Pieczony bakłażan w piekarniku: przepis ze zdjęciami

Rosyjska nazwa "bakłażan" pochodzi od tureckiego "patlydzhan", a w Kraje WNP, w szczególności, Armenii, to warzywo nazywa się Badridzhan lub ormiański ogórek. I chociaż bakłażan był znany ludziom 1500 lat temu, dopiero w XIX wieku wyrósł.

Dzisiaj nikt nie będzie zaskoczony potrawami z bakłażana, lub, jak się je nazywa w niektórych regionach Ukrainy, niebieskimi. Pyszna jako przekąska, idealna jako samodzielna potrawa, zawarta w przepysznych sałatkach. Szczegółowe informacje na temat receptury gotowania, przeczytaj ten artykuł.

Jak gotować bakłażana?

Szczególnie przydatny i smaczny upieczony bakłażan. W tej postaci mogą być podawane jako dodatek do kebaba. Istnieje również możliwość serwowania z cebulą duszoną na maśle.

Smażone i upieczone bakłażany są już klasyczne. Możesz gotować te warzywa na różne sposoby: na przykład na grillu lub w piekarniku.

Jest jedna sztuczka, która pomoże wyczyścić upieczone bakłażany, bez uciekania się do wody i niezbyt brudnych rąk. Aby to zrobić, gorące warzywa powinny być natychmiast po ich upieczeniu, włożyć do plastikowej torebki. Oberżyny ostygną, a wypieczona skóra z łatwością się odsunie. To samo zaleca się z pieprzem i pomidorami.

Przepisy

Rozważ jedną z najprostszych receptur dla pieczonych bakłażanów. Najpierw musisz przygotować główny produkt, papryka i pomidory, najlepiej na węglu. Następnie obrać wszystkie te trzy składniki i posiekać losowo, dodać cebulę drobno posiekaną cebulę i czosnek. Wszystko zmieszaj w misce. Rezultatem będzie letnia sałatka warzywna - smaczna i pożywna. Niektórzy kochankowie dodają warzywa olej (słonecznik lub oliwkowy) i jakiekolwiek zielenie.

Przygotowywanie sałatki zajmuje około piętnastu minut, a około dziesięciu minut na wycięcie i resztę. Rezultatem jest niskokaloryczny posiłek w 25 minut.

Bakłażan zapiekany na patelni

Wiele osób wie, że mikroelement solanina jest zawarty w bakłażanach, co nadaje warzywom gorycz. Aby zniszczyć jego uderzenie, konieczne jest zanurzenie ich w słonej wodzie po cięciu lub po prostu obficie solić po każdej stronie.

Ostatnio wielu zauważyło, że smak bakłażana stał się mniej gorzki, najwyraźniej agronomom udało się wyhodować różnorodne warzywa z minimalną ilością solaniny, ale przed pieczeniem lub pieczeniem plastrowanych warzyw zaleca się ich sól. Sól usuwa nadmiar wilgoci z warzyw, więc pieczenie lub pieczenie nie wymaga użycia dużej ilości oleju.

Która patelnia jest lepsza?

Aby wypieczony bakłażan na patelni okazał się pyszny, musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniej patelni. W tym celu lepiej jest użyć żeliwa lub grilla. W nich warzywa nie przyklejają się do powierzchni, ale dla całkowitej pewności, każdy plastry bakłażana jest pożądane, aby lekko rozmazać się olejem słonecznikowym.

Czas pieczenia zależy od tego, jak cienko pokrojone warzywa. Im cieńsze, tym szybciej będą gotowe. Takie bakłażany nadają się do gotowania takich dań jak musaka, bakłażan satsivi, w inny sposób - pieczone bakłażany z orzechami. Ten przepis jest dość skomplikowany, takie potrawy podawane są na świątecznym stole, a gotowanie wymaga cierpliwości.

Bakłażan z orzechami

Aby ugotować to danie, musisz przygotować warzywa, jak wspomniano powyżej. Oznacza to, że pokroić na długość, sól, pozostawić na około dwadzieścia minut, a następnie naprzemiennie piec na grillu lub żeliwnej patelni.

Orzechy włoskie przewijają się w maszynce do mięsa lub miażdżone w moździerzu. Dodaje się również czosnek, wszystko dobrze wymieszać i wlać trochę octu winnego. Potem pozostaje dodać przyprawy. Mogą to być: szafran, chmiel-suneli, kolendra w ziarnach, które należy wstępnie przetłoczyć przez moździerz lub nóż. Potem wszystko wymieszaj ponownie. Konsystencja nadzienia orzechowego powinna przypominać masę serową.

Pozostaje tylko do zebrania bułki z bakłażana. Użyj łyżeczki, aby wziąć masę orzechową, wytrzyj z niej mały cylinder, włóż go do bakłażana i zwiń na słomkę. Jeśli masa orzecha okazała się trochę płynna - to w porządku. W tym przypadku farsz nakłada się oddzielnie na każdy kawałek oberżyny.

Do czterech średnich warzyw potrzeba dwieście gramów orzechów włoskich, sześć ząbków czosnku, jedna łyżeczka octu, pół łyżeczki przypraw, czarny pieprz i sól do smaku.

Pieczone bakłażany na zimę

Przepisy przygotowania zbiorów ogrodowych na długie przechowywanie wielka różnorodność. Rozważmy niektóre z nich, na przykład ormiańskie upieczone bakłażany.

Do tego dania będą potrzebne warzywa średniej wielkości bez dużej zawartości nasion. Są one prane, suszone, usuwane łodygi i wkładane do piekarnika, który musi być ogrzany do 200-230 stopni.

Bakłażany są pieczone przez około trzydzieści minut i cały czas muszą być przekręcone dwa lub trzy razy. Następnie pokrój owoce wzdłuż, tworząc w ten sposób kieszeń, w której będzie się znajdowało wypełnienie.

Do przygotowania wewnętrznego nadzienia potrzebna jest papryka (można wziąć zarówno czerwoną i zieloną), trochę ostrą paprykę, czosnek, pietruszkę i kolendrę, sól, ocet. Wszystkie składniki drobno sieka się, miesza i układa w kieszeni schłodzonego bakłażana.

Następnie warzywa należy umieścić w rondlu, zalać olejem słonecznikowym i odłożyć ładunek na wierzch. Włóż do lodówki na pięć do sześciu dni, w czasie których będą gotowe. Aby przechowywać je w zimie, gotowe oberżyny są wkładane do czystych, sterylizowanych słoików, wypełnionych olejem, w którym zostały marynowane i zwinięte. W zimnym miejscu te bakłażany są przechowywane przez rok.

Inne opcje

Istnieją przepisy na pieczone bakłażany w piekarniku, które można przechowywać w zamrażarce. Do takich dań weźcie warzywa średniej wielkości, pieczone w piekarniku, oczyścić, pozwolić na ochłodzenie. Następnie ostrożnie umieścić w specjalnie przygotowanym celofanie, szczelnie zamknąć i umieścić zamrażarkę.

Ten sam przepis na pieczone bakłażany w piekarniku można poprawić w następujący sposób: po upieczeniu warzyw wkłada się je do głębokiej miski, a na wierzchu dodaje się zielenie, orzechy włoskie itp.

Zielone pietruszki i kolendry są myte, drobno posiekane, czosnek popychany lub drobno posiekany, wszystkie zmieszane. Rośliny oberżyny są również cięte na małe lub duże, zmieszane z innymi produktami.

Uzyskana masa jest mieszana i próbowana. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub pieprzu, dodaje się przyprawy, a na końcu umieszcza się je w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Możesz spożywać kilka dni po przygotowaniu.

Krem z oberżyny

Od upieczonych bakłażanów można również zrobić krem ​​posmarowany suchym chlebem lub krakersami. To proste danie wymaga maksymalnej uwagi.

Aby przygotować posiłki na sześć porcji, potrzebujesz:

• Bakłażan - 3 kawałki;
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryna - połowa;
• pasta sezamowa lub sezamowa - 2 łyżki;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 50 gramów;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Aby upiec warzywa lepiej, są przebijane w różnych miejscach i pieczone przez trzydzieści do czterdziestu minut w piekarniku. Aby ostrość czosnku nie była tak jasna (w śmietanie nie ma znaczenia), dziesięć minut przed przygotowaniem potrawy do piekarnika w postaci nieobranej. W tym czasie czosnek będzie miękki, ale nie ciemny.

Po wyjęciu bakłażana z ognia i pozostawieniu go do ostygnięcia, należy wykonać nacięcie na całej powierzchni warzyw i usunąć całą papkę. Następnie osączyć w durszlaku, aby wytrzeć całą zawartość wilgoci. Po piętnastu minutach w blenderze należy połączyć wszystkie składniki: miąższ z bakłażana, pieczony czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz i sezam z kolendrą. Sprowadzając wszystko do jednorodnej masy, stopniowo dodawaj oliwy lub innego oleju roślinnego w strużce. Następnie należy przetrzeć krem ​​przez sito, aby konsystencja była delikatna i przewiewna. Podawaj na krakersach lub tostach. Przechowywane naczynie w lodówce przez kilka dni.

Jak przydatne są bakłażany i czy istnieje jakakolwiek szkoda

Warzywa, którym poświęcony jest artykuł, są cenione ze względu na wysoką zawartość potasu, która jest tak niezbędna dla chorób sercowo-naczyniowych. Zawierają dużo żelaza, sodu, fosforu, wapnia, pektyny, cukrów rozpuszczalnych, białek i różnych witamin.

Rozważ korzyści i szkodliwość upieczonego bakłażana. Są przepisane jako część diety chory i utraty wagi. Zawierają niewiele kalorii i do smaku nie ustępują mięsu, jeśli potrafisz je odpowiednio ugotować.

Nie zaleca się używania tylko zbyt dojrzałych warzyw, ponieważ mogą one zawierać wysoką zawartość solaniny. Ten ostatni może powodować mdłości, biegunkę i inne nieprzyjemne objawy. W takim przypadku zaleca się picie dużej ilości czystej wody.

Istnieje wiele przepisów na bakłażany, a wszystkie przygotowane na nich potrawy są smaczne i zdrowe.