Pieczenie bez jaj: przepisy kulinarne. Jak wymienić jajka w pieczeniu

Nie ma znaczenia, czy z jakiegokolwiek powodu nie można jeść jajek, czy po prostu trafiły do ​​lodówki! W każdym razie możesz zadowolić siebie i gości pysznym deserem. Różowe i chrupiące ciasto bez jaj jest od wielu stuleci aktywnie używane w menu różnych krajów i narodów. Spróbujmy ugotować z tobą coś pysznego, nie używając jajek jako składników.

Zapiekanka z dzieciństwa

Pieczenie bez jaj prawdopodobnie zaczyna się od zapiekanki z serem, który jest przygotowany na to samo i bez mąki. Zamiast składnika spoiwa używaj semoliny.

Będziemy potrzebować: pół kilograma niskotłuszczowego twarogu, pół szklanki kefiru, szklankę semoliny, dwie szklanki mleka, szklankę cukru, pół szklanki rodzynek, trochę masła, wanilię.

Mix twarogowy z kefirem i cukrem, dodaj szczyptę wanilii. Ubij masę jednorodną za pomocą blendera (jeśli twaróg jest zbyt wodnisty, dodaj mniej kefiru). Wymieszaj mleko i kaszę mannę. Ugotuj gęstą owsiankę. Tak powstałą mieszankę wymieszać i dokładnie wymieszać. Rodzynka przemyć i dodać do całkowitej masy. Nasmaruj formę do pieczenia (lub kilka mniejszych) olejem i posyp odrobiną wabika, aby nie przypalić. Nalej przyszłą zapiekankę i wyrównaj końcówkę. Pieczemy średnio w średnim piekarniku aż do złotej skórki (40-50 minut). To ciasto bez jaj jest jednocześnie smaczne i zdrowe. Zapiekanka może służyć jako deser i jako samodzielna potrawa. Pozostaje jeszcze dodać, że można eksperymentować: zamiast rodzynek wmasować suszone morele i suszone śliwki.

Ciasto miodowe

Ten rodzaj ciasta można również ugotować bez jaj. Nie gotuje się szybko, ponieważ ciasto jest pieczone osobno. Ciasto miodowe jest szczególnie delikatne i rozpływa się w ustach.

Będziemy potrzebować do testu: szklanka cukru, pół szklanki miodu, 150 g masła, pół szklanki kwaśnej śmietany, cztery szklanki mąki, szczypta napoju gazowanego. Do kremu: litr kwaśnej śmietany, szklanka cukru, szczypta wanilii, szklanka obranych orzechów włoskich.

Takie pieczenie bez jajek przygotowuje się w łaźni wodnej, metodą zaparzania. Konieczne jest przygotowanie dwóch patelni: dużych i małych. Najpierw umieść wodę na ogniu. Umieść masło, miód, cukier w małym i umieść w łaźni parowej. Wszystkie składniki muszą się stopić i przekształcić w jednorodną masę. Dodaj sodę i śmietanę. Rozgrzewamy się przez kilka minut. Dodaj do mieszanki jedną filiżankę mąki i ugniataj ciasto. Następnie wyjąć patelnię z łaźni wodnej, dodać pozostałą mąkę i wymieszać dłonie z już grubym ciastem, które nie przylgnie do dłoni. Ciasto jest podzielone na siedem części okrągłych. Każdy wkłada plastikową torbę - i do lodówki na pół godziny.

Śmietana

W międzyczasie przygotuj śmietankę do warstw ciasta promazhivaniya. W tym celu konieczne jest zmieszanie śmietany, cukru i wanilii (ale nie mieszarki, ponieważ separacja masy jest możliwa) w proporcjach wskazanych powyżej.

Upiec ciasta, rozwałkuj ciasto (każdy kawałek), na blachy do pieczenia w piekarniku, aż będą złote. Ochłodzony placek smarowy. Posypać miękiszem orzechowym i ułożyć jeden na drugim. Za każdym razem, gdy powtarzamy operację. Ostatni tort - górny - również posypuje się śmietaną i posypuje orzechami. Miód powinien stać i moczyć przez kilka godzin w lodówce. Następnie ciasto jest gotowe do spożycia. Obok twojej uwagi następny wypiek bez jajek. Przepisy podano poniżej. Są dość proste w wykonaniu i dostępne dla każdej hostessy.

Pieczenie bez jaj: przepisy na ciasto

Oparzone ciasto drożdżowe bez jajek - produkt uniwersalny. Można go upiec ciasta w piekarniku i możesz smażyć na patelni. Okazuje się łagodny, nie musi długo ugniatać rękami, toczyć na stole. To znacznie przyspiesza proces gotowania samych ciast i czyszczenia kuchni po ich ugotowaniu.

Składniki: sześć szklanek mąki, trzy szklanki wody, małe opakowanie (50 gramów) naturalnych drożdży, olej roślinny, cukier i sól.

Gotowanie ciasta jest proste. Część ciasta jest wstępnie zaparzana ze względu na swoją elastyczność i miękkość. Pół szklanki mąki zalać szklanką wrzącej wody. Mieszaj do stanu gęstej śmietany. Odłóżmy na bok, żeby ostygnąć.

W osobnej misce rozcieńczyć drożdże w dwóch szklankach ciepłej wody z solą i cukrem. Woda nie powinna być zimna, ale ciepła! W przeciwnym razie drożdże nie będą działać. A w bardzo gorącej można gotować. Wymieszaj rozcieńczone drożdże i uwarzone ciasto. Mieszając, dodaj pozostałą mąkę i mieszaj dalej: na początku łyżką, a następnie dłońmi. Gotowe ciasto ustawić w ciepłym miejscu, aby zmieścić. Po dwukrotnym powiększeniu można rozpocząć pieczenie ciast w piekarniku za pomocą różnych dodatków, zarówno mięsnych, jak i słodkich.

Jak wymienić jajka w pieczeniu?

Nie byłoby zbędne wiedzieć, że ten składnik potraw przeznaczonych do pieczenia można zastąpić tofu, skrobią, miąższem bananowym, olejem roślinnym zmieszanym z proszek do pieczenia. Istnieje wiele opcji, wystarczy wybrać najbardziej odpowiedni dla tego przypadku. A dla pełnych wegetarian, na przykład, są wypieki bez mleka i jaj. Jest on stosowany jako składnik mleka sojowego i ser tofu