, są nudne.
3. Ilość alkoholu należy obliczyć tak, aby zaostrzyć apetyt, ale w żadnym przypadku nie odurzają gości.
4. Napoje nie powinny pozostawać w sprzeczności z głównymi daniami: zimne koktajle nie są podawane przed gorącą zupą, a czerwone wina przed białymi rybami.

Po jedzeniu też ...

Po zakończeniu posiłku najważniejsze jest to, że jedzenie jest dobre i dobrze przyswajane przez organizm. I w tym przypadku nie można obejść się bez umiarkowanego używania alkoholu. Aperitif i digestif - napoje, poprzedzające i kończące obiady i kolacje, tak wielu uważa, że ​​ich proces adopcyjny jest bardziej techniczny niż przyjemny. To nie do końca prawda. Podobnie jak aperitif przed kolacją, popołudniowe digestif, oprócz funkcji pomocniczych, jest wyposażone w estetyczne.

Wino deserowe, kawa z koniakiem, pachnące balsamy ziołowe, Madera - chyba że co najmniej jeden z tych napojów nie może być cudownym końcowym akordem przyjemnego dnia lub wieczoru?

To jest digestif i jak to "idzie", że trawienie, nastrój i samopoczucie osoby zależą nie tylko wieczorem, ale także następnego ranka po uczcie. Dlatego przy wyborze napojów trawiennych powinien być szczególnie odpowiedzialny.

Aperitif i digestif nie mają jednoznacznych standardów, przy ich składaniu ważne jest, aby brać pod uwagę jedynie ogólne zalecenia, a w zawiłościach technologii selekcji można eksperymentować. Ale nie przesadzaj!