Likier morelowy: domowa receptura

Likier jest uważany za jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych mocnych trunków. Jego konsystencja jest gruba i lekko lotna, a smak jest jasny, bogaty i słodki. Możesz użyć alkoholu na różne sposoby. Dość często stosuje się go przy przygotowywaniu koktajli i mieszaniu z lodem. Jednak alkohol jest dobry sam w sobie. W czystej postaci najczęściej wybierany jest przez kobiety. Do tej pory producenci na całym świecie oferują ogromną liczbę różnych likierów, które są wytwarzane z owoców i jagód. Godnym miejscem na liście tego typu alkoholi jest likier morelowy.

Właściwości likieru morelowego

Słodkie dojrzałe owoce morelowe są idealne do produkcji likierów. Gotowy napój ma doskonały wygląd i cechy smakowe, za co zyskał szerokie uznanie wśród miłośników deserów likierowych:

• Kolor Rozlany w przezroczystych butelkach napój nie potrzebuje dodatkowej reklamy. Jasnożółty lub lekko pomarańczowy odcień niezmiennie przyciąga uwagę i przypomina słoneczne letnie dni.
• Spójność. Tradycyjnie likiery morelowe są gęste i nieprzejrzyste.
• Smak. Aromatu i smaku likieru morelowego nie można mylić z niczym. Ten napój zawiera bogaty smak miękkich dojrzałych jagód. Jeśli do produkcji użyto pestek moreli, likier zyskuje pikantną goryczkę i charakterystyczny aromat.

Cechy moreli likierowych w domu

Ci, którzy preferują likiery ze wszystkich rodzajów alkoholu, prawdopodobnie będą chcieli samodzielnie przygotować ten produkt. Zwłaszcza, że ​​proces ten nie wymaga specjalnej wiedzy i dużych kosztów pracy.

Wszystkie istniejące przepisy na wytwarzanie likieru morelowego można podzielić na kilka kategorii:

• na bazie soku z moreli (w tym celu owoce są najpierw przetwarzane w sok);
• na miazdze (w tym przypadku wstępne przetwarzanie nie jest wymagane, wystarczy usunąć kamienie);
• na podstawie dżemu;
• na kościach.

W zależności od źródła wybranego produktu jego smak i wygląd będą się nieznacznie różnić.

Do sporządzania likieru zaleca się wybór wyjątkowo miękkich dojrzałych lub przejrzałych owoców.

Przepis na likier morelowy na miąższu

Do gotowania będziesz potrzebował:

• wódka - około 1,5 litra;
• słodkie morele - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• Goździk (przyprawa) - 3 szt. (opcjonalnie).

Wódka powinna być dobrej jakości, ponieważ wpłynie to na charakterystykę gotowego likieru morelowego.

Morele sortowane, starannie myte i usuwane z kości. Wielu radzi, aby każda połówka moreli została podzielona na 2 dodatkowe części.

Przygotowane jagody umieszcza się w trzylitrowym słoju, wlewa się z wódką i umieszcza ten sam róż. Słoik jest przykryty gazą, która składa się z kilku warstw i pozostawia się na 3 dni w temperaturze pokojowej.

Jak tylko minie wyznaczony czas, słoik powinien zostać zamknięty nylonową pokrywką, a następnie umieścić w miejscu, w którym panuje zimna temperatura i nie ma światła słonecznego. Ciecz powinna być przez 30 dni. Po miesiącu dodaj przepisaną ilość cukru do płynu i intensywnie potrząśnij słojem tyle, ile potrzeba, aby całkowicie rozpuścić cukier. W tej postaci likier w ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu powinien być podawany przez kolejny miesiąc.

Gotowy produkt jest filtrowany. W tym celu najlepiej nadaje się składana gaza. Gotowy do użycia napój smakowy wlewa się do szklanych pojemników (butelek). Przechowywać w ciemnym miejscu.

Receptura na bazie dżemu

Na liście składników:

• wódka - 1 l;
• dżem morelowy - 1 l.

Przepis na likier z dżem morelowy uważany za najprostszy i najłatwiejszy. Beznasienny dżem miesza się z wódką w stosunku 1: 1. Najwygodniej to zrobić w szklanym słoiku. Uzyskaną ciecz aktywnie wytrząsa się i pozostawia w ciemnym miejscu na 40 dni. W tym czasie trunek ma czas nalegać.

Gotowy produkt należy odfiltrować z masy papierniczej za pomocą gazy.

Likier z pestkami moreli

Smak i aromat tego napoju z pewnością docenią wszyscy miłośnicy tego typu alkoholi. Tak przygotowany płyn nazywany jest zazwyczaj francuskim likierem morelowym (lub bardziej dźwięczną, piękną nazwą "Abrikotin"). Przygotowanie napoju alkoholowego do tego przepisu wymaga dodatkowych składników:

• pestki moreli - 200 g;
• cukier lub fruktoza - 120 g;
• cukier waniliowy - 20g;
• rodzynki - około 30-40 jagód;
• wódka - 1 l.

Kamienie morelowe są wstępnie rozdzielane, a jądra są usuwane z nich. Wymagana ilość jest dokładnie mielona w blenderze (jeśli nie ma blendera, możesz zmielić ją za pomocą zaprawy). Surowce umieszczane są w szklanym słoju i napełniane wódką. Tam też są wysyłane rodzynki (jest to potrzebne do rozpoczęcia fermentacji). Bank jest wysyłany do jasnego, ciepłego miejsca przez 20 dni. Jednocześnie należy unikać bezpośredniego nasłonecznienia.

Następnym krokiem jest przefiltrowanie półwyrobu przez gazę, a następnie przez bawełniany wacik. Do przefiltrowanej cieczy dodaje się cukier (lub fruktozę) i cukier waniliowy. Aby rozpuścić cukier, słoik musi zostać dokładnie wytrząśnięty. Pozostaw na kolejne 3 dni. W tym czasie na dnie pojawia się osad. Ciecz ponownie przesącza się przez gazę i wlewa do szklanych butelek.

Oparte na sokach

Do tego przepisu najlepiej jest wziąć lekko przejrzałe, miękkie morele słodkich odmian. W takim przypadku sok będzie bardzo smaczny i pachnący.

Na liście składników likieru morelowego:

• 1 l. alkohol lub wysokiej jakości wódka;
• 1 l. sok z moreli;
• 1 kg cukier;
• cukier waniliowy (1 saszetka);
• szczypta cynamonu lub kilka kawałków goździków.

Owoce są dokładnie myte i usuwane wraz z gniciem. Usuń kości, a miazga przechodzi przez sokowirówkę. Do likieru weź 1 litr soku i 1 litr wódki. Do cieczy dodaje się cukier. cukier waniliowy. Wszystko to jest dokładnie wymieszane w zbiorniku, aż ciecz ma całkowicie jednorodną konsystencję.

Na tym etapie dodaj przyprawy. Daje gotowego napoju alkoholowego pikantny smak, ale cynamon i goździki można łatwo porzucić.

Przygotowaną ciecz wlewa się do szklanych słoików lub butelek i usuwa przez 3 tygodnie w chłodnym ciemnym miejscu.

Mieszanka moreli

W porównaniu z poprzednimi recepturami opcja ta jest zalecana dla bardziej doświadczonych mistrzów, ponieważ trudniej jest przygotować likier morelowy w ten sposób. Jednak wynik zdecydowanie wart jest poświęcenia czasu i wysiłku.

Do gotowania warto zaopatrzyć się w następujące produkty:

• morele są słodkie dojrzałe - 10 kg;
• wódka dobrej jakości - 1200 ml;
• cukier - 2,5 kg;
• białe wytrawne wino - 3,5 l;
• alkohol

Doświadczeni ludzie udzielają zaleceń krok po kroku, dlatego trudności w procesie nie powinny się pojawić:

1. Gotowanie likier morelowy. Od 4 kg miazgi z moreli przygotuj puree (tylko strzęp) i umieść w butelce z szeroką szyjką. Wlewa się schłodzony syrop (gotowane 2 litry wody i 2,5 kg cukru).
2. Magazynowanie Wlać do butelki kilka rodzynek lub niektórych drożdży z wina. Te produkty są niezbędne do usprawnienia procesu fermentacji. Nie można używać normalnych drożdży piekarniczych.
3. Regularne mieszanie. Mieszanina powinna fermentować przez 2-3 dni. Natychmiast po rozpoczęciu tego procesu na wąskim gardle umieszczona jest uszczelka wodna. Odpowiednia jest również gumowa rękawica medyczna, noszona na szyi. 1 palec na rękawicy będzie musiał być przebity.
4. Umyj pozostałą ilość moreli, usuń z nich kości. Otrzymaną miazgę zmiażdżyć w puree, zalać ją winem i wódką.
5. Przygotowanie nalewki na jąderka. Ten etap jest dość prosty, wystarczy przestrzegać odpowiednich proporcji. Na każde 4 litry płynu (nalewka na miąższu + likierze) potrzeba 200 g nalewki. Aby to zrobić, usuń ziarno z nasion, zalej je alkoholem (70%). Na przykład na 70-100 g ziaren będzie wymagane 200 ml alkoholu.
6. Po 7-10 dniach wszystkie 3 płyny są filtrowane i mieszane w jednym pojemniku. Ta mieszanka powinna być podawana w infuzji przez 3 dni w chłodnym ciemnym miejscu. W tym czasie w zbiorniku pojawia się osad, który należy opróżnić. Napięty likier wlewa się do czystej butelki i pozostawia na 60-90 dni do dojrzewania.
7. Pod koniec tego okresu szczep i butelka.

Aby przygotować domowy likier morelowy, musisz poświęcić minimum jedzenia i trochę czasu. Spośród wielu istniejących receptur każdy będzie mógł wybrać dokładnie to, co najbardziej mu odpowiada pod względem kompozycji i smaku.