Dżem morelowy z migdałami. Przepisy

Dżem morelowy z migdałami to wspaniały sposób na doskonały pełny deser ze zwykłej kęsy na zimę.

Estetyczna przyjemność

W typowy zimny dzień, dżem morelowy z migdałami jest w stanie podnieść wasze dusze i ogrzać się do głębi duszy. Przyjemnie jest jeść w domu i w pracy, z przyjaciółmi i samemu. Aby przygotować taki cud, będziesz potrzebować:

Za kilogram świeżych moreli, 100 gramów migdałów i 600 gramów cukru.

Proces przygotowania takiego produktu z reguły składa się z kilku części:

1. Aby rozpocząć, owoce muszą być posortowane, umyte, a następnie dobrze wysuszone, ostrożnie rozłożone na czystym ręczniku.
2. Następnie wyciąć każdą morelę wzdłuż charakterystycznego wgniecenia na powierzchni ostrym nożem i usunąć z niej kość.
3. Przekrój połówki na patelnię emaliowaną, przykryj cukrem i wstaw do lodówki na 2 dni. Ta procedura pozwala na zachowanie charakterystycznego pomarańczowego koloru i kształtu po ugotowaniu.
4. Migdały również muszą być przygotowane do pracy. Wystarczy napełnić świeżą wrzącą wodą i przytrzymać przez 15 minut. Stosując taką małą sztuczkę, rdzeń nakrętek można łatwo usunąć ze skóry.
5. Dodaj migdały do ​​moreli i wrzuć patelnię do ognia.
6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, odczekać 10 minut, a następnie wyjąć ją z pieca. Piana podczas gotowania nie powinna być usuwana.
7. Pozwolić, by produkt ostygł i pozostawić go w spokoju na 10 godzin.
8. Procedurę powtarza się trzy razy.

Ostatni raz dżem morelowy z migdałami wlewa się do słoików i mocno zwinięty.

Przysmak o smaku waniliowym

Jeśli nieznacznie zmienisz skład oryginalnych produktów, możesz zrobić niezwykły dżem morelowy z migdałami, w którym oprócz głównych zapachów poczujesz delikatny zapach wanilii. Stosunek składników również będzie nieco inny:

3 kilogramy moreli będą potrzebowały 2 kg cukru, 400 g migdałów, 2 szklanki zimnej wody i 20 gramów cukru waniliowego.

Technologia gotowania będzie również zupełnie inna:

1. Po pierwsze, owoce powinny być przetwarzane w zwykły sposób i usuwać z nich kości, starając się nie uszkodzić miąższu.
2. Orzechy z morelowymi połówkami leżą na osobnej patelni i nalewają tam wanilię.
3. Przygotuj zwykły syrop z wody i cukru, a następnie zalej przygotowane produkty gotującą się masą. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
4. Ponownie podgrzej słodką masę, a następnie wyjmij z pieca, doprowadzając do wrzenia.
5. Wykonaj tę operację pięć razy.
6. Na ostatnim etapie rozprowadź gotowy dżem w sterylnych słoikach i zwiń je.

Taki cudowny przysmak z pewnością chce się otworzyć, nawet nie czekając na zimę.

Lekka wersja

Jeśli nie masz czasu, aby bawić się z produktami przez długi czas, możesz zrobić plasterki dżemu morelowego. To znacznie łatwiejsza praca. Lista składników źródłowych będzie krótsza. Będziesz potrzebował tylko moreli i cukru w ​​stosunku 1: 1.

Przygotuj to zacięcie w następujący sposób:

1. Dojrzałe owoce delikatnie umyć, trochę czasu, aby wysuszyć na świeżym powietrzu, a następnie usunąć je z kości, za pomocą specjalnego małego noża.
2. Następny krok jest najbardziej żmudny. Konieczne jest położyć połówki moreli na dnie miedzianego basenu, tak aby leżały na skórze.
3. Posyp je cukrem, aby dostał się do każdego kawałka.
4. Powtórz ten proces, stopniowo rozkładając warstwy, aż wszystkie produkty zostaną ukończone.
5. Pozostaw je w tej pozycji w normalnej temperaturze przez cały dzień /
6. Jutro połóż miednicę na ogniu, wrzuć masę do wrzenia i gotuj przez 35 minut.
7. Wlać gorący produkt do słoików i zamknąć.

Takie plasterki dżemu morelowego nie wyglądają całkiem estetycznie. Ale wspaniały smak rekompensuje to wszystko.

Ograniczenia czasowe

Często początkujący kucharze są zainteresowani tym, jak ugotować dżem morelowy? Eksperci i osoby z doświadczeniem w tym przypadku powinni stosować metodę wielokrotnego gotowania krótkiego. Każdy etap pośredni powinien obejmować dwa obowiązkowe etapy:

1) Po pierwsze, owoce muszą być pokryte warstwą cukru lub gorącego syropu. Następnie muszą się ochłodzić i pozostać w tej pozycji przez jakiś czas, w zależności od przepisu. Ten etap jest konieczny, aby miazga była dobrze namoczona.

2) Ogrzanie mieszaniny lub krótko wrzenie, a następnie infuzja. Na początku cukier w podwyższonej temperaturze łączy się z sokiem świeżych owoców, a po schłodzeniu zyskuje gęstszą konsystencję, przypominającą marmoladę. Dżem staje się jak galaretka w słodkim nadzieniu.

Aby zdecydować, ile ugotować dżem morelowy, musisz wiedzieć, w jakim stanie cukier jest początkowo wprowadzany do produktu. Jeśli cukier jest używany, to po ugotowaniu masa powinna gotować przez 5-7 minut. Jeśli na pierwszym etapie syrop zostanie przygotowany natychmiast, to w przyszłości trzeba działać nieco inaczej. W takim przypadku gotowanie nie jest potrzebne. Konieczne jest jedynie doprowadzenie mieszanki do wrzenia.

Opinia większości

Z reguły gospodynie przygotowują beznasienny dżem morelowy. Decyzja ta wynika z kilku powodów. Po pierwsze, są wystarczająco duże, aby pozostać w środku. Same morele są dość duże w porównaniu do, na przykład, wiśni lub porzeczek. I z kością w środku, niektóre z nich nawet nie zmieszczą się w zwykłej łyżeczce do herbaty. Umieszczenie takiej uczty w ustach też nie będzie łatwe. Po drugie, są przypadki, kiedy masa zaczyna smakować gorzko podczas gotowania. Wszystko zależy od stanu jądra w kości. Zgodnie z zewnętrznymi znakami, nie można zgadywać, dlatego lepiej nie ryzykować. W przeciwnym razie musisz wyrzucić cały przygotowany dżem, a to jest obraźliwe i niepożądane. Po trzecie, w przypadku tej opcji pożądane jest posiadanie twardych lub niezupełnie dojrzałych owoców. Aby miąższ mógł wchłonąć cukier, musisz przebić skórę w kilku miejscach. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe, zawartość wewnętrzna po prostu wypłynie, a sam dżem nie będzie prezentowany.

Naczynie prawdziwych królów

Istnieje przepis, dzięki któremu można ugotować wyjątkowo smaczny dżem morelowy, popularnie zwany "królewskim". To imię jest mu dane przez przypadek. Aby zrobić takie zacięcie, musisz majstrować. To zajmie cukier i morele w stosunku 1: 2.

Proces gotowania jest dość długi i reprezentuje cały łańcuch następujących po sobie kroków:

1. Popiersie i umyj owoc.
2. Używając specjalnych narzędzi, usuń z nich kości i usuń pozostały miąższ ze skóry.
3. Każdą kość rozłam, usuń z niej rdzeń, a następnie włóż do moreli. Gotowane półprodukty wkładane do garnka.
4. Cukier wlać szklankę wody i ogrzewać, aż się całkowicie rozpuści.
5. Przygotuj syrop i zalej produkty, aby ostygły w tym stanie. Powtórz kroki 3-4 razy.
6. Na zakończenie zalej gorące puszki nad puszkami i szczelnie zakorkuj metalowymi pokrywkami.

Jeżeli nagle ziarna nasion okażą się gorzkie lub po prostu bez smaku, wówczas można je łatwo zastąpić migdałami lub orzechami.